Najczęściej występuje zając
rodzaj małej gry. Mieszka prawie wszędzie.
Samotny styl życia. Wychodzi nakarmić wieczorem, w mroku,
lub wcześnie rano. Mieszka z reguły w miejscach swoich
narodziny. W razie niebezpieczeństwa oddala się od miejsc nadających się do zamieszkania
nie więcej niż 2 km, potem wraca. W zimę
zające górskie schodzą na niziny.
Zając ma własne ścieżki w habitacie. Zając
– bestia jest bardzo czysta. Lubi czesać wełnę łapami
i umyj językiem.
Na pastwisku zające nieustannie podskakują w górę iw dół. Znalezienie niebezpieczeństwa
pukać łapami. Rano wracają z karmienia i chowają się
w jego legowisku. Wspinają się do legowiska tyłem, plącząc ślady
pod wiatr. Na legowisko zając wybiera słoneczną, chronioną
od miejsc wiatrowych, cichych, suchych. Może być też pod drzewem,
krzew, w suchej trawie, na gruntach ornych oraz w uprawach ozimych itp.
dobrze ukrywa zająca w swoim środowisku. 3 zająca dieta
zróżnicowane pokarmy roślinne. Zimą żywi się roślinami ozimymi
i korzenie pozostające na polach, a także sucha trawa.
Lubi skubać korę z drzew, szczególnie z akacji,
drzewa z miękkim pniem drzew owocowych. Walka
z tym uszkodzeniem możliwe, z początkiem zimy wiązanie pni
drzewa.
Za najsmaczniejsze mięso uważa się mięso zajęcy nie starszych niż jeden rok.
roku. Młode zające mają pulchne nogi, krótkie
szyja i miękkie uszy. Mięso zająca pokryte jest folią, z której
należy go uwolnić ostrym nożem. Musisz tylko wyjść
cienka warstwa skóry. Jest trudny, a zatem przed spożyciem
musi być umieszczony w marynacie na co najmniej 10 godzin,
co nada mu dodatkowej miękkości. Puszka marynaty
być roztworem wodno-octowym lub octowo-warzywnym
lub serwatka.
Smak zajęcy zależy od cech gatunkowych,
sposoby wydobycia, wieku i wreszcie od zmian,
spowodowane w ten czy inny sposób przechowywania. Zajęcze mięso
gęsta konsystencja, prawie bez tłuszczu i ma specyficzny
uderzyć.
Niewłaściwie wpływa na jakość mięsa
przechowywanie. Jeśli przechowujesz mrożone tusze przez długi czas
na zewnątrz lub w pomieszczeniu traci dużo wody, mięsa
ciemnieje pod wpływem powietrza i/lub światła.
Przy przechowywaniu w bardzo niskich temperaturach (-25 i poniżej)
wtedy podczas rozmrażania takie mięso nie zatrzymuje soku.
Aby zachować optymalne właściwości mięsa króliczego, musisz:
- 1spuścić jak najwięcej krwi
- 2przechowywać mrożone tusze w szczelnych workach,
w niezbyt niskich temperaturach
Wiek zająca można określić w następujący sposób:
u młodego mężczyzny przednie nogi można łatwo złamać;
grube kolana, krótka i gruba szyja, miękkie uszy.
Stare zające są długie i chudsze.
Aby poprawić smak mięsa, niektóre zmoczyć (już wypatroszone)
kilka godzin w wodzie, occie lub kwasie chlebowym. Inni tylko pocierają
z octem, odstaw na kilka dni i przed gotowaniem zmyj
i oczyścić. Przed gotowaniem zaleca się trzymać mięso w
marynata, nadziewać smalcem i używać
duża ilość tłuszczu.
Zawartość kalorii w zając
Zając ma wysoką zawartość białka i tłuszczu oraz zawiera
182 kcal na 100 g. Ten rodzaj mięsa jest uważany za lekki i dietetyczny
w porównaniu z innymi gatunkami (królik, wieprzowina).
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 21,3 11 – 1,3 66,5 182
Przydatne właściwości zająca
Zając jest niesamowicie zdrowy i pożywny. Nic dziwnego
rzeźnicy nazywają najlepszą część polędwicy wołowej „króliczkiem”.
Mięso zająca jest słodsze, co sprawia, że
jedyny w swoim rodzaju. Jest to mięso dietetyczne.
Zawiera o rząd wielkości więcej białka niż inne
mięso, ale jednocześnie zawiera minimum tłuszczu, który,
bardzo ważne dla kompletnej diety.
To doskonałe, delikatne, smaczne mięso zawiera witaminy B6,
C, PP,
B12,
a także żelazo, kobalt,
fosfor, potas,
fluor i mangan.
Zając pomaga zrównoważyć optymalne
metabolizm, dzięki czemu ogólnie się poprawia
zdrowie. Krótko mówiąc, mięso ma wiele zalet. Do tego
jest jednak niezastąpionym produktem w żywności dla niemowląt.
Zając jest przydatny w chorobach dróg żółciowych, wątroby,
alergie i nadciśnienie, a także w chorobach przewodu pokarmowego
system.
Niebezpieczne właściwości zająca
Spożywanie dużych ilości mięsa zajęczego może prowadzić do:
rozwój dny moczanowej
i artretyzm
u dorosłych, a także do pojawienia się skazy nerwowo-stawowej u dzieci,
ponieważ zawiera purynowe zasady, które w ludzkim ciele
zamieniają się w kwas moczowy, który powoduje te choroby. jest
kładzie się dokładnie w stawach i ścięgnach.
Ponadto nie powinno się jeść mięsa z zajęcy dla osób cierpiących na łuszczycę.
i łuszczycowe zapalenie stawów, ponieważ jest bogaty w aminokwasy, które przekształcają
w kwasy cyjanowodorowe po trawieniu, które zmniejszają kwasowość
w organizmie i może prowadzić do zaostrzenia tych chorób.
Odnotowano również przypadki indywidualnej nietolerancji zająca.
Każdy, kto chce wiedzieć nie tylko, jak pysznie ugotować duszonego zająca
w czerwonym winie ze śmietaną, ale też jak go odpowiednio pokroić i
marynować, trzeba obejrzeć ten film.
