Bông cải xanh đông lạnh cho phép bạn sử dụng sản phẩm với các đặc tính hữu ích của nó và nhận được đầy đủ các loại vitamin vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Ở dạng này, bắp cải rất thuận tiện để bảo quản, ăn uống.
Bông cải xanh đông lạnh
Bạn rau Boron để đông lạnh
Bông cải xanh được thu hoạch vào tháng XNUMX-XNUMX. Đây là thời điểm tốt nhất để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông, vì nó tươi và chứa đầy đủ các loại vitamin. Việc lựa chọn bông cải xanh để trữ đông cho mùa đông tại nhà được thực hiện một cách có trách nhiệm, bạn cần phải tìm được những đầu bắp cải chín. Các chùm hoa phải dày đặc, không bị thối rữa, vết lõm và tông màu vàng.
Bạn có thể đông lạnh bông cải xanh vào ngày cắt hoặc mua để cải không bị hỏng.
Chuẩn bị bông cải xanh để đông lạnh
Bạn có thể đông lạnh bông cải xanh ở nhà, nhưng bạn phải chuẩn bị. Rau sam gọt bỏ phần lá xanh, tách lấy chùm hoa, dùng dao cắt bỏ phần cứng.
Sau đó, bắp cải được rửa sạch. Để loại trừ côn trùng có thể bám trên đầu chùm hoa, người ta ngâm bắp cải trong dung dịch nước muối. Để điều chế nó, 40 g natri clorua được hòa tan trong 1 lít nước lạnh. Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông, nó được giữ trong nước mặn khoảng 30 phút. Kết thúc quá trình ngâm, cải thảo rửa sạch.
Các phương pháp đóng băng tại nhà
Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà, hãy chọn một trong các phương pháp đông lạnh sau:
- chần trong nước hoặc hơi nước,
- mà không cần chần.
Chần bắp cải trong nước
Với phương pháp cấp đông này, một chảo được chuẩn bị với nước lạnh, thứ hai được đun sôi. Để giữ màu tươi sáng của bắp cải, 5 g axit xitric trên 1 lít nước được thêm vào khay thứ hai.
Các chùm hoa được đặt trong một cái chao thành từng mảnh nhỏ trong một cái chao để chần trong 1-2 phút. Để làm đông bông cải xanh tại nhà, sau khi chần, bạn để nguội trong nước lạnh.
Làm trắng bắp cải cho một cặp vợ chồng
Cấp đông được thực hiện qua 2 giai đoạn
Việc luộc được thay thế bằng cách chần đôi. Cụm hoa cho vào chao, trụng qua nước sôi. Đậy vung lại cho rau củ vào hấp trong 5 phút. Bộ lọc không được chạm vào nước. Sau đó, bắp cải được làm lạnh – bông cải xanh đã sẵn sàng để đông lạnh.
Trong phương pháp này, rau vẫn giữ được màu sắc, độ giòn và chất dinh dưỡng.
Bắp cải được lau khô bằng khăn giấy. Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông, rau cần được làm nguội hoàn toàn, xếp thành từng đợt trong túi và giữ để bảo quản.
Để các chùm hoa không dính vào nhau, bông cải xanh được đông lạnh theo 2 giai đoạn:
- Đóng băng trước. Các chùm hoa được đặt trên khay được phủ bằng giấy da hoặc phim, để chúng không chạm vào, chúng được giấu trong tủ đông.
- Sự đóng băng cuối cùng. Nó được tạo ra sau khi các chùm hoa đã đông cứng lại, chúng được đóng gói theo các phần cần thiết và giấu đi để bảo quản.
Đông lạnh bắp cải chưa tẩy trắng
Rau cho mùa đông được đông lạnh và không được chần. Bắp cải được rửa sạch trong nước lạnh, làm khô, sau đó tách từng phần, đóng túi và đông lạnh. Phương pháp đông lạnh này rất tốt để nghiền khoai tây.
Thời hạn sử dụng của bông cải xanh đông lạnh, như súp lơ trắng, là 9 đến 12 tháng. Trên thùng chứa, ngày đông lạnh của bắp cải được đánh dấu khi nó được đặt trong tủ đông.
Bông cải xanh đông lạnh cho trẻ em
Rau được đông lạnh cho trẻ em giống như các nguyên tắc được mô tả ở trên. , giống với các quy tắc để đông lạnh súp lơ.
Nếu trẻ bị dị ứng, bông cải xanh được giữ trong nước sạch lạnh khoảng 2 giờ, sau đó ngâm nước muối sinh lý 30 phút.
Đối với trẻ em, rau được đông lạnh cả ở dạng chùm hoa và ở dạng khoai tây nghiền. Đối với biến thể đông lạnh dưới dạng khoai tây nghiền, bắp cải được luộc trong 10-15 phút dưới nắp đậy kín.
Để làm đông bông cải xanh, hỗn hợp đã chuẩn bị được cho vào các thùng chứa vô trùng. Ly nhựa thích hợp cho việc này. Các thùng chứa được bao phủ chặt chẽ bằng màng bám và được gửi đến tủ đông.
Kết luận
Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách, bạn phải tuân thủ tất cả các quy tắc bảo quản và đông lạnh. Sau đó rau xanh sẽ làm bạn thích thú cho đến mùa sau.
