Morszczuk, rodzaj ryb morskich z rodziny dorszów. W Europie
morszczuk od dawna uznawany jest za najlepszego przedstawiciela ras dorsza.
Mięso morszczuka jest szeroko stosowane w żywieniu dietetycznym i
bardzo dobrze przyswajalny przez organizm.
Średnia długość ryby wynosi 20–70 cm i waży do 2,5–3 kg. jest
ma wydłużony korpus, jeden krótki, drugi długi
grzbietowy. Tył morszczuka jest szaro-czarny, a boki
a brzuch jest srebrzystoszary. Mięso z morszczuka jest chude, delikatne,
białe, niskokostne, filetowe talerze po ugotowaniu
łatwo oderwać się od kości.
Najczęściej w sprzedaży znajduje się filet mrożony (sucho-mrożony
i glazurowane), a także wypatroszonych mrożonych tusz
z głową i bez. Świeży morszczuk ma wystarczająco dużo właściwości
szybko tracą smak i aromat. Szybkie zamrażanie pomaga
spowolnić / opóźnić ten proces.
W pierwszych latach życia morszczuk żywi się małymi krewetkami,
temisto, kalyanus itp. Po wystąpieniu stosunku seksualnego
dojrzałość, przy długości ponad 31 cm, staje się drapieżnikiem
i spożywa szkolne ryby pelagiczne (śledź, makrela,
menhaden), duże bezkręgowce (krewetki i kalmary).
Morszczuk srebrzysty zimuje na głębokości ponad 20 m.
Kupując ryby mrożone bardzo ważne jest, aby mieć pewność, że
że nie został ponownie zamrożony. w jaki sposób
z reguły po zamrożeniu ryba pokryta jest cienką warstwą
lód, który chroni go przed wysychaniem. Być tutaj
Uwaga: niektórzy producenci glazurują ryby
aby warstwa lodu stała się grubsza niż same owoce morza.
Nie tylko będziesz musiał zapłacić dodatkowo za wagę lodu,
więc również ryba po takich manipulacjach stanie się bez smaku.
Jeśli przeciwnie, ryba jest zbyt lekka, oznacza to
że była zamrożona dawno temu i przez ten czas udało jej się
suche, mimo że jest lodowate. Jeśli formularz
ryba wyda ci się raczej nienaturalna, połamana
w sumie kilka razy była rozmrażana, a następnie zamrażana
jeszcze raz. W takich przypadkach morszczuk traci właściwości smakowe.
Przydatne właściwości morszczuka
Morszczuk jest bogatym źródłem białka, zawiera takie makro
oraz pierwiastki śladowe takie jak: wapń, potas,
magnez, sód,
fosfor, siarka,
chlor, żelazo,
jod, cynk,
miedź, mangan,
chrom, fluor,
kobalt, moliben i
nikiel.
Morszczuk zawiera witaminę S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
również morszczuk zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, które
mają korzystny wpływ na organizm człowieka.
Witaminy zawarte w mięsie morszczuka regulujące przemianę materii
substancje sprzyjające eliminacji toksyn oraz witaminy A
i E również zapobiegają rakowi.
Zawiera bardzo mało tłuszczu. Morszczuk można przygotować
wiele pysznych dań. Morszczuk jest smaczniejszy niż dorsz
jest bardziej miękki i grubszy.
Morszczuk jest dobry dla tarczycy, skóry i błon śluzowych
błonach, układach nerwowym i trawiennym, jest doskonały
reguluje poziom cukru we krwi i jest przeciwutleniaczem.
Naukowcy regularnie doradzają przynajmniej minimalną ilość
jedz morszczuka, łososia czy pineagoru – nawet małe porcje tej ryby są całkiem
zadowolić nasz organizm niezbędny dla zdrowia
normalny kwas tłuszczowy omega-3.
Niedobór omega-3 prowadzi do upośledzenia układu sercowo-naczyniowego
układowe, nadciśnienie, depresja, cukrzyca, zmniejsza rozrodczość
funkcjonować i niszczy układ nerwowy.
Niebezpieczne właściwości morszczuka
Morszczuk polecany jest każdemu, nawet dzieciom. Ale wciąż jest jedno przeciwwskazanie.
– alergie i
także indywidualna nietolerancja na owoce morza.
W takim przypadku bardzo ważne jest, aby ryba została zamrożona tylko raz i poprawnie.
był przechowywany zgodnie z technologią. W przeciwnym razie morszczuk bloku lodowego po rozmrożeniu
zamieni się w bezstrukturalną, pozbawioną smaku masę.
Musisz więc nauczyć się odróżniać świeżego mrożonego morszczuka od ociężałego
zły smak. Od kilkukrotnie mrożona ryba traci smak
i użyteczne właściwości, to przy zakupie musisz się upewnić, że
nie został ponownie zamrożony. Za to warto zapłacić
uwaga na wagę ryby. Z reguły po zamrożeniu morszczuka
niezbyt gruba warstwa lodu, która chroni go przed wysychaniem. Waga
ryba musi pasować do swojego rozmiaru. Jeśli jest za ciężki
na własne wymiary, co oznacza, że producenci przywykli
glazurując go dużą ilością lodu, sprawi, że będzie bez smaku. Co jeśli
morszczuk jest dość lekki, dlatego dawno został zamrożony, a raczej
w sumie w tym czasie wyschło.
Jeden z odcinków programu „Wszystko będzie pyszne” opowiada, jak ugotować trzy pyszne dania z morszczuka!
