Mražení dýně je efektivní způsob, jak uchovat zeleninu na zimu s minimální ztrátou cenných látek. Většina vitamínů (s výjimkou vitamínu C) zůstává v původní formě.
Metody zmrazení dýně
Preparación
K zamražení je vhodná pouze čerstvá dýně, nejlépe přímo ze zahrádky. Prošlá a zkažená zelenina by se neměla zmrazovat.
Dýni je potřeba umýt, nakrájet a oloupat. Kromě toho jsou semena odstraněna spolu s kluzkou vnitřní částí. V důsledku toho by měla zůstat buničina.
Dýně se dá zmrazit syrová nebo blanšírovaná. V druhém případě bude po rozmrazení téměř uvařený, ale vitamínů zbude méně. Zeleninu lze také vařit nebo péct v troubě.
Vaření pomáhá částečně eliminovat kupované plody dusičnanů.
Zmrazovací metody
Jeden kus
Nejjednodušší způsob, jak dát celou dýni do mrazáku, a pokud je velká – oddělit ji.
Po rozmrazení by se zelenina měla používat současně – opakované zmrazování není žádoucí.
Před odesláním dílu do mrazáku ho vložte do vakuového sáčku nebo pevně zabalte do potravinářské fólie.
Je-li to žádoucí, předblanšírujte uvedené bílé (horkou párou nebo ponořením do vroucí vody na několik minut).
Poté se namočí do studené vody a poté se položí na ručník a nechá se dobře uschnout.
Přířezy neoplachujte pod tekoucí vodou, protože ve vodě z kohoutku ztrácejí mnoho cenných látek.
Nakrájejte na kostky
Pokud dýni zmrazíte na kousky, bude velmi vhodné ji použít na pokrmy, kde se vyžaduje, aby zelenina udržela uspořádaný tvar (na polévku, dušené maso, saláty, polevy atd.).
Zeleninu můžete krájet jakýmkoli způsobem: brčka, obdélníky atd. (Předpokládá se však, že tvar kostky je nejlépe zachován při vaření nebo dušení.)
Mražení kostek je pohodlnější
Nejprve se na několik hodin zmrazí na tácu nebo desce. Poté jsou zvednuty z desky a přeneseny do sáčku nebo kontejneru a kompletně odeslány do mrazáku, díky tomu se během skladování neslepí.
Bramborové hranolky
Dýňové chipsy jsou velmi užitečné pro výrobu palačinek, muffinů a palačinek. S vaší pomocí připraví různé náplně do koláčů, rohlíků, knedlíků atd. Kromě toho se používá i pro hlavní jídla: přidává se do polévky, dušeného masa, cereálií, omáček, masa, zeleninových protlaků.
Vetřete několik kousků dýně a vymačkejte trochu šťávy.
Chipsy potřebujete zabalené v malých sáčcích, každá porce je na jedno použití. Rovnoměrným rozprostřením získáte kompaktní obrobek, který nezabere příliš mnoho místa v mrazničce.
Ve formě bramborové kaše
Když zmrazíte dýně na zimu ve formě bramborové kaše, můžete ušetřit místo v chladničce, skladovat domácí produkty různými způsoby: v sáčcích, v šálcích, v nádobě atd.
Bramborovou kaši můžete udělat s vařenou nebo pečenou zeleninou. Podle recenzí kuchařů se pokrm ukazuje jako chutnější a sladší než pečená dýně.
Dýňová dužina nakrájená na kousky se několik minut vaří nebo se položí na plech a vloží se do trouby, dokud se neuvaří. (Doba vaření závisí na velikosti a tloušťce kusu).
Hotový výrobek se rozemele na bramborovou kaši nebo rozdrtí mixérem. Výsledná hmota se ochladí, zabalí a vloží do mrazáku.
Rozmrazte a vařte
Pokud dýni správně zmrazíte, její užitečné vlastnosti a vzhled zůstanou nezměněny.
Ale nezapomeňte na vlastnosti odmrazování. To je důležitý bod.
Přířezy je lepší rozmrazovat postupně. Nejprve je vyndejte z mrazáku a dejte přes noc do lednice.
Pokud není mnoho času, rozmrazte zeleninu ne v lednici, ale přímo na stole nebo vložte sáček s přípravkem do teplé vody.
Kostky nebo hranolky určené do teplého pokrmu (polévka, omáčka, zeleninový guláš apod.) lze ihned použít.
Přidávají se do mražené pánve a kousky zeleniny se v procesu „dohánějí“.
Pyré je vhodné rozmrazit v mikrovlnné troubě, připravit pokrm nebo přidat potřebné ingredience. s (cukr, mléko atd.).
Další tipy
Šest měsíců je vhodné jíst mraženou zeleninu
Doporučení pro zmrazení dýní doma.
- Pokud existuje funkce šokového zmrazení mrazničky, určitě ji použijte. Při rychlém zmrazení si zelenina plně zachová své blahodárné vlastnosti a časem je ztrácí mnohem pomaleji.
- V mrazáku lze produkt skladovat po dlouhou dobu, i několik let, takové skladování však nemá valný smysl, protože i zmrazená zelenina ztrácí své cenné látky, i když ne tak rychle jako čerstvá. Optimální trvanlivost pro doma zmrazené dýně není delší než 6 měsíců.
- Dýňovou dužinu nakrájenou na kousky lze zmrazit v kombinaci s jinou zeleninou: mrkví, cuketou, brokolicí. Rozmražením takového přípravku získáte všechny ingredience na zdravé zeleninové pyré.
- Dýňové pyré je vhodné zamrazit ve formách na led nebo silikonových zapékacích miskách. Po zmrazení se vyjme z forem a vloží do sáčku nebo nádoby.
- Kousky dýně můžete upéct v troubě, abyste vytvořili bramborovou kaši spolu se slupkou. Když je zelenina hotová, dužnina se jednoduše seškrábe ze slupky železnou lžící a rozmačká se.
- Při zmrazování kousků dýně v nádobě je důležité si uvědomit, že brzy mírně nakynou. Pokud zasáhnete nádobu „až po oční bulvy“, může explodovat. Nechte centimetr nahoře volný, aby se obrobek nepoškodil.
- Pokud je zelenina příliš šťavnatá, je lepší ji před odesláním do mrazničky trochu osušit, jinak bude dužina při rozmrazování vodnatá. Kousky lze sušit pouze na vzduchu nebo v troubě (při minimální teplotě a pootevřených dvířkách).
- Nikdy nepoužívejte ke zmrazení přezrálou nebo nedozrálou zeleninu, nezralá dýně bude k ničemu a může narušit trávení a chuť a kvalita přezrálé dýně ve vás vyvolá chuť.
- Zdravý vitamínový nápoj si můžete vyrobit z dýňových hoblin nebo vařené zeleniny. Za tímto účelem se rozmrazí a rozdrtí v mixéru, poté se přidají pomerančový džus (v poměru 1: 1). Hranolky lze také vymačkat plátýnkem a smíchat s medem a citronovou šťávou (podle chuti).
Závěr
Mražená dýně uchovává cenné stopové prvky a vitamíny. Forma a způsob zmrazení závisí na pokrmech, které budete vařit. Poté, co strávíte trochu času přípravou mražených dýní na podzim, získáte chutný a zdravý produkt, který zpestří zimní menu s nízkým obsahem vitamínů.
