Zucchini adalah budaya dari keluarga labu, yang sering ditemukan di petak kebun. Ini sering digunakan untuk menyiapkan hidangan yang berbeda. Terkadang ada buah-buahan dengan rasa yang tidak enak. Tidak semua pecinta sayuran ini tahu mengapa zucchini pahit dapat muncul di antara tanaman.
Alasan munculnya kepahitan di labu
Penyebab kepahitan
Kesalahan perawatan sayuran, umum di antara tukang kebun, menyebabkan perubahan rasa budaya.
Kurangnya irigasi
Kelembaban sedang Tanah memungkinkan tanaman untuk mengambil darinya semua zat yang mereka butuhkan Zucchini tidak terlalu menuntut tanaman untuk irigasi, tetapi dengan tidak adanya jumlah kelembaban yang diperlukan, mereka memulai proses produksi dan mengakumulasi senyawa nitrogen dan nitrat dalam diri mereka sendiri. .
Risiko meningkat dalam kasus ini:
- jika cuaca kering dan cerah,
- ketika tanaman ditanam di sebelah tanaman yang diekstraksi dari banyak kelembaban yang kotor,
- jika zucchini tidak ditanam di petak pribadi di mana Anda dapat menyesuaikan penyiraman, dan di ladang.
Untuk menghindari masalah seperti itu, karena tanah mengering, irigasi menetapkan rezim khusus. Selama dua hari berturut-turut, tanah sangat lembab, dan dua hari berikutnya – istirahat. Kemudian tanaman akan terbiasa dengan produksi kelembaban yang teratur.
Penyerbukan
Dipercaya secara luas bahwa semua labu harus tumbuh di satu tempat. Namun, tukang kebun yang berpengalaman sangat merekomendasikan untuk berganti-ganti antara spesies yang berbeda, menanam tanaman lain di antara mereka.
Penyerbukan membawa konsekuensi negatif berikut:
- penurunan performa,
- perubahan rasa – munculnya kepahitan,
- gangguan kesuburan
- menurunkan kualitas bahan benih.
Jika tidak mungkin untuk membagi penanaman, menanam beberapa kacang-kacangan atau bawang di antara tanaman, mereka akan mencegah penyerbukan.
Kelembaban berlebih
Alasan mengapa zucchini pahit bukan hanya karena kekurangan, tetapi juga kelebihan kelembaban. Apalagi jika air irigasi tidak stabil dan banyak mengandung pengotor logam berat. Anda dapat menghindari ini, seperti dalam kasus penyiraman yang tidak mencukupi, dengan mengatur mode pelembapan dan hanya menggunakan air murni yang suam-suam kuku.
Kurang cahaya
Zucchini, seperti semua labu, banyak udara dan cahaya, mereka membutuhkannya untuk pertumbuhan yang baik. Jika Anda menanam tanaman seperti itu di bawah pohon atau di antara semak-semak besar, Anda akan stres karena kurangnya sinar matahari, yang juga akan menyebabkan kepahitan.
Pupuk berlebih
Kelebihan mineral menumpuk di sayuran
Overfeeding juga sering menyebabkan rasa pahit pada sayuran. Secara khusus, ini mengancam tukang kebun yang lebih suka menerapkan pupuk alami ke plot:
Semua isian ini mengandung senyawa nitrogen mentah tingkat tinggi, serta konsentrasi magnesium dan kalium yang tinggi dan menyebabkan kepahitan pada zucchini. Semua logam berat dalam air dan tanah, yang menghasilkan aftertaste yang tidak menyenangkan, dapat terakumulasi dalam buah, sehingga berbahaya untuk digunakan.
Penyimpanan salah
Ketidakpatuhan terhadap aturan penyimpanan sayuran semacam itu juga menyebabkan munculnya kepahitan buah-buahan.
Zucchini dipanen dalam dua tahap kematangan:
- susu: ini adalah sayuran muda dengan kulit lembut,
- Buah matang terbentuk yang telah mencapai kematangan penuh.
Zucchini susu harus disimpan pada suhu 0-3 ° C. Dalam kondisi seperti itu, sayuran berbaring hingga dua minggu. Setelah periode ini, buah mulai layu dan kehilangan rasanya, bau yang tidak enak mungkin muncul, buah akan mulai pahit, kehilangan kesegarannya.
Sayuran yang dipanen pada saat matang penuh dapat disimpan selama 3 hingga 5 bulan, menjaga kualitasnya. Tetapi jika buah-buahan muda dapat disimpan di lemari es, maka dapur atau ruang bawah tanah yang sejuk dan kering dengan ventilasi yang baik lebih cocok untuk yang matang.
Harus diingat bahwa tidak semua varietas zucchini cocok untuk penyimpanan, beberapa hanya dapat dikonsumsi segar.
Akumulasi Cucurbitacin
Salah satu alasan munculnya rasa pahit pada sayuran tersebut adalah akumulasi cucurbitacin. Zat ini diproduksi sebagai respons terhadap stres yang dialami tanaman ketika ditanam secara tidak benar.
Produksi Cucurbitacin dapat dicegah dengan metode berikut:
- ikuti aturan perawatan tanaman,
- menyirami tanaman tepat waktu,
- menghindari kekurangan atau kelebihan pupuk,
- menanam tanaman hanya di tanah terbuka, di tempat tidur di mana tidak ada naungan.
Penyakit
zucchini pahit karena layu fusarium. Penyakit ini menyebabkan jamur. Ini secara negatif mempengaruhi fotosintesis, proses metabolisme, dan nutrisi tanaman, membuat budidaya stres.
Penyebab kepahitan pada buah bisa jadi penyakit
Penyakit ini tidak diobati, tetapi untuk pencegahannya disarankan:
- tidak melanggar aturan rotasi tanaman,
- gulma secara teratur, singkirkan gulma di kebun,
- hati-hati lepaskan sisa-sisa bulu mata setelah panen,
- jika tanaman terinfeksi, hancurkan semua semak yang sakit.
Gulma
Selain penanaman tanaman yang tidak tepat, alasan munculnya rasa pahit mungkin adalah pertumbuhan apsintus di lokasi. Seringkali, gulma, yang muncul di dekat sayuran, dapat memengaruhi rasa seluruh tanaman semak.
Untuk menghindari ini, Anda perlu menghilangkan gulma dari tempat tidur tepat waktu.
Pendatang
Jika penyebab rasa tidak enak bukanlah infeksi jamur pada semak, tetapi pelanggaran aturan perawatan, maka zucchini cocok untuk dikonsumsi.
Tapi di Itu banyak tergantung pada seberapa pahit sumsum sayuran. Beberapa sayuran terasa begitu kuat sehingga tidak mungkin untuk menggunakannya dalam makanan.
Jika penyebabnya adalah penyakit tanaman, buah Anda mungkin mengandung nitrat dan zat beracun tingkat tinggi. Penggunaan sayuran seperti itu dapat menyebabkan keracunan, tidak disarankan untuk memakannya.
Cara menghilangkan kepahitan
Jika setelah panen ternyata buahnya pahit, Anda harus memakannya lebih awal. makanan untuk menghilangkan rasa tidak enak ini. Anda dapat memperbaiki situasi hanya dengan merendam buah-buahan.
Prosedur ini dilakukan sebagai berikut:
- buahnya dikupas. Anda perlu menghilangkan lapisannya yang tebal, karena seringkali daerah ini menumpuk kepahitan,
- Potong sayuran yang sudah dikupas menjadi irisan atau irisan dan rendam dalam air asin dingin selama 20-25 menit. Proporsi: 1 sendok makan. l garam untuk setiap 3 liter cairan,
- Ketika waktu perendaman telah berlalu, sayuran harus dicuci dengan baik di bawah air mengalir dan kemudian dapat digunakan sebagai makanan.
Anda juga dapat menghilangkan rasa pahit dengan membekukan irisan sebelum digunakan. Tetapi perlu diingat bahwa setelah pencairan es, zucchini kehilangan elastisitas senyawa berserat, kemungkinan selama perlakuan panas potongan-potongan itu hanya berubah menjadi bubur.
Penyimpanan zucchini yang tepat
Untuk menghindari munculnya rasa pahit pada zucchini, Anda harus mengikuti aturan penyimpanan ini:
- mencegah sayuran dari pembekuan,
- Pastikan tidak ada perubahan suhu yang tiba-tiba,
- jangan menyimpan sayuran dalam kelembaban tinggi.
