Zucchini er en kultur fra squashfamilien, som ofte finnes i hageplotter. Det brukes ofte til å tilberede forskjellige retter. Noen ganger er det frukt med en ubehagelig smak. Ikke alle elskere av denne grønnsaken vet hvorfor en bitter zucchini kan dukke opp blant avlingene.
Årsaker til utseendet av bitterhet i gresskaret
Årsaker til bitterhet
Feil i stell av grønnsaker, vanlig blant gartnere, forårsaker en endring i smaken av kulturen.
Mangel på vanning
Moderat fuktighet Jorden gjør at plantene kan ta fra den alle stoffene de trenger.Surgetter er ikke for krevende avlinger for vanning, men i mangel av nødvendig mengde fuktighet starter de produksjonsprosessen og akkumulerer nitrogen- og nitratforbindelser i seg selv . .
Risikoen øker i disse tilfellene:
- hvis været er tørt og solrikt,
- Når planten er plantet ved siden av avlingene som er utvunnet fra skitten mye fuktighet,
- hvis zucchini ikke er dyrket på en personlig tomt hvor du kan justere vanningen, og i feltet.
For å unngå slike problemer, siden jorden tørker opp, etablerer vanning et spesielt regime. I to påfølgende dager blir jorden intenst fuktet, og de neste to dagene – en pause. Da vil plantene venne seg til den vanlige produksjonen av fuktighet.
Pollinering
Det er en utbredt oppfatning at hele squashen skal vokse på ett sted. Imidlertid anbefaler erfarne gartnere på det sterkeste å veksle mellom forskjellige arter, plante andre avlinger mellom dem.
Pollinering har følgende negative konsekvenser:
- reduksjon i ytelse,
- endring i smak – utseendet av bitterhet,
- nedsatt fruktbarhet
- redusere kvaliteten på frømaterialet.
Hvis det ikke er mulig å dele opp plantingen, så flere belgfrukter eller løk mellom avlingene, vil de hindre pollinering.
For høy luftfuktighet
Grunnen til at zucchini er bitter er ikke bare en mangel, men også et overskudd av fuktighet. Spesielt hvis vanningsvannet er ustabilt og inneholder mye tungmetallurenheter. Du kan unngå dette, som ved utilstrekkelig vanning, ved å stille inn fuktingsmodus og kun bruke varmt renset vann.
Mangel på lys
Zucchini, som all squash, mye luft og lys, de trenger det for god vekst. Planter du en slik avling under trær eller mellom store busker, vil du bli stresset av mangel på sollys, noe som også vil føre til bitterhet.
Gjødseloverskudd
Overflødige mineraler samler seg i grønnsaker
Overfôring gir også ofte bitterhet i grønnsaker. Spesielt truer dette gartnere som foretrekker å bruke naturlig gjødsel på tomten:
Alle disse fyllingene inneholder et høyt nivå av rå nitrogenforbindelser, samt en høy konsentrasjon av magnesium og kalium og forårsaker bitterhet i zucchini. Alle tungmetaller i vann og jord, som gir en ubehagelig ettersmak, kan samle seg i frukten, noe som gjør den farlig å bruke.
Feil oppbevaring
Manglende overholdelse av reglene for lagring av en slik grønnsak fører også til utseendet av bitterhet av frukt.
Zucchini høstes i to modenhetsstadier:
- meieri: dette er unge grønnsaker med mykt skall,
- Det dannes modne frukter som har nådd full modenhet.
Melk zucchini bør lagres ved en temperatur på 0-3 ° C. Under slike forhold ligger grønnsaker i opptil to uker. Etter denne perioden begynner frukten å visne og miste smaken, en ubehagelig lukt kan vises, frukten begynner å bli bitter, den vil miste sin saftighet.
Grønnsaker høstet ved full modenhet kan lagres i 3 til 5 måneder, og opprettholde kvaliteten. Men hvis unge frukter kan lagres i kjøleskapet, er et kjølig, tørt pantry eller kjeller med god ventilasjon mer egnet for modne.
Det bør huskes at ikke alle varianter av zucchini er egnet for lagring, noen kan bare konsumeres fersk.
Cucurbitacin akkumulering
En av grunnene til utseendet til en bitter smak i slike grønnsaker er akkumulering av cucurbitacin. Dette stoffet produseres som svar på stresset som planter opplever når de dyrkes feil.
Cucurbitacin-produksjon kan forhindres ved følgende metoder:
- Følg reglene for plantestell,
- vanne avlingen i tide,
- unngå mangel eller overskudd av gjødsel,
- plant en avling bare i åpen mark, i et bed der det ikke er skygge.
Sykdommer
zucchini er bitter på grunn av fusariumsvisnning. Denne sykdommen forårsaker en sopp. Det påvirker fotosyntesen, metabolske prosesser og planteernæring negativt, noe som gjør dyrking stressende.
Årsaken til bitterhet i frukt kan være sykdom
Sykdommen behandles ikke, men for forebygging anbefales det:
- ikke å bryte reglene for avlingsrotasjon,
- regelmessig luking, fjerning av ugress i hagen,
- fjern forsiktig restene av øyevippene etter høsting,
- hvis planter blir infisert, ødelegge alle syke busker.
Ugress
I tillegg til feilaktig dyrking av avlingen, kan årsaken til utseendet til en bitter ettersmak være veksten av malurt på stedet. Ofte kan ugress, som vises i umiddelbar nærhet av grønnsaken, påvirke smaken til hele buskavlingen.
For å unngå dette må du fjerne ugress fra bedene i tide.
Spise
Hvis årsaken til den ubehagelige smaken ikke var en soppinfeksjon i busken, men et brudd på reglene for omsorg, er courgette egnet for konsum.
Men i Det avhenger mye av hvor bitter grønnsaksmargen. Noen grønnsaker smaker så sterkt at det rett og slett er umulig å bruke dem i mat.
Hvis årsaken er en plantesykdom, kan fruktene dine inneholde høye nivåer av nitrater og giftige stoffer. Bruken av slike grønnsaker kan føre til forgiftning, det anbefales ikke å spise dem.
Måter å bli kvitt bitterhet
Hvis det etter innhøstingen viste seg at fruktene er bitre, må du spise dem tidligere. mat for å bli kvitt denne ubehagelige ettersmaken. Du kan rette opp situasjonen ganske enkelt ved å bløtlegge fruktene.
Denne prosedyren utføres som følger:
- fruktene skrelles. Du må fjerne det tykke laget, fordi denne regionen ofte akkumulerer bitterhet,
- Skjær de skrellede grønnsakene i skiver eller skiver og bløtlegg i kaldt saltet vann i 20-25 minutter. Proporsjoner: 1 ss. l salt for hver 3 liter væske,
- Når bløtleggingstiden har gått, bør grønnsakene vaskes godt under rennende vann og kan deretter brukes som mat.
Du kan også fjerne bitterhet ved å fryse skiver før bruk. Men det er verdt å huske at etter tining mister zucchinien elastisiteten til fibrøse forbindelser, det er sannsynlig at under varmebehandling blir bitene ganske enkelt til grøt.
Riktig oppbevaring av zucchini
For å unngå utseende av bitterhet i zucchini, må du følge disse lagringsreglene:
- forhindre at grønnsaker fryser,
- sørg for at det ikke er plutselige endringer i temperaturen,
- ikke oppbevar grønnsaker i høy luftfuktighet.
