Ogólny opis
Według danych historycznych już w 800 rne odbyło się w Europie was
aktywne polowanie na wieloryby. Jej głównym celem było beczeć
(tłuszcz wielorybi), ale mięso zaczęło się interesować dopiero w XX wieku.
Ze względu na wielorybnictwo na dużą skalę liczba wielorybów
stopniowo malała, ostatecznie spadając do poziomu krytycznego.
W związku z tym, że pod koniec ubiegłego wieku wprowadzono zakaz reklamy
rybołówstwo sytuacja nieznacznie się poprawiła. Ale dzisiaj oddziel się
gatunki tych ssaków są na skraju wyginięcia. Pomiędzy nimi
szary, duży grenlandzki i płetwal błękitny.
Ponadto stan środowiska budzi niepokój. Skażenie
środowisko prowadzi do tego, że w wątrobie wielorybów i delfinów
gromadzi się dużo rtęci. Badania wykazały, że w wątrobie
wieloryby, zawartość rtęci praktycznie przekracza ustalone normy
900 razy. W podobnym stężeniu 60-latek, który…
zjadł 0,15 grama wątroby, przekroczy tygodniowe spożycie rtęci,
ustanowiony przez WHO. Więc możesz łatwo się otruć.
Rtęć w płucach i nerkach wielorybów również przekracza normę.
– o około 2 rzędy wielkości. To był powód, dla którego użycie
tym ssakom zakazano spożywania produktów ubocznych. Jednocześnie popyt
na mięsie wielorybów wciąż nie słabnie.
Historycznie konsumenci mięsa wielorybów byli przedstawicielami
narody. Teraz czołowe miejsce wśród konsumentów tego produktu
okupowane przez Norwegię i Japonię.
Jak wybrać
Przy wyborze mięsa wielorybów należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Pierwszy
z kolei jest to jasnoróżowy lub czerwony odcień miąższu bez plam,
a także typowy „rybi” zapach, który świadczy o świeżości
produkt. Ponadto należy wziąć pod uwagę różnice w gotowaniu.
zamrożone mięso
i schłodzone. Jest uważany za bardziej preferowany do gotowania
schłodzone mięso wieloryba.
Jak przechowywać
Świeże mięso należy przechowywać w lodówce, używając go
na jedzenie nie dłużej niż kilka dni. Do przechowywania przez dłuższy czas
czas (do sześciu miesięcy) należy go zamrozić, zapewniając zgodność
pewien tryb, nie wyższy niż -18 stopni Celsjusza. Inne popularne
sposobem przechowywania mięsa jest jego konserwowanie, co jest możliwe
nawet w domu. W tym celu stosuje się podobne technologie.
przetwarzanie, jak podczas gotowania konserw ze zwykłego mięsa.
W gotowaniu
Waga wieloryba może sięgać 160 ton, a to duża ilość mięsa,
tłuszcz, kości i skóra. To mięso bardzo smakuje jak wołowina,
ma jednak wyraźny rybny aromat
tłuszcz. Kolor mięsa wieloryba jest jasnoróżowy.
Produkt ten najczęściej wykorzystywany jest do wyrobu kotletów, kiełbasek,
kiełbasy, pasztety, galaretki mięsne i inne dania mięsne. Bardzo często mięso
stosowany w puszkach. Z oczywistymi zaletami mięso wielorybów ma
oraz szereg niezwykłych cech: dużo tkanek łącznych i dość
specyficzny zapach. Z tego powodu mięso wieloryba przed gotowaniem
należy wstępnie uzdatnić wrzątkiem lub blanszować
przez 20 minut.
Jedząc mrożone mięso wieloryba, trzeba je pokroić na cienkie
plastry i dwukrotnie parzyć wrzątkiem, a następnie produkt
można gotować do miękkości. Dzięki tej obróbce smak jest znacznie
poprawia i można bezpiecznie dodawać mięso do okroshki, sałatek, używać
do napełniania różnych ciast i ciast, smażenia i pieczenia.
Gołąbki gołąbki z ryżem i mięsem wieloryba są niezwykłe. Również z tego
Możesz ugotować szaszłyk: odpowiednia jest również klasyczna metoda gotowania
– marynowanie w occie lub z cebulą i przyprawami. Dobra przystawka?
pieczone ziemniaki, zwłaszcza różne warzywa
pomidory.
Smak dania z mięsa wieloryba doskonale podkreśla czerwona wytrawna
wino
Mięso wieloryba wykorzystywane jest również w potrawach galaretowanych i na jego bazie
możesz przygotować bulion na gorąco.
W przypadku domowych konserw, kawałki mięsa umieszcza się w małych sterylizowanych
słoiki wraz z liśćmi laurowymi i solą. Ze względu na charakterystyczne cechy
mięso wieloryba blanszuje się wrzącą wodą o temperaturze
100°C lub para. Następnie mięso kroi się na kawałki po 120 gramów i układa w stos stack
w słoikach z solą, laur
liść i czarny pieprz.
W sprzedaży można znaleźć konserwy, kiełbasy i różne produkty z
tłuszcz wołowy z mięsem wieloryba.
Mięso wieloryba dobrze komponuje się z warzywami (pomidory, ziemniaki,
rośliny strączkowe), płatki zbożowe, białe i czerwone wina wytrawne, jajka, większość
przyprawy i przyprawy.
Wartość kaloryczna
Zawartość kalorii w mięsie wieloryba to tylko 119 kcal. Co więcej, w nim
zawiera bardzo mało tłuszczu, co oznacza, że taki produkt jest podobny
i do żywności dietetycznej.
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 22,5 3,2 – 1,2 73,1 119
Przydatne właściwości mięsa wieloryba
Skład i obecność składników odżywczych
Mięso wieloryba ma bardzo zbliżoną wartość odżywczą do wołowiny. W tym produkcie
zawiera 18-20% białka i tylko około 2% tłuszczu. Mięso
bogaty w witaminy PP, B2. Ponadto jest bogaty w minerały: wapń,
chrom, sód i magnez, zawiera dużo potasu, żelaza i fosforu.
Przydatne i lecznicze właściwości
Mięso wieloryba ma wiele korzystnych właściwości dzięki
jego skład, który jest przyzwoitą listą biologicznie
substancje aktywne, które są niezbędne dla organizmu. W szczególności,
jego ciągłe stosowanie może obniżyć poziom zawartości
cholesterol
i poziom cukru we krwi, poprawiają funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego,
serce i naczynia krwionośne. Ponadto mięso wieloryba w diecie może się zmniejszyć
pobudliwość nerwowa, dostarczają antyoksydantów,
gojenie ran, działanie przeciwzapalne i immunostymulujące.
Witamina E jest w stanie spowolnić proces starzenia, poprawić wygląd skóry
i oszczędzaj przed różnymi chorobami skóry, wzmacniaj ściany naczyń krwionośnych.
Witamina C, która znajduje się również w mięsie wielorybów, pomoże aktywować
funkcje ochronne organizmu ludzkiego. Witaminy z grupy B chronią organizm
z depresji, poprawiają krążenie krwi w mózgu i pamięć.
Mikro i makroelementy zawarte w mięsie wielorybów przyczyniają się do:
znaczna poprawa czynności serca, a także wzmocnienie
kości, przywrócenie funkcji trzustki i tarczycy.
Niebezpieczne właściwości mięsa wieloryba
Jako niebezpieczne właściwości mięsa wielorybów, tylko jednostka
nietolerancja produktu.
Rozbiór tuszy wieloryba.
