Les représentants de la famille des citrouilles de légumes, courges et courges, ont beaucoup en commun. Ils se combinent parfaitement dans les plats et, si nécessaire, se remplacent bien. Il existe toujours une différence entre la courge et la courge – il est utile que tous les jardiniers, femmes au foyer et spécialistes culinaires le sachent.
Différences entre les courgettes et les courges
Aspect
Squash diffèrent des courgettes en apparence.
La première – avoir un rond et p forme iplyusnutuyu, qui rappelle une fleur ou une plaque avec des bords sertis (leur autre nom – citrouille Belleville). Les seconds sont de forme similaire aux gros concombres, ils sont ovales et oblongs.
Les deux légumes sont consommés non mûrs. À l’heure actuelle, la courge atteint un diamètre de 7 à 15 cm et la longueur des courgettes – 10 à 20 cm, selon la variété.
Bien sûr, ces légumes poussent plus loin et, sous forme trop mûre, peuvent atteindre la taille d’une grosse citrouille. Mais les spécimens trop mûrs ne conviennent pas à la nourriture, sauf pour la préparation de caviar de courge.
Goût
Le goût des courgettes et des courges est similaire à bien des égards, mais a aussi ses propres différences. Si les premiers ont un goût neutre, le second est quelque peu spécifique.
Les courgettes prennent facilement le goût des autres produits pendant la cuisson, donc elles font même des plats sucrés (compotes, confitures, etc.).
Un tel nombre ne fonctionne pas avec la courge – cuit sous quelque forme que ce soit, ces légumes conservent des notes épicées qui leur sont propres. Chez les fruits trop mûrs, le goût change pour le pire.
Chez les jeunes courgettes, la chair est plus juteuse et si tendre qu’elle est parfois ajoutée aux salades crues. Quant à la citrouille en forme de plat, sa chair nécessite toujours un traitement thermique
.Patisson a une structure dense qui, sous forme trop mûre, devient dure et dure. Certains gourmets comparent le goût d’un légume rôti avec le goût de délicieux cèpes.
Agriculture
Il n’y a pas de différence particulière dans la technique agricole de ces légumes: les deux plantes sont de mauvaise humeur, elles préfèrent un sol fertile, beaucoup de lumière et une bonne humidité.
Si la température du sol n’a pas atteint 10-12 ° C – les semis ne poussent pas. Ils doivent être plantés à différents endroits pour éviter la pollinisation.
Avec la méthode de croissance des semis, les fruits atteignent la maturité souhaitée une semaine plus tôt que lorsqu’ils sont plantés avec des graines.
En ce qui concerne la productivité, les citrouilles en forme d’assiette (courge) cèdent d’abord la place à leurs parents allongés.
Le soin des légumes est facile même pour un jardinier débutant. Tout ce dont ils ont besoin est un arrosage modéré et un pansement supérieur, ainsi que la lumière du soleil. Si les plantes n’ont pas assez de soleil, vous pouvez cueillir quelques feuilles dans la brousse et fournir un accès supplémentaire à la lumière. En plus de l’ombrage, ces légumes sont négativement liés aux sols acides et aux gelées. Ils subissent constamment une sécheresse de courte durée.
Stockage
Sous forme congelée, vous pouvez conserver les légumes jusqu’au printemps
Les courgettes peuvent être conservées fraîches ou congelées. Pour conserver les légumes frais, ils doivent être cueillis à pleine maturité, laissant quelques centimètres de la tige.
Ils sont stockés dans une cave bien ventilée – dans une boîte en carton, sur une étagère avec du foin ou suspendus dans des filets. Avant d’envoyer des légumes pour le stockage, ils ne sont pas lavés, mais essuyés avec un chiffon sec.
Il est très important de ne sélectionner que des fruits sains, à jeter pourris et congelés.
Au sous-sol Selon toutes les règles, ce légume peut être conservé pendant plusieurs mois.
Une autre façon est de le couper en cubes et de le mettre au congélateur. Il restera gelé jusqu’au printemps.
Cette méthode convient également à la courge, qui ne peut pas être envoyée pour un stockage frais. Bien sûr, ses fruits peuvent également être stockés sous cette forme, mais après quelques jours, ils durcissent et deviennent non comestibles.
Teneur en calories et propriétés utiles
La teneur en calories des deux légumes dépend de la méthode de préparation .
- Crues ou bouillies pour 100 g: courgettes – 24 kcal, courges – 18-20 kcal.
- Cuits au four, ces légumes contiennent 30-35 kcal, ragoût – 40-45 kcal, et en frit – 90-120 kcal.
Les deux légumes sont riches en fibres, vitamines et minéraux, ils comprennent:
- Fer,
- Magnésium,
- Manganèse,
- Zinc,
- Sodium,
- Potassium,
- Phosphore,
- Molybdène,
- Vitamines des groupes: A, B, C, PP.
Les fruits sont considérés comme diététiques et ne provoquent pas de réactions allergiques. Pas étonnant qu’ils soient recommandés pour les femmes enceintes et donnés aux jeunes enfants pendant l’alimentation. Les deux légumes normalisent la fonction intestinale, réduisent le mauvais cholestérol, améliorent la vision et activent les processus métaboliques dans le corps.
Conclusion
Les principales différences entre les courgettes et les courges sont liées à leur apparence , goût et structure de la pulpe. Les deux légumes ont une composition riche, des propriétés bénéfiques et une faible teneur en calories.Leur technologie agricole est simple et abordable même pour les jardiniers débutants.
