Chanterelles عبارة عن عيش الغراب ذو اللون الأصفر الفاتح ، وغالبًا ما يكون باللون الأصفر الشاحب
تلوين.
قبعة بقياس 3-10 سم على شكل مظلة مقلوبة
أو قمع. تندمج الساق تقريبًا مع الغطاء. الرئيسي
قيمة شانتيريل هي أن هذا الفطر لا يكاد يكون أبدًا
ليس دوديًا أبدًا.
يمكن العثور على Chanterelles من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف.
إنهم مغرمون بشكل خاص بالغابات الصنوبرية والبتولا والمختلطة:
شجرة التنوب و البتولا. مثل العديد من الفطر ، تنمو شانتيريل
العائلات أو المجموعات.
يجب عليك شراء الفطر فقط في التجارة المنظمة
نقاط في الأسواق حيث يتم فحص البضائع.
إذا قمت بقطف الفطر من الغابة ، فتذكر ما يجب تخزينه
يمكن أخذها من 18 إلى 24 ساعة عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية.
قبل الطهي ، اشطف الفطر وفرزه ،
تجاهل المترهل والديدان.
خصائص مفيدة من chanterelles
يحتوي شانتيريل على كمية كبيرة من فيتامين أ ،
ب ، ب ،
العديد من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة (النحاس و
الزنك) ،
مما يساعد على تحسين الرؤية وعلاج الدجاج
العمى “، وهو أيضا وقاية من كثير من العيون
الأمراض. بالإضافة إلى المواد الموجودة في chanterelles
تحسين حالة الأغشية المخاطية وخاصة العيون ،
ترطيبها وجعلها مقاومة للعدوى
الأمراض. يتم استخدام المواد الموجودة في chanterelles
في العلاج الفطري.
في أوروبا ، تُستخدم مقتطفات من شانتيريل لعلاج أمراض الكبد
والتهاب الكبد الوبائي ج.كما أن الشانتيريل تعالج السمنة بشكل غير مباشر
(والذي يظهر من نقص الوظائف
وظائف الكبد) ، بالطبع ، بشرط الصحيح
تحضيرهم الغذائي.
تبقى Chanterelles بمنأى عن الديدان وجميع أنواع الحشرات
وذلك لكون جسم الفطر يحتوي على مادة خاصة
– مانوز الكيتين الذي يدمر كبسولات البيض المختلفة
الديدان ، بما في ذلك الديدان الشريطية ، لا تعطيهم بهذه الطريقة
طور. منذ العصور القديمة ، تم علاج ضخ الشانتيريل
الدمامل والخراجات والتهاب الحلق. بالإضافة إلى ذلك ، تأخير chanterelles
نمو عصية درنة. بعض الأدوية
الشركات تشتري chanterelles ، وتعزل chitinmannose منها
واستخدامه في شكله النقي كجزء من الطب
المخدرات.
الكينومانوز مادة طبيعية غير ضارة
للجسم ولا يسبب اعراض جانبية
الآثار التي هي نموذجية للأدوية ،
تم الحصول عليها صناعيا. الهوس الذقن قاتل
يؤثر على أنواع مختلفة من الديدان الطفيلية. التأثير
الطفيليات هذه المادة لا تسممهم كما يحدث
عند المعالجة بالمواد الكيميائية ، ولكن يتم إدخالها في أغشيتها المخاطية
قذيفة ولها تأثير حجب على العصب
المراكز. في الوقت نفسه ، لا تتلقى الأعضاء البشرية أيًا
التأثير السلبي.
حافظ على قيمة هذه المادة في المنزل
صعب ، لأن الكينومانوز مادة حساسة للحرارة ،
ينهار عند 60 درجة ، يعمل الملح أيضًا
إنه مدمر.
تحتوي Chanterelles أيضًا على مادة مفيدة تسمى
ergosterol الذي يعمل على الكبد ويستخدم
لتطهيره. أظهرت الأبحاث الحديثة من قبل العلماء
أن حمض الترامتونولينك في تكوين هذه الفطر له
تأثير الشفاء على فيروس التهاب الكبد.
تعتبر شانتيريل المقلية لذيذة للغاية ، خاصة وأن هناك ما يكفي منها
فقط طبخ. وصفات تشانتيريل المقلية لا تعد ولا تحصى ،
لكنها كلها تغلي إلى قطع ناعمة أو متوسطة
الفطر ، يتبخر الماء منها في مقلاة ، يضاف الزيت
وتخلط مع شيء لذيذ ، مثل البطاطس والبيض والدجاج ،
معكرونة ، أضفها إلى البيتزا أو الفطيرة.
خصائص خطيرة من شانتيريل
Chanterelles هو بطلان في حالة التعصب الفردي.
من هذا المنتج. كما لا ينصح بإعطاء هذه الفطريات للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين
تصل إلى 3 سنوات.
بالإضافة إلى ذلك ، يحظر أكل الفطر الذي يتم جمعه في بيئة بيئية
المناطق الملوثة.
والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي ، وكذلك أولئك الذين يعانون
أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد ينبغي
استشر الطبيب قبل تناول هذا الفطر
كيف تعتبر صعبة الهضم.
سيخبرك الفيديو بكيفية طهي طبق لذيذ من عيش الغراب المقلي مع الصلصة.
