La pomme de terre est l’un des produits agricoles les plus populaires. Son principal avantage est de conserver la qualité, grâce à laquelle les tubercules peuvent être consommés en hiver. La température de congélation des pommes de terre est considérée comme un facteur essentiel dans le choix d’un emplacement de stockage.
La température de congélation des pommes de terre
Le plus souvent, cette culture légumière est conservée dans des caves ou des caves. Cependant, ces endroits nécessitent également une préparation préalable, car les qualités gustatives des tubercules en dépendent.
Méthodes de stockage de la récolte
Il existe plusieurs méthodes pour conserver les tubercules en hiver.Quelle que soit l’option de stockage choisie, la préparation des fruits a les règles générales:
- ne pas laver les pommes de terre avant la ponte,
- conserver dans des caisses en bois avec des ouvertures pour la circulation de l’air,
- la pièce doit être assombrie.
Température
Puisque la température minimale à laquelle la pomme de terre peut résister est nulle, vous pouvez l’hiver utiliser beaucoup d’endroits improvisés. De nombreux agriculteurs mettent en signet la cave ou le sous-sol de la maison. Ce choix est dû à un bon assombrissement et une température stable, qui descend rarement en dessous de 1 degré de chaleur. Gardez une trace de la quantité d’éclairage dans la pièce. Avec plus de lumière dans les tubercules, un composant nocif pour l’homme est produit – la solanine. Pour l’hiver, le sous-sol doit être fermé et isolé.
Humidité
une humidité accrue peut être un inconvénient, car la cave n’est pas toujours équipée d’un bon système de ventilation. Dans le monde moderne, un moyen de stocker les récoltes dans un garage est également populaire. Cependant, pendant les gelées, la température à cet endroit peut descendre en dessous de zéro, ce qui affectera considérablement la qualité des tubercules. Pour la même raison, il n’est pas recommandé de stocker la récolte dans l’étable. Cette pièce n’est pas non plus protégée contre une marque négative.
Comment préparer les pommes de terre
Les pommes de terre qui sont repoussées pendant tout l’hiver ou au début du printemps sont recommandées pour être gardées à l’extérieur dans une fosse.Dans ce cas, vous devez creuser un trou dans un sol dense d’une profondeur de 2,5 m, l’approfondissement est à moitié rempli de culture, après quoi une couche de 10 cm de sable est posée et jetée sur le sol. Le sol à une telle profondeur gèle rarement, de sorte que les pommes de terre peuvent résister à la période hivernale.
De plus, la récolte est stockée sur le balcon, sans aucune autre option. Cependant, dans ce cas, vous devez surveiller le niveau d’humidité, car la condensation apparaît souvent sur les loggias. dans un climat avec un hiver prolongé, le matériel de semence de la pomme de terre a besoin d’une recréation artificielle du stade de dormance hors saison. La température est le principal facteur affectant l’activité des tubercules.
Planté à température positive
Il y a trois états principaux d’une pomme de terre. Ceux-ci incluent:
- Repos hors saison (de 1 à 3 degrés). La période où les tubercules ne montrent pas de végétation active.
- Plantation dans le sol à une température plus (de 10 à 12 degrés). Le type est caractérisé par la végétation active de la plante.
- L’apparition des feuilles et la consommation active de photosynthèse (de 20 à 22 degrés). Cet état indique une période stable de croissance des buissons.
C’est la température de dormance hors saison qui est optimale pour garder les pommes de terre à l’intérieur.Cependant, ses limites peuvent varier en fonction de la destination des tubercules.
Pour les produits
La partie de la récolte utilisée pour la nourriture a une marque de stockage minimale de 0 degré. À cette température, les pommes de terre gèlent, mais ne perdent pas leur goût. Le danger est la température élevée pour ce type de pomme de terre. À 5 degrés Celsius, les tubercules commencent à consommer une grande quantité d’oxygène, grâce à quoi l’amidon se décompose en sucre et s’oxyde. Par la suite, un tel produit acquiert un goût sucré caractéristique.
Pour les semences
Si des pommes de terre sont utilisées comme semences, la température ne doit pas descendre en dessous de 3 degrés. Sinon, les composants utiles capables de démarrer le processus de croissance gèlent et meurent.
Vous devez également faire attention à la quantité de telle ou telle variété de tubercules qui gèle. Les espèces tardives se distinguent par un long temps de repos, leurs tubercules peuvent durer jusqu’au printemps, alors qu’ils tolèrent bien le froid. À leur tour, les variétés à maturation précoce et précoce perdent leur goût en raison d’un stockage à long terme – elles peuvent être conservées dans la cave ou le sous-sol, sous toutes les normes de température, pendant pas plus de quatre mois.
Niveau d’humidité
Il est à noter que la température n’est pas le seul facteur pouvant conduire au gel de la récolte. Sous réserve des normes de température de dormance hors saison, vous devez surveiller le pourcentage d’humidité dans l’air.
L’humidité optimale pour le stockage des pommes de terre ne dépasse pas 85%. Il convient également de noter qu’un manque d’humidité a également des conséquences négatives sur les fruits – les tubercules se dessèchent et perdent leur forme.
Pour connaître le niveau d’humidité dans la pièce, vous devez faire attention aux micro-organismes vivants. Dans les endroits humides, il y a une grande quantité de champignons, de poux de bois et de moisissures. Il n’est pas recommandé de stocker les tubercules dans une telle pièce, car le processus de décomposition ou de végétation précoce peut commencer.
Cultures congelées
Il arrive parfois que des changements brusques de température entraînent que les pommes de terre vont geler. Il existe deux types d’événements: la récolte a été gelée dans le sol ou dans une salle de stockage.
Dans le sol
Le gel à l’automne peut se produire avant que vous ne puissiez déterrer les pommes de terre. Dans ce cas, vous devez faire attention à la durée et à l’amplitude de la marque de température négative. Habituellement, les premières gelées dans la rue ne durent pas plus de 14 heures et atteignent une marque de -5 degrés. La terre meuble avec une grande quantité de matière organique est capable de stocker la chaleur même à des températures inférieures à zéro, de sorte que la récolte ne gèle pas.
Dans cette situation, vous pouvez déterrer des pommes de terre. Cependant, si la limite inférieure de la plage de températures en automne atteint -10, vous devez attendre le gel.
Intérieur
Si en hiver la température descend à -30 degrés, la récolte peut geler dans un sous-sol ou sous-plancher mal équipé. Les conséquences de cela sont la détérioration de la pomme de terre.
Tout d’abord, vous devez effectuer l’algorithme d’actions suivant:
- déterminer la durée de la baisse de température,
- définir la plage de chute de température,
- Identifiez la cause du refroidissement.
Inspectez également les tubercules et déterminez les dommages causés aux fruits. Peut-être que les pommes de terre sont encore comestibles.
Si le tubercule gèle partiellement, il doit être éliminé. Par la suite, un tel fruit commencera à pourrir.
De longues gelées signifieront que toute la récolte est congelée. Ces fruits ne peuvent pas être mis en vente, mais ils peuvent être mangés. Il est important que le processus de pourriture ne démarre pas dans les tubercules – ces pommes de terre ne peuvent pas être utilisées en cuisine.
Conclusion
Lorsque vous organisez l’emplacement de stockage des tubercules, vous devez savoir quelle température résister aux pommes de terre. Sinon, à cause du gel, vous pouvez vous retrouver sans culture.
La plage de température optimale pour la ponte des fruits est de 2 à 3 degrés. Un abaissement de 1 degré peut entraîner une perte de goût et une chute en dessous de zéro – pour endommager la récolte.
