Frysing av blomkål hjemme er ikke vanskelig, det viktigste er å vite hvilke punkter du bør være oppmerksom på når du forbereder grønnsaken til prosedyren og tiner den.
Rettighetsbestilling frossen blomkål
Valget av frysehoder
Før du fryser blomkålen om vinteren, velg hodet. Ta hoder med mellomstore blomsterstander. Det er tilrådelig å fryse ung blomkål, der smaken er mer delikat. Vær oppmerksom på utseendet til grønnsaken. Den skal ikke skades av skadedyr eller sykdommer. Hvis det er mørke flekker på blomsterstandene, ble avlingen utsatt for direkte sollys under dyrking. Det anbefales å velge prøver som ikke har brannskader.
Ikke frys løse kålhoder eller bruk blomsterstander som allerede har begynt å falme. Det er bedre å fryse blomkål, som har små og mellomstore størrelser.
Det finnes hybrider designet for å fryse til vinteren. De bør brukes til vinterhøst.
Preparación
Før du fryser blomkål hjemme, må du forberede hodene på en bestemt måte. Forberedelsen av hodene for frysing består av 2 trinn:
- kutte hodet i blomsterstander,
- bleke.
Vi skal dvele mer detaljert ved hvert trinn.
Skjær i blomsterstander
De valgte kålhodene vaskes under rennende vann. Denne prosedyren utføres nøye for ikke å påføre blomsterstandene mekanisk skade. For bedre rensing av blomsterstandene samles varmt vann i en dyp beholder og en grønnsak dyppes i den en stund. Etter 2-10 minutter fjernes et kålhode og får tørke.
Deretter fjernes bladplatene og hodet deles inn i blomsterstander. Det er bedre å kutte grønnsaken i blomsterstander, som vil ha identiske størrelser. Forhåndsfjern alle skadede og brunede deler av grønnsaksavlingen, hvis aktuelt. Før du fryser blomkål til vinteren hjemme, må du bestemme størrelsen på blomsterstandene.
Kålhodet skal deles inn i blomsterstander av ønsket størrelse
Etter dette blir blomsterstandene dynket i saltlake. For å tilberede 1 liter saltlake, ta 4 ts. bordsaltDet er nødvendig å suge i saltlake slik at alle insekter som elsker å gjemme seg i tette blomsterstander kryper. Den tilberedte grønnsaken bløtlegges i 30 minutter. Etter denne tiden vaskes grønnsaken med varmt vann.
Du kan fryse blomkålblomsterstander allerede på dette stadiet, men eksperter anbefaler tidligere at varmebehandling utføres.
Whitening
Før du fryser blomkålen i fryseren, er blanchering gjort. I enhver stor panne eller metallbeholder samler de vann og setter fyr på det. Så snart vannet begynner å koke, senkes blomsterstandene forberedt for frysing. Blancher en fersk grønnsak i 3 minutter. I løpet av denne tiden tilberedes en stor beholder med is, som en liten mengde vann helles i. Etter 3 minutter fjernes blomsterstandene fra det kokende vannet og overføres til et isbad for avkjøling. Etter 3-4 minutter tappes vannet og isen fjernes. Etter at blomsterstandene har tørket, kan du fryse blomkålen.
Fryseprosess
Du kan fryse blomkål til vinteren i poser beregnet for frysing eller i plastbeholdere. Hvis blomkålen fryses om vinteren i pakker, kontrolleres det slik at de har et minimum av luft. Jo mer luft det er i tanken, jo kortere holdbarhet har grønnsaken i fryseren. Det er bedre å kvitte seg med overflødig luft med et cocktailstrå.Hvis du trenger å fryse en stor mengde kål til vinteren, er det bedre å bruke spesielle vakuumpakkere.
Andre anbefalinger
I tillegg til riktig tilberedning og frysing av blomkål, er det viktig å vite hvordan en grønnsak skal lagres og tines.
- I en frysing vil blomkål lagre i opptil 9 måneder. Frysingen av tilberedt blomkål må ledsages av merkingen av beholderne. Angi datoen for frysing på hver pakke.
- Tin grønnsaksavlingen i ikke mer enn 1.5 minutter. Dette gjelder både mikrobølgeovn og vannbad. Varmer du opp grønnsaken over lengre tid vil den løsne og miste litt smak.
- Hvis du fryser våt blomkål, dannes det iskrystaller på blomsterstandene. Etter tining vil ikke denne grønnsaken være sprø og tett.
For å oppsummere
For å fryse kål er det viktig å følge en rekke regler: velg riktig hode for planting, del opp i blomsterstander, utfør blanchering.
