Les courgettes produisent généralement des récoltes riches. Je veux conserver les légumes pour l’hiver, car ils sont riches en vitamines et minéraux. À partir d’eux, vous pouvez faire des cornichons et perdre certaines des substances précieuses, ou vous pouvez faire des stocks frais. Si vous assurez un stockage correct des courgettes, elles raviront votre goût en hiver et au printemps.
Comment conserver les courgettes dans votre maison lavia
Variétés destinées au stockage hivernal
Toutes les variétés de courgettes ne conviennent pas au stockage hivernal frais. Ces variétés sont bien conservées en apparence et en goût:
- variétés Gribovsky, Festival, Golden Cup – elles ont une pelure dense et un petit nombre de graines, allongées jusqu’à 5 mois,
- Aéronaute avec un noir -les fruits tendus verts conservés pendant environ 4 à 4,5 mois.,
- Arlik, Yellowfruit, Asset conservent leurs propriétés pendant 3 à 4 mois.,
- les fruits vert noirâtre de la variété Negrotenok ne peuvent pas mentir plus de 2 mois.
Les variétés de courgettes, de zybra, de bourdons et de squorushka peuvent également être récoltées pour l’hiver.
Préparation
La peau des courgettes pouvant être conservées à long terme doit être épaisse et dense pour protéger le fruit de la pourriture. La surface de la peau ne doit pas être endommagée. Il est préférable de manger des courgettes grattées immédiatement après la récolte.
Vous devez collecter les légumes du jardin avec la tige, coupés de 6 à 9 cm. Cela protège des processus putréfactifs et du dessèchement de la pulpe. L’état des jambes détermine la qualité du fœtus. S’il est serré, les courgettes peuvent toujours être stockées. Les fruits à pattes souples ne durent pas longtemps, ils doivent être consommés immédiatement.
Les fruits sélectionnés pour le bouillon ne doivent pas être lavés. Ils sont essuyés avec un chiffon sec du sol, séchés de l’humidité. Les fruits sont empilés dans une boîte en bois ordinaire verticalement, les jambes vers le haut, en une ou plusieurs couches. Des feuilles de carton propres sont placées entre les rangées.
Stockage à la maison
Avec la bonne préparation et le bon choix de locaux, les courgettes conserveront tout le temps alloué à la variété sans perdre leur apparence et caractéristiques gustatives. La pièce doit être sombre pour que les graines ne commencent pas à germer. Il est également important d’assurer une bonne ventilation pour éviter la pourriture.
À température ambiante
La température optimale pour conserver les courgettes fraîches est de 10 ° C.À température ambiante de 20 à 25 ° C dans un appartement en ville, les fruits ne resteront pas plus de 30 à 40 jours. Les courgettes sont bonnes à la maison.
Pour conserver les fruits, vous devez choisir des endroits sombres dans l’appartement:
- sous les meubles,
- dans le garde-manger,
- près de la porte du balcon derrière un épais rideau.
Vous ne pouvez pas placer le recadrage sur le balcon. Lorsque la température est instable, la chair fermentera et la pourriture commencera.
Au réfrigérateur
Les légumes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un mois et demi
Dans les tiroirs à fruits et légumes en bas du réfrigérateur, la température est maintenue à 5 ° C. L’indicateur convient au stockage des courgettes, mais une humidité accrue réduit la période à 1-1,5 mois.
Pour conserver les légumes au réfrigérateur plus longtemps, ils sont emballés dans du papier. Plusieurs ouvertures sont faites dans l’emballage pour un accès libre à l’air.
Les courgettes lavées, pelées et coupées sont conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours au maximum. Ils sont emballés dans du polyéthylène.
Au congélateur
Pour le stockage au congélateur, les légumes doivent être spécialement préparés:
- bien laver à l’eau courante chaude,
- coupé en rondelles ou en cubes (il vaut mieux ne pas congeler le fruit entier),
- mis dans un récipient spécial.
Le stockage des légumes de cette manière est conseillé dans des récipients spéciaux en plastique de qualité alimentaire (polypropylène). Un flocon de neige doit être dessiné au fond du récipient ou la température négative indiquée. Ce plastique n’émettra pas de substances nocives lorsqu’il est exposé à l’environnement extérieur et n’aggravera pas la qualité des produits.
Au congélateur, la valeur nutritive du fruit n’est pas perdue, mais ses propriétés externes changent. Après décongélation, les légumes deviennent mous, ne conviennent qu’à la friture ou au ragoût.
Dans la cave
Les courgettes, les courgettes et les courges peuvent être stockées dans la cave de la maison ou de la cave, si la ventilation est bonne . S’ils sont placés sur des grilles, les fruits sont déposés sur de la paille à distance les uns des autres. Ils peuvent également être emballés dans un chiffon sec et naturel.
Vous pouvez également conserver les légumes dans la cave dans des caisses en bois ou des boîtes en carton. Un tissu ou un carton est placé entre les rangées pour le protéger de la baisse de température ou de la pénétration de la lumière du soleil.
Il sera possible de sauver des courgettes jusqu’au printemps s’il n’y a pas de rats, de souris ou de moisissure dans la pièce.
Durée de conservation
La durée de conservation des courgettes à température ambiante, au réfrigérateur, au congélateur ou à la cave dépend de la variété. Sous réserve des règles de collecte et de la sélection de conditions appropriées, les légumes se trouvent pendant 4-5 mois à compter de la date de récolte. Les courgettes sont conservées le plus longtemps – de l’été au milieu du printemps.
Vous devez vérifier la qualité du fruit tous les 10-14 jours en fonction de l’état de la tige.De plus, les légumes doivent être retournés et échangés pour éviter de les presser et pour garantir un stockage plus long.
Utilisation de courgettes gâtées
Lorsque vous vérifiez la qualité des fruits dans la masse totale, vous devez retirer ceux qui sont gâtés ne pas perdre toute la récolte. Si la tige est devenue noire et séchée, la décomposition a commencé. D’autres actions dépendent de l’échelle – les spécimens complètement pourris sont jetés. Si les tiges jaunissent, deviennent molles, les légumes commenceront bientôt à se détériorer.
Si cela se produit au même endroit, coupez le site et préparez les courgettes de quelque façon que ce soit. Les légumes mous conviennent aux ragoûts ou au caviar. Les fruits qui ont gardé leur densité peuvent être frits et ajoutés à la soupe.
La boîte dans laquelle les légumes pourris ont été trouvés est libérée, lavée, séchée. Les fruits sont aérés, ils changent le carton dans les cloisons, saupoudrés de craie râpée.
Si vous suivez les règles pour retirer les courgettes du jardin avec la jambe et les vérifiez bien pour les dommages à la peau, ils ne pourriront pas. Les fruits conserveront leur fraîcheur tout au long de l’hiver.
