Chrochtání nepatří k čistotným zvířatům, a proto jsou nepříjemné pachy z prasete zcela přirozené. Když ale dostanete maso a při vaření nesnesitelně zapáchá, to už je nenormální. Velmi často takový pach dává maso divočáka, kterého zapomněli nebo nepovažovali za nutné vykastrovat. Mnohé ženy v domácnosti takový produkt okamžitě vyhodí do koše nebo ho darují domácím mazlíčkům, ale s tak radikálním rozhodnutím nespěchají – maso můžete ještě zachránit.
Vepřové
Příčiny zápachu
Abyste se naučili, jak se zbavit pachu nekastrovaného divočáka, musíte si nastudovat příčiny takového obtěžování. Pokud je maso pryč, není možné se té chuti zbavit. Každý uslyší jantar na míli daleko a je nepravděpodobné, že by si nějaký produkt koupil.
Jsou ale chvíle, kdy maso vypadá a voní ideálně. Když přijdete domů, člověk začne vařit a přísada strašně voní. A v tomto případě vůbec nezáleží na tom, jaký způsob vaření se použije. Zápach se může objevit jak při smažení, tak při vaření. Důvodem nepříjemného aroma je maso z divočáka.
Při prodeji vepřového masa je zřídka možné najít produkt od samce, ale nikdo před tím není v bezpečí. Často narazíte na bezohledné prodejce, kteří jsou ochotni za peníze prodat cokoliv.
Divoké prase je zvíře, které má svůj specifický pach. Můžete se ho zbavit ještě před zabitím mazlíčka. K tomu je nutné zvíře včas vykastrovat. Nejčastěji se tak děje před dosažením puberty mazlíčka, protože v dospělosti se u divočáků produkuje hormon testosteron, který způsobuje hromadění látky, jako je skatol. To způsobuje vznik nepříjemného zápachu.
Dalším důvodem pro výskyt aroma ve vepřovém mase může být abnormalita ve vývoji divočáka. Jsou situace, kdy muži varle nespadne a zůstane uvnitř těla. I při kastraci je velmi obtížné tuto vadu zaznamenat. A pokud jej neodstraníte, bude se produkovat testosteron a způsobí vzhled výše uvedené látky. Proto při vaření masa bude produkován zápach divočáka.
Jak odstranit zápach
K odstranění nepříjemného zápachu se nejčastěji používá metoda namáčení. Konečný výsledek závisí na věku zvířete. Pokud po určité době vůně nezmizí, měli byste dát maso na 12 hodin do mrazáku a poté ho vložit do marinády.
K namáčení masa je potřeba připravit speciální směs. K tomu se používá voda, sůl a ocet. Vařte vodu a přidejte tam sůl, počkejte, až směs vychladne, a přidejte 5 polévkových lžic. l ocet Abyste pochopili, zda je v kapalině dostatek soli, musíte do ní vložit syrové vejce. Pokud se utopil, znamená to, že to nestačí.
Aby se vepřové maso dobře namočilo, musíte dodržovat určitá pravidla. Výrobek musí být okamžitě umístěn do směsi po dobu 6 hodin, poté musí být vypuštěn a maso musí být nalito novou hmotou na další den.
Poté je třeba směs znovu scedit a další dva dny maso podlévat. Po uplynutí času musíte zkontrolovat, zda se ukázalo, že zápach zcela odstranil nebo ne. Chcete-li to provést, nakrájejte malý kousek a zapalte, pokud vůně přetrvává, musíte ji namočit ještě několik dní.
Odstraňte zápach zmrazením
Zápach divočáka odstraníte zmrazením. Sklo ve výrobku se při vystavení nízkým teplotám zničí. Chcete-li to provést, vepřové maso s kořeněným kančím zápachem by mělo být umístěno do mrazáku, teplota by měla být -25 ° C, a pokud je to možné, může být ještě nižší.
K odstranění nepříjemného zápachu z masa nekastrovaného divočáka je potřeba jej důkladně namočit výše popsaným způsobem. Protože toto aroma má tu vlastnost, že je přenášeno jiným produktem, musí být před vložením do mrazáku pečlivě zabaleno. Po uplynutí doby zmrazení je třeba maso zkontrolovat smažením malého kousku.
Marináda z kyselého mléka pro nepříjemné aroma
Můžete také odstranit nepříjemné pachy z prasete pomocí metody, jako je moření. Tato metoda vám umožní zbavit se nejen špatného jantaru, ale také se připravit na smažení nebo pečení. Kyselina také ničí vlákna, a to vám umožní získat měkké a chutné maso.
Chcete-li vařit marinádu, musíte vzít 2 polévkové lžíce. fermentovaný mléčný výrobek. Pokud chcete, můžete použít kvas. Nalijte do ní 4 polévkové lžíce. l med a přidejte 3 hlavy cibule, předem nakrájené. Do této směsi vložte maso a nechte den odležet.
Tuto marinádu lze použít nejen k odstranění pachuti, ale také při běžné přípravě vepřového masa.
Voňavá marináda z vůně divočáka
Mnoho žen v domácnosti ví, že jakékoli maso miluje koření, takže tuto metodu lze použít nejen k odstranění jantaru, ale také k vaření jídla smažením.
Voňavá marináda se skládá z přísad, jako jsou:
- jalovec,
- stroužek,
- sal,
- máta,
- mejorana,
- jaimacan pepř.
Všechny výše uvedené komponenty by měly být umístěny na gázu a zabaleny. Vyplatí se tam přidat i nakrájenou cibuli a vše zalít horkou vodou. Tuto směs vařte 2-3 minuty, poté vložte česnek do pánve a 0.5 lžičky. kyselina citronová.Když marináda úplně vychladne, musí připravené maso nalít a dát na den na chladné místo.
Po uplynutí stanovené doby musí výrobek zcela vyschnout. Doba moření závisí na věku kance. Pokud není znám, měl by být ve směsi uchováván 2 dny.
Cibulová marináda, jak se zbavit jantaru
Maso v guláši ušetříte nakládáním s cibulí. Tato metoda také umožňuje odstranit zápach moči z produktu, pokud existuje. Ale před použitím této metody musíte maso ještě namočit.
Chcete-li to provést, vezměte cibuli, její množství by mělo odpovídat množství produktu. Důležité je maso předem nakrájet nebo naklepat a dát na jeden den do octa, poté vyjmout a osušit.
Poté smíchejte cibuli, předem nakrájenou na půlky, s masem. Tato směs by měla být vystavena tlaku po dobu jednoho dne. Poté je nutné odstranit těsnost a nechat maso v tomto stavu další 2-3 hodiny. Teprve poté můžete začít vařit.
Mléčná marináda pro špatné aroma
Mléko má schopnost absorbovat všechny špatné a toxické látky, proto je metoda marinování v mléce oblíbená již řadu let. Před použitím této metody musí být maso namočené podle výše uvedeného schématu. Pouze v tomto případě by se při namáčení neměl používat ocet, protože je neslučitelný s mléčnými výrobky a mléko se může jednoduše srazit.
Po namočení se maso naplní mlékem tak, aby byl výrobek zcela pokrytý tekutinou. Do směsi přidejte hlavičku česneku. Dříve se musí nakrájet na malé talíře. Nakládané maso by mělo být umístěno na chladném místě po dobu 24 hodin.
Tato marináda nedává pokrmu žádnou zvláštní chuť. Po přípravě je produkt neutrální. Jakákoli zvolená metoda umožní nejen překonat vůni divočáka, ale také připravit lahodný pokrm. Takové marinády se často používají při přípravě grilování.
Závěr
Zlá hostitelka nebude mít ráda žádné prase, ale nesmí být zklamaná, protože vše se dá napravit. Existuje mnoho různých způsobů, jak to udělat.
Každý z nich je svým způsobem dobrý a účinný. Jsou ale situace, kdy se maso prostě zachránit nedá. Většinou je to způsobeno tím, že kanec byl velmi starý, v každém případě se ho před likvidací produktu pokuste zachránit. Pokračování článku …
