Frysing av brokkoli lar deg bruke produktet med dets nyttige egenskaper og få hele settet med vitaminer når som helst på året. I denne formen er kål praktisk å lagre, spise.
Brokkoli frysing
Du vegetabilske Bor å fryse
Brokkoli høstes i juni og juli. Dette er den beste tiden å fryse brokkoli til vinteren, fordi den er frisk og fullpakket med et komplett kompleks av vitaminer. Valget av brokkoli for å fryse til vinteren hjemme gjøres ansvarlig, du må finne modne kålhoder. Blomsterstandene skal være tette, uten råtning, bulker og gule toner.
Du bør kunne fryse brokkolien på skjæredagen eller kjøpe den slik at kålen ikke begynner å bli dårlig.
Forbereder brokkoli til frysing
Du kan fryse brokkoli hjemme, men du må forberede den. Grønnsaken skrelles fra de grønne bladene, blomsterstandene skilles fra hodet, de harde delene kuttes av med en kniv.
Deretter vaskes kålen. For å eliminere insekter som kan sette seg på toppen av blomsterstandene, dynkes kålen i saltvannsløsning. For fremstillingen løses 40 g natriumklorid i 1 liter kaldt vann. For å fryse brokkoli til vinteren, holdes den i saltvann i ca. 30 minutter. På slutten av bløtleggingen vaskes kålen.
Hjemmefrysingsmetoder
For å fryse brokkoli til vinteren hjemme, velg en av følgende frysemetoder:
- med blanchering i vann eller damp,
- synd skoldet.
Kål blanchering i vann
Med denne frysemetoden tilberedes en panne med kaldt vann, den andre kokes opp. For å bevare den lyse fargen på kålen tilsettes 5 g sitronsyre per 1 liter vann til det andre brettet.
Blomsterstandene legges i et dørslag i små biter i et dørslag for å blanchere i 1-2 minutter. For å fryse brokkoli hjemme, etter blanchering avkjøles den i kaldt vann.
Blekekål for et par
Frysing utføres i 2 trinn
Koking erstattes av blanchering for et par. Blomsterstandene legges i et dørslag, legg det over kokende vann. Dekk til grønnsakene og damp i 5 minutter. Silen må ikke berøre vannet. Deretter avkjøles kålen – brokkolien er fryseklar.
I denne metoden beholder grønnsaken farge, sprøhet og næringsstoffer.
Kålen tørkes med tørkepapir. For å fryse brokkoli skikkelig til vinteren, er grønnsaken helt avkjølt, stablet i partier i poser og oppbevart for lagring.
For å forhindre at blomsterstandene fester seg sammen, fryses brokkoli i 2 trinn:
- Forfrys. Blomsterstandene legges på et brett dekket med pergament eller film, slik at de ikke berører, de er skjult i fryseren.
- Endelig frysing. Den produseres etter at blomsterstandene har frosset størknet, de pakkes i de nødvendige porsjonene og skjules for lagring.
Frysing av ubleket kål
Grønnsaker til vinteren er frosne og ikke blanchert. Kål vaskes godt i kaldt vann, tørkes og deretter porsjoneres, pakkes og fryses ned. Hvis du fryser kål ved hjelp av denne metoden, beholder den fargen, men mister sin seighet og elastisitet. Denne frysemetoden er flott for potetmose.
Holdbarheten til frossen brokkoli, som blomkål, er 9 til 12 måneder. På beholderne merkes kålens frosne dato når den legges i fryseren.
Brokkoli fryses til et barn
Grønnsaker fryses for et barn identisk med prinsippene beskrevet ovenfor. , ligner reglene for frysing av blomkål.
Hvis barnet ditt har allergi, oppbevares brokkolien i kaldt, rent vann i ca. 2 timer, og deretter 30 minutter i saltvann.
For barn fryses grønnsaken både i blomsterstander og i form av potetmos. For varianten av frysing i form av potetmos, kokes kålen i 10-15 minutter under lukket lokk.
For å fryse brokkolien legges den tilberedte blandingen i sterile beholdere. Plastkopper egner seg til dette. Beholderne er tett dekket med matfilm og sendes til fryseren.
Konklusjon
For å fryse brokkoli på riktig måte, må du følge alle fryse- og oppbevaringsregler. Da vil den grønne grønnsaken glede deg til neste sesong.
