Jest to roślina owocowa z tysiącletnią historią uprawy,
który prawie cały czas walczył o prawo do bycia nie gorszym od własnego
bliski krewny – jabłko. A gruszka naprawdę nie jest gorsza. Potas,
przeciwutleniacze
gruby błonnik pokarmowy, mniej związanych z nim kwasów owocowych
z błonnikiem, sprawiają, że „lekkie” cukry i inne składniki odżywcze
owoc jest jednocześnie smaczny i zdrowy, a w niektórych przypadkach
– leczniczy. Eksperymentalnie sprawdzona, na przykład zdolność
gruszki zmniejszają ryzyko cukrzycy
Wpisz 2 i zapobiegaj uderzeniom.
Przydatne właściwości gruszek
Skład i zawartość kalorii
Świeża gruszka zawiera (w 100 g): .
kalorie 57 Kcal
witamina
B4 5,1 Potas, K 116 Witamina C 4,3 Fosfor,
Witamina P 12
B3 0,161 Wapń, Ca 9 Witamina E 0,12 Magnez, Mg 7 Witamina B5 0,049 Sód,
Na 1
Pełny skład
Należy pamiętać, że stężenie wszystkich minerałów i niektórych
ilość witamin wzrasta (często 4-5 razy) w suszonych gruszkach.
Jednak w tym samym czasie zawartość kalorii w owocu również rośnie 4-5 razy.
ze względu na zauważalny wzrost ilości cukru, a więc ludzi,
budując swoją dietę należy brać pod uwagę, że świeże i suszone
gruszki w diecie nie powinny być uważane za żywność wymienną.
właściwości lecznicze
Lecznicze właściwości miazgi gruszkowej wynikają z bezwitaminowego składu.
(w tym owocu jest stosunkowo mało witamin), ale przede wszystkim
dostępność:
- błonnik pokarmowy (pektyna) poprawiająca wydajność
jelita, które odpowiadają za eliminację szkodliwych substancji i toksyn,
obniżenie poziomu cholesterolu; - potas, zdrowy minerał dla serca, dzięki
do którego gruszka wykazuje niewielkie działanie moczopędne; - kwas foliowy (do 0,2 mg/100 g, czyli więcej
niż jabłka i śliwki) oraz kobalt – pierwiastki krwiotwórcze,
udział w tworzeniu nowych komórek; - arbutyna (do 60 mg/100 g w niektórych odmianach),
w stanie zapobiegać rozwojowi nerek i dróg moczowych
bańka.
Jeden owoc umiarkowanie dojrzałej gruszki zawiera do 15-18% dziennej wartości
błonnik. Te grube, niestrawne włókna są niezbędne do fibers
żywotna aktywność w żołądku pożytecznych bakterii, których aktywność
w dużej mierze determinuje stan organizmu jako całości. Również niegrzeczny
błonnik w jelitach działa jak gąbka oczyszczająca, stymuluje
obkurczanie ścian jelit, obniża poziom cholesterolu o
wiązanie jego prekursorów (kwasów tłuszczowych), może zmniejszać
aktywność wchłaniania cukrów. Jednak im bardziej dojrzałe (i odpowiednio
bardziej miękkie) owoc, tym mniej szorstkich włókien pozostaje w nim.
Skórka gruszki zawiera bioflawonoidy, garbniki,
Arbutyna, która ma właściwości antyseptyczne. Prowokują
koagulacja białka komórek bakteryjnych, wspomaga gojenie
uszkodzenie błony śluzowej przewodu pokarmowego. Ponieważ owoce
wykazują zarówno działanie przeciwdrobnoustrojowe, jak i moczopędne,
gruszka jest przydatna w przypadku chorób zakaźnych
dróg moczowych.
Pod względem ilości i jakości cukrów gruszka jest generalnie podobna do jabłka.
Natomiast zawartość sorbitolu (słodki glucyt zastępujący cukier)
gruszka jest zauważalnie lepsza od owocowego konkurenta. W soku niedojrzałych
jest szczególnie dużo owoców gruszki sorbitolowej, co jest ważne dla pacjentów
cukrzyca, którzy używają tego pokarmu jako
słodzik. Gruszka wyprzedza również jabłko pod względem zawartości chlorogenów.
kwas (30-80 mg/100g), który daje płód moczopędny i wzmacniający naczynia włosowate
nieruchomości.
Sprzeczna zdolność gruszki jest szeroko dyskutowana w Internecie.
powodują zarówno efekt przeczyszczający, jak i wiążący. Powód
nazywa się to różnymi sposobami przetwarzania płodu – uważa się, że
świeża gruszka w dużych ilościach wywołuje biegunkę,
a bulion gruszkowy, wręcz przeciwnie, normalizuje opróżnianie. Przedstawiciele
Kliniki Centrum Badań Żywienia i Biotechnologii Wyjaśnij
ten paradoks z innym składem (i odpowiednio działaniem) miazgi
owoc i jego skórka.
Miąższ gruszy naprawdę ma działanie przeczyszczające
można go jeść z zaparciami.
Ale skórka owocu zawierająca garbniki wręcz przeciwnie,
wykazuje działanie wiążące i jest w stanie zatrzymać biegunkę
i biegunka. Ale ponieważ taniny manifestują się jaśniej
w bulionach zadziała takie „lekarstwo” ze skórki gruszki
bardziej skuteczny niż surowe owoce. W tym samym czasie miazga z wywaru lub kompotu
z biegunką nadal nie powinieneś jeść – może to prowokować
działanie odwrotne.
W medycynie
W farmakologii składniki pozyskiwane z różnych
części owoców i roślin. Tak więc skórka tego owocu jest bogata biologicznie
substancje aktywne o właściwościach antyseptycznych,
zawiera garbniki, bioflawonoidy. Arbutyna (glikozyd,
który jest zawarty w skórce gruszki i to w jeszcze większych ilościach –
w liściach drzewa) jest częścią stosowanych leków
do leczenia dróg moczowych i nerek.
Wiele produktów spożywczych wytwarzanych jest na bazie składników gruszek.
dodatki. Ukraiński producent jako element bazowy
do balsamu „Leśna Gruszka” wykorzystuje koncentrat z pędów
drzewo Pyrus Pyraster – dziko rosnąca gruszka, która otrzymała
popularna nazwa „Soletrus”. Uważa się, że balsam ma silne działanie przeciwnowotworowe,
gojące rany, przeciwreumatyczne, przeciwgrzybicze i bakteriobójcze
znaczy. Jedna butelka (20 ml) wystarcza na kurację z zalecanym
przyjmowanie 3-4 razy dziennie 1-2 krople balsamu w szklance wody.
W medycynie ludowej
Nawet starożytni Grecy, tworzący tradycje europejskiej medycyny ludowej, aktywnie
używane owoce gruszy w profilaktyce i leczeniu różnych chorób oraz
państw. Uniknęli nawet choroby morskiej, stale pochłaniając kawałki
te owoce, dzięki którym zniknęły charakterystyczne objawy choroby lokomocyjnej – nudności
i zawroty głowy. Gruszka była również używana jako lek na zatrucie grzybami.
A nasiona gruszki były używane jako środek przeciw robakom.
Współcześni zwolennicy naturopatii aktywnie wykorzystują zarówno same owoce, jak i sok gruszkowy:
- leczenie kamicy moczowej
choroba i usuwanie procesów zapalnych w pęcherzu; - terapia zmian zapalnych gruczołu krokowego;
- przywrócenie funkcji trzustki;
- normalizacja działania mięśnia sercowego;
- aktywacja procesów hematopoezy;
- stymulacja nerek i wątroby.
Niektóre z tych chorób i stanów objawiają się objawami, które mogą:
stać się podstawą do wyznaczenia tradycyjnej terapii gruszkowej. Na przykład,
zmęczenie, ból mięśni, kołatanie serca, wrażliwość
przeziębienie, zawroty głowy i utrata apetytu mogą być objawami patologii
hemopoeza, problemy z naczyniami krwionośnymi i włośniczkowymi lub zaburzeniami serca,
co staje się wskazaniem do leczenia wywarami i naparami z gruszek
jako środek terapeutyczny.
Gruszka jako jeden z głównych składników leczniczych jest używana przez tradycyjnych uzdrowicieli
oraz w diagnostyce zapalenia urologicznego i dysfunkcji jelit.
Oprócz tego, że błonnik pobudza perystaltykę jelit, opalanie
substancje pozbawiają chorobotwórcze bakterie mobilności. Ogólnie musimy pamiętać
że miąższ w dużych ilościach pomoże osłabić trawienie
system, a skórka i wywar z liści, przeciwnie – do jego mocowania.
Wywary
Do wywarów częściej używa się dzikiej gruszki, której owoce są rzadko spożywane
do pożywienia, ale często, wraz z częścią roślinną drzewa, jest używany w różnych
ludowe praktyki lecznicze.
- Pędy z osteochondrozy.
1-2 młode gałązki gruszy należy pokroić na kawałki (5-10
cm) i zagotować w litrze wody (w razie potrzeby ilość
surowców proporcjonalnie wzrasta). Po ugotowaniu pędy
trzymane przez kolejne 20-30 minut na małym ogniu, po czym
bulion powinien ostygnąć i zaparzać przez dwie godziny. Następnie
surowiec jest ekstrahowany, ciecz jest filtrowana i pobierana w ciągu
miesięcy dziennie. Przed drugim daniem zrób dwutygodniowe
przerwa. - Suszone gruszki na zapalenie gruczołu krokowego.
Suszone owoce gruszki w przepisie są pobierane w ilości 100 g
pół litra wody. Suszone owoce najpierw napełnia się wodą
(około 30 C), podawać przez około pół dnia i tylko wtedy
idź do ognia przed gotowaniem. Po schłodzeniu bulion jest pobierany
pół szklanki trzy razy dziennie, aż objawy ustąpią. - Suszona skórka gruszki z rozstroju żołądkowo-jelitowego. Pół szklanki posiekanej suchej
skórkę miesza się z 3 łyżkami płatków owsianych i zalewa 0,5 litra wrzącej wody.
Mieszanka jest gotowana przez 15-20 minut, a następnie schładzana i parzona przez około
godziny. Przefiltrowaną ciecz przyjmuje się przed posiłkami, pół szklanki do wyzdrowienia
normalne funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.
Podobnie, używając suszonych gruszek z miąższem i
owsianka
przygotowywane są wywary, które tradycyjni uzdrowiciele zalecają spożywanie
z alergiami. Tylko w tym przypadku zwykle owsianka w większej objętości
(100 g / 1,5 l) zagotować osobno i wymieszać z bulionem gruszkowym
(100 g / 1 l) po schłodzeniu. Pij produkt po jednej szklance na raz
dwa razy dziennie.
Napary
W medycynie ludowej napary z miąższu świeżych i suszonych gruszek, liści i kwiatów
rośliny są używane przez uzdrowicieli do leczenia wielu chorób od zapalenia gruczołu krokowego
do gruczolaka.
- Napar z suszonych owoców na gruczolaka.
Współcześni uzdrowiciele w leczeniu łagodnych guzów gruczołowych
zaleca się zalać 250 gram suszonych owoców litrem wrzącej wody
i pozostaw na 8-9 godzin w termosie. Po trzymaniu w cieple
woda, owoce są mielone i filtrowane. Weź lekarstwo
następuje 4 razy dziennie po ćwierć szklanki. - Napar z liści na reumatyzm.
2 łyżki suchych liści wlewamy do szklanki gorącej wody
i trzymane przez 2 godziny. „Lek” zażywa się trzy razy
2 łyżki dziennie. - Napar z liści na zapalenie skóry
i wysypki. Środek do użytku zewnętrznego polecany jako środek przeciwzapalny
w leczeniu skóry tłustej z łojotokiem,
a także z zapaleniem skóry. Ściągające właściwości naparu pomagają zmniejszyć
czas leczenia trądziku młodzieńczego. Aby przygotować napar
zwykle używa się suszonych liści zebranych w okresie kwitnienia
rośliny. Wlewa się je wrzącą wodą w ilości 25-30 g na 100 ml
i pozwól mu parzyć przez 5-8 godzin. - Napar z liści na zapalenie gruczołu krokowego.
Do nalegania potrzebujesz około 1/3 szklanki suchych liści,
które są wypełnione przegotowaną wodą przez 5 godzin. Po wysiłku
zaleca się przyjmowanie naparu codziennie, aż do wyleczenia. - Napar z kwiatów na zapalenie gruczołu krokowego. Kwiaty są pobierane w ilości 30 g na 250 ml
szklanka wrzącej wody. Kwiaty wypełnione gorącą wodą są podawane przez 10 minut.
Następnie napar dzieli się na 3 porcje i pije przez cały dzień.
W medycynie orientalnej
Owoce gruszki przyciągnęły uwagę przynajmniej starożytnych chińskich uzdrowicieli
2 tysiące lat temu. Jednak w tamtych czasach wszystkie traktaty medyczne mówiły:
przede wszystkim o możliwych niebezpieczeństwach gruszek. W szczególności kolekcja z III wieku pod
tytuł „Zielarstwo Wu Pu” ostrzega, że gruszek nie powinny jeść kobiety w ciąży,
kobiety po porodzie, chore, a także wszystkie osoby z ranami kłutymi i ciętymi.
Nawet zdrowi ludzie, zdaniem autora, ryzykowali nadmierne spożycie gruszek.
rozchorować się. XII-wieczna książka „Poszerzone znaczenie nauk zielarskich” wyjaśniła, że:
jeśli te owoce zostaną spożyte w nadmiarze, nastąpi uszkodzenie
śledziona. I tylko pijacy mogą kochać gruszki, bo te owoce zadowalają
pragnienie ich.
Ta postawa jest w dużej mierze prowokowana przez miejsce gruszki na słynnej skali.
Yin Yang. Im bliżej produkt spożywczy do wartości równości dwóch zasad – do zera
w skali od -3 (Yin) do +3 (Yang), tym bardziej jest to przydatne. Jednak gruszka ma znaczenie
-3, koncentrując maksymalnie Yin (kobiecy), więc ludzie z
dobry balans zaczął ten owoc jest przeciwwskazany.
W późniejszych pracach medycznych chińskich lekarzy stosunek do gruszki
zaczyna być stopniowo rewidowana. Postępowi specjaliści na swój czas for
jeden po drugim zaczynają przyznawać się do możliwości wykorzystania gruszek w pewnych
stany w leczeniu określonych chorób. W księdze z 1409 r. „Przepisy
wszelkiego rodzaju pomoc „jest taki przepis na” napój do leczenia cukrzycy „: z owoców
wyciskany jest sok z jednej z trzech odmian (e-li, yang-shui-li lub jiang-nan-xue-li),
gotowane z miodem, butelkowane i od czasu do czasu zabierane
po rozpuszczeniu w zimnej lub gorącej wodzie. Po wyzdrowieniu, biorąc lek
powinien był się zatrzymać.
Szczegółowy opis użycia gruszek pozostawionych przez jego zielarza 1590
słynny lekarz Li Shizhen. Zebrał kilka opisanych w różnych
źródła przypadków niemal magicznego lekarstwa na cukrzycę, po którym jest to uzasadnione
wątpił, czy wpływ gruszek jest tak szkodliwy, jak twierdzili starożytni
traktaty medyczne. W szczególności cytowane historie opowiadają
o ludziach, których uznano za beznadziejnie chorych, ale uzdrowionych przez weterynarza koni,
teraz mnich, teraz lekarz. W tych historiach pacjentom doradzano, kiedy tylko było to możliwe
jedz świeże gruszki, ale jeśli nie wyjdzie, to chociaż sok gruszkowy lub
namoczyć suszone owoce we wrzącej wodzie.
Skumulowane doświadczenie używania gruszek w tradycyjnej medycynie chińskiej może być
prześlij w następujących wytycznych:
- Gruszki można i należy jeść z zespołem, który w medycynie chińskiej i tybetańskiej
zwany zespołem gorączkowym. Zespół ten obejmuje również objawy cukrzycy,
a poza nimi takie oznaki jak pragnienie chłodu, suchość w ustach (co
chcesz uspokoić zimną wodą), zaczerwienienie twarzy i języka (do koloru malinowego). - Gruszki są dopuszczalne (ale z umiarem) na kaca
i pragnienie w letnim upale. - Owoce te są przeciwwskazane w „syndromie zimna”, który objawia się dreszczami,
marznięcie dłoni i stóp, blady język, chęć rozgrzania gorącymi napojami. - Niepożądane jest włączanie do diety owoców gruszy po porodzie i przy znacznych
utrata krwi, której towarzyszy bladość, suchość skóry, zawroty głowy,
szum w uszach.
Syrop na kaszel z gruszek jest nadal bardzo popularny w Chinach. Ale
jego stosowanie zależy również od charakteru kaszlu i podstawowego zespołu. Więc dla
„Zespół gorączki”, który charakteryzuje się lepkim i trudnym kaszlem
plwocina ciemnożółtego koloru, wskazana jest syrop. A z „syndromem zimna” z kaszlem,
towarzyszy mu obfite wydzielanie rzadkiej bladej plwociny, takiego syropu
picie jest zabronione.
Starożytni arabscy uzdrowiciele używali również gotowanych lub pieczonych gruszek.
w przypadku chorób płuc w celu złagodzenia odruchu kaszlowego. Do tego użyliśmy również
Żywica z gruszy, popijana kilkoma gramami gumy z wodą.
W badaniach naukowych
W ostatnich latach w badaniach naukowych gruszek naukowcy byli zainteresowani głównymi
sposób, wpływ owocu na układ krążenia, przeciwcukrzycowy,
właściwości przeciwzapalne, antyoksydacyjne, a także zdolność owoców
zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych nowotworów.
- Duże badanie statystyczne przeprowadzone przez członków European Prospective
Badanie nad rakiem i odżywianiem (EPIC) przez 8 lat z badaniem
nawyki żywieniowe prawie pół miliona osób, pozwoliły zidentyfikować pewne zależności some
dieta i występowanie raka płuc. Stwierdzono więc, że w grupie niepalących
ludzie jedzący owoce (a zwłaszcza gruszki i jabłka) zmniejszyli ryzyko
tę chorobę, mimo że nie stwierdzono takiej zależności w przypadku warzyw
To było. (W grupie palaczy jednak zachorowalność na raka płuc)
był niższy u osób aktywnie wprowadzających warzywa do diety).. - Niedawno, w 2019 roku, amerykańscy naukowcy badali wpływ codziennego
spożywanie świeżych gruszek na stan serca osób w średnim i starszym wieku.
W badaniu klinicznym kontrolowanym placebo przeprowadzonym podczas:
3 miesiące wystąpiła tendencja do lekkiego spadku ciśnienia krwi blood
w momencie skurczu mięśnia sercowego i znacznego spadku ciśnienia tętna
(jest to różnica między ciśnieniem w czasie skurczu i rozluźnienia serca)
mięśnie). Ponadto odnotowano jakościowe zmniejszenie talii.
w grupie osób, które codziennie otrzymywały do posiłków dwie świeże gruszki średniej wielkości
размера.. - Zdolność biologicznie aktywnych składników pochodzących z gruszek do wykazywania
właściwości przeciwcukrzycowe zostały przetestowane na myszach laboratoryjnych. Podczas eksperymentu
ustalono zdolność ekstraktów z gruszki do stabilizacji rozwoju cukrzycy
Drugi typ. Ponadto porównując stężenie składników aktywnych w miazdze
oraz skórki gruszki, odnotowano znaczną przewagę tych składników
w skórce (2-18 razy w zależności od odmiany).. - Badania laboratoryjne in vitro przeprowadzone przez chińskich naukowców
ujawnili, które odmiany popularne w tym kraju wykazują największy przeciwutleniacz
aktywność i które wykazują najbardziej uderzające działanie przeciwzapalne.
Eksperci ustalili bezpośrednią korelację między wysokim stężeniem triterpenoidów
w odmianie Dangshansu i właściwościach przeciwzapalnych owocu. Był też
zauważył bardzo wysoką zawartość fenoli, flawonoidów i różnych antocyjanów
w odmianach Xuehua i Nanguo, co determinowało ich szczególne właściwości antyoksydacyjne..
Naukowcy dość często interesują się potencjałem antyoksydacyjnym gruszek.
oraz produkty na niej oparte (np. żetony), co pośrednio wskazuje na wysoki
potencjał tego owocu w walce z prowokującymi wolnymi rodnikami
niebezpieczne dla zdrowia utlenianie lipidów, uszkodzenie błony komórkowej (na komórce)
poziom) i ściany naczyń krwionośnych.
Do utraty wagi
Gruszka wydaje się zbyt słodka, aby można ją było uznać za skuteczną.
do utraty wagi z tak dużą ilością cukrów. Tymczasem w świeżych owocach gruszki
tylko 40-60 kcal (w zależności od odmiany) i nie więcej cukru niż jabłka,
które po prostu wydają się mniej słodkie ze względu na zawarte w nich kwasy.
Istnieje popularna siedmiodniowa dieta, w której gruszki są jednym składnikiem
z głównych składników. Uważa się, że z jego pomocą bez szkody dla zdrowia
możesz „zrzucić” do 5 kg.
1-2 dni:
- Śniadanie: 250 ml jogurtu z chlebem żytnim, 2 gruszki.
- Obiad: gotowana pierś z kurczaka (100 g), 3 łyżki ugotowanego ryżu.
- Kolacja: 2 gruszki.
- Filiżanka zielonej herbaty bez cukru przed snem.
3-4 dni:
- Śniadanie: 2-3 ciastka ryżowe, 1 gruszka.
- Obiad: 50 gram twardego sera z chlebem żytnim.
- Kolacja: 2 gruszki.
- Przed snem 150 g twarogu.
5-7 dni:
- Śniadanie: 150 gram gotowanej wołowiny z 50 gramami kaszy gryczanej.
- Obiad: sałatka z 2 gruszek i startej marchewki.
- Kolacja: 2 gruszki.
- Przed snem sałatka z 2 jajek z warzywami, doprawiona oliwą.
Brazylijscy naukowcy w eksperymencie próbowali oszacować, jak niskoenergetyczny
dieta z dodatkiem gruszek pomaga schudnąć kobietom w wieku 30-50 lat. W praktyce
badania przez 2,5 miesiąca w diecie trzech grup dodano to samo
według liczby kalorii w porcji gruszek, jabłek i ciasteczek owsianych. Pomimo
równe kalorie, suplementy owocowe pomogły skuteczniej schudnąć..
W gotowaniu
Na stole gruszka dobrze komponuje się z masą produktów, które
na pierwszy rzut oka wydają się nie do pogodzenia ze słodkimi soczystymi owocami: z serami,
wieprzowina, wołowina, kurczak, orzechy i przyprawy (przyprawy), które
kojarzona przede wszystkim z daniami mięsnymi.
- Gruszka i ser. Stare francuskie przysłowie mówi: „Nigdy nie miej Pana
nie wszedł w bardziej idealne małżeństwo niż związek gruszki i sera ”. Szczególnie harmonijny
uważane są za kombinacje gęstego, mięsistego Bosc i dojrzałego cheddara, a także
Odmiany komiksowe z serem brie. Sery pleśniowe mogą przyćmić delikatne gruszki, ale są słodkie
nadaje się furme d’ambert o „mlecznych” odcieniach i zanikającym stęchłym zapachu
gruszka jest bardzo dobra. Opis hiszpańskiego sera Grazalema wspomina
„Nuty dojrzałych gruszek”, co samo w sobie świadczy o zgodności tego
ser kozi z gruszką. Brine Norman jest uważana za doskonałego partnera dla gruszek.
serek śmietankowy livaro z „aromatem”, w którym mocno pikantny
notatki. - Gruszka i wieprzowina.
Eksperci kulinarni nazywają idealną parę gruszki i szynki po włosku
solona szynka. Można je łączyć bez dodatkowych składników,
ale często łączy się je w sałatki, pizze, panini (na gorąco
kanapki). W przeciwieństwie do jabłka gruszka dobrze sobie radzi bez
z tłustym mięsem i dobrze wysmażonymi małymi kawałkami. - Gruszka i wołowina.
Owoce gruszki łączy się z wołowiną w co najmniej dwóch popularnych
Dania kuchni azjatyckiej. Yukhe jest robione z drobno posiekanego surowca
polędwica wołowa marynowana w sosie sojowym na ostro
przyprawić, a następnie podawać z plastrami nashi (gruszka azjatycka).
Wołowina pokrojona w cienkie paski w pulkogi przed smażeniem
już marynowana w startej gruszce, winie ryżowym, oleju sezamowym
i sok z cytryny z przyprawami.
Tak zwany
„miód gruszkowy”, który jest mocno zagęszczony do lepkiej (miód)
stwierdza sok gruszkowy Tylera. Ta odmiana znalazła się w klasycznej recepturze, ponieważ
co było bardzo popularne w kantonie Lucerny i było idealne do gotowania.
Ale do robienia miodu w domu możesz zastąpić tę gruszkę podobną
zgodnie z charakterystyką odmiany. Najważniejsze, że koncentrat jest słodki i soczysty,
używaj jeszcze twardych, nieprzejrzałych owoców, które jednak już się rozpoczęły
ciemnieją i odpadają.
Po wyciśnięciu sok gruszkowy jest filtrowany przez grube sito w celu oddzielenia
duże kawałki miazgi wlewa się do miedzianej miski i wysyła na noc do piwnicy.
W tym czasie grube włókna („hałas”) mają czas na uniesienie się na powierzchnię, co
konieczne jest zebranie i włożenie soku oczyszczonego z „hałasu” do miski na ogniu
6 godzin, zbierając pianę przed gotowaniem. A więc ciemnobrązowy miód z mlekiem
w połowie ubiegłego wieku, w czasie wojny, zastąpiono kawę z mlekiem.
Ale dla miłośników takich słodyczy i cukierków o smaku i aromacie gruszki jest
jedno zastrzeżenie: owocowy ester octanu izoamylu obecny w cukierkach,
zwany „feromonem ataku pszczół”, ponieważ to z jego pomocą owady
przekazywać informacje o zagrożeniu i potrzebie obrony. Dlatego pszczoły po złapaniu
zapach cukierków gruszkowych może być agresywny.
W kosmetologii
Ekstrakt z owoców gruszki często pojawia się jako składnik kosmetyków
produkty w kremach i serum z serii przeciwstarzeniowych i pielęgnacyjnych
problematyczna skóra twarzy. Tam pomaga zmniejszyć rozmiar porów, normalizuje
wydzielanie gruczołów łojowych, usprawnia procesy metaboliczne, wzbogaca skórę w substancje organiczne
kwasy.
Zdolność składników gruszki do zwalczania stanów zapalnych
procesy są stosowane w kosmetologii domowej.
- Uzdrawiający eliksir. Narzędzie jest produkowane
ze skórki gruszki (50 g na litr wody). Skóra jest odcięta
świeże owoce i gotowane na ogniu przez około 30 minut, po czym
nadal w infuzji przez około 2 godziny. Przed zastosowaniem na owrzodzenia
i mieszaninę przesącza się. - Maska odmładzająca. gruszka jest obrana,
a miazga jest miażdżona do stanu papkowatego. W tę masę
dodać łyżeczkę soku pomarańczowego, miodu i
krem. Po wymieszaniu kompozycję nakłada się na twarz o jedną czwartą
godziny. Maskę zmywa się ciepłymi liśćmi herbaty (zwykle zielonymi)
herbata). Aby przywrócić ton i otwarte pory, możesz dodatkowo
natrzyj skórę kostką lodu. - Maska oczyszczająca. Miąższ jednej dojrzałej gruszki
zmieszany z mąką owsianą. Ilość mąki zależy od soczystości
owoc. Głównym celem po wymieszaniu jest uzyskanie gęstej papki.
Po 15 minutach trzymania na twarzy maskę zmywa się chłodem
wody.
Niebezpieczne właściwości gruszek i przeciwwskazania
Gruszka ma kilka właściwości, które w takim czy innym stopniu
sprawiają, że te owoce są niepożądane do włączenia do diety. Więc,
np. nie wolno jeść gruszek w przypadku ostrych
i przewlekłe zapalenie trzustki
(zapalenie trzustki). Wynika to z obecności
w miąższu nawet dojrzałych owoców sklereidów – komórki kamieniste
– martwe tkanki z zdrewniałą, grubą skorupą. Ich ściany
czasami moczony w limonce, odmiana niestrawna
wosk (kutyna) lub dwutlenek krzemu (krzemionka).
Ze względu na kamieniste komórki nadmiar gruszek jest uważany za „ciężki” pokarm nawet dla ludzi
ze zdrowym przewodem pokarmowym. Ale ludzie cierpiący na zaostrzenia
tym bardziej powinny powstrzymać się od urozmaicenia diety na
konto tych owoców. Ponadto zakaz dotyczy owoców pieczonych, a,
na tłuczonej miazdze gruszkowej – nadal zachowały się tam komórki kamieniste.
Pogorszyć obciążający efekt gruszki (jeśli już występują problemy z
zdrowie) potencjalnie może być jego „sąsiedztwem” w talerzu z produktami mięsnymi.
Ponadto nie zaleca się zmywania wodą miąższu surowej gruszki, aby nie prowokować
biegunka, nie jedz na pusty żołądek i/lub bezpośrednio po jedzeniu.
Obfitość błonnika w żywności jest zwykle korzystna.
na stan ciała. Jednak nadużywanie produktów zawierających
dużo niestrawnych włókien, może powodować intensywne
tworzenie się gazu, któremu towarzyszą bolesne skurcze.
Za potencjalnie niebezpieczną właściwość uważa się również obfitość cukrów w miąższu gruszy.
ten owoc. Jednak porównywanie cukrów owocowych z cukrami nie jest całkowicie poprawne.
w słodyczach lub ciastach, ponieważ są one związane z błonnikiem pokarmowym w gruszce
i są mniej aktywnie wchłaniane.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych niebezpieczeństw gruszek
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Ciekawostki
Przez długi czas gruszka konkurowała popularnością z jabłkiem, ale mimo to
fakt, że wiele osób woli właśnie słodycz gruszkowatą od jabłka
smak słodko-kwaśny, owoc ten zawsze pozostawał „w cieniu” bardziej powszechnego
konkurent. Starożytny grecki poeta Homer zakładał, że było to spowodowane „własnością”
gruszki zakochują się tylko w ludziach z inteligencją.” W czasach Homera najbardziej
piękne i duże owoce przywieziono w prezencie mieszkańcom Olimpu – żonie Najwyższego
bóg Hera i bogini piękna Afrodyta.
Owoce gruszki mogą urosnąć do gigantycznych rozmiarów. Ponadto hodowla
sukcesy i specjalne specyficzne warunki uprawy umożliwiają regularne
podbij poprzednie rekordy. Na przykład, jeśli w 1979 roku rekordzista świata
uznawany był za owoc z Południowej Walii o wadze 1,4 kg, następnie w 2013 roku za ogrodnika z Inguszetii
Abas Matiew bez stymulatorów wzrostu, stosując wyłącznie nawozy organiczne,
podniósł płód ważący już 1,7 kg.
Ale prawdziwym rekordzistą początku XXI wieku była gruszka uprawiana w Japonii.
(Prefektura Okayama) i wystawiony w 2011 roku w siedzibie głównej
JA Aichi Toyota. Ważyła 6 funtów i 8 uncji (2,948 kg). I dzięki
Reputacja Japonii jako egzotycznego kraju, w którym wszystko jest możliwe, te osiągnięcia
nie są postrzegane jako fikcja. W końcu słynna japońska gruszka „nihonnashi”
(lub po prostu „nasi”) z setkami odmian na pierwszym spotkaniu
naprawdę zaskakujące. To prawda, nie pod względem wielkości (największe owoce nie przekraczają)
400-450 g) i jego kulisto-spłaszczony kształt. Ale jeszcze bardziej zaskakujące
stosunek Japończyków do gruszy i jej owoców.
W mieście Kurayoshi w prefekturze Tottori znajduje się wyjątkowe muzeum gruszek („Nasikko-kan”).
Sam budynek wykonany jest w formie kulistego owocu odmiany marki prefektury.
– „XX wiek”, a w środku znajduje się „mauzoleum” jednego słynnego drzewa, które
urodziła 60 lat, wydała do 2000 owoców w sezonie i stała się legendą wśród
miejscowi ogrodnicy. W podziękowaniu za tak produktywne życie drzewo po,
śmierć została umieszczona pod kopułą, w pełni zachowując i rozprzestrzeniając koronę (20 metrów)
średnicy), a system korzeniowy wyeksponowany pod szkłem do oglądania.
Oprócz holu centralnego z drzewem ekspozycja muzeum obejmuje:
- teatralna opowieść robota o kształtowaniu się tradycji uprawy gruszek;
- muzeum owoców ukazujące osobno ewolucję doboru zachodniego i wschodniego;
- sala degustacyjna z kawiarnią oferującą różnorodne desery gruszkowe;
- sad gruszowy, w którym absolutnie każdy owoc pakowany jest w worki ryżu
papier, który chroni nie tylko przed ptakami i owadami, ale także przed słońcem
że owoce, według Japończyków, powinny pozostać zielone, a nie brązowe pod
palące promienie.
Obecnie powszechnie praktykowane jest indywidualne podejście do każdego owocu,
także dlatego, że jest opłacalny komercyjnie. Na przykład w Chinach zaczęli China
rosną gruszki w postaci figurki Buddy. Młode owoce pakowane w przezroczyste
forma plastyczna, w miarę wzrostu nabierają rozpoznawalnych konturów i twarzy.
Koszt jednej takiej gruszki sięga 10 USD, a uzasadniając cenę,
sprzedawcy twierdzą, że osoba, która zje buddyjską gruszkę, zyska nieśmiertelność.
Chińczycy na ogół uważają gruszkę za symbol nieśmiertelności. Złam gruszkę (lub nawet
samo zobaczenie złamanego drzewa) jest uważane za pecha. Niepożądany
dzielić się płodem z bliskimi, ponieważ może to spowodować
separacja.
Chiński sad gruszowy (prowincja Gansu), który padł
w Księdze Rekordów Guinnessa jako najstarszy ogród owocowy na świecie. Jeszcze
2/3 drzew w ogrodzie posadzono w XVII wieku, a wiek najstarszych
jej drzewa osiągają 430 lat. Jednak większość z nich nadal przynosi owoce.
Ale prawdziwej nieśmiertelności nie trzeba szukać w odległych krajach. Jeden
300-letnia grusza wyrasta z prywatnych posiadłości Krivoy Rog.
Uważa się, że zasadzono ją jeszcze przed oficjalną datą założenia miasta
pierwsi osadnicy na tych ziemiach ukraińskich. Dokładny wiek rośliny
dendrolodzy pozwolą na ustalenie badania, ale jest to pośrednio potwierdzone
fakt, że na początku XX wieku tę posiadłość odwiedzili Kozacy dońscy
specjalnie dla uczczenia 200-lecia drzewka.
Teraz obwód pnia wynosi 3,65 metra, ale roślina nadal regularnie
owocuje, choć przetrwała bezpośrednie uderzenie w latach 20. ubiegłego wieku
piorun, który odłamał część pnia (ta część została następnie wysłana do stodoły – dalej)
drewno kominkowe). Jednak incydent tylko wzmocnił zaufanie do sytuacji awaryjnych
witalność rośliny. Kiedy pozostała część zakwitła następnej wiosny
drzewa, a jednocześnie kwitły gałęzie leżące w stodole.
Drewno gruszy jest generalnie marnotrawstwem, aby wysłać na drewno opałowe, ponieważ w wysuszonym
formy, może stać się dość cennym materiałem dekoracyjnym, zastępując
buk, a nawet heban. Ze względu na obecność „kamienia
komórki „w strukturze można ją bez obaw ciąć w różnych kierunkach
dzieli. Małe rzemiosło wnętrz, instrumenty muzyczne,
meble, linijki architektoniczne, płyty z nadrukiem ciasteczkowym i piernikowym, talerze
i miski można myć w zmywarce. Po obróbce na gorąco
wraz z parą drewno gruszy ciemnieje, nabierając szlachetnego czerwonawego odcienia.
A starzejąc się naturalnie, staje się pięknym ciemnym bursztynem
kolorów.
Zaskakujące są również liście gruszy. Powszechnie uważa się, że rosną na gałęzi
w sposób maksymalizujący światło i wilgoć.
Nazywają nawet kąt jednego arkusza w stosunku do drugiego (135
stopnie). Należy rozumieć, że ten sam rodzaj liścia gruszki
nie istnieje. W zależności od odmiany mogą być jajowate, podłużne,
okrągłe, elipsoidalne z litymi, ząbkowanymi, ząbkowanymi i innymi krawędziami.
Płaskorzeźba będzie również bardzo różna (prosta, skręcona, falista itp.).
Nie mniej niezwykłe jest to, że w Europie liście gruszy mogły być palone częściej.
przed pojawieniem się tytoniu, chociaż nie zachowały się żadne artefakty bezpośrednio to potwierdzające.
Wybór i przechowywanie
Kupując gruszki w sklepie lub na targu należy skupić się na wyglądzie,
zapach i gęstość owocu. Na skórze nie powinno być żadnych zewnętrznych uszkodzeń ani wgnieceń.
i tunele czasoprzestrzenne (robaki od czasu do czasu można znaleźć w gruszkach domowych, chociaż
i rzadziej niż jabłka). Aby docenić jakość i dojrzałość, należy lekko nacisnąć
na owocach i powąchaj. Zbyt twardy miąższ bez aromatu sugeruje, że tak jest
niedojrzałe owoce. A nadmierny luz może wskazywać na początek procesu
gnicie. Jednak w przypadku gruszki lepiej kupować niedojrzałą niż przejrzałą
owoce.
Twarde owoce dojrzewają stosunkowo łatwo, nawet jeśli trzymasz je tylko przez kilka
dni w temperaturze pokojowej (nie trzeba ich wcześniej myć). Ale ten
proces można przyspieszyć pakując gruszki razem z jabłkami i/lub bananami
w jednej papierowej torbie. „Sąsiedzi”, uwalniając etylen (gaz, który jest również nazywany „naturalnym
hormon dojrzewania „), podzieli się nim z gruszkami.
Wręcz przeciwnie, miękkie dojrzałe owoce w temperaturze pokojowej mogą zacząć gnić.
Aby spowolnić ten proces, owoce umieszcza się w lodówce, przedłużając
ich okres przydatności do spożycia wynosi 4-5 dni. Można wygrać jeszcze jeden dzień, jeśli początek
przyciemnić gruszkę zalać sokiem z cytryny. Ale generalnie gruszki są przechowywane stosunkowo słabo,
a nawet niskie temperatury nie chronią tych owoców przed utratą jakości.
Chiny, które od dawna uważane są za niekwestionowanego światowego lidera w produkcji i
eksportuje gruszki, sponsoruje liczne badania tego produktu,
ukierunkowane między innymi na kwestie lepszego zachowania cech wartości.
Na przykład ostatnie badanie przeprowadzone na mrożonych gruszach jest jednym z najbardziej aktywnych
eksportowana odmiana, wykazała jakościową utratę aromatu owocowego z przedłużoną
zamrażanie (heksyloheksanian zniknął całkowicie, a zawartość 5 więcej aromatycznych
elementy uległy znacznemu zmniejszeniu). To samo badanie wykazało wzrost nasycenia
i redukcja nienasyconych kwasów tłuszczowych po długotrwałym zamrażaniu..
Ostatnio wysiłki chińskich naukowców doprowadziły do odkrycia kolejnego, bardziej ostrożnego
i już chemiczny, sposób na przedłużenie życia owoców usuniętych z drzewa. Jeśli przetwarzasz
owoce 0,1 mM melatoniny, a następnie przechowywanie w temperaturze +4 ° С jednocześnie i wzrost
spowalnia drobnoustroje i zwiększa ogólną zdolność antyoksydacyjną gruszek,
i hamuje utratę kwasu askorbinowego..
Jeśli zajdzie taka potrzeba jak najdłużej (w ciągu kilku miesięcy)
oszczędzaj gruszki w domu, możesz skorzystać z następujących sprawdzonych
techniki doświadczonych ogrodników:
- Do zakładek wybieraj tylko odmiany jesienne i zimowe.
- Usuń gruszki z drzewa na etapie dojrzałości technicznej – jeszcze zielonkawe,
nie czekając, aż same spadną. Przy zbiorze ręcznym można chronić owoce przed
wstrząsy mechaniczne i utrzymuj łodygę w stanie nienaruszonym. . - Przechowywać w dobrze wentylowanych, suchych pomieszczeniach w temperaturze około 0-2
°C. Jeśli wilgotność jest bardzo wysoka (powyżej 80-85%), pozbądź się jej, a także nadmiaru
zapachy umożliwi pozostawione w magazynie (piwnica, piwnica) wiadro wapna palonego
Limonka. - Oddziel gruszki od innych warzyw i owoców. Ale same owoce gruszki nie powinny
dotykaj się mocno. Dlatego umieszcza się je w pudełkach lub pudełkach.
z otworami do wentylacji i posyp każdą warstwę trocinami lub piaskiem. - Od czasu do czasu sortuj złożone owoce, aby odrzucić zepsute gruszki.
Przed włożeniem owoców do skrzynek często układa się je bezpośrednio na podłodze.
przez 0,5-1 tygodnia, przykrywając uprawę gazetami. I dopiero wtedy każdy owoc jest wycierany do sucha
i wysłane do pudełka. Czasami gruszki są przechowywane na drewnianych półkach, dolna warstwa
które są podnoszone od podłogi o 15 cm i więcej. W tym samym czasie są ułożone szypułkami.
w górę.
Odmiany i uprawa
Gruszka kocha światło i ciepło. Na zacienionych obszarach drzewo rośnie i wydaje owoce
zła, dlatego częściej sadzi się ją w części południowej, zachodniej lub południowo-zachodniej
ogród. Termofilność gruszek do niedawna stwarzała pewne problemy.
za jego uprawę w regionach północnych, ale pracę hodowców, którzy stworzyli zrównoważony
do niskich temperatur hybrydy pozwoliły na uprawę tej rośliny w zachodniej Syberii,
na Uralu, a także w zimnej północno-wschodniej części Chin.
W przeciwieństwie do bardziej bezpretensjonalnych, odpornych na zimno roślin, gruszki południowe mają
rozwinięty system korzeniowy zdolny do wnikania w głębokie warstwy gleby, co prowadzi do:
zarówno duże rozmiary dołków, jak i jakość gleby, która nie jest bagienna.
Do tej pory hodowcy wyhodowali około 3000 odmian gruszek. Trochę
z nich pojawiły się jako efekt uboczny innych działań badawczych.
Na przykład francuski ogrodnik Luis Bosca wyhodował odmianę nazwaną jego imieniem,
przez przypadek, po prostu walcząc z chwastami. Tylko jeden gatunek botaniczny tej rośliny
jest ich 69, chociaż większość odmian reprezentuje tylko jedną
w tym Pyrus communis. Należą do niego również następujące odmiany, które sprawiły, że:
top 5 naszej oceny „gruszka”:
- Bartletta. Gruszka została wyprowadzona przez pobożnego i hojnego angielskiego rolnika Williamsa Bon Chretiena,
który dochód ze sprzedaży nasion przeznaczył na cele charytatywne i budowlane
kościoły. Ale za granicą ta odmiana jest lepiej znana pod nazwą kupca Bartletta.
Ta odmiana uważana jest za najsłodszą i najbardziej soczystą na świecie. Od XIX wieku obowiązuje zasada
etykieta stołu, zgodnie z którą ta gruszka była podawana tylko w plastrach
formy, ponieważ prawie niemożliwe było odgryzienie całego owocu bez poplamienia się sokiem.
W restauracjach dużą liczbę serwetek zawsze podawano z gruszką Bartlett.
Z biegiem czasu ta konkretna odmiana stała się najpopularniejszą w Ameryce Północnej. Kolor
jego owoce mogą różnić się od jasnożółtego do czerwonawego, w zależności od
na warunkach uprawy. Ale ponieważ większość Amerykanów uważa, że są prawdziwe
gruszki są wyjątkowo żółtymi i zielonymi owocami, częściej spotykane są odmiany czerwone
w restauracjach gdzie można naliczyć wyższą cenę za „egzotyczny” kolor. - „Starkrimson”. To także bardzo soczysta, słodka i aromatyczna gruszka. Spotykać się
owoce od jaskrawoczerwonych do ciemnych szkarłatnych odcieni. Odmiana pojawiła się w latach 50-tych.
ubiegłego wieku, ale nie otrzymał jeszcze szerokiej dystrybucji, po wejściu na rynek
miejsce drogiego przysmaku. Jest zwykle zamawiany w ograniczonych ilościach.
żeby sprzedać za 10-15 dolarów za jeden taki ekologiczny owoc. - Williamsa. Jedna z najbardziej znanych i popularnych odmian, o której pierwsza wspomniana
co odnosi się do 1770 roku. Wtedy jego nazwa była trochę inna
– „Williams Chrystus”. Ale ta gruszka została rozsławiona przez inną osobę z tym samym
nazwisko – Richard Williams, który w 1816 roku wprowadził ją do organizacji londyńskiej
ogrodnicy. Kilka lat później odmiana zaczęła rozprzestrzeniać się w całej Europie.
i do świata i nie bez powodu: jego słodki miąższ rozpływa się w ustach, a smak jest inny
cień, który nazywa się „notatką Williamsa”. - Księżna. To słowo jest tłumaczone z francuskiego jako „księżna”. Na świecie
„Księżna” znana jest wśród ogrodników od 1845 roku, a na terenie byłego ZSRR
spacja, nazwa tej odmiany obnoszona na etykiecie popularnej sody
o smaku gruszki i był znany każdemu dziecku. Na słodki soczysty miąższ
„Księżna” nadal znajduje się w czołówce najpopularniejszych telefonów komórkowych na świecie. - „Forelle”. Dopełnieniem oceny „w przeciwieństwie” jest bardzo twarda gruszka z twardym
miąższ i niski cukier. Stosowany jest najczęściej w cukierniach.
produkty o niskiej zawartości kalorii. A prawa niektórych stanów wciąż…
zabronione jest używanie owoców tej odmiany jako sprzętu do rzucania. Lokalny
rolnicy nazywają to „granatem bojowym”. Forelle ma doskonałą balistykę
charakterystyka: leci daleko, a ze względu na swoją twardość po uderzeniu może
spowodować poważne uszkodzenia.
Trudno nawet wymienić wszystkie ciekawe gruszki. Są na przykład owoce
bez nasion w środku. Z reguły jest to plon jednoodmianowych plantacji gruszy tych
gruszki skłonne do owocowania bez pestek (np. odmiana Conference).
Ponadto nawet na etapie kwitnienia takie drzewa są opryskiwane biostymulatorami.
tworzenie owoców, co ostatecznie pozwala wyhodować „sklepową” gruszkę bez pestek.
Stymulatory chemiczne zaangażowane w ten etap w czasie dojrzewania
płód całkowicie i bez śladu znika.
