כידוע, אחד המקורות העשירים ביותר לחלבון מן החי הוא בשר טבעי. כישלון ממנו מונע מהגוף את חומרי התזונה הדרושים שאינם ניתנים להחלפה על ידי מוצרי חלבון אחרים. המאמר מספר על כמה גדול התועלת שיש לבשר ברווז, למי מומלץ בחום, ובאילו מקרים עדיף להימנע מברווזונים. היתרונות והנזקים של המוצר הם מידע למי שאוהב בשר ברווז.
בשר ברווז
ברווז ובני אדם
במשך תקופה ארוכה גודלו עופות של משפחת ברווז כדי להשיג בשר וביצים יקרי ערך. נכון להיום, ציפורים אלה הן אחת העופות השכיחות ביותר באזורנו, שכן תהליך גידולן אינו כרוך בקשיים מיוחדים. התנאי העיקרי הוא לספק לברווז בית נוח ופיתוי תקין. הגזע הפופולרי ביותר שגדל לטבח הוא מוסקי (הוא גם אינדוקה).
נציגים ‘מקומיים’, קרובי פרוות בר, גם הם מבוקשים למדי, אך הבשר של ההודו הלטיני מוערך יותר בגלל אחוז השומן הנמוך שלו וטעמו המעודן המיוחד. ברווזונים-טבולים בני חודשיים כבר מכילים כמות מספקת של חומרים מזינים, מבלי שהם עדיין צריכים לגדל שומן. בגיל זה ניתן כבר לחתוך אותם.
ערך תזונתי, תכונות שימושיות ומזיקות
כמו כל מוצר, גם לבשר ברווז יש תכונות מזיקות ושימושיות משלו. על שולחנותינו הברווז אינו פופולרי כמו למשל עוף או חזיר. אבל במערב, מטוגן או אפוי בציפור התנור הוא המנה העיקרית בחופשת חג המולד, כך שבסוף השנה הביקוש לבשרו עולה בצורה חדה. בשר ברווז שייך לכיתות הכהות, הוא קשה וסיבי, הוא מכיל כמות גדולה של שומן, בעיקר בעור.
אנחנו מה שאנחנו אוכלים, ולכן עלינו לפקח בקפידה על התזונה שלנו, לספק לו את כל החומרים הדרושים ולא חורג מנורמת המזיק. האם זה טוב לאכול בשר ברווז? כמה אתה יכול לאכול את זה בלי לפגוע בבריאות? מהם התכונות המועילות העיקריות שלה? ערך האנרגיה של בשר ברווז והרכבו הם כדלקמן: תכולת חלבון – 16 גרם, שומן – 38 גרם, פחמימות – 0 גרם. תכולת קלוריות של בשר ברווז – 405 קק’ל. גורמה מעוניינת בעיקר בטעמם יוצא הדופן ובעסיסיותם של הברווזונים.אבל הם יודעים שהבשר של הציפור הזו לא רק טעים, אלא גם עשיר בוויטמינים ומינרלים שונים, בהתאמה, היתרונות שלו הם גדולים. מהו בשר ברווז מועיל? מה הרכבו?
- אחוז גבוה של רווי חלבון וחומצה אמינית ממריץ את תפקוד השרירים וגם רווי את הגוף בתשישות,
- ריכוז החומצות הבלתי-רוויות אומגה 3 נחוץ במתינות לגוף. תפקוד הלב וכלי הדם, התפקוד התקין של המוח: חומצות רב בלתי-רוויות חשובות במיוחד לגוף הנשי, בזכותן, מטבוליזם משופר ומנקים רעלים,
- סיבים תזונתיים הופכים את המוצר לחשוב במחלות הקשורות באנמיה. מערכת העצבים,
- בטאין וכולין עוזרים בבניית תאים חדשים,
- ויטמין A הכלול בברווז בכמויות מרשימות אחראי על ראייה ועור, ויטמינים מקבוצה B אחראיים על חילוף החומרים של התאים והעשרת חומצות פולית. ,
- שומנים הנחוצים לגוף הגבר מעשירים את מערכת הרבייה בשומנים הנחוצים לעוצמה.
- אשלגן, נתרן, סידן, זרחן, מיקרו-אלמנטים מגנזיום מחזקים את המצב הכללי של הגוף: סידן – מערכת העצמות, ציפורניים ושיניים , אשלגן – הלב וכלי הדם, נתרן מווסת את חילוף החומרים במים-מים ברקמות,
- חומצה פנטותנית, העשירה בכבד ברווז, משפיעה לטובה על תהליכים מטבוליים בגוף.
ברווז וגוף האדם
התכונות המועילות של בשר ברווז נשמרות טוב יותר במהלך האפייה מאשר בעת טיגון. באופן טבעי, חלק לא יכסה את כל הנורמה היומיומית של חומרים הכרחיים, אלא יתרום תרומה משמעותית לעבודת הגוף.
למרבה הצער, כמו כל מוצר, לבשר ברווז יש מספר התוויות נגד, ולכן יש לצרוך אותו במתינות. . זה התווית לחלוטין לאנשים עם מחלות כרוניות מסוימות.
- שומן ותכולת קלוריות גבוהה: אתה יכול להפריד את העור, אך הבשר עדיין יישאר די שומן. מסיבה זו, אנשים הסובלים מעודף משקל ושמנת יתר לא צריכים להתעלל בברווזונים. מומלץ לסובלים מדלקת קיבה ודלקת לבלב לבחור מגוון תזונתי יותר.
- הברווז מכיל הרכב גדול של כולסטרול, שאם הוא מצטבר עלול להוביל לחסימת כלי הדם. אם אתם סובלים ממחלת כבד, התייחסו לעצמכם בזהירות עם המנה הזו.
- בשר ברווז הוא מוצר שקשה לעיכול, הוא מתעכל זמן רב ואינו מתערבב היטב עם מזונות אחרים, ולכן, כאמור, הוא לא מתאים לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול. נתיב.
- אצל אנשים אלרגיה אפשרית. אם לאדם יש נטייה כזו, כדאי להתחיל לנסות רק חתיכת דבש קטנה.
שימוש בבישול
במדינות שלאחר הסובייטים, מנות ברווז נחשבות טעימות ומבושלות בעיקר בחגים. נוצות בשרוול, עם תפוחים, ניתן להמלח פקין, בגריל, אפוי, מוגש עם תוספות שונות ורטבים. אפיית ציפור היא אומנות שלמה הדורשת ניסיון ומקצועיות.
כאשר מבושל כראוי, השומן הכלול בברווז חייב לדלוף החוצה ומשמש כרוטב טעים לקישוט. חובבי אכילה בריאה יודעים כי ירקות הם לא רק אפשרות נהדרת לקישוט מנה, אלא גם שילוב האוכל הטוב ביותר. ירקות ירוקים עוזרים לבשר לעכל טוב יותר ולקבל כמה שיותר חומרים בריאים.
בחירה ואיכות
האפשרות הטובה ביותר היא לגדל עופות בעצמך, אך רק מעטים אנשים יכולים לשמור על משקי בית משלהם ויש להם עסק משלהם בענף זה. היכן עדיף לקנות פגרים, כדי לא לטעות בבחירה?
עדיף לבצע רכישה כזו בשוק או באטליז המייצרים מוצר תוצרת בית. רצוי לשאול ספקים באילו תנאים גידול הציפורים ומה הם אוכלים. לא רצוי לקנות בסופרמרקטים: תוכלו למצוא בעיקר מוצר מיובא. לכן יש לתת עדיפות לברווז קטן, בעל צבע צהבהב, עם בשר אדום בחלק. יש לוודא כי אין דביקות בעור האלסטי.כאשר לוחצים עליו העור צריך להתאושש מייד, אם לא, אז מדובר בפגר ישן עם עור רפוי. ברווזים גדולים (מעל 1.5 ק’ג) מכילים כמות מוגברת של שומן בהתאמה, ואנשים קטנים מדי בצורתם המוגמרת לא ישמח עם עסיסיות ורכות.
הגיל גם כן חשוב: הברווז הזקן ייתן מתוקה. יש צורך לקחת פגר טרי בן לא יותר מחצי שנה, ואם ברוסטר, אז שלושה חודשים בכלל. קל להבחין בגידול צעיר על ידי סימנים חיצוניים כמו מקור שביר, כפות צהובות ונוכחות שומן קל באזור הזנב.
כאשר המוצר כבר נרכש ואתם מתכוונים לבשל אותו בזמן הקרוב, שימו את הבשר שקניתם ליום אחד. מקרר ולהוציא משם מיד לפני תחילת הבישול. חיי המדף בצורה קפואה, תלוי בטמפרטורה, משתנים בין 3 חודשים לשנה (בטמפרטורה מינימלית של -25 מעלות צלזיוס).
היתרונות של בשר ברווז, שנבחרו כראוי ובושלו היטב, הם ברורים. מנה המוגשת במיומנות תהפוך לגולת הכותרת של השולחן החגיגי. תאבון טוב!
