ينخرط كل بستاني تقريبًا في زراعة الملفوف. تعد الزراعة المناسبة والرعاية والتحصيل في الوقت المناسب البستاني بجودة وحصاد جيد. يسمح تخزين الملفوف في قبو أو قبو أو ثلاجة للبستاني بالاستمتاع بالمحصول طوال العام.
طرق تخزين الملفوف للشتاء
أصناف من التخزين طويل المدى
من المهم أن تعرف ليس فقط متى يتم الحصاد ، ولكن أيضًا أي الأنواع هي الأنسب للتخزين على المدى الطويل.
من بين مجموعة متنوعة من الأصناف والهجن ، فإن القليل منها فقط مناسب للتخزين على المدى الطويل.يوصي البستانيون ذوو الخبرة بشراء بذور الهجينة التالية:
- موسكو في وقت متأخر ؛
- فصل الشتاء ؛
- شتاء خاركوف ؛
- الهكتار الذهبي 1432 ؛
- النضج المبكر ؛
- الفطر الأول 147 ؛
- يونيو.
هذه هي أفضل الأنواع للتخزين والاستهلاك في فصل الشتاء. يمكن زراعتها من البذور عن طريق الشتلات وبزرع البذور في أرض مفتوحة.
رأس الملفوف
من أجل التخزين الطويل الأجل للخضروات الطازجة ، من المهم حصاد المحاصيل في الوقت المحدد. اعتمادًا على التنوع ، يتم تنفيذ هذه العملية من نهاية الصيف حتى منتصف الخريف.
قواعد الحصاد هي كما يلي:
- عنوان الملفوف في يوم مشمس دافئ. يتم تنظيف المجارف التي يتم حفرها بواسطة المجرفة مع الجذور من الأرض ، ولكن لا يتم قطعها.
- تنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق والبقع التالفة. إذا كان القطع مثيرًا للإعجاب تمامًا ، فلا تيأس: يمكن وضع القطع المقطوعة على السفير.
- التجفيف. يجب وضع غرز مقطوعة في أي منطقة داخلية والسماح لها بالجفاف لمدة يومين. فقط بعد ذلك يمكن قطع جذور النباتات وتخزينها في القبو.
القبو
بغض النظر عن كيفية تخزين الملفوف في القبو ، من المهم مراعاة بعض القواعد:
- يجب أن تكون درجة الحرارة في الطابق السفلي أو القبو حوالي 3 درجات مئوية ؛
- من المستحسن تخزين الخضار في ظروف الرطوبة العالية – 90٪ ؛
- يجب تجفيف جدران الغرفة تمامًا ومعالجتها مع أي مطهر (الجير الحي) للتخلص من الطفيليات ؛
- في القبو لا يجب أن يكون هناك قوارض يحبون أكل العصير المقرمش
هناك عدة أنواع من تخزين الملفوف في القبو.
صناديق خشبية
تحتاج إلى إعداد الملفوف للتخزين
يمكنك حفظ الملفوف حتى الربيع في الصناديق. تتم إزالة الرؤوس من الرؤوس ، ويتم قطع الأوراق المدللة ، ويتم تجفيف الرؤوس وتكديسها في صناديق. للتخزين طويل الأمد للملف الطازج ، يتم استخدام حاويات خشبية ذات فتحات لضمان دوران الهواء الطبيعي.
يتم تركيب الحاوية على حامل. هذا يزيل خطر تعفن الطبقة السفلى من الخضار.
يعد تخزين الملفوف في القبو أبسط ، ولكن ليس الأكثر فاعلية.
الهرم
جعل منصة مستمرة من الألواح الخشبية ، وترك الثقوب بينهما.يتم تثبيت قطعة قماش خشبية مربعة على حامل أو يتم وضع الطوب في الزوايا من الأسفل.
يتم وضع رؤوس الملفوف بإحكام على بعضها البعض. الصفوف اللاحقة إلى الأعلى متداخلة. ونتيجة لذلك ، ستحصل على هرم ، تحتاج إلى تفكيكه من الأعلى أثناء تناول الرؤوس.
ميزة الطريقة هي أن الملفوف يتم تخزينه لفترة طويلة ، لأن هذا الوضع يضمن دورانًا جيدًا للهواء بين الجذوع. هناك عيب واحد في هذه الطريقة: في حالة تلف أو انحلال الطبقات السفلية ، يجب تفكيك الهيكل بالكامل.
رمل
لتخزين الملفوف في القبو حتى الربيع ، تحتاج إلى تخزين على خشبي أدراج. املأ الحاويات برؤوس ورشها بالرمل.
هذه بالتأكيد طريقة قذرة جدًا لتخزين الرؤوس. ومع ذلك ، فإنه يسمح لك بالحفاظ على الخضار مقرمشة وبدون فقدان العناصر الغذائية.
هناك خيار آخر لكيفية تخزين الملفوف في القبو في فصل الشتاء. مكان محضر ومنظف في القبو أو القبو مغطى بطبقة سميكة من الرمل – حوالي 10 سم ، وتوضع الرؤوس فوق الرمل ، ثم تغطى بالرمل. لذا يجب أن تكرر حتى تنفد الخضار.
الورق
هذه الطريقة مناسبة لتخزين أنواع مختلفة من الخضروات ، بما في ذلك الملفوف من جميع الأصناف. يتم لف كل وحدة من المحصول بورقة بيضاء. للموثوقية ، يتم لف رؤوس الملفوف في عدة طبقات.
ثم يتم نقل الملفوف إلى صناديق ، ونقلها إلى التخزين في الطابق السفلي أو وضعها تحت الأرض في الشقة. إنها تخلق درجة حرارة تمنع التعفن المبكر وذبول الغرز. على الورق ، هذه الخضروات الرقيقة محمية من الرطوبة الزائدة وضوء الشمس. لا يهم أي نوع ستخزنه بهذه الطريقة: البروكلي أو بكين أو الملفوف الهولندي أو الأبيض. سيتم ضمان الحفاظ على الخضار على المدى الطويل. في فصل الشتاء ، سيكون من الممكن دائمًا وجود الملفوف الطازج على الطاولة. مدة صلاحية الخضروات على الورق هي من 3 أشهر إلى ستة أشهر.
فيلم Cling
الملفوف يمكن لفه في فيلم التشبث
كيفية الحفاظ على الملفوف الطازج في القبو؟ للتخزين الفعال في الطابق السفلي لجميع أنواع الملفوف ، يتم استخدام هذه الطريقة. الحصول على عدة لفات من فيلم التشبث. قبل اللف ، يتم قطع جذور كل رأس ، ولفها في طبقات قليلة من الجذع ووضعها بإحكام في صندوق أو حاوية أخرى.
غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة في الملفوف الأبيض. بنفس الطريقة ، يُنصح بتخزين الملفوف في بكين حتى لا يغمق ولا يتلاشى.
في فيلم التشبث ، الرؤوس محمية تمامًا من الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، يتم تخزين الخضار الطازجة طوال فصل الشتاء. تبقى الثمار غنية ونقية حتى الربيع.
على الحبل
قم بتخزين الملفوف على الحبال بشكل صحيح ، لأن هذه الطريقة هي الأكثر فاعلية وصديقة للبيئة. في القبو ، اختر مكانًا مناسبًا فوق السقف وثبّت اللوح بارتفاع 40 سم من السقف. يتم ضرب الأظافر على نفس المسافة بحيث لا تلامس رؤوس الملفوف المعلقة بالجذور بعضها البعض. يتم سحب الحبل من خلال جذر الجذع.
على الحبل يمكنك تخزين الملفوف الأحمر أو الملفوف الأبيض. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنه سيكون من الممكن وضع عدد صغير من الرؤوس على اللوحة.
على الشرفة
يمكنك حفظ الملفوف الطازج في المنزل على الشرفة في ظروف معينة:
- يجب أن تكون الشرفة مزججة ؛
- يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 2-3 درجة مئوية ؛
بالنسبة لمناطق المنطقة الوسطى والأورال ، التخزين المناسب تتضمن هذه الخضروات على الشرفة توفير شروط إضافية: عزل جدران الشرفة وتركيب التدفئة.
في مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين الملفوف ولفه الأشعة فوق البنفسجية في فيلم التشبث أو في ورقة بيضاء. يخزن البعض الخضار في كيس ، ويكدسون كل رأس ملفوف بشكل منفصل. يمكن وضع رؤوس الملفوف في خزانة قديمة ، موضوعة على الرفوف.
للتخلص من خطر التآكل والذبول ، يجب فحص المحصول المقطوع بانتظام. يجب أن يتم أخذ الملفوف ، الذي أغمق وأسود وبقع ، على وجه السرعة للمعالجة.
في الثلاجة
عند تخزينها في الثلاجة ، تحتاج إلى حماية رؤوس الملفوف من الرطوبة ، ثم ستبقى طازجة لفترة أطول.
في فصل الشتاء يتم تخزين القرنبيط وأنواع أخرى من هذه الثقافة في الثلاجة بطريقة فيلم. يتم لف رؤوس الملفوف في فيلم التشبث في عدة طبقات ويوضع في أبرد مكان في الثلاجة. يمكنك وضعه تحت الفريزر ، والشيء الرئيسي هو منع الخضروات من التجمد. إذا تجمدت الملفوف ، فيجب استخدامها على الفور في الطهي ، وإلا فسوف تتدهور.
في الفريزر
في الفريزر – التخزين الأكثر ملاءمة للقرنبيط في المنزل. يمكنك تخزين البروكلي بنفس الطريقة.
لتخزين الملفوف في المجمد في فصل الشتاء ، يتم غسل الرؤوس تمامًا وقطع الأجزاء التالفة. باستخدام السكين الحاد ، يتم قطع الساق إلى أجزاء – النورات الصغيرة ، وبعد ذلك يتم وضعها في كيس وفي المجمد.
هذا التخزين للخضروات في كيس في المجمد يجعل من الممكن الاستمتاع بالملفوف الطازج طوال فصل الشتاء والربيع.
الخلاصة
هناك طرق كافية لتخزين الخضروات الطازجة. الشيء الرئيسي هو الامتثال لجميع القواعد المذكورة أعلاه ، وبعد ذلك ستتاح لك الفرصة للاستمتاع بالكرنب طوال فصل الشتاء.
