Capelin es un tipo de eperlano,
que se encuentra en el Ártico, Atlántico (Atlántico
capelán) y los océanos Pacífico (Pacífico capelán, o uyok).
Perteneciente a la familia del salmón, es inferior a sus parientes.
en tamaño. Longitud del cuerpo del capelán hasta 22 cm, peso hasta 65 g.
El capelán tiene escamas muy pequeñas y dientes pequeños. El dorso es verde oliva,
los lados y el vientre son plateados. Los machos se distinguen por la presencia
en los lados hay franjas de escamas, en cada una de las cuales hay
como una pila.
El capelán es una especie puramente marina, vive en alta mar, en
capas superiores de agua (hasta 300 m, con menos frecuencia 700 m). A las costas
adecuado solo durante el período de desove, a veces incluso
en la ría de los ríos.
Mientras tanto, entre los japoneses, tiene una gran demanda.
– se come tanto en casa como en restaurantes (el más popular
en Japón, se utiliza el caviar noruego capelán, que
encontrado en los fiordos noruegos en el área de Salten y vylke
Nur-Tronnelag).
También comen capelán como aperitivo frío antes de los platos principales,
y frito. Además, este pescado ni siquiera necesita ser destripado o
cortado en filetes: se puede comer entero, con la cabeza
y cola.
Propiedades útiles del capelán.
El capelán contiene hasta un 23% de proteínas, que son fáciles de digerir,
tiene pocos tejidos conectivos, esto explica
cocción rápida y fritura de este pescado.
Como todo el salmón, el capelán es rico en calcio,
proteínas, así como ácidos grasos poliinsaturados
Omega 3.
El capelán es una excelente fuente de grupo vitamínico.
B, por ejemplo, la vitamina B12 en el capelán es varias veces mayor en cantidad que en
carne, así como capelán rico en vitaminas A y D.
Contiene los aminoácidos más importantes: metionina, cisteína,
treonina y lisina, así como yodo, flúor,
bromo, potasio, sodio, fósforo, selenio.
El selenio en este pescado es aproximadamente 10 veces más que en la carne.
Y además no olvides que el selenio sube bien
estado de ánimo, que es importante para una persona.
Si incluye constantemente el capelán en el menú, proporcione el cuerpo
la cantidad necesaria de yodo natural, entonces puede
evitar muchas enfermedades de la tiroides. Pero como
Los estudios muestran ácidos grasos saturados de capelán.
ayudar a reducir el colesterol en sangre y desaparecer
placas en las paredes de los vasos sanguíneos.
Se recomienda que el capelán se incluya en la dieta en el tratamiento de enfermedades.
sistema cardiovascular, infarto de miocardio, hipertensión.
Como los demas
mariscos, es mejor poner el capelán en una olla hirviendo
agua y cocine a fuego lento. Y no te olvides de cubrirte
una cacerola con tapa para que el agradable aroma dure más tiempo.
Antes de freír, se puede dejar que el capelán hierva a fuego lento; hierva en un
la cantidad de agua. A partir de esto, la pulpa pobre en grasa se convertirá en
más tierna.
Las salsas de harina blanca o crema agria se sirven con capelán. Ella es
va bien con la salsa de caldo de pescado.
Mucha gente piensa que la mejor guarnición para platos de capelán
– higo.
Sin embargo, este pescado es bueno con patatas al horno y hervidas,
con verduras frescas, especialmente tomates,
con judías verdes y judías rojas. Especialmente hermoso
capelán frito marinado y aderezado con mostaza
o salsas picantes. Su aroma se complementa con cilantro, albahaca,
perejil y eneldo. ¿Y qué deliciosos son los platos de capelán con rodajas?
limón y vino blanco!
Su contenido en grasas depende de la temporada: otoño.
el capelán, por ejemplo, es dos veces más gordo que el capelán de primavera.
En los poseedores del récord por la presencia de yodo
Propiedades peligrosas del capelán
Capelin está contraindicado en caso de intolerancia individual al pescado.
Además, no te dejes llevar por el capelán ahumado, ya que el contenido
en él, las sustancias cancerígenas pueden provocar cáncer.
Puede cocinar el capelán de forma rápida y sabrosa en el horno. Descubra cómo en el video sugerido.
