Après la récolte, les carottes doivent être stockées quelque part. Un grand nombre de légumes sont généralement empilés dans des caves dans des maisons privées ou sur des balcons dans des appartements. Mais si la récolte est petite, il est réaliste de conserver les carottes au réfrigérateur. Il a des conditions optimales pour que les légumes conservent leurs qualités. Il est important de suivre certaines règles.
Règles de conservation des carottes au réfrigérateur
Préparation des carottes pour le stockage
Pour faire des carottes longues stocké, il doit être Avilno ramasse du jardin et cuisine pour le stockage. Les fruits sont récoltés par temps chaud et sec. Le moment le plus propice pour la récolte est septembre. Certaines variétés mûrissent tardivement et résistent au gel. Une telle récolte est généralement récoltée à partir de la mi-octobre.
L’extraction de jeunes carottes du sol joue un grand rôle. Afin de ne pas l’endommager, la terre est ameublie et les fruits sont soigneusement déterrés avec un outil adapté.Pour ce faire, il est préférable d’utiliser des fourches à extrémités émoussées. Après avoir déterré les carottes, elles doivent être séchées, sinon il y a un risque de pourriture ou de maladie. Un temps sec et chaud réduira le temps de séchage à plusieurs heures et la récolte récoltée par temps pluvieux devra être séchée de 1 à 3 jours.
Après séchage, les carottes sont nettoyées du sol et les sommets sont coupés, ne laissant que quelques millimètres de sa base fin du fœtus. Essayez de ne pas endommager les légumes afin de ne pas les pourrir.
Pour le stockage, choisissez des cultures de racines entières. Les légumes endommagés ne sont pas stockés longtemps: ils commencent rapidement à pourrir. Ils essaient de manger de telles carottes plus rapidement.
Caractéristiques du stockage des carottes au réfrigérateur
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur et au congélateur
Les carottes, comme les betteraves, doivent être stockées dans des conditions domestiques appropriées afin de ne pas flétrir , n’est pas devenu mou, n’a pas pourri et n’a pas germé. En hiver, les propriétaires emmènent généralement leur appartement sur le balcon, car la température de l’air y est plus basse que dans le salon, et le taux d’humidité, au contraire, est plus élevé.
Il existe d’autres options de conservation: sécher ou congeler les fruits. Pour que ce légume conserve son goût et ses qualités commerciales, les carottes doivent être correctement conservées au réfrigérateur. Soumis à toutes les conditions de stockage, il ne peut se dégrader pendant 2 mois ni même jusqu’à l’été.
Afin de maximiser la durée de conservation des carottes au réfrigérateur et que les fruits eux-mêmes conservent leurs caractéristiques, un certain nombre de règles sont suivies:
- Les fruits ne doivent pas être lavés, car après cela, ils ne sont pas stockés longtemps. Les carottes lavées doivent être séchées.
- Les carottes non lavées doivent également être séchées. Assurez-vous de regarder tous les fruits et de sélectionner ceux qui sont endommagés ou ceux qui commencent à pourrir. Vous ne pouvez pas stocker de fruits gâtés avec des fruits sains, car la maladie se propage rapidement.
- Les carottes sont stockées dans des conteneurs en plastique spéciaux pour les légumes et les fruits, qui se trouvent dans tous les réfrigérateurs, ou sur des étagères près du congélateur.
- Si des sacs de cellophane ou un film alimentaire ont été utilisés pour la conservation, les fruits y sont placés hermétiquement et scellés hermétiquement afin qu’il n’y ait pas d’air dans le sac ou le film. Dans cet état, les carottes peuvent s’allonger tout l’hiver.
Certaines femmes au foyer nettoient les légumes-racines avant de les mettre dans des sacs. Mais les carottes pelées sont stockées moins pelées. Elle s’assombrit avec le temps.
Congélation dans le congélateur
La basse température dans le congélateur maintiendra les caractéristiques de qualité des racines. Même les carottes pelées ne se détérioreront pas.
Le gros inconvénient de cette option de stockage est qu’à basse température, les légumes perdent leur goût naturel et deviennent moins sains. 65 à 80% des microéléments y disparaissent. Néanmoins, ils peuvent être conservés congelés pendant une année entière.
Pour accueillir plus de racines dans le congélateur, il est préférable de les couper en morceaux et de les emballer dans des sacs hermétiques. Avant cela, assurez-vous de peler: cela vous fera gagner du temps sur la cuisson.
Stockage dans des sacs
Le stockage des carottes au réfrigérateur dans des sacs en plastique est une option simple et fiable. Si les plantes-racines sont emballées selon les besoins, sans perte de caractéristiques, elles peuvent rester pendant 2-3 semaines. Il n’y a aucune garantie qu’ils ne se détérioreront pas prématurément.
De temps en temps, ils vérifient l’état des fruits, sélectionnent ceux qui sont abîmés et nouent à nouveau soigneusement le sac.
Attachez les sacs pour qu’ils ne viennent pas l’air. Il est préférable de choisir un récipient scellé ou un ruban adhésif avec du ruban adhésif. Ainsi, les carottes conserveront leur fraîcheur et leurs qualités saines.
Variétés optimales de carottes pour le stockage
Presque toutes les variétés de carottes conviennent à la conservation des légumes-racines au réfrigérateur. Mais il y en a aussi qui peuvent être stockés beaucoup plus longtemps:
- L’hiver de Moscou est une variété de mi-saison. Il a un goût sucré agréable, il est résistant aux changements de température et à la pourriture, a une bonne qualité de conservation, ce qui en fait l’une des meilleures variétés de carottes pour un stockage à long terme. Ce type de culture tolère facilement l’hiver et peut être conservé au réfrigérateur pendant plus d’un mois.
- La variété nantaise est mûre. Ses légumes-racines sont savoureux, parfumés et juteux.Au début du semis, ils sont bien stockés jusqu’au milieu de l’hiver. Lorsqu’elles sont plantées en hiver, les carottes fraîches peuvent conserver leurs qualités pendant longtemps.
- La variété de carottes chantane a également des caractéristiques appropriées pour le stockage au réfrigérateur. Les plantes-racines sont grandes, parfumées, ont une saveur sucrée. Ils résistent aux maladies, ne fleurissent pas et ne se fissurent pas. Ils ont une bonne conservation: ils peuvent être conservés jusqu’à 10 mois dans les bonnes conditions.
Si vous ne suivez pas les règles de base pour la préparation et la conservation des carottes au réfrigérateur, même les variétés fortes ne pourront pas mentir longtemps.
Les légumes chimiques sont également mal stockés.
Conclusion
Pour que les carottes soient conservées longtemps au réfrigérateur et non flasques, vous devez d’abord récolter les récoltes à temps, puis – le préparer et le mettre en conformité avec les exigences. Divers facteurs affectent la durée de stockage, notamment la variété des carottes.
