Ciecierzyca – roślina jednoroczna, strączkowa, zbożowa
które mają nietypowy kształt przypominający głowę
baran z ptasim dziobem.
Łodyga wyprostowana, pokryta włoskami gruczołowymi.
Liście pierzaste. Osiąga wysokość 20-70 cm.
Kiełki są krótkie, spuchnięte, zawierają od 1 do 3 ziaren,
nierówno chropowata powierzchnia. Kolor – od żółtego do
bardzo ciemny. Waga 1000 nasion, w zależności od odmiany
waha się od 150 do 300 g.
Ciecierzyca jest rośliną ciepłolubną, samopylną,
zapylanie występuje czasami w fazie zamkniętego kwitnienia
zapylenie krzyżowe. Okres wegetacyjny to 90-110 dni
w odmianach wcześnie dojrzewających i do 150-220 dni w odmianach późno dojrzewających.
Kiełkowanie rozpoczyna się w temperaturze 3-5 ° C, sadzonki
wytrzymują krótkotrwałe mrozy do 8-11 ° C. W
okres kwitnienia – optymalna temperatura tworzenia fasoli
powinna wynosić od 24-28 ° C.
Azja Środkowa uważana jest za ojczyznę kulturowej ciecierzycy. Roślina
uprawiane w krajach Azji Środkowej i Środkowej,
Afryka Wschodnia, Europa Wschodnia, Indie, Morze Śródziemne
region.
Uważa się, że ciecierzyca była znana i spożywana przez ludzi
na jedzenie na długo przed początkiem naszej ery. A więc w Grecji
znaleziono groszek z ciecierzycy, którego wiek jest co najmniej
7,5 tysiąca lat, a nasiona ciecierzycy zachowały się w Iraku.
do epoki „brązu”. W czasach starożytnych ciecierzyca często
był używany nie tylko jako żywność, ale także jako lek.
Ciecierzyca jest trzecią najpopularniejszą na świecie
wśród roślin strączkowych po grochu i fasoli.
Przydatne właściwości ciecierzycy (ciecierzycy)
Kiełki ciecierzycy zawierają wysoką jakość
białka i tłuszcze, błonnik, duże ilości wapnia,
a także magnez, potas,
witaminy A i C.
Są niskokaloryczne i przewyższają inne rośliny strączkowe
uprawy według ilości niezbędnych nienasyconych kwasów –
metionina i tryptofan.
Współcześni naukowcy odkryli, że ludzie zawsze nie na darmo
docenił ten rodzaj roślin strączkowych. Ziarno ciecierzycy zawiera do 30%
białko, które jakościowo jest zbliżone do jajka,
do 8% oleju, 50-60% węglowodanów, 2-5% minerałów,
wiele witamin: A, B1, B2,
VZ,
C, B6, PP.
Ze względu na wysoką wartość odżywczą groszek można spożywać
zamiast mięsa, jak robi to wiele osób podczas postu.
Taka dieta służy zapobieganiu chorobom serca.
i naczynia.
Dzięki wysokiej zawartości błonnika ciecierzyca poprawia się
trawienie, korzystnie wpływa na pracę serca oraz,
reguluje również poziom cukru we krwi. Ciecierzyca
dostarcza organizmowi energii, która jest wykorzystywana stopniowo,
bez zwiększania poziomu cukru we krwi.
Dioscorides Pedanius, jeden ze słynnych lekarzy tamtych czasów
Cesarz Neron donosi, że delikatne młode ziarna
ciecierzyca ma dobroczynny wpływ na żołądek i poleca
użyj ich na deser. Hipokrates polecił ciecierzycę
jako składnik prawidłowego odżywiania przy chorobach skóry.
Naukowcy w Egipcie znaleźli dowody na miłość do ciecierzycy
gdzie na jednym z fresków przedstawiony jest faraon Echnaton z gałązką
hummus w ręku. Uważa się, że ta roślina symbolizowała
męska moc egipskiego władcy.
Szczawik, cytryna i jabłko znajdują się w liściach ciecierzycy
kwas. W zależności od odmiany zawartość tłuszczu w ziarnach
waha się od 4,1 do 7,2%, według tego wskaźnika ciecierzyca
przewyższa inne rośliny strączkowe z wyjątkiem soi.
Tradycyjna medycyna zna fakt, że stosowanie
ciecierzyca jest w stanie chronić choroby oczu przed tak okropnym
choroby, takie jak zaćma (zmętnienie soczewki i w konsekwencji
całkowita ślepota).
Przezroczystość soczewki zależy od procesów metabolicznych
w ciele, które po zakłóceniu żużluje jelita,
wątroba, krew. A ciecierzyca pomaga oczyścić i odpowiednio
pomaga w ustabilizowaniu krążenia wewnątrzgałkowego
płyny. Dlatego uzdrowiciele polecają nie tylko dla
leczenie i profilaktyka zaćmy, ale także dla zdrowia
całe ciało o włączenie ciecierzycy do diety.
Jako środek czyszczący zaleca się ciecierzycę
stosuje się w następujący sposób. Moczyć groszek na zimno
przegotowana woda przez 8 godzin w temperaturze pokojowej
w naczyniach ceramicznych (najlepiej w nocy). Przez wygasłe
Czas przepuścić groszek przez maszynkę do mięsa z drobną siatką.
Jedz małymi porcjami przez cały dzień (dodaj
w płatkach zbożowych, zupach, sałatkach). Następnego dnia cały proces
powtarzać. Dlatego spożyj w ciągu tygodnia.
Wspomaga odchudzanie, oczyszczanie i dodatkowo,
nasycenie organizmu cennymi witaminami i minerałami.
Oczyszczanie można przeprowadzać na cotygodniowych kursach z przerwami
w tygodniu. Pełny kurs trwa 3 miesiące.
Podróżni i turyści mogą być zaskoczeni różnorodnością
metody gotowania ciecierzycy. w języku arabskim
krajów, jest głównym składnikiem narodowych
dania takie jak: hummus (tłuczone ziemniaki), falafel (ciepła przekąska)
w formie kulek) lub kuskus. Jest również zmielony
na mąkę, którą następnie dodaje się do sosów lub używa
przygotować substytut kawy. Ciecierzyca nadal?
włożyć zupy i sałatki. W Indiach i Pakistanie młodzi
strąki ciecierzycy są spożywane jako warzywa. W krajach
Orientalny przysmak to pieczone tureckie ziarna
groszek.
Jeden z głównych powodów, dla których ludzie często unikają
włącz do swojej regularnej diety groszek i inne rośliny strączkowe
– czas trwania przygotowania i problemy z trawieniem.
Po ciężkim posiłku z fasoli nie jest niczym niezwykłym, że czujesz się
ociężałość w żołądku i wzdęcia. Przyczyna kłopotów
– obecność oligosacharydów w roślinach strączkowych, które są bardzo
trudne do rozpuszczenia w wodzie i soku żołądkowym. Rośliny strączkowe
wymagają długiego moczenia przed gotowaniem, co
czyni je bardziej miękkimi. Sucha ciecierzyca jak reszta
rośliny strączkowe, powinny być co najmniej 12 godzin przed gotowaniem
namoczyć w wodzie, następnie gotować około 1,5 godziny.
Niebezpieczne właściwości ciecierzycy (ciecierzyca)
Ciecierzyca jest nietoksyczna i praktycznie nie ma przeciwwskazań.
Pamiętaj jednak, że rośliny strączkowe to tak zwany „ciężki” posiłek,
jak długo trwa trawienie i jest w stanie wywołać fermentację. w związku z tym
nie używaj tego produktu dla osób cierpiących na zaburzenia
przewód pokarmowy, wrzody, dna moczanowa,
zapalenie pęcherza, zaparcia i słabe krążenie.
Dodatkowo przed użyciem warto skonsultować się z lekarzem.
ciecierzyca dla dzieci i osób starszych. Możliwa jest również reakcja alergiczna.
na ciecierzycy w przypadku nietolerancji.
Aby nie powodować niepotrzebnego dyskomfortu, nie zaleca się jej popijania.
dania z ciecierzycy z wodą. Zrób sobie przerwę po spożyciu
ciecierzyca przed kolejnym posiłkiem powinna wynosić co najmniej 4 godziny do
ten produkt miał czas na strawienie.
Z poniższego filmu dowiesz się, jak przygotować pyszną ciecierzycę do wykorzystania w różnych potrawach.
