호박 동결은 귀중한 물질의 손실을 최소화하면서 겨울 동안 야채를 보존하는 효과적인 방법입니다. 비타민 C를 제외한 대부분의 비타민은 원래 형태로 남아 있습니다
호박 냉동 방법
준비
신선한 호박 만 냉동에 적합합니다. 바람직하게는 정원에서 직접. 부패한 채소는 얼지 않아야합니다
호박은 씻어서 잘게 썰어 껍질을 벗겨야합니다. 또한 미끄러운 내부 부분과 함께 씨앗이 제거됩니다. 결과적으로 하나의 펄프가 남아 있어야합니다. 후자의 경우, 해동 후 거의 요리되지만 비타민이 덜 남습니다. 또한 야채를 오븐에서 삶거나 구울 수 있습니다
요리는 구매 한 질산염 과일을 부분적으로 제거하는 데 도움이됩니다.
냉동 방법
한 조각
전체 호박을 냉동고에 넣고 가장 큰 경우 가장 쉬운 방법
제상 후 한 번에 야채를 사용해야합니다-반복되는 냉동은 바람직하지 않습니다
냉동실에 제품을 보내기 전에 진공 백에 넣으십시오.
원하는 경우 프리폼을 미리 블렌딩하십시오 (뜨거운 스팀으로 또는 끓는 물에서 몇 분 동안 낮추십시오)
그 후 차가운 물에 담그고,
흐르는 물에 많은 귀중한 물질이 손실되므로 수돗물로 블랭크를 헹구지 마십시오
깍둑 썰기
호박을 조각으로 냉동하면 야채가 깔끔한 모양을 유지해야하는 요리 (수프, 스튜, 샐러드, 토핑 등)에 사용하는 것이 매우 편리합니다.
빨대, 사각형 등 어떤 식 으로든 야채를자를 수 있습니다. 그러나 요리 나 조림시 큐브 모양이 더 잘 보존된다고 생각됩니다.
주사위 동결이 가장 편리합니다.
먼저 트레이나 보드에서 2 시간 동안 얼립니다. 그런 다음 보드에서 수집하여 가방이나 컨테이너로 옮겨 냉동실로 완전히 보냅니다.이 때문에 저장 중에 서로 달라 붙지 않습니다
칩
호박 칩은 팬케이크, 머핀 및 팬케이크를 만드는 데 매우 유용합니다. 그것의 도움으로 그들은 파이, 롤, 만두 등에 대한 다양한 충전재를 준비합니다. 또한 수프, 스튜, 시리얼, 소스, 육류, 야채 퓌레에 첨가되는 주요 요리에도 사용됩니다.
여러 조각의 호박에 문질러서 약간의 주스를 짜내십시오
칩 필요 작은 가방에 포장, 각 서빙은 일회용입니다. 균등하게 펼치면 냉동실에서 너무 많은 공간을 차지하지 않는 소형 공작물을 얻을 수 있습니다
으깬 감자 형태
으깬 감자 형태로 겨울 호박을 얼릴 때 공간을 절약 할 수 있습니다 냉장고, 수제 제품은 가방, 컵, 용기 등 다양한 방법으로 보관하십시오.
삶은 야채 나 구운 야채로 으깬 감자를 만들 수 있습니다. 요리사의 리뷰에 따르면, 접시는 구운 호박에서 더 맛있고 달콤합니다.
조각으로 자른 호박 펄프는 몇 분 동안 삶거나 베이킹 시트에 놓고 요리 될 때까지 오븐에 넣습니다. (조리 시간은 조각의 크기와 두께에 따라 다릅니다.)
완성 된 제품은 으깬 감자로 분쇄되거나 믹서기를 사용하여 분쇄됩니다. 결과물은 냉각되고 포장되어 냉동실에 놓입니다.
제상 및 요리
호박을 올바르게 얼리면 유용한 특성과 모양이 그대로 유지됩니다
그러나 잊지 마십시오 제상 기능에 대해
블랭크를 서서히 녹이는 것이 좋습니다. 먼저 냉동고에서 꺼낸 후 밤 동안 냉장고에 넣어 두십시오
시간이 많지 않으면 냉장고가 아닌 야채를 직접 탁자에 두거나 제품이 담긴 백을 따뜻한 물에 넣으십시오
뜨거운 접시 (수프, 그레이비, 야채 스튜 등)를위한 큐브 또는 부스러기를 즉시 사용할 수 있습니다.
냉동 팬에 추가되고 공정에서 야채 조각이“도달”합니다
전자 레인지에서 퓨레를 해동하여 접시를 이미 준비하거나 필요한 재료를 첨가하는 것이 편리합니다 s (설탕, 우유 등)
추가 팁
6 개월 동안 냉동 야채를 섭취하는 것이 좋습니다
집에서 호박을 얼릴 것을 권장합니다.
- 냉동고가있는 경우 충격 동결 기능을 사용하십시오. 급속 냉동으로 야채는 유리한 특성을 완전히 유지하고 시간이 지남에 따라 훨씬 느리게 잃습니다.
- 냉동실에서 제품을 오랫동안 (몇 년 동안) 보관할 수 있습니다.그러나 냉동 야채는 신선한 것만 큼 빠르지는 않지만 냉동 야채도 귀중한 물질을 잃기 때문에 그러한 저장은 의미가 없습니다. 집에서 냉동 조롱박의 최적 저장 수명은 6 개월을 넘지 않습니다.
- 조각으로 자른 호박 펄프는 당근, 호박, 브로콜리와 같은 다른 야채와 함께 냉동시킬 수 있습니다. 그러한 준비를 해소하면 건강한 야채 퓨레의 모든 재료를 얻을 수 있습니다.
- 호박 퓨레를 얼음 틀이나 실리콘 베이킹 접시에 얼리는 것이 편리합니다. 얼면 곰팡이에서 꺼내서 가방이나 용기에 넣습니다.
- 으깬 감자를 껍질과 함께 만들기 위해 호박 조각을 오븐에서 구울 수 있습니다. 야채가 준비되면 펄프는 철 숟가락으로 피부에서 간단히 긁어 내고 으깬다.
- 용기에 호박 조각을 얼릴 때 곧 조금씩 증가한다는 점에 유의하는 것이 중요하다. “안구에”용기를 망치면 파열 될 수 있습니다. 가공물이 손상되지 않도록 상단에 1 센티미터의 여유 공간을 두십시오.
- 야채가 너무 수분이 많으면 냉동실로 보내기 전에 약간 건조시키는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제상시 펄프가 물로 변합니다. 조각은 공기 나 오븐 안에서만 건조시킬 수 있습니다 (최저 온도에서 문이 열려있는 경우).
- 설 익은 야채를 잘 익은 야채를 사용하지 마십시오.설 익은 호박은 아무 것도하지 않고 소화를 방해 할 수 있으며, 익은 호박의 맛과 품질은 당신이 원하게 만듭니다.
- 호박 부스러기 또는 삶은 야채에서 건강한 비타민 음료를 만들 수 있습니다. 이를 위해 블렌더에서 해동하고 분쇄 한 다음 오렌지 주스 (1 : 1 비율)를 추가합니다. 칩은 또한 치즈 천을 통해 짜내고 꿀과 레몬 주스 (맛에 따라)와 혼합 할 수 있습니다.
결론
얼린 호박은 가치를 보존합니다 미량 원소와 비타민. 냉동의 형태와 방법은 요리하려는 요리에 따라 다릅니다. 가을에 냉동 호박을 준비하는 데 약간의 시간을 보낸다면 비타민이 부족한 겨울 메뉴를 다양 화하는 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.
