Dorsz, czyli dorsz atlantycki, to ryba z rodziny dorszów.
Długość dochodzi do 1,8 m; łowisko jest zdominowane przez
ryba o długości 40-80 cm, w wieku 3-10 lat.
Płetwy grzbietowe – 3, odbyt – 2, małe na brodzie
mięsisty wąs. Zabarwienie pleców z zielonkawo-oliwkowego
brązowy z małymi brązowymi plamkami, brzuch biały.
Siedlisko dorsza obejmuje obszar o umiarkowanym klimacie
Ocean Atlantycki, tworzący kilka geograficznych
podgatunki: Arktyka, Morze Białe, Bałtyk itp.
W pierwszych dwóch latach życia młode dorsze są nieaktywne,
toleruje temperaturę 1°C i niższą, aktywnie żeruje
tym razem są to małe skorupiaki. Od trzeciego roku życia
dorsz zaczyna robić zauważalne migracje latem
prąd na północy i wschodzie, zimą pod prąd na południu
i zachód. Trzylatki ważą 300-350 g, czterolatki
600-700 g, a pięcioletnia ryba 1000-1200 g.
Przydatne właściwości dorsza
Dorsz zawiera dużą ilość witaminy B12,
a także idealna ryba dla tych, którzy liczą kalorie,
ponieważ ten ostatni, podobnie jak tłuszcz w dorszu, jest bardzo mały.
Jednocześnie jest w nim trochę witaminy.
D i zdrowe tłuszcze omega-3. Ale z drugiej strony w kawiorze z dorsza
witaminy A są również obfite,
В,
i C,
i takie przydatne substancje jak wapń,
sód, cynk,
fosfor, potas i
jod.
Cóż, jest szczególnie popularny, a także ze względu na swój smak,
a dzięki cennym dla ludzi właściwościom wątroby dorsza.
Na przykład naukowcy zalecają spożywanie oleju z wątroby dorsza
jako pokarm dla kobiet w ciąży, od około początku sekundy
trymestr. Jeśli przyjmujesz to regularnie do
przed porodem, jak i po nim przez cały okres karmienia
dziecko z mlekiem, wtedy dziecko się rozwinie
wysoka inteligencja.
Białe, gęste mięso dorsza zawiera 18-19% białka; w
bardzo mało tłuszczu (0,3-0,4%), praktycznie brak
cholesterol, fosfolipidy są zawarte. Dlatego rozważany jest dorsz
produkt dietetyczny. Mięso saury i błękitka na wartości odżywcze
wartość i smakowitość zbliżone do mięsa dorsza.
Dietetycy zalecają regularne spożywanie mięsa i
wątroba dorsza dla dorosłych i dzieci od trzeciego roku życia. Dla młodszych dzieci
Jako źródło poleca się duszony filet z dorsza w mleku
naturalny wapń i witaminy.
Ponadto olej z wątroby dorsza zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia:
początek depresji poporodowej i obniża ciśnienie krwi.
A odżywianie wątrobą dorsza jest doskonałą profilaktyką.
choroba sercowo-naczyniowa. Również wątroba z dorsza
– wspaniałe „jedzenie dla mózgu”, a nawet z problemami
ten produkt może pomóc w nerwach.
Dorsz jest bogaty, co korzystnie wpływa na metabolizm,
układ nerwowy, wzmacnia układ odpornościowy, zwiększając odporność
ciało na przeziębienia i choroby zakaźne.
Brytyjscy naukowcy odkryli mechanizm działania składników
olej z wątroby dorsza na poziomie tkanki stawowej i chrząstki.
Efekt leczniczy opiera się na ucisku procesu
stan zapalny, który stanowi podstawę zapalenia stawów, zmniejszenie
markery stężenia we krwi stanu zapalnego. Co więcej,
kwas omega-3 hamuje aktywność enzymów,
niszczy tkankę chrzęstną i blokuje przewodzenie bólu
impuls do mózgu.
W laboratorium biochemicznym udowodniono, że
aktywne składniki oleju z wątroby dorsza w ciągu dnia
w stanie dezaktywować działanie enzymów, które niszczą
chrząstki i zatrzymać proces zapalny.
Takie obserwacje pozwalają naukowcom rekomendować
osoby starsze jedzące wątrobę
dorsz jako środek zapobiegawczy w chorobie
stawy.
Niebezpieczne właściwości dorsza
Niezależnie od korzyści, jakie niesie dorsz, jedzenie
ta ryba musi być ograniczona do tych, którzy cierpią na kamicę żółciową lub kamicę moczową
choroba. Jeśli regularnie jesz tę rybę, stan takich pacjentów
może się pogorszyć.
Nie zaleca się włączania dorsza do diety dla osób, które mają osobnika
jej nietolerancja. Ryby solone, w tym wątroba i kawior, są niepożądane
w diecie dzieci, kobiet w ciąży i osób z nadciśnieniem.
Dorsz może akumulować metale ciężkie, takie jak arsen i rtęć. Oni są
mają toksyczny wpływ na organizm. Uważany za bezpieczny
ryby złowione u wybrzeży Alaski.
Niepożądane jest również spożywanie wątroby i kawioru dla cierpiących.
nadmiar wapnia i witaminy D.
Warto zauważyć, że najlepiej nie łączyć tej ryby z serem. Jednoczesny
ich stosowanie może powodować niestrawność.
Smażony dorsz z ziemniakami i surówką to aromatyczny i pyszny lunch. Dowiedz się, jak go ugotować z sugerowanego filmu.
