La courgette est un produit diététique sain et savoureux que vous souhaitez préparer pour l’hiver. Les fruits fraîchement mûris sont conservés frais pendant plusieurs mois, mais leur goût est à désirer. Une bonne alternative serait la courge séchée, qui peut être stockée très longtemps.
Comment préparer la courge séchée
Préparation
Pour su Il est préférable d’utiliser de jeunes courgettes, dont la taille ne dépasse pas 20 cm.
Dans ces fruits, qui contiennent le plus grand nombre d’oligo-éléments et de vitamines, leur pelure est beaucoup plus fine et la chair est plus douce.
Choisissez des légumes à peau entière intacte : sans pourriture, plaques séchées ou signes de maladie.
Attention! Si vous achetez des courgettes sur le marché, ne les prenez pas pelées, avec une queue séchée et une peau brillante.
Tout d’abord, les légumes doivent être soigneusement lavés. Si vous prenez de jeunes fruits – vous ne pouvez pas les peler des graines et peler, mais seulement couper la tige. À partir des spécimens mûris, vous devez retirer la peau rugueuse et sélectionner les graines. Ensuite, les légumes sont coupés de n’importe quelle manière pratique pour le stockage: avec des anneaux, des «rubans», de petits cubes, etc.
Les fruits pelés et tranchés peuvent être séchés immédiatement ou préchauffés (la cuisson aidera à se débarrasser partiellement des nitrates, mais aussi réduira la quantité de vitamines.)
Options de séchage
Les trois options de séchage les plus populaires sont: directement dans l’air, dans le four et dans le séchoir.
- La première méthode ne nécessite aucun équipement, ainsi que la consommation de gaz et d’électricité, mais elle est plus longue et est livrée avec bricoler avec elle.
- Au four, les légumes sont séchés jusqu’à 7 heures et ils ne peuvent pas être laissés à eux-mêmes – vous devez les retourner.
- Un sèche-linge électrique est une option rapide et optimale, mais seulement pour ceux qui en ont. en stock.
Dans l’air
Cette méthode consiste à sécher les fruits à l’extérieur au soleil.
В selon la météo et les légumes eux-mêmes, la durée est de plusieurs jours à plusieurs semaines.
De plus, vous aurez besoin de conteneurs spéciaux, comme des tamis ou des grilles métalliques, dont le fond passe dans l’air oreille et filets pour protéger le fruit des insectes.
Algorithme pas à pas
- Nous disposons les morceaux de légumes sur le réseau séparément les uns des autres (à une distance de 1 cm),
- Nous couvrons les réseaux avec des fruits dans une grille,
- Nous le prenons dehors sous le soleil,
- Deux fois les morceaux retournés deux fois par jour,
- Nous le prenons dans la chambre la nuit ou le mettons dans un auvent pour que le séchoir ne soit pas mouillé par une pluie soudaine.
La méthode de séchage à l’air peut également être utilisée à l’intérieur de la maison. Mais dans ce cas, il est plus pratique de ficeler les morceaux de fruits sur une ficelle et de l’accrocher. La pièce doit être bien aérée et les insectes interdits.
Au four
Il faut huit heures pour sécher au four
Pour sécher au four, vous aurez besoin de plaques de cuisson et de parchemin.
Medium le temps de séchage est de 7 à 8 heures, mais tout dépend des caractéristiques du four.
Si après ce temps, les morceaux n’ont pas atteint la préparation souhaitée et ressemblent à ceux séchés, ils doivent être mis à sécher pendant quelques heures de plus.
Algorithme pas à pas
- Vk laissez-nous cuire le four à 50-60 ° С,
- Nous couvrons les plaques de cuisson avec du parchemin et mettons des tranches de courgettes (à 1 cm d’intervalle),
- Mettez les plaques de cuisson dans le four et ouvrez légèrement la porte,
- Toutes les 30 à 40 minutes, nous retournons les légumes et aussi – échangez les plaques de cuisson et retournez-les par la porte ouverte.
Dans la sécheuse
Pour sécher les courgettes dans la sécheuse électrique, vous n’aurez besoin de rien sauf de l’appareil lui-même.
La durée du processus est de 4 à 5 heures (selon la jutosité des légumes et les caractéristiques de l’appareil).
Lors de l’achat d’un appareil, il est très important de choisir le bon modèle avec la puissance et la capacité nécessaires.
Etape par étape algorithme
- Sortez les plaques de cuisson spéciales de la sécheuse électrique et placez des morceaux de courge dessus,
- Mettez les plaques de cuisson dans la sécheuse,
- Activez le mode de température indiqué instructions de ce modèle,
- Vous n’avez pas besoin de retourner les légumes – vous pouvez vaquer à vos occupations en toute sécurité,
- Après 4 heures, étirez les courgettes, refroidissez et vérifiez si elles sont prêtes.
Vérifier l’état de préparation
Pour déterminer le degré de séchage des fruits, ils doivent d’abord être refroidis.
Le premier signe de préparation insuffisante est la libération d’humidité et, si elle est présente, les légumes ont besoin pour finir. L’élasticité des pièces bien séchées est généralement préservée, elles se froissent un peu et s’assombrissent.
Stockage
Stockez les courgettes séchées dans un récipient en verre
Il est préférable d’utiliser un bocal en verre avec un serrage serré pour stocker le séchage. Dans de tels récipients, les courgettes séchées dureront jusqu’à l’été prochain, et peut-être plus longtemps.
Les contenants en plastique et en fer ne conviennent pas pour un stockage à long terme – les parasites peuvent y pénétrer et les morceaux eux-mêmes se ramolliront sous l’influence de l’air.
Certaines femmes au foyer conseillent de garder les courgettes mélangées avec du sel dans des sacs. Dans ce cas, vous devez souvent vérifier le séchage pour la présence de papillons de nuit. Vous pouvez également conserver les légumes secs au congélateur. Cette méthode est particulièrement pertinente si les tranches pour une raison quelconque ne sont pas terminées.
Les avantages et les inconvénients
Le séchage des courgettes est très populaire et pleinement justifié, car il préserve tout dans les légumes leurs substances bénéfiques: les oligo-éléments précieux restent intacts, et la quantité de vitamines diminue légèrement (et seulement à des températures de séchage élevées ou d’ébullition préliminaire).
Bien sûr, l’apparence des légumes ne se transforme pas pour le mieux, mais leurs propriétés, leur goût et leur arôme ne changent presque pas.
Des fruits secs peuvent être ajoutés régime alimentaire, en outre, ils ont un effet bénéfique sur le corps: normaliser la digestion, renforcer le système nerveux, réduire le risque d’oncologie, améliorer la vue.
Ces courgettes sont utiles pour le cœur et les vaisseaux sanguins, elles contribuent à une bonne immunité, une peau saine, des cheveux et les ongles.
La prudence dans l’utilisation des légumes doit être observée pour les maladies rénales, ainsi que la gastrite et les ulcères.
Application
Le principal domaine d’application de la courge séchée est la cuisine (bien qu’elle puisse prendre la place qui lui revient dans la cosmétologie domestique). Mais le plus souvent, les légumes sont préparés pour la cuisson en hiver. Ils complètent parfaitement les ragoûts de légumes, les soupes, les casseroles, les frites et autres plats chauds. Ils sont frits comme des champignons, ajoutés aux œufs brouillés, aux sauces, à la purée de céréales.
Il vous suffit de sortir les morceaux du pot et de les envoyer comme prévu – pendant la cuisson ou le ragoût, ils récupéreront naturellement.
Si nécessaire ajoutez des courgettes à une salade tiède ou à un autre plat qui ne nécessite pas de températures élevées, les tranches sont préalablement envoyées à l’eau chaude pendant plusieurs minutes.
En séchant, vous pouvez même faire cuire des aliments sucrés, par exemple des agrumes confits, qui peuvent ensuite être ajoutés dans la pâtisserie et les desserts.
Comment faire une courgette ata
Les jeunes courgettes doivent être lavées et coupées en petits cubes, puis recouvertes de sucre pendant la nuit. Broyer l’orange et le citron avec un mélangeur et l’ajouter au sirop sucré qui apparaît dans les courgettes.
Là, nous envoyons les tranches de légume et faisons cuire pendant 5-7 minutes. Ensuite, nous les sortons et les mettons dans la sécheuse électrique – sécher jusqu’à ce que prêt.
Conclusion
Le séchage des courgettes est un excellent moyen de faire une récolte saine pour l’hiver.
Il est plus pratique de sécher les légumes dans une sécheuse électrique, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire dans le four ou juste à l’extérieur. et sympa.
