الأرانب هي الاسم الشائع للعديد من أجناس الثدييات من العائلة
الأرانب البرية. تختلف الأرانب عن الأرانب في أن صغارها عادة
يولدون أعمى وعراة ونشأوا في الجحور. حياة الأرانب
في المتوسط حوالي 10 سنوات.
تزن الحيوانات كاملة العمر 4,5 كجم في المتوسط مع تقلبات
من 4 إلى 5 كجم. عند الولادة ، تزن الأرانب عادة 45 جم.
طاقة عالية للنمو ، يصل وزنها الحي عند عمر شهرين
1,8-2,2 كجم ، في 3 أشهر -2,7-3 كجم
تربية الأرانب هي فرع واعد لتربية الحيوانات.
تسمح الخصوبة العالية والنضج المبكر للأرانب
تلقي 30 أرنبًا أو أكثر سنويًا من أرنب واحد ،
حوالي 60-70 كجم من اللحوم (بالوزن الحي) ، 25-30 جلود ، و
من سلالات الأرانب الناعمة ذات النسل – حوالي 1 كجم من الزغب.
في ظل ظروف تغذية وإسكان راسخة
في المزارع يتم إنفاق 1-3,3 فقط لكل 3,5 كجم من النمو
كجم من العلف.
لحم الأرانب غني بالمواد الغذائية بشكل استثنائي
مزايا. على المواد الكيميائية والبيوكيميائية والتكنولوجية
من حيث الصفات فهو يتفوق على لحوم الحيوانات الأخرى.
لون لحم الأرانب أبيض مع مسحة زهرية خفيفة ،
تقريبا لا طعم لها ، لينة وكثيفة في الاتساق ،
غير دهني ، مع عضلات ألياف دقيقة ، وعظام رقيقة ،
لا يحتوي على نسبة كبيرة من الكوليسترول والبيورينات
التكوينات التي لديها قدرة عالية على الارتباط
ماء. الأرانب التي تتغذى بشكل جيد لها حجم صغير
طبقات دهنية توفر ملمسًا رقيقًا
واللحوم.
في المتوسط ، تحتوي جثة الأرانب على 84-85 ٪ من الأنسجة العضلية ، والتي
أكثر بكثير من الخيول (60-65٪) ، الأبقار
(57-62٪) ضأن (50-60٪) خنازير (40-52٪) دجاج – دواجن (51-53٪).
محتوى السعرات الحرارية من لحم الأرانب
يعتبر لحم الأرانب من أنواع اللحوم الغذائية منذ ذلك الحين
يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. محتواها من السعرات الحرارية هو 156 سعرة حرارية لكل
100 جرام من المنتج. في 100 غرام من الأرانب المقلي – 155 سعرة حرارية ، و 100 غرام من المغلي
– 177 سعر حراري. محتوى السعرات الحرارية للأرنب المطهي في ماء مالح هو
195 سعر حراري لا ينبغي أن يستهلك هذا المنتج باعتدال.
يسبب السمنة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 21,5 11 – 1,2 66,5 156
الخصائص المفيدة للحوم الأرانب
يحتوي لحم الأرانب على بروتين كامل ، دهون ،
المعادن والفيتامينات. بجانب الدجاج ولحم العجل ، فإنه ينتمي إلى ما يسمى الأبيض
اللحوم ونسبة عالية من البروتين الكامل ،
الكولاجين الذي يصعب هضمه والإيلاستين فيه نسبيًا
كان.
يحتوي بروتين لحم الأرانب على 19 حمضًا أمينيًا ، بما في ذلك
كل شيء لا غنى عنه. الشيء القيم هو أن المعالجة الحرارية
لا يغير التركيب النوعي للأحماض الأمينية في اللحوم ، ولكن
يؤثر فقط على عددهم. الأهم من ذلك كله في لحم الأرانب
يحتوي على حمض أميني أساسي ليسين – 10,43٪ ،
الميثيونين والتربتوفان – 2,37 و 1,55٪ على التوالي.
عمر الحيوان له تأثير ضئيل على محتوى الأحماض الأمينية.
المعادن في الأنسجة العضلية هي 1-1,5٪.
من حيث التركيب المعدني والفيتاميني ، يفوق لحم الأرانب
جميع أنواع اللحوم الأخرى. يحتوي على الكثير من الحديد (ضعف ما هو عليه في لحم الخنزير) ،
الفوسفور (220 مجم لكل 100 جرام) ، مغنيسيوم
(25 مجم في 100 جرام) وكوبالت ،
يحتوي على النحاس بكميات كافية ،
البوتاسيوم والمنغنيز ،
الفلور والزنك.
يوجد عدد قليل نسبيًا من أملاح الصوديوم.
يتفوق لحم الأرانب على اللحوم في محتواها من الفيتامينات
الخنازير والحيوانات الأخرى. يحتوي على الكثير من الفيتامينات
PP – نيكوتيناميد ، ج – حمض الأسكوربيك ،
ب 6 – بيرودوكسين ، ب 12 –
كوبالامين ، ونتيجة لذلك ، لا يمكن الاستغناء عن لحم الأرانب
في الغذاء. مقارنة بأنواع أخرى من الدهون
الحيوانات والأرانب – بيولوجيا أكثر قيمة ، لأن
وهي غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على وجه الخصوص
– حمض الأراكيدونيك النادر. يمتصه الجسم جيدًا
والجودة أفضل من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير.
دهن الأرانب شفاء ، ويستخدم كدواء
يعني. مع التهاب الشعب الهوائية ، يؤخذ داخليا ، مع
السعال الشديد ، فرك الصدر به ، مع تصلب
يفرك جلد اليدين في الجلد. تستخدم الدهون كما هو الحال في نقي
شكل ومخلوط بالعسل. يحضر الخليط بالنسبه:
2: 1 ، أي جزئين إلى ثلاثة أجزاء من الدهون وجزء واحد من العسل.
هذا المزيج له قوة شفاء كبيرة ، يعمل
سريعًا وجذريًا ، يمتصه الجسم تمامًا.
يمكن صنع تشكيلة أكبر بكثير من لحم الأرانب
أطباق من الدجاج – الدجاج اللاحم والديك الرومي.
نظرا للقيمة البيولوجية العالية ، لحوم الأرانب
نوصي بتضمين الأشخاص من جميع الأعمار في القائمة ، و
تستخدم أيضًا على نطاق واسع في الأغذية الصحية. في الرأي
خبراء التغذية ، الاستهلاك المنتظم للحوم الأرانب
يعزز تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ودعم
الجسم لديه التوازن الأمثل للعناصر الغذائية.
في هذا الصدد ، يتم وصف لحم الأرانب للمرضى الذين يعانون من نقص
العصائر العشبية لأمراض مثل التهاب المعدة.
قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر ،
التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون وأمراض الكبد والقنوات الصفراوية
المسارات وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والأمراض
القلب والكلى والسكري وغيرها.
تأثير شفاء جيد جدا لأمراض الكلى
يعطي أكل كبد الأرانب. مفيد بشكل خاص
لحوم الأرانب للأطفال وكبار السن
والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بسبب ذلك
يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من لحم الأرانب
فقط 168 سعرة حرارية ، محتوى السعرات الحرارية من لحم الضأن 319 سعرة حرارية ، لحم البقر
274-335 ولحم الخنزير – 389 سعرة حرارية.
لحم الأرانب له خصائص طهي ممتازة ،
يتم تحضير أطباق منه أكثر بكثير من أطباق لحوم الدواجن.
بالإضافة إلى ذلك ، يتحد لحم الأرانب جيدًا مع الآخرين
أنواع اللحوم ومنتجاتها المختلفة تحفظ جيدا
مذاقهم وصفاتهم الغذائية الطازجة والمملحة ،
مدخنة ومعلبة.
من بين حاملي السجلات عن وجود مادة الكبريت
الخصائص الخطيرة للحوم الأرانب
إن تعاطي مثل هذه اللحوم أمر غير مرغوب فيه ، لأنه يحتوي على
قواعد البيورين ، والتي تدخل الجسم ، وتتحول إلى
حمض البوليك. يمكن أن يتراكم في الأوتار والمفاصل
وتسبب التهاب المفاصل ،
النقرس ، أهبة المفاصل العصبية (عند الأطفال).
علاوة على ذلك ، فإن الأحماض الأمينية من لحم الأرانب ، عند هضمها في الأمعاء ،
تتحول إلى أحماض هيدروسيانيك ، مما يجعل البيئة في الجسم كذلك
طريقة أكثر حمضية. لبعض الأمراض وخاصة الجهاز الهضمي
المسار ، هذه الحقيقة لها أهمية أساسية.
حالات الحساسية معروفة أيضًا
على أرنب.
هناك الكثير من وصفات الأرانب. تشارك يوليا فيسوتسكايا إحداها في هذا الفيديو.
