Πώς να μαδήσετε την πάπια σωστά και γρήγορα, το ερώτημα ανησυχεί όχι μόνο τους ιδιοκτήτες των πτηνοτροφείων, αλλά και τους κατοίκους των πόλεων. Σήμερα, η αγορά προσφέρει τη δυνατότητα αγοράς φτερών αγριόπαπιας. Το στήθος πάπιας είναι μια εξαιρετική λιχουδιά, ωστόσο, για να το αποκτήσετε, πρέπει να δουλέψετε λίγο.
Πώς να ξεκινήσετε την πάπια στο σπίτι
Δεξιώσεις
Απόψεις για το αν πρέπει να σχιστεί το σφάγιο αμέσως Μετά τη θανάτωση ή να περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς, σκορπίζονται. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να τσιμπήσετε την πάπια με δύο τρόπους: στεγνό και με προκαταρκτικό άσπρισμα.
Οι περισσότεροι πτηνοτρόφοι συνιστούν τη διαδικασία απομάκρυνσης μόλις στραγγίσει το αίμα. Άλλοι πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να περιμένετε μερικές ώρες μέχρι να σκληρύνει το υποδόριο λίπος: τότε η βλάστηση θα είναι ευκολότερο να σχιστεί και το δέρμα δεν θα σχιστεί. Γενικά πόσα άτομα, τόσες απόψεις.
Έκδοση ξηρής απολέπισης
Πώς να ξεκινήσετε μια πάπια στο σπίτι χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο; Πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε το σφάγιο σε μια μεγάλη επίπεδη σανίδα. Το μάδημα των πάπιων, όπως κάθε άλλο πουλί, ξεκινά με μεγάλα φτερά στα φτερά. Τα μακρύτερα φτερά πρέπει να αφαιρεθούν κατά μήκος της γραμμής ανάπτυξης, το χνούδι, αντίθετα, ενάντια στη γραμμή. Οι κινήσεις πρέπει να είναι αιχμηρές και ακριβείς, ώστε η πένα να μπορεί να αφαιρεθεί ταυτόχρονα, χωρίς όμως να βλάψει το δέρμα.
Αφού αφαιρέσετε όλα τα μεγάλα φτερά, θα μείνει μεγάλη ποσότητα φτερών και μικρό χνούδι. Αυτή η βλάστηση αφαιρείται εύκολα με ένα μαχαίρι, πιέζοντας τη θαμπή πλευρά της στο δέρμα στη γραμμή ανάπτυξης. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το σφάγιο, γιατί σίγουρα δεν μπορείτε να τσιμπήσετε όλες τις τρίχες.
Αφού ξεκινήσετε με το χέρι, καθαρίστε την πάπια με αλεύρι για να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά και λίπος. Μπορείτε να το καψαλίσετε με άχυρο, τότε θα αποκτήσει ένα μοναδικό άρωμα. Εάν δεν είναι δυνατό να το κάνετε αυτό στο σπίτι, μπορείτε να κρατήσετε το περίβλημα πάνω από τον καυστήρα αερίου. Το σφάγιο που έχει σχιστεί και έχει πίσσα πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με πετσέτα. Για να διατηρηθεί το πουλί αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί η ξηρή μέθοδος απομάκρυνσης.
Τα παπάκια είναι πιο δύσκολο να μαδηθούν. Το δέρμα τους είναι ακόμα λεπτό και επομένως μόνο η ξηρή μέθοδος είναι κατάλληλη για το μάδημά τους, οι άλλες μέθοδοι τραυματίζουν υπερβολικά το δέρμα και τότε η διαδικασία αφαίρεσης της βλάστησης θα γίνει ένα οδυνηρό μαρτύριο. Είναι καλύτερα να αφήσετε το νεαρό άτομο για λίγο δύο ώρες, για να κρυώσει το σώμα και στη συνέχεια όλα τα φτερά θα αφαιρεθούν εύκολα.
Επιλογή προ-λεύκανσης
Μπορείτε να τσιμπήσετε την πάπια στο σπίτι προκαταρκτικό ζεμάτισμα, δηλαδή, η σφαγμένη πάπια πέφτει σε βραστό νερό. Πρώτα πρέπει να θερμάνετε το νερό στους 80 ° C περίπου και, στη συνέχεια, πρέπει να χαμηλώσετε το σφάγιο στο τηγάνι για μερικά λεπτά. Μετά το ζεμάτισμα, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία μαδήματος, ενώ το σώμα είναι ακόμα κρύο.
Το μάδημα μιας πάπιας με τη ζεστή μέθοδο δεν διαφέρει από την ξηρή. Τα φτερά μαδούνται με την ίδια σειρά: πρώτα μεγάλα, μετά μικρά και χνουδωτά. Το τελευταίο πράγμα που χρειάζεστε για να αφαιρέσετε φτερά από τα πόδια σας. Επίσης, όπως και στην προηγούμενη μέθοδο, αφού αφαιρεθούν σχεδόν όλα τα φτερά, το σφάγιο πρέπει να καεί.
Σε αντίθεση με την ξηρή μέθοδο, δεν θα είναι δυνατή η χρήση φτερών μετά το ζεμάτισμα, θα πρέπει να απορριφθούν. Για να εκτελέσετε τη διαδικασία, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαδήσετε σωστά την πάπια στο σπίτι. Επίσης, σήμερα το Διαδίκτυο είναι απλά γεμάτο από κάθε είδους βίντεο που περιγράφουν διαφορετικούς τρόπους.
Άλλες μέθοδοι
Η μη αυτόματη εκκίνηση μιας πάπιας δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ευτυχώς, ζούμε σε μια εποχή προηγμένης τεχνολογίας, όταν μια μηχανή μαδήματος εφευρέθηκε εδώ και πολύ καιρό, μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πώς να μαδήσετε γρήγορα μια πάπια με μια γραφομηχανή.
Όταν τίθεται το ερώτημα πώς να μαδήσετε μια πάπια, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό δεν είναι καθόλου περίπλοκο, δεν διαφέρει από το συνηθισμένο. Από τη μία πλευρά, είναι, αλλά οι μέθοδοι λεύκανσης δεν είναι κατάλληλες σε αυτή την περίπτωση. Μια κατάλληλη επιλογή είναι η θερμή επεξεργασία. Για την εφαρμογή του θα χρειαστείτε:
- λινή τσάντα,
- Ζεστό νερό,
- σίδερο.
Για να ξεκινήσετε σωστά το ινδόλη στο σπίτι, πρέπει να βουτήξετε τη σακούλα σε ζεστό νερό και να την ξεβιδώσετε. Βάλτε ένα πουλί μέσα. Αφού σφίξετε σφιχτά την τσάντα, πρέπει να αφήσετε το φτερωτό πουλί για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια να σιδερώσετε τα φτερά μέσα από τη λινάτσα με ένα σίδερο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το τσίμπημα. Η ακόλουθη διαδικασία είναι πανομοιότυπη με όλες τις προηγούμενες.
Εάν σκέφτεστε πώς να ξεκινήσετε γρήγορα ένα ή περισσότερα παπιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο express. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ειδικά ακροφύσια και τυχόν περιστροφικές συσκευές (σφυρί ή κατσαβίδι). Για να απαλλαγείτε από τα φτερά με αυτόν τον τρόπο, είναι καλύτερο όχι μόνο να εγκαταστήσετε το τρυπάνι σε μια επίπεδη και επίπεδη επιφάνεια, αλλά και να το στερεώσετε με ασφάλεια, στη συνέχεια να βάλετε το ακροφύσιο και το σπιτικό σουβλί είναι έτοιμο.
Αυτά τα ακροφύσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στο σπίτι όσο και στο σπίτι. και στο κυνήγι. Το ακροφύσιο είναι σχετικά φθηνό και εξοικονομεί πολύ χρόνο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να στερήσετε τις πάπιες από φτερά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο στον ανοιχτό αέρα, καθώς η διαδικασία συνοδεύεται από μια δυσάρεστη μυρωδιά.
Πώς να μην χάσετε πολύτιμο χνούδι
Για την επιτυχή ανάπτυξη της οικονομίας, όλες οι διεργασίες πρέπει να καθαριστούν έτσι ώστε πρακτικά τίποτα να μην απορρίπτεται, αλλά να χρησιμοποιείται στο μέγιστο. Η πάπια δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και φτερά, τα οποία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την κατασκευή μαξιλαριών, μπουφάν και άλλων προϊόντων, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να μαδάτε την πάπια, αλλά και πώς να διατηρήσετε τα πολύτιμα φτερά.
Όταν η πάπια βγάλει το χνούδι για μελλοντική χρήση, πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά σε νερό με απορρυπαντικό σε σκόνη. Είναι καλύτερα να τα μουλιάσουν για μερικές ώρες. Έτσι, αποδεικνύεται ότι αφαιρεί τη δυσάρεστη μυρωδιά, τη βρωμιά και τα υπολείμματα λίπους, τότε πρέπει να ξεπλύνετε τα φτερά αρκετές φορές ήδη σε καθαρό νερό, πιέζοντας προσεκτικά κάθε φορά.
Στο τέλος, το χνούδι πρέπει να μπει σε ένα τρυπητό και να στύψει καλά. Μετά από αυτό, μεταφέρετέ το σε μια σακούλα γάζας και κρεμάστε το για να στεγνώσει σε στεγνό, αεριζόμενο χώρο. Η σακούλα πρέπει να ανακινείται περιοδικά.
Κόψτε
Αφού επιλέξετε τη μέθοδο που θέλετε και το πουλί προετοιμαστεί σωστά, μπορείτε να ξεκινήσετε το κόψιμο. Για να κόψετε την πάπια, πρέπει να εκτελέσετε τα βήματα με μια σαφή σειρά:
- πρώτα κόβεται ο λαιμός,
- τα πόδια πρέπει να κόβονται ακριβώς πάνω από την άρθρωση της φτέρνας,
- η πρώτη φάλαγγα της πτέρυγας πρέπει επίσης να υποχωρήσει,
- κάντε προσεκτικά μια τομή στο κάτω μέρος της κοιλιάς και αφαιρέστε τα εσωτερικά όργανα (απαιτείται ειδικός σχολαστικός εδώ, έτσι ώστε κατά την αφαίρεση των παραπροϊόντων, μην συνθλίβετε τη χολή, διαφορετικά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να χαλάσει ολόκληρο το σφάγιο),
Μετά από όλους τους χειρισμούς, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό, αλλά δεν χρειάζεται να παρασυρθεί, επομένως AK όσο περισσότερη πάπια στο νερό, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στο κρέας. Αν δεν καταλαβαίνετε κάτι, μπορείτε πάντα να βρείτε το αντίστοιχο βίντεο στο Διαδίκτυο και να διαλύσετε τις αμφιβολίες σας.
Εάν η πάπια δεν ψηθεί αμέσως, πρέπει να καταψυχθεί. Όταν η διαδικασία μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει τη χρήση ολόκληρου του σφάγιου, πρέπει να συνεχίσετε το κόψιμο. Πρώτον, η πάπια κόβεται στη μέση, το φιλέτο αποσυνδέεται από την κορυφή, τα φτερά κόβονται κατά μήκος της άρθρωσης, στο κάτω μέρος κατά μήκος της μηριαίας άρθρωσης τα ζαμπόν αποσυνδέονται. Όλα τα μέρη τοποθετούνται σε φακέλους και αποθηκεύονται μέχρι τη χρήση.
Γενίκευση
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαδήσετε τις πάπιες, οι ειδικοί προτείνουν διάφορους τρόπους:
- στεγνός,
- απαλλαγείτε από φτερά, προγεμισμένα με ζεστό νερό,
- ξεφορτωθείτε τα στυλό με γραφομηχανή ή ακροφύσιο,
- αφαιρέστε τη βλάστηση με ζεστή μέθοδο, με σακούλα και σίδερο.
Η πάπια είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά και αν πρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα από το πράσινο και να μαγειρέψετε, τότε η πιο κατάλληλη επιλογή είναι μια ηλεκτρική μηχανή τσίμπημα. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και να αποφύγετε λάθη κατά την επεξεργασία του σφαγίου, είναι καλύτερο να δείτε πώς λειτουργεί ένα τέτοιο μηχάνημα σε βίντεο. Αφαιρώντας γρήγορα τα φτερά, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε το πουλί.
