C’est une pratique courante parmi les apiculteurs d’utiliser des bidons de lait et d’autres récipients en aluminium pour transporter le miel. De tels conteneurs sont faciles à acheter sur le marché secondaire, ils sont spacieux et pratiques à utiliser. Mais est-il possible de conserver le miel dans un pot en aluminium, est-ce sans danger pour notre santé ?
Contenu de l’article
- 1 GOST
- 2 Littérature de référence
- 3 Comment préparer un flacon ou une canette
- 3.1 Recette pour nettoyer les bidons
- 4 Ce que disent les scientifiques
- 5 En conclusion
GOST
Si nous analysons le contenu de plusieurs éditions de GOST, nous constaterons que l’aluminium n’est pas interdit (GOST 19792-2001, GOST R 54644-2011, A GOST R 52451-2005).
Les spécifications permettent l’emballage dans des flacons en aluminium, ainsi qu’en acier inoxydable, en tôle et en acier décapé.
Une autorisation similaire est donnée par le Règlement d’expertise vétérinaire et sanitaire. Lors de la livraison d’un produit à base de miel sur les marchés, vous pouvez utiliser des conteneurs en alliages d’aluminium (12 18.07.1995 juillet 13 N 7-2-365 / 2.2, clause .).
Littérature de référence
La même chose est affirmée par de nombreux ouvrages de référence sur l’apiculture. Par exemple, dans le livre « Efective Beekeeping » d’E. Tarasov, l’un des types de conteneurs les plus pratiques et les plus hygiéniques est nommé :
- bidons et flacons de lait en aluminium et alliages d’aluminium;
- verres et tubes en feuille d’aluminium et recouverts de vernis alimentaire.
Ce n’est pas le seul récipient recommandé pour une utilisation, mais selon le livre, il est absolument sans danger pour les humains. D’autres matériaux appropriés sont le verre, la céramique, l’argile, le bois (à l’exclusion des conifères).
Comment préparer un flacon ou une canette
Un flacon usagé doit être soigneusement lavé. C’est le seul moyen d’éviter la fermentation et l’acidification du miel.
Mais ici, il faut garder à l’esprit que l’aluminium est un métal réactif… Dans l’air, il se recouvre presque instantanément d’un film d’oxyde. En conséquence, l’interaction chimique avec l’oxygène s’arrête.
Par conséquent, les apiculteurs expérimentés n’utilisent pas de substances abrasives telles que le sable, le gros sel, ainsi que le papier de verre, les éviers de cuisine en fer pour le lavage.
Une telle précaution n’a pas grand intérêt. La formation d’un film d’oxyde se produit rapidement, même si le récipient n’est pas exposé au soleil. Après tout, tout dépend du contact du métal avec l’oxygène. Le flacon lavé est séché au soleil exclusivement pour une désinfection supplémentaire.
Il est préférable d’utiliser de la bouillie de bicarbonate de soude pour le lavage.… Un paquet de soda est humidifié avec de l’eau, une éponge est trempée et le récipient est soigneusement nettoyé de toute contamination. Si nécessaire, la procédure est répétée plusieurs fois.
Vous pouvez également utiliser de la poudre de moutarde, du savon à lessive ou des pâtes « Lightning », « Shine ».
Recette pour nettoyer les bidons
Il existe une méthode moins difficile physiquement. Il est pris :
- quatre à cinq seaux d’eau;
- 400 grammes de bicarbonate de soude
- 300 grammes de colle de papeterie au silicate utilisée pour le travail du papier ;
- 400 grammes de carbonate de sodium.
Une canette de 40 litres est mise au feu, versée avec de l’eau, chauffée, les composants de l’agent de nettoyage énumérés ci-dessus sont agités et l’eau est bouillie pendant une demi-heure.
Après refroidissement, la solution est jetée. Le récipient est soigneusement rincé à l’eau claire. Laver avec une éponge avec du savon à lessive, laver à nouveau. Sécher au soleil.
Important! Le travail est effectué avec des gants, car la solution irrite la peau au contact des mains.
Ce que disent les scientifiques
Institut d’hygiène de Moscou dans les années 80 du siècle dernier, il a déclaré l’innocuité de l’aluminium de qualité alimentaire pour la santé.
Ce métal est capable de s’accumuler dans les tissus du corps, provoquant diverses maladies. En particulier, il :
- viole le métabolisme minéral;
- affecte la croissance et la reproduction des cellules, ce qui provoque l’apparition de tumeurs;
- inhibe la synthèse de l’hémoglobine.
L’effet négatif des sels d’aluminium est particulièrement visible chez les personnes âgées et les enfants. Il s’agit de problèmes de mémoire, d’irritabilité nerveuse, d’anémie, de maux de tête, de maladies des reins et du foie.
En conclusion
On ne peut que deviner pourquoi GOST et les règles vétérinaires et sanitaires classent les flacons et les canettes en aluminium comme contenants adaptés au miel, si théoriquement ce métal peut réagir avec le contenu du contenant.
Le miel contient des acides organiques qui peuvent endommager le film d’oxyde (il ne récupérera pas sans un accès direct à l’oxygène !).
Au contact prolongé avec l’aluminium, le goût du produit apicole se détériore sensiblement, ce qui peut être confirmé par tout apiculteur pratiquant l’utilisation de flacons. On ne sait pas à quel point la composition chimique du miel se dégrade au cours de cette oxydation !
Beaucoup plus de confiance est causée par des matériaux inertes qui ont confirmé leur respect de l’environnement et leur sécurité – verre, céramique, métaux émaillés.
Lire sur le sujet: Combien et dans quelles conditions le miel est-il stocké
C’est à vous de décider s’il faut finalement choisir un conteneur en aluminium pour le stockage à long terme d’un produit à base de miel. Pour notre part, nous avons essayé de fournir tous les arguments pour et contre afin de faciliter ce choix. Notre avis est qu’il vaut mieux ne pas y garder le miel plus de deux ou trois jours.
