Czarna porzeczka jest zdrowsza, większa i ogólnie słodsza niż porzeczka czerwona.
Najwyraźniej w związku z tym jest bardziej popularny wśród ogrodników w naszym kraju i o korzyściach
każdy zna jej pachnące owoce dla zdrowia. Ponadto nowoczesny
badania naukowe potwierdzają jego działanie przeciwdrobnoustrojowe, antyoksydacyjne,
właściwości przeciwpromienne, przeciwzapalne i inne właściwości lecznicze.
Przydatne właściwości czarnej porzeczki
Skład i zawartość kalorii
Świeże jagody zawierają (w 100 g): .
kalorie 63 Kcal
Jako część jagód czarnej porzeczki, „główny” użyteczny składnik
powszechnie nazywana witaminą C. Pod względem ilości czarna porzeczka
dostaje się do Top 10
lista roślinnych źródeł witamin. Tylko 20 wystarczy
gramy jagód na dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej
człowieka w kwasie askorbinowym i w niedojrzałych jego owocach
nawet bardziej niż dojrzałe. Stężenie tej witaminy jest jeszcze wyższe
w pąkach (do 450 mg/100 g) i liściach roślin (po kwitnieniu)
– do 470 mg/100 g) ..
Dużo jest go również w kwiatach i pąkach, a więc w medycynie ludowej
istnieją przepisy ze wszystkimi wymienionymi częściami rośliny.
Ilość kwasu askorbinowego zależy od warunków pogodowych (w
okres suchego upału skraca się o około 25-30%),
z regionu (w północnych zimnych regionach w jagodach jest więcej witaminy C)
i od innych czynników.
Wśród minerałów w jagodach jest dość dużo potasu (około 13-15%
z dziennego zapotrzebowania) i żelazo (ok. 9-10% s.p.). Owoce gromadzą się
cynk, miedź, selen. Ale czarna porzeczka wykazuje swoje lecznicze działanie
nie tylko ze względu na obecność poszczególnych elementów.
Naukowcy często mówią o efekcie synergicznym, który:
objawia się kompleksem substancji, które działają ogólnoustrojowo
wzajemne działania. Dlatego naukowcy zwracają szczególną uwagę na:
zawartość w jagodach karotenu, fenyloalaniny, cytryny, jabłka
i inne organiczne
kwasy, glikozydy, antocyjany
(cyjanidyna, delfinidyna), garbniki i substancje pektynowe, niezbędne
oleje i różne cukry (glukoza,
fruktoza
et al.).
właściwości lecznicze
Fitochemikalia z czarnej porzeczki wykazują działanie przeciwdrobnoustrojowe,
neuroprotekcyjne, hipotensyjne, immunomodulujące, napotne
efekty o różnym nasileniu, a także silne antypromieniowanie,
przeciwutleniacz
i właściwości przeciwzapalne, które mogą być pomocne w
profilaktyka i leczenie raka. Substancje porzeczkowe wykazują potencjał
poprawić ogólny stan zdrowia osoby, zwłaszcza gdy
choroby związane ze stanem zapalnym i regulacją glukozy
we krwi. Ponadto ekstrakty z czarnej porzeczki mają zdolność
hamują lipoproteiny o niskiej gęstości i zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych
choroby
Właściwości lecznicze czarnej porzeczki zostały dotychczas wykazane głównie
w eksperymentach „in vitro” na materiale komórkowym (in vitro)
oraz u zwierząt laboratoryjnych. Ale nawet te eksperymenty prowadzą badaczy
do obiecujących wniosków i założeń:
- Ekstrakt z czarnej porzeczki bogaty w antocyjany prawdopodobnie
hamują wzrost ludzkich komórek raka wątrobowokomórkowego. co więcej
wodny ekstrakt ze skórki jagód wykazał jeszcze wyraźniejszą cytotoksyczność
wpływ na ludzkie komórki raka wątroby HepG2 niż aglikony antocyjanów
miąższ jagodowy. . - Jedzenie czarnej porzeczki zmniejsza stan zapalny wątroby i
odpowiedzi zapalne splenocytów stymulowane lipopolisacharydami
(monocyty tkanki śledziony) u otyłych myszy.. Przyłączeniowy
ekstrakt zmniejsza stan zapalny w tkance tłuszczowej wywołany otyłością
i splenocyty, przynajmniej częściowo, poprzez modulację energii
wymiana w mięśniach szkieletowych. . - Ekstrakty z czarnej porzeczki mogą poprawić stan po posiłkup
(„Po posiłku”) kontrola glikemii u chorych na cukrzycę typu 2 dzięki
aktywność antyglukozydazowa polifenoli roślinnych. .
- Ekstrakt z liści dzikiej czarnej porzeczki hamuje wirusa grypy
I in vitro oraz w eksperymentach na myszach. Ekstrakt zakłóca przywiązanie
i przenikanie wirusa do komórki oraz wtórne metabolity rośliny
zdolny do hamowania replikacji wirusa grypy poprzez interwencję
w syntezie hemaglutyniny zmniejszają poziom ekspresji stanu zapalnego
cytokina, zakłóca interakcję z błoną komórkową
itp. Daje to nadzieję na rozwój leku lub środka terapeutycznego
strategie zapobiegania infekcji i rozprzestrzenianiu się wirusa
na wczesnym etapie. .
Działanie przeciwwirusowe ekstraktu zostało odkryte jeszcze wcześniej.
owoce przeciwko wirusom grypy A i B oraz wirusowi opryszczki pospolitej.
. - Stosowanie preparatów na bazie polisacharydów czarnej porzeczki,
może być stosowany w leczeniu atopowego zapalenia skóry
(stan zapalny powodujący suchość skóry i dysfunkcję skóry)
bariera). Daleko jeszcze do stworzenia leku, ale z eksperymentami
na myszy laboratoryjne preparat z porzeczki ma zróżnicowane działanie
na układ odpornościowy (hamował migrację komórek tucznych w głąb skóry)
naskórek i nadprodukcja immunoglobuliny E) i ogólnie zmiękczone
objawy atopowego zapalenia skóry. . - Ekstrakt z jagód w połączeniu z cyjanidyno-3-O-glukozydem w puszce
być obiecującymi kandydatami do opracowywania nowych zabiegów
choroba przyzębia spowodowana paleniem. To dlatego, że
że ekstrakt z porzeczki neutralizuje działanie cytotoksyczne
nikotyna na komórkach nabłonka i fibroblastach . - Sok z czarnej porzeczki może powodować znaczne i zależne od dawki
obniżenie ciśnienia krwi i tętna.
Do tej pory odkryto to przy dożylnym podawaniu soku i eksperymentach.
u zwierząt, ale wyniki pozwalają na lepsze zrozumienie mechanizmu manifestacji
niedociśnienie. .
Aktywnie badany jest wpływ czarnej porzeczki na funkcjonalność.
narządy przewodu pokarmowego:
- antocyjany roślinne są w stanie regulować mikrobiom jelitowy,
co potwierdzają eksperymenty na myszach. To prawda, niezbędne
tylko długotrwałe stosowanie suplementów jagodowych daje efekt
i tylko na młodych myszach. Ale nawet takie wyniki otwierają perspektywy
w tworzeniu programów leczenia przewodu pokarmowego z wykorzystaniem diet.… Już istnieje
projekty badające pozytywne działanie proszku
ekstrakt z czarnej porzeczki na ludzki mikrobiom jelita grubego
aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. - Sok z czarnej porzeczki działa przeciwskurczowo
mięśnie gładkie przewodu pokarmowego (in vitro), dzięki
które typowe zaburzenia żołądkowo-jelitowe mogą być w stanie?
leczyć z dodatkiem porzeczki bez uciekania się do leków
znaczy. . - Białko Arabinogalaktan, wyizolowane z nasion roślin, in
umiarkowanie hamuje przyczepność bakterii Helicobacterico
odźwiernik do ścian żołądka (w eksperymencie na skrawkach śluzówki)
powłoki), które potencjalnie mogą być stosowane w leczeniu zapalenia żołądka
i wrzodziejące
choroba. .
Trwają również badania nad tym, jak przeciwutleniacze w czerni
porzeczki są w stanie zatrzymać patologiczną proliferację tkanek,
wykazujące działanie antyproliferacyjne na materiał linii nowotworowych
komórki mysiego czerniaka, raka jajnika, raka szyjki macicy. są badane
właściwości moczopędne i odsolające (saluretyczne) o różnych objętościach
ekstrakty etanolowe z czarnej porzeczki, jako dowód działania
preparaty tej jagody na funkcję wydalniczą nerek są nadal kontrowersyjne,
a charakter efektu prawdopodobnie zależy od dawki. .
Niektóre prace pokazują lecznicze działanie czarnej porzeczki,
które przejawiają się w eksperymentalnych programach obejmujących:
ludzi. Na przykład stwierdzono, że:
- sok porzeczkowy zmniejsza działanie oksydacyjne i przeciwzapalne
biomarkery w hodowanych makrofagach u pacjentów uzależnionych
do miażdżycy.
. - antocyjany z czarnej porzeczki jako główny dodatek do żywności
leczenie hamuje postęp jaskry
.i zmniejszyć wewnątrzgałkowe
ciśnienie zarówno u pacjentów z jaskrą, jak i u osób zdrowych
., - spożywanie czarnej porzeczki przed paleniem znacznie się zmniejsza
negatywny wpływ dymu tytoniowego na stan immunologiczny śliny,
a co za tym idzie, ryzyko chorób jamy ustnej
usta.
Wyrażając wyniki pracy, badacze bardzo jasno opisują
warunki eksperymentalne i charakterystyka grupy pacjentów, w której
zauważono lecznicze działanie czarnej porzeczki, ponieważ z
zmiany w określonych warunkach, efekty mogą osłabić lub nawet
znikać. Ale generalnie wyniki badań pokazują ile
duży potencjał leczniczy drzemie w jagodach i liściach
rośliny.
Używaj w medycynie
Owoce czarnej porzeczki produkowane są jako lek,
który zgodnie ze wskazaniami przeznaczony jest do leczenia chorób
Przewód pokarmowy, miażdżyca, przeziębienia, astenia
(stan patologiczny szybko pojawiającego się zmęczenia), sercowo-naczyniowa
choroby i choroby przyzębia.
Jagody czarnej porzeczki z owocami róży
w stosunku 50/50 zawartym w kolekcji witamin nr 1. Jest przepisany
z beri-beri
(brak witamin A, C, P, K). Zalecany jest parzony napar
pić 100 ml 3-4 razy dziennie.
Również owoce porzeczki są częścią złożonej rośliny
preparaty „Travohol” (gdzie jagody porzeczki są jednymi z głównych
składniki produktu), „Nevrosin”, „Gerboton” i wiele innych:
- Sugeruje działanie farmakologiczne eliksiru „Travohol”
jego zastosowanie głównie jako środek żółciopędny
(pobudzający tworzenie i wydzielanie żółci) w terapii z
naruszenie odpływu żółci przez typ hipokinetyczny i podczas leczenia
przewlekłe nieliczne zapalenie pęcherzyka żółciowego.
Wśród towarzyszących znajdują się przeciwutleniacze, przeciwzapalne,
działanie stabilizujące błony i przeciwskurczowe. To jest zapisane
również bakteriostatyczne działanie leku na bakterie
Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus. - Tabletki „Nevrosin”, zgodnie z instrukcją, są używane
zmęczenie fizyczne i psychiczne, nerwice,
depresja, choroby układu sercowo-naczyniowego, wegetatywne
zaburzenia, skurcze mięśni gładkich, zespół klimakteryczny. - Nalewka „Gerboton” jest pozycjonowana jako ogólny tonik
w celu zwiększenia aktywności fizycznej i psychicznej w okresach rekonwalescencji.
Liście roślin są wykorzystywane w złożonych suplementach ziołowych
«Mapa Phytoline № 24 Adaptofit», «Mapa Phytolann № 11 Urofit» «Wyciąg
antyalkoholowy-biol ”,„ Cirrofit ”i inne. Producenci zagraniczni
szereg suplementów diety produkowanych jest na bazie jagód i nasion czarnej porzeczki
(jedną z najczęstszych form są kapsułki). Wśród wymienionych
efekty – zapobieganie problemom układu sercowo-naczyniowego i
zaburzenia funkcji wzrokowej, zmniejszenie intensywności miesiączki
ból, poprawa stanu stawów itp.
W medycynie ludowej
W medycynie ludowej tych krajów, w których tradycyjnie występują czarne porzeczki
jest uważany za surowiec leczniczy, jest prawie powszechnie stosowany
do leczenia przeziębień,
choroby dróg oddechowych, narządów układu moczowego
i stawów. Ale jest też regionalna specyfika stosowania leków
jagody.
- W Azji Środkowej jagody czarnej porzeczki i wywary z liści
leczyć zapalenie żołądka,
niedokrwistość, cukrzyca.
Odwary jagodowe i liściaste są przyjmowane w celu normalizacji pracy
Przewód pokarmowy i ustanie wymiotów. Herbaty liściaste (które są parzone)
podobny do liści herbaty) pić jako środek przeczyszczający, moczopędny i napotny
znaczy. Odwary z liści podczas kąpieli łagodzą ból stawów
i mięśnie, pomoc w leczeniu furunculosis.
Na obszarach górskich czarna porzeczka stosowana jest w leczeniu skóry
gruźlica. - Bułgarscy uzdrowiciele ludowi polecają napar z porzeczki
liście do picia na reumatyzm
ból. W połączeniu z białym winem przepisuje się taki napar
osłabienie żołądka. - W medycynie ludowej Białorusi popularne są jagody czarnej porzeczki
produkt do leczenia chorób wątroby, serca, a także rekonwalescencji
funkcje układu nerwowego. Z zapaleniem żołądka charakteryzującym się niskim
kwasowość, sok porzeczkowy (50-70 ml 2-3 razy)
w dzień). W przypadku skazy i gruźlicy skórnej kąpiele pobiera się z dodatkiem
wywar z gałęzi rośliny. - Rosyjska terapia ludowa wykorzystuje sok porzeczkowy jako lekarstwo
walka z niedoborem witamin i przeziębieniami, a herbata z liści – na ulgę
objawy reumatyzmu i łagodzą stany zapalne pęcherza moczowego i nerek.
Wszystkie ludy wschodniosłowiańskie mają powszechną praktykę używania
czarna porzeczka na obniżenie ciśnienia krwi oraz,
pozbycie się bólów głowy pochodzenia naczyniowego i neurogennego.
Co więcej, w celach terapeutycznych często są po prostu mielone
z cukrem jagodowym. Taki „deser” za 1-2 łyżki. l. używać codziennie
z herbatą, zamiast dżemu, długi kurs (od 1 miesiąca i, jak
z reguły przed końcem zapasów porzeczek). Według zwolenników
medycyna tradycyjna, oprócz stopniowego zmniejszania intensywności
bóle głowy przy takiej terapii, znika uzależnienie meteorologiczne (dobre samopoczucie)
nie pogarsza się nawet przy gwałtownej zmianie pogody), przestaje dręczyć
bezsenność
poprawia się pamięć, pojawia się energia i siła.
Ale częściej jednak w terapii ludowej używa się świeżego soku lub
jagody czarnej porzeczki bez dodatku cukru. W tej formie porzeczka
produkty są bardziej przydatne w różnych chorobach układu pokarmowego:
zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, zapalenie błony śluzowej żołądka,
biegunka, kolka,
cukrzyca, nadmiar kwasu moczowego w organizmie. Sok z wodą bez
dodając cukier wskazane jest przepłukanie jamy ustnej i gardła z dławicą piersiową
i zapalenie jamy ustnej.
Niektóre źródła poświęcone leczeniu metodami ludowymi,
wspomnieć o czarnej porzeczki jako środka wzmacniającego płeć męską
Funkcje. Czasami czarna porzeczka jest używana jako środek pomocniczy
środki w walce z rakiem.
Odwar i napary
Odwary i napary wykorzystywane są w celach terapeutycznych w terapii ludowej.
owoce, liście, kwiaty, gałęzie i korzenie rośliny. Z szorstkich części
porzeczki (gałązki i korzenie) najczęściej wykorzystywane są do przygotowania wywarów do łazienek
procedury na skazę, krzywicę,
reumatyzm, gruźlica skórna w ilości 1 część wywaru na 1000
części wody. Środki do wnętrza są przygotowywane z delikatnych części
posługiwać się:
- Porzeczkowe liście herbaty i kwiaty.
Stosowany jest w terapii alternatywnej przy bólach stawów o innym charakterze.
(artretyzm, reumatyzm, osteochondroza),
w prostacie
i kamica moczowa. Lecznicza „herbata” wytwarzana jest z nerek i
kwiaty zebrane wczesną wiosną. Wylewa się suche surowce (2 łyżeczki)
wrzącą wodę (250-300 ml) i podawać w czajniczku pod pokrywką
20-30 minut. Jeden taki czajniczek powinien wystarczyć na jeden dzień.
W sumie przebieg leczenia trwa od półtora do trzech miesięcy, ale
co trzy tygodnie jest 5-7 dniowa przerwa. - Odwar z suszonych owoców. Polecany na przeziębienia,
wysokie ciśnienie krwi, obrzęk.
Suszone jagody (3 łyżki stołowe) zalewamy wodą (500 ml) i najpierw leżakujemy
na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie dodatkowo podawana
W godzinę. Po odcedzeniu bulion wypija się w pół szklanki.
w ciągu dnia 4-5 razy. Od razu wypija się całą szklankę bulionu
w razie potrzeby obniżyć ciepło. - Napar ze świeżych młodych liści. Witamina
wzmacniający napój „energetyczny” przygotowywany na wiosnę
liście rośliny, które są wypełnione równymi udziałami gotowanej
woda i kwaśny sok owocowy (w przybliżonej proporcji 50 g liści)
na 1 litr płynu). „Koktajl” jest podawany przez jeden dzień, filtrowany
i bierze pół szklanki dziennie. Aby poprawić smakowitość
można go trochę dosłodzić. - Napar z suchych liści. Napój moczopędny
z odmiedniczkowym zapaleniem nerek, zapaleniem pęcherza,
kamicę moczową przygotowuje się ze zmiażdżonych liści czerni
porzeczki (5-6 łyżek), które są 1 godzinę w hermetycznie zamkniętym
naczynia są zaparzane we wrzącej wodzie (1 l). Napar następuje
weź 5 razy dziennie, 200-250 ml. z łyżką miodu lub cukru.
W badaniach naukowych
Wymieniając właściwości lecznicze, wspomnieliśmy już o różnych
badania pochodnych owoców i liści czarnej porzeczki. Większość
te projekty, w ramach których antyradiacyjne, antybakteryjne,
immunomodulujące, hipotensyjne, neuroprotekcyjne, antyoksydacyjne,
przeprowadzono przeciwzapalne i inne właściwości rośliny
w laboratoriach – „w probówkach” lub na zwierzętach doświadczalnych. Ale
tym bardziej wartościowe i ilustracyjne są stosunkowo rzadkie badania z
udział ludzi. Przykłady takich prac podano poniżej.
Jagody i nektary z czarnej porzeczki optymalizują metabolizm
reakcje układu poposiłkowego na sacharozę. W rezultacie
nastąpiło opóźnienie w trawieniu sacharozy i wolniejsze
wchłanianie glukozy. .
W tym randomizowanym, kontrolowanym badaniu krzyżowym
wzięło udział 20 zdrowych kobiet, które jadły w całości
jagody lub nektar z nich (300 ml) z dodatkiem 35 g sacharozy.
Reakcje glukozy, insuliny i wolnych kwasów tłuszczowych w grupie C
dieta jagodowa została porównana z wynikami grupy, której uczestnicy
zjadł taką samą ilość sacharozy bez dodatków jagodowych.
Pomimo wyższej zawartości przyswajalnych węglowodanów w jagodach
i nektarowy pokarm ze względu na naturalny cukier porzeczkowy, koncentrację
glukoza i insulina u uczestników „grupy jagodowej” podczas pierwszego
Minęło 30 minut. Ponadto wzrosły poziomy tych wskaźników
wolniej przez drugą godzinę. Ogólnie kobiety z jagodami
dieta znacząco poprawiła profil glikemiczny. A to pozwoliło
sugerują, że czarna porzeczka może spowolnić trawienie
i zmniejszają wchłanianie sacharozy, a tym samym tłumią poposiłkowe
glikemia.
Spożywanie czarnej porzeczki przed paleniem poprawia odporność
stan i tempo wydzielania śliny u zdrowych palaczy,
częściowo neutralizując negatywny wpływ dymu tytoniowego. .
W badaniu naukowcy najpierw zmierzyli szybkość wydzielania śliny
oraz poziom wydzielania immunoglobuliny A w ślinie u zdrowych palaczy
po 5 minutach, pół godziny i godzinę po paleniu. A potem zmierzyli
te same wskaźniki po zjedzeniu 100 g jagód i paleniu.
W grupie „palenie bez porzeczek” było godzinne opóźnienie
efekt zmniejszenia szybkości wydzielania śliny, natomiast w grupie „porzeczki
+ palenie ”nie zaobserwowano. Ponadto w drugiej grupie
znaczny spadek stężenia poziomu wydzielania immunoglobulin
A po 5-minutowej przerwie z dalszym wzrostem wydajności
w ciągu 60 minut.
Naukowcy uważają, że jedzenie czarnej porzeczki wcześniej
palenie znacznie zmniejsza wpływ dymu tytoniowego na wydzielanie śliny,
właściwości fizyczne i chemiczne śliny, jej aktywność biologiczna
składniki, w tym immunoglobulina ślinowa A. Ale podkreślają, że
jaka jest najlepsza strategia w profilaktyce chorób przewlekłych,
nastąpi całkowite zaprzestanie palenia.
Proszek z ekstraktu z czarnej porzeczki ma pozytywny wpływ
na mikrobiomach jelitowych i markerach ryzyka raka jelita grubego
w ludziach. .
W badaniu wzięło udział 30 zdrowych dorosłych mężczyzn i
ochotniczki, które zażyły dwa leki na podstawie
ekstrakt z czarnej porzeczki w proszku (w drugim przypadku – z laktoferyną)
i luteina). W tym samym czasie naukowcy przeprowadzili hybrydyzację fluorescencyjną
oraz analiza populacji ich mikroflory kałowej przed i po zażyciu leków.
Wyniki wykazały, że spożywanie ekstraktów z porzeczek
doprowadziło do znacznego wzrostu populacji pałeczek kwasu mlekowego
i bifidobakterii, natomiast populacja bakterii Clostridium
spp. i Bacteroides spp zostały znacznie zmniejszone. Również po narkotykach
obniżone pH kału i β-glukuronidaza (bakteryjna
enzym, który może zwiększać ryzyko rozwoju jelita grubego
rak).
Na tej podstawie naukowcy doszli do wniosku, że preparaty z ekstraktu z czerni
porzeczki mogą działać jako prebiotyki, zwiększające się
liczba pożytecznych bakterii (lactobacilli i bifidobacteria) w
jelita i dezaktywacja zaangażowanych toksycznych enzymów bakteryjnych
w karcynogenezie jelita grubego.
Oprócz tych opisanych istnieje również cała grupa prac na materiale
Jagody nowozelandzkie, w których naukowcy w różnych warunkach początkowych
badał zdolność czarnej porzeczki do zwiększania wytrzymałości i wpływu
o niektórych innych cechach fizjologicznych u sportowców.
Wniosków naukowców nie można nazwać jednoznacznymi, ponieważ wskaźniki
w zależności od rodzaju ładunku, wieku ., stopień sprawności
przedmioty testu . a nawet na ich pochodzenie etniczne ., ale
wszystkie wyniki wskazują na pewien „sportowy” efekt
od zabrania czarnej porzeczki jest też odsłonięcie maksimum
potencjał, wystarczy znaleźć i obserwować optymalne parametry
i dawki przy stosowaniu środka z porzeczki.
Do utraty wagi
Stosunkowo niska ilość kalorii (63 kcal/100 g jagód)
sprawia, że czarna porzeczka jest popularną podstawą wśród miłośników jagód
diety. Pyszne owoce pomagają urozmaicić menu i zapewniają
dostarczanie ważnych witamin i minerałów. Ale jest inny mechanizm
prawdopodobnie pozwalające na wykorzystanie jagód w walce z dodatkowymi kilogramami:
pod pewnymi warunkami mogą pomóc antocyjany z czarnej porzeczki
kontrolować przyrost masy ciała, chociaż ich działanie nie jest uniwersalne.
Tak więc w badaniu opisanym poniżej . badany przewód pokarmowy
dystrybucja antocyjanów czarnej porzeczki i metabolitów fenolowych
kwas u myszy z nadwagą. Zwierzęta porównywano z mikrobiomem,
sztucznie zaburzone antybiotyki i zdrowe myszy. Okazało się,
że dzienne spożycie mieszanej diety niskiej i wysokiej
zawartość tłuszczu, uzupełniona 1% sproszkowanym czarnym ekstraktem
porzeczki przez 8 tygodni, naprawdę ograniczyły wzrost
masy ciała i poprawiony metabolizm glukozy, ale tylko u myszy z
nienaruszony mikrobiom jelitowy. W przypadku naruszenia stanu mikroflory
efekt ten nie był już obserwowany.
Ale okazało się, że przy pomocy niektórych produktów porzeczkowych
można wyeliminować dysfunkcje związane z otyłością i jej powikłaniami.
Tak więc, używając ekstraktu z ciasta z czarnej porzeczki, naukowcy w innym
eksperyment był w stanie poprawić profil lipidowy surowicy i pozytywnie
wpływ markerów insulinooporności i statusu antyoksydacyjnego
króliki laboratoryjne na diecie wysokoin
tłuszcze .
W gotowaniu
Smak czarnej porzeczki może wahać się od słodkiego do
kwaśny z masą pośrednich smaków. Roślinne owoce
częściej są spożywane na świeżo (lub rozmrożone), ale często są gotowane
sosy, konfitury, galaretki, ciasteczka, marmolady, ptasie mleczko i galaretki
likiery alkoholowe, wina
i likiery.
Z pąków rośliny produkuje się również syropy i likiery. W Rosji
zacieru tradycyjnie robiono z czarnej porzeczki.
W kuchniach ludów północnych czarne porzeczki, podobnie jak inne jagody,
mogą być zawarte w przepisie potraw narodowych. Tak więc w Estonii Łotwa,
Szwecja, Finlandia słyną z letniego, przewiewnego dania z kaszy manny,
czarna porzeczka i cukier. Ten mus z kaszy manny w każdym kraju ma
jego nazwa (w Estonii – mannavaht, na Łotwie – uzputenis, in
Szwecja – klappgröt), ale jest przygotowywany mniej więcej w ten sam sposób.
Czarna porzeczka (w ilości 300 g na 6 porcji) jest tłoczona do
suche ciasto, a powstały sok miesza się z wodą (400 ml)
i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. W napiętym bulionie
dodaje się cukier (250 g), po czym ponownie doprowadza się do wrzenia.
Kasza manna wlewa się do tego gorącego płynu cienkim strumieniem
(100g), które przy ciągłym mieszaniu gotujemy ok
10 minut. Po schłodzeniu masa porzeczkowo-semolinowa jest ubijana
mikserem, aż do uzyskania i wysłania puszystej puszystej konsystencji
w lodówce przez 2-3 godziny. To danie jest zwykle podawane w miskach.
z bitą śmietaną,
mleko, liście
Mennica.
Jednak w kuchni nie tylko smak jest szeroko stosowany, ale także
silny aromat owoców i liści rośliny, który jest wyraźnie wyczuwalny
dzięki bogactwu olejków eterycznych. Liście są dodawane dla zapachu i
w konserwacji.
W kosmetologii
Silny zapach porzeczki umożliwił zastosowanie ekstraktu
pąki roślinne jako dodatek w przemyśle perfumeryjnym.
Ale szczególnie często w kosmetykach można znaleźć czarną porzeczkę.
w ramach produktów do eliminacji licznych dermatologów
problemy o innym charakterze: egzema,
trądzik różowaty
swędzenie, neurodermit, skaza wysiękowa, twardzina układowa,
łuszczyca,
liszaj płaski. W kosmetologii ludowej sok porzeczkowy
owoce są używane zewnętrznie do usuwania brodawek.
W celu zmniejszenia nasilenia stosuje się również środki z porzeczki
bielactwo
(stan patologiczny związany z zanikiem melaniny
na oddzielnych obszarach skóry). W domu pigmentowany
plamy i piegi niweluje maska z puree z jagód,
w stanie wybielić skórę.
Maski z czarnej porzeczki stosuje się w „sezonie jagodowym”, aby zapobiec
łysina
i wzmacniające włosy. Ponadto na stronach tematycznych są szeroko rozpowszechnione
zalecenia dotyczące profilaktycznego smarowania płytki paznokcia
i skórki z sokiem porzeczkowym zapobiegającym zagrzybieniu
porażki.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych zagrożeń związanych z czarną porzeczką.
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Jagody o typowym kształcie czarnej porzeczki zmieniają kolor, gdy dojrzeją,
przechodząc przez czerwoną fazę, stopniowo ciemniejąc. w związku z tym
im czarniejszy taki owoc, tym lepiej. Chociaż w rzadkich przypadkach
można złowić jagody form hodowlanych Ribes nigrum, które i
gdy są dojrzałe, są koloru żółtego, białawego lub zielonego.
Gdy dostępna jest alternatywa, kupujący zwykle wybierają dużą jagodę.
W niektórych odmianach średnica owocu może osiągnąć 2,5 cm, a waga wynosi
6-7 gramów. Ale częściej w sprzedaży są jagody do 1 cm
zebrane na czas (przed zrzuceniem), następnie w takiej, stosunkowo małej,
owoce zachowują wszystkie składniki odżywcze. I na pewno kupić
dojrzała, ale nie przejrzała czarna porzeczka, można wybrać jagody
na zielonych gałązkach. Ponadto takie owoce będą trwać jeszcze dłużej.
przechowywane.
Ważne jest, aby zawsze kupować suche jagody. Zbierz czarną porzeczkę
również lepiej przy suchej pogodzie. Żeby mogła leżeć w pokoju
temperatura 4-5 dni. W przeciwnym razie plon zacznie się pogarszać.
po 2 dniach. Aby przedłużyć ten okres do 2 tygodni, porzeczki
zwykle umieszczany w lodówce w szklanym pojemniku z regularną wentylacją.
Oszczędzaj kwas askorbinowy w owocach czarnej porzeczki
sposoby ”jest dość trudne. Narażenie na wysokie temperatury i tlen
w trakcie robienia tak popularnego pięciominutowego dżemu
niszczy witaminę C, zmniejszając jej ilość o ponad 60%. Parzysty
pozostając na krzaku, przejrzałe owoce zaczynają tracić askorbinę
kwas. A 2 tygodnie po dojrzewaniu jego ilość w jagodach
spada o prawie 70%.
Dlatego zamrażanie jest uważane za najlepszy sposób przechowywania czarnej porzeczki.
W jednym z eksperymentów Instytutu Badawczego Technologii Konserwowania, po sprawdzeniu
najpierw zamrożone, a po chwili rozmrożone jagody się okazało
że zostało tam dużo kwasu askorbinowego – około 110
mg / 100 g
Owoce przed zamrożeniem należy oddzielić od gałązek, umyć, wysuszyć,
zamrozić i dopiero potem przenieść do szkła lub plastiku
przybory do długotrwałego przechowywania.
Naukowa nazwa czarnej porzeczki to Czarna porzeczka… Uważa się
że roślina ma swoją nazwę rodzajową dzięki Arabom. Według legendy,
przybywając do Hiszpanii, wschodni zdobywcy nie znaleźli wśród reprezentowanych
jest roślinność ukochanego rabarbaru.
I tak zaczęli nazywać „żeberkami” złomowane jagody, które przypominają
jego kwaśny rabarbar i sam krzew.
Rosyjska nazwa rośliny ma również ciekawą etymologię. Przypuszczać
że pojawiło się od słowa „smród” lub „porzeczka”, które łączyły znaczenie
o bardzo silnym zapachu. Jednak według innej wersji nazwa
„Porzeczka” może pojawić się od słowa „nugget”, które mówi o
„Spontaniczne pokolenie” krzewów jagodowych w lesie bez ingerencji człowieka.
Rzeczywiście, na terenie starożytnej Rosji prawdopodobnie krzewy porzeczki
nikt nie importował – Słowianie początkowo przez wieki zbierali z dziczy
rośliny, a później, od około XI wieku, zaczęto uprawiać porzeczki
w klasztorach: jagody stały się zarówno lekarstwem, jak i użytecznym suplementem,
urozmaicenie ascetycznej żywności. Innym wariantem nazwy jest „monastic
owoc” – odzwierciedla tę część historii. Jednak o gatunkach i tym bardziej
odmiana odmianowa czarnej porzeczki nie wchodziła wówczas w rachubę (w Europie)
na wolności rośnie tylko jeden rodzaj czarnej porzeczki).
Ale teraz są już dziesiątki podgatunków i setki uprawianych
odmiany roślin porzeczki czarnej.
Aktywne udomowienie porzeczek rozpoczęło się wspólnie w średniowieczu
ze wzrostem liczby ludności w Niemczech, Francji i Anglii. Co więcej,
niezasłużenie mniej popularne były krzewy o czarnych owocach,
niż czerwono-owocowy.
Jednak od XVIII do XIX wieku wraz z szybkim rozwojem hodowli
działania zarówno na Zachodzie, jak i w Imperium Rosyjskim, jest to ochłodzenie
zaczął się kurczyć. Na początku XX w gospodarstwach ogrodników w całej Europie
udało się znaleźć wysokowydajne wielkoowocowe odmiany czarnej porzeczki
z pysznymi i aromatycznymi jagodami. Jednak późniejsze ścieżki ewolucyjne
proces hodowli został podzielony.
Powodem tego była wielka epidemia mączniaka prawdziwego, która uderzyła
większość zwykłych odmian porzeczek w tym czasie. Co więcej,
jeśli niektórzy botanicy skupili się przede wszystkim na substancji chemicznej
wojna z chorobami roślin, inni hodowcy zaczęli odmawiać
z uprawy bardziej wrażliwych odmian na rzecz bardziej odpornych na
choroby grzybicze. Jednocześnie rosnąca populacja Syberii i Far
East rozpoczął również hodowlę odpornych odmian na podstawie lokalnych
podgatunki dostosowane do cech klimatycznych regionu,
z dodatkiem oddziałów europejskich, a nawet amerykańskich.
Pomimo tego, że dla wielu odmian materiał hodowlany był
otrzymane z kontynentu amerykańskiego, w samych Stanach Zjednoczonych, los fat
czarna porzeczka nie powiodła się. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się
choroby grzybowe, rząd USA i kilka stanów po prostu zakazano
rosnące porzeczki. I chociaż federalny zakaz w 1966 r.
został odwołany, na poziomie stanowym na północy kraju w stosunku do czarnego
porzeczka pozostał w mocy. Jest to podwójnie „obraźliwe”, ponieważ „amerykański”
porzeczki z czarną skórką są bardzo słodkie
miąższ, który wygląda jak kasza manna i jest często uprawiany
za granicą.
W naszym kraju owoce czarnej porzeczki zawsze były nie tylko cenne
obiekt kulinarny i spożywczy. Z pokolenia na pokolenie ewoluował
wizerunek leczniczej jagody, która może zastąpić połowę „apteczki”.
I nic dziwnego, że dzisiaj widzimy ile nadziei,
związane z dobroczynnym działaniem czarnej porzeczki są już potwierdzane
naukowcy.
