Cartoful se numește corect a doua pâine, deoarece conține multe substanțe utile pentru sănătatea umană. Compoziția chimică a cartofilor surprinde cu o mare varietate de vitamine și minerale. Acest cartof este astăzi cel mai îndrăgit și popular fel de mâncare din țara noastră. Și în secolul al XVI-lea era considerată o cultură de rădăcină necomestabilă și chiar otrăvitoare. Peter, a fost nevoie de mult efort pentru slavi pentru a cultiva legumele. Acum, nicio familie nu își poate imagina dieta fără cartofi gustoși, parfumați și sfărâmicizi.
Compoziție chimică de cartofi
Compoziție chimică
În valoare, această cultură rădăcină este de neegalat de niciun alt produs. Conține vitamine vitale și foarte utile, macro și micronutrienți.Tabelul cu compoziția chimică a cartofilor are următorii indicatori fizici și energetici, care au fost calculați pentru 100 g de produs:
| Vitamine | |
| A | 3 mcg |
| B1 – tiamină | 0.14 mg |
| B2 – riboflavină | 0.7 mg |
| B6 – piridoxina | 0.3 mg |
| B9 – Acid folic | 17 mcg |
| C | 20 mg |
| E | 0.1 mg |
| Macronutrienți | |
| Calcio | 17 mg |
| magneziu | 23 mg |
| Potasio | 568 mg |
| meci | 58 mg |
| Micronutrienți | |
| Fier sau | 0.9 mg |
| zinc | 0.36 mg |
| iod | 5 mcg |
| Chrome | 10 mcg |
| Fluor | 30 mcg |
În plus, legumele include diverși acizi organici, proteine, grăsimi și carbohidrați, inclusiv cei necesari și fibre, glucoză și zaharoză care sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. În medie, aluatul de cartofi nu conține mai mult de 2 g de proteine (care reprezintă 2.5 la sută), 16 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Deci, chiar și mâncând un cartof, o persoană va primi articolele de care are nevoie.
Beneficiul produsului
Potrivit medicilor, această cultură de rădăcină nu este doar un produs foarte util, ci și unul dietetic. Ar trebui să fie inclus în dieta lor zilnică de către persoanele care au fost diagnosticate cu boli precum:
- diabet zaharat,
- gastrită și ulcer peptic,
- inflamația pancreasului
- artrita si osteoartrita,
- tulburări ale tractului gastrointestinal,
- probleme cu sistemul renal.
Ingrediente
Din punct de vedere al valorii nutritive, această legumă este echivalentă cu un complex de vitamine universal. Mâncatul este util persoanelor care doresc să fie sănătoase și frumoase. Cartofii sunt excelenți pentru menținerea funcției normale a organelor tractului gastrointestinal. Datorita fibrei pe care o contine, leguma are un efect benefic asupra organelor digestive, eliminand procesele inflamatorii, imbunatateste microflora intestinala, previne dezvoltarea ulcerului peptic.
Potasiul, care se găsește în exces în culturile de rădăcină, ajută sistemul cardiovascular uman să funcționeze. Pentru a păstra cantitatea maximă din această substanță utilă în cartofi, nutriționiștii recomandă utilizarea produsului în formă coaptă. În plus, cultura rădăcină este bine cunoscută pentru proprietățile sale vindecătoare. Pulpa de legume are capacități bactericide care se descurcă perfect cu vindecarea tuturor tipurilor de răni, arsuri și tăieturi de uz casnic. Pentru a vă reveni cât mai repede, este necesar să frecați cultura rădăcină crudă pe o răzătoare fină și apoi să aplicați pulpa de vindecare pe locul dureros de 3-5 ori în timpul zilei.
În coaja tuberculului se găsesc și diverse substanțe utile, multe rețete includ o legumă necurățată, care nu strica deloc gustul, ci doar adaugă savoare preparatului. În primăvară până la începutul verii, este foarte util să mănânci cartofi tineri în coajă. Când vă despărțiți de curățări, amintiți-vă că în acest fel eliminați tăierea rădăcinii a multor oligoelemente utile.
Contraindicații
Cartofii pot dăuna
În același timp, ca orice alt produs, consumați cartofi cu prudență, deoarece cu o serie de boli, este categoric contraindicat. De exemplu, nu se recomandă utilizarea unei legume pentru exacerbarea gastritei și a unor boli de stomac cauzate de aciditatea scăzută. Nu uitați că un mare pericol pentru sănătatea umană îl reprezintă cartofii verzi. Toxina corned beef conținută în acesta poate duce la intoxicația organismului, precum și la perturbarea multor organe umane vitale.
Informații nutriționale
În ciuda dietei sale, această rădăcină este un produs destul de bogat în calorii. Dacă vorbim de valoare nutritivă, doar 100 g de cartof conțin 90 de calorii. Apropo, conținutul de calorii al acestui produs depinde direct de modul în care a fost preparat. Prin urmare, într-o rădăcină decojită și gătită, nu conține mai mult de 75 kcal, gătite în uniformă – 65, iar într-o legumă coaptă – 83 kcal.
Cel mai popular fel de mâncare astăzi sunt cartofii prăjiți. Este adesea comandat în diverse restaurante și cafenele, gătit acasă, luat la picnic. Cu toate acestea, un astfel de produs nu poate fi atribuit unei diete, deoarece în prepararea sa se folosește o cantitate mare de grăsime, prin urmare conținutul de calorii al produsului crește semnificativ. Dacă nu doriți să vă afectați sănătatea, nu mâncați acest fel de mâncare mai mult de o dată pe săptămână. Valoarea nutritivă a rădăcinilor în 100 g de produs este de 315 kcal. Rețineți că tratamentul termic al produsului (gătit, tocănire, prăjire) poate crește conținutul de calorii al felului de mâncare, deoarece la acesta sunt adesea adăugate și alte ingrediente.
Folosind suc de cartofi
Utilizarea acestei substanțe în medicina populară este foarte comună. Datorită proprietăților sale medicinale, sucul ajută la tratarea multor boli. Este un prim ajutor esențial în anumite cazuri.
- Cea mai bună modalitate de a calma arsurile la stomac și de a calma durerea în ulcerele recurente și gastrita cronică este să bei 250 ml de suc proaspăt stors.
- Pentru a depăși starea depresivă și apatică, amestecul va ajuta. suc de cartofi și țelină.
- Pentru afecțiunile cavității bucale (stomatită și gingivita), pregătiți o clătire. Pentru a stoarce sucul din rădăcină, folosiți un blender sau o mașină de tocat carne.
- Clătirea va atenua starea pacientului cu faringită, laringită și amigdalita.
- Poate fi folosit în proceduri cosmetice. Adăugând miere și aloe, obții un remediu universal care curăță, tonifică și întinerește pielea.
- Se recomandă utilizarea sucului proaspăt stors din culturile de rădăcină pentru boli oncologice. Aportul său masiv va curăța sângele de celulele bolnave și va fi, de asemenea, un asistent indispensabil în timpul chimioterapiei.
Sucul curăță perfect organismul, așa că este recomandat să-l folosească tuturor persoanelor care lucrează și se ocupă cu industriile periculoase. substanțe chimice sau radiații.
Utilizarea amidonului
Amidon de cartofi
Deși această pulbere albă este fără gust și inodor, are câteva proprietăți utile. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară, cosmetologie și, de asemenea, este întotdeauna în stoc în bucătăria oricărei gospodine. Există două tipuri de amidon de cartofi: primul este de gradul A, unde conținutul de umiditate este de 35–40% și gradul B este între 50 și 52%.
Când cumpărați amidon, în primul rând, acordați o atenție deosebită datei fabricării acestuia. Pulberea în sine ar trebui să fie lipsită de cheaguri sau bulgări. De asemenea, verificați ambalajul produsului, care trebuie să fie intact și nedeteriorat. Într-un ambalaj corespunzător, amidonul își păstrează proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp, timp de 5 ani.
Proprietățile amidonului
La fel ca și cartofii, amidonul are mai multe proprietăți utile. Are un efect benefic asupra funcționării sistemului sanguin și a tractului gastro-intestinal. Substanța este indispensabilă pentru bolile nevrotice și problemele pielii. În plus, este o minunată energetică care furnizează organismului forțele necesare pentru o funcție activă și neîntreruptă. În același timp, amidonul trebuie utilizat cu prudență pentru persoanele care își reglează cu atenție greutatea. Se poate observa și intoleranță individuală la substanță.
Pudră esențială ca ingredient principal pentru utilizare în cosmetologie acasă. În plus, acest instrument este universal: este perfect pentru toate tipurile de piele, netezește ridurile, întărește pielea care și-a pierdut elasticitatea și ajută la restabilirea tinereții. După ce începeți să utilizați amidon în măștile de casă, pielea dvs. va elimina permanent iritația și roșeața, ridurile faciale și cosurile.
Cel mai adesea, amidonul este inclus în diverse feluri de mâncare culinare.De regulă, acest element este adăugat în mod necesar la multe produse de panificație și cofetărie, creme și sosuri.
Gătirea amidonului acasă
Nu este dificil să prepari amidonul. Luați niște tuberculi de cartofi târziu. După ce le spălați, îndepărtați cu grijă ochii, diferitele excrescențe și umflături. Apoi, folosind o răzătoare, mașină de tocat carne sau procesor de casă, este necesar să măcinați rădăcinile. Apoi combinați masa rezultată cu apă pentru a face o suspensie nu foarte groasă.
Se strecoară amestecul printr-o sită, care trebuie preîntinsă cu tifon îndoit de mai multe ori. Lăsați soluția rezultată câteva ore și lăsați-o să se pregătească. În acest timp, amidonul se va așeza pe fund. Apoi trebuie turnat cu apă proaspătă și lăsat să se așeze din nou. Repetați această procedură până când resturile nu se mai formează. Apoi amidonul rezultat trebuie să fie complet uscat, fără a uita să amestecați constant. Utilizarea amidonului uscat de casă este aceeași cu cea achiziționată.
Concluzie
În primul rând, cartofii sunt un produs foarte simplu. Pe de altă parte, este o legumă care conține un complex de vitamine extins, diverse micro și macro elemente.Mâncarea acestei rădăcini nu numai că vă va ajuta să saturați organismul cu substanțe utile, ci va întări și sistemul imunitar, va îmbunătăți funcționarea organele interne, va îmbunătăți starea pielii și a părului și va avea, de asemenea, cel mai benefic efect asupra stării generale a corpului. Acest produs este indispensabil și pentru cei cărora le-a fost prescrisă o dietă de către medici.
