O alho é um ótimo complemento para qualquer prato. Não basta cultivar um vegetal e colocá-lo em um porão. O armazenamento de alho no inverno em casa requer certos conhecimentos e habilidades, caso contrário, você poderá perder a maior parte da colheita.
Regras para armazenar alho no inverno em casa
Por que o alho se deteriora
Para entender como armazenar adequadamente o alho em casa no inverno, você precisa entender por que ele se deteriora. Obviamente, o principal motivo é a não conformidade com as regras de armazenamento. Além disso, existem mais duas razões que causam o aparecimento de podridão.
- Doenças fúngicas.
- Nematóides.
Todas as culturas de raízes afetadas são melhores imediatamente limpar.Se você não rejeitar o alho afetado a tempo, poderá perder metade da colheita. Antes de armazenar as raízes para armazenamento a longo prazo, deve-se fazer uma seleção completa.
Preparando para armazenamento
Colhendo
Para para manter os indicadores de qualidade da colheita ao máximo, é preciso coletá-los corretamente. As datas de colheita dependerão da variedade de safras. Existem dois tipos de culturas de raízes:
- primavera ou verão,
- inverno.
É melhor limpar as duas variedades quando os topos ficarem amarelos e se deitarem. o chão. Para a primavera – este é o período de 1 a 15 de agosto. Eles desenterram alho de inverno no final de julho. A escavação é realizada usando uma pá ou forcado. O principal é não danificar as raízes quando cavando.
Fase de tratamento
Lâmpadas com danos mecânicos são imediatamente descartadas para fins alimentares, não podendo ser armazenadas. Após a colheita, as colheitas de raízes não devem ser enviadas imediatamente para armazenamento a longo prazo. Eles precisam ser bem secos ao sol ou em uma sala quente e seca.
Após a secagem, as hastes são cortadas. Apenas as raízes que são planejadas para serem armazenadas em tranças não são podadas. O armazenamento de alho em casa requer uma triagem cuidadosa das raízes. Descarte:
- alho vazio,
- com danos visíveis por podridão ou nematoides,
- com casca descascada.
Danificadas mecanicamente, as colheitas de raízes podem ser congeladas e usadas no futuro, como tempero para muitos pratos. Deixar uma peça para comida fresca. Além disso, você pode moer dentes danificados e secá-los misturando-os com ervas. Um ótimo tempero natural será lançado.
Métodos de preservação
Trançamos tranças
Como armazenar alho em casa no inverno? Existem várias maneiras:
- tranças,
- caixas e latas de madeira,
- redes,
- encerando.
Como armazenar alho em casa, em uma casa ou apartamento particular? A escolha das instalações é de grande importância para a preservação da lavoura, pois violações do regime de temperatura ou umidade podem levar à deterioração ou ao excesso de produtos hortícolas. Em propriedades particulares, geralmente há uma adega ou porão, onde, de fato, os vegetais passam o inverno. Em um apartamento na cidade, o alho pode ser armazenado em uma varanda envidraçada. Alguns apartamentos têm depósitos, se estiverem adequadamente equipados, você pode equipar uma boa loja de vegetais.
Um método alternativo é manter na geladeira. No entanto, isso geralmente traz inconvenientes, porque o alho ocupa muito espaço. A temperatura de armazenamento para os tipos de alho será diferente:
- inverno – 1-3 ℃,
- verão – 16-20 ℃.
Foices
O antigo método da avó de armazenar tranças é bastante popular hoje em dia. Para sua implementação, você precisa esperar o alho secar bem. Deixe a lâmpada e a haste. Tecer uma foice começa de baixo para cima, com 3 colheitas de raiz. Para tornar a estrutura mais durável, você pode tecer o fio.
Adicione com cuidado uma cabeça. Pode haver até 20 alhos em uma foice. Desta forma, você pode economizar alho até a primavera no porão ou no sótão. No apartamento, as variedades de primavera podem ser armazenadas na cozinha. As tranças de alho não são apenas uma maneira de preservar as culturas, mas também de decorar o interior.
Caixas e latas
Dependendo de onde as raízes serão armazenadas, em um apartamento ou adega , pegue o recipiente. Pode ser frascos de vidro ou caixas de madeira. A preservação em frascos de vidro é considerada um método eficaz. Os bancos são pré-esterilizados, secos. Em seguida, coloque as cebolas secas nelas.
Para melhorar a qualidade, os dentes ou as cabeças são polvilhados com farinha e o frasco é fechado com uma tampa de capron. Quando as colheitas de raízes são preservadas no apartamento, antes de serem colocadas em frascos de vidro, cada lâmpada é envolvida com filme plástico em 2 camadas. Apenas as cabeças estão embrulhadas, as caudas são deixadas abertas. Depois disso, eles são embalados firmemente em recipientes preparados. Não é possível cobrir o frasco com esse armazenamento.
Para armazenamento em salas grandes, uma caixa de madeira é selecionada com orifícios nas paredes laterais e no fundo.Isso permite uma boa circulação de oxigênio e preserva a suculência do produto. Uma fina camada de lixo está espalhada no fundo do recipiente. Como lixo, você pode usar:
- cinza,
- sal,
- serragem.
Dobre a areia camada de colheita de raízes. Polvilhe com o lixo. Assim, preencha a caixa até o topo. Essa é uma ótima maneira de manter o alho na adega no inverno.
Redes
As variedades de inverno e primavera são perfeitamente armazenadas nas redes. Esta é uma ótima opção para uma adega ou garagem. Antes de colocar os vegetais de raiz em sacos, você precisa enxaguar cada cebola em solução salina. Em seguida, seque.
Se a sala tiver um nível reduzido de umidade, é recomendável que as raízes sejam polvilhadas com casca de cebola. Em vez de redes, você pode usar calças de nylon desnecessárias. Existem várias maneiras de economizar. Todos eles dependem dos objetivos e de onde as colheitas de raízes serão armazenadas.
Método de depilação
Este método incomum permite manter permanentemente a qualidade do produto. Depois de aquecer a parafina, mergulhe o alho, segurando-o suavemente pela cauda. Quando a cabeça estiver completamente coberta com parafina, retire o vegetal e pendure-o para secar.
Quando a parafina endurece, os vegetais são colocados em caixas de madeira e em um quarto escuro e fresco. Dessa forma, os vegetais de raiz retêm as vitaminas e minerais necessários até a primavera. A vantagem do método é a proteção contra a propagação de doenças fúngicas.
Armazenamento de dentes descascados
Os dentes descascados também são armazenados
O alho descascado só pode ser armazenado na geladeira. Os dentes são libertados da pele, colocados em um saco fechado e no congelador. Você pode economizar alho descascado em óleo. Para fazer isso, tome 300-400 ml de óleo de girassol e aqueça-o em uma panela. Em seguida, despeje o óleo na jarra e coloque os dentes lá.
O método de preservação em óleo permite não apenas preservar a qualidade das raízes, mas também obter óleo de alho. Pode ser usado para qualquer finalidade na casa. Este óleo será um ótimo complemento para qualquer salada. Eles armazenam frascos com cravo na geladeira ou os colocam nas prateleiras da adega.
Regras de armazenamento
Antes de decidir como armazenar alho em casa, você precisa estudar alguns as nuances. Cada método é projetado para períodos específicos:
- em farinha, sal, parafina, sacos – o prazo de validade é de 5 a 9 meses,
- em óleo, no máximo por 3 meses,
- em frascos de vidro – 3 meses,
- no freezer – cerca de um ano.
É importante levar em consideração as características das variedades de cultura. Acredita-se que as variedades de inverno sejam piores, mas isso está longe de ser o caso. Algumas variedades são projetadas para durar até 9 meses.Ao cultivar alho, é necessário levar em consideração sua adaptação a longo prazo às condições climáticas, portanto, recomenda-se o uso apenas de variedades em zonas. A preservação da colheita dependerá completamente disso.
Somente as variedades de verão são adequadas para tecer em tranças. Pode ser armazenado por qualquer um dos métodos acima. As variedades de inverno não são adequadas para armazenamento em salas quentes. Este vegetal pode ser armazenado com cebola em sacos de linho ou em caixas de madeira bem ventiladas.
Parte final
Muitos moradores de verão cometem um grande erro, acreditando que o suficiente crescer alho, coloque-o em uma caixa e depois ele será armazenado por si só. Cada detalhe tem um papel importante na preservação da colheita: desde a seleção da variedade e método de plantio até a colheita e o método de cultivo. O armazenamento adequado requer consideração das características das instalações, finalidade e grau. Por exemplo, as variedades de inverno não podem ser armazenadas em um apartamento à temperatura ambiente.
A temperatura ideal de armazenamento para as variedades de inverno é de 1-3 ℃ acima de 0. As variedades de primavera podem ser armazenadas à temperatura ambiente. Práticas recomendadas para armazenamento em gavetas e sacos ou redes de linho. É muito importante preparar adequadamente o corte para a guia Salvar.
Após cavar a cabeça, é necessário secá-la.É aconselhável fazer isso ao sol, mas se o tempo não permitir, é possível em uma sala quente e seca. Quando as raízes são cortadas, deve-se deixar uma cauda de cerca de 5 cm. Não guarde alho próximo a batatas. Se você planeja armazenar alho descascado, é importante observar que ele só pode ser armazenado na geladeira.
