Les produits en plastique font désormais partie de notre vie. Les contenants alimentaires, les seaux, les conduites d’eau, les biberons, les ustensiles de cuisine sont tous fabriqués à partir de plastique de qualité alimentaire de nos jours.
Les producteurs et l’apiculture ne sont pas passés à côté de leur attention. Les cubotainers, les flacons en plastique et même les seaux de 12 litres avec des couvercles hermétiques sont largement utilisés par les apiculteurs.
Est-il possible de stocker le miel dans un récipient en plastique si l’on parle non seulement de transport, mais aussi d’économie à long terme du produit apicole ?
Contenu de l’article
- 1 L’avis des apiculteurs
- 1.1 De la pratique
- 2 Ce que dit la littérature de référence
- 3 Comment préparer un récipient pour l’utilisation
- 4 Normes européennes
- 5 Marque de qualité
- 6 les conditions d’entreposage
- 7 En conclusion
L’avis des apiculteurs
L’attitude des apiculteurs envers le plastique (plastique alimentaire) est ambiguë. Ce qui est pratique à utiliser n’est pas toujours sûr ou ne conserve pas toujours sa qualité pendant de nombreuses années. C’est le cas du plastique de qualité alimentaire.
Il est très pratique à transporter dans les mêmes cubotainers. Il est encore plus pratique de transférer le miel dans un stockage ou dans un véhicule, versé dans de petits flacons ou seaux en plastique. Cela facilite grandement le travail des apiculteurs.
Mais en même temps, le plastique présente un certain nombre d’inconvénients. Il:
- plutôt fragile (il peut être endommagé lors d’un transport imprudent et même en raison de l’intérêt des rongeurs);
- peur de la lumière directe du soleil (après deux à trois ans, le matériau commence à s’effriter dans des conditions de stockage inappropriées);
- peur de décongeler/congeler (ne convient pas à la conservation au réfrigérateur, dans une pièce accessible à l’air glacial) ;
- est assez cher lorsqu’il s’agit de produits certifiés de qualité alimentaire ;
- nécessite un remplacement fréquent en raison de la libération de groupes phénoliques formés lors du vieillissement du matériau.
Oui, les nouveaux conteneurs cubes ou flacons, les seaux répondent à toutes les exigences techniques. Mais que va-t-il leur arriver pour trois à quatre ans de fonctionnement?
D’ailleurs, certains apiculteurs sont réassurés – Conteneurs de ligne avec de grands sacs en polyéthylène de qualité alimentaireutilisé pour le salage du poisson à l’échelle industrielle. En espérant au moins ainsi protéger le miel du contact direct avec les surfaces en plastique.
De la pratique
Dans notre pratique apicole, il arrivait que le couvercle en plastique, qui servait à boucher le miel dans un bocal en verre « pour les besoins de la famille », change de couleur – commence à jaunir.
Le produit a touché le couvercle et a été stocké dans le garde-manger pendant environ deux ans.
Considérant que le miel contient des acides organiques, on peut supposer qu’il a réagi avec le couvercle et que le contenu du pot ne peut plus être mangé.
Ce que dit la littérature de référence
Manuels d’apiculture le plastique est appelé un contenant sûr.
Par exemple, E. Tarasov le mentionne dans son livre, listant les contenants disponibles pour l’apiculteur et sans danger pour le consommateur : « Conteneurs en matériaux polymères artificiels destinés à des fins alimentaires ».
Un tel conteneur doit être parfaitement propre, ne pas émettre d’odeurs étrangères et être hermétiquement fermé. Il est permis d’utiliser des joints en caoutchouc.
Comment préparer un récipient pour l’utilisation
Le conteneur utilisé est nécessaire laver soigneusement avec de l’eau tiède et du savon à lessive… Rincer à l’eau claire plusieurs fois. Essuyez et séchez en plus à l’abri de la lumière directe du soleil.
aussi peut être utilisé pour laver à l’eau tiède avec du vinaigrequi élimine bien les odeurs étrangères. Certes, après l’avoir utilisé, le récipient doit être rincé plus abondamment et ventilé plus longtemps.
Normes européennes
Avec toute la méfiance du plastique, il ne faut pas oublier que le produit médical est transporté vers les pays de l’Union européenne le plus souvent dans un conteneur fait d’un tel matériau.
Compte tenu de l’attitude stricte des Européens envers la qualité du miel, ce fait parle de la sécurité du plastique.
Si le transport est autorisé par les normes européennes, le matériau ne suscite pas de suspicion dans l’UE et est considéré comme respectueux de l’environnement.
Marque de qualité
Quels sont les critères pour déterminer si le plastique appartient à la catégorie des aliments ?
Il devrait y avoir un signe spécial en bas :
- un verre avec une fourchette au carré;
- Marquage PP ou PP, ou le chiffre cinq dans un triangle de trois flèches.
Le marquage indique que le conteneur est en polypropylène… Ce matériau résiste au contenu agressif du récipient – aux effets du miel, de l’alcool, des aliments acides, de l’eau chaude. Il est également utilisé pour la production de conduites d’eau modernes.
les conditions d’entreposage
Lorsque vous versez du miel dans des pots en plastique ou des conteneurs en plastique, n’oubliez pas les bonnes conditions de stockage.
Ce sont:
- température de l’air suffisamment basse – indicateurs optimaux de +5 à +10 degrés Celsius;
- humidité normale dans la pièce – pas plus de 60 pour cent;
- couvercle scellé pour empêcher les odeurs et les débris, l’humidité;
- protection solaire – Gardez un garde-manger ou une autre pièce de stockage dans l’obscurité.
La durée de conservation autorisée à la maison peut aller jusqu’à deux ans. Mais, pour jouer la sécurité et ne pas s’inquiéter des dangers du plastique, ne stockez pas le produit à base de miel pendant plus d’un an.
:
Combien et dans quelles conditions le miel est-il stocké
Un pot en aluminium convient-il pour conserver le miel ?
Conserver le miel au réfrigérateur – est-ce logique ?
En conclusion
N’oubliez pas que lorsqu’il est conservé pendant plus d’un an à température ambiante, les propriétés cicatrisantes sont perdues et la composition chimique change !
Les principaux inconvénients du stockage à long terme à des températures élevées (jusqu’à +23 et plus):
- perte des propriétés antimicrobiennes due à l’affaiblissement de l’activité biologique;
- une diminution de 5 à 10 % de la quantité de glucose et de fructose ;
- une diminution de 10 à 20 % de la quantité de vitamines B et d’acide ascorbique ;
- une augmentation de la teneur en saccharose et en acides;
- une réduction de moitié du nombre de diastasis ;
- la formation d’oxyméthylfurfural.
Par conséquent:
a) ne stockez pas le produit à base de miel à des températures supérieures à +10 degrés;
b) ne pas utiliser de vieux contenants en plastique ;
c) manger du miel toute l’année ;
d) si possible, versez-le d’un récipient en plastique dans un récipient en verre, en bois ou en céramique (c’est un conseil principalement destiné aux consommateurs qui apprécient les aliments sains et respectueux de l’environnement).
