Tofu to twaróg fasolowy dobrze znany wszystkim wegetarianom,
przyjechała do kuchni japońskiej z Chin.
Twaróg sojowy, wyprodukowany przez dodanie do świeżego
gorący środek zagęszczający mleko sojowe. Zwykle dla
tofu jest robione przy użyciu nigari (składa się z
siarczan wapnia – naturalny minerał). Również tofu
można wytwarzać za pomocą takich produktów utleniających,
jak sok z cytryny lub ocet. Następnie twaróg jest prasowany w
gęsty brykiet.
Tofu zaczęło być używane w Chinach 200 lat wcześniej
ogłoszenie. Chociaż historia robienia tofu zaginęła od wieków,
Chińska legenda mówi, że tofu zostało ugotowane po raz pierwszy
przypadkowo. Jeden chiński szef kuchni dodany do smaku nigari
w puree z soi i przypadkowo dostałem twarogu, który
teraz nazywa się tofu.
Dziś tofu jest jedną z codziennych potraw w Azji
kuchnia i jest bardzo aktywnie wykorzystywana przez wegetarian do
na całym świecie. Delikatny twaróg fasolowy sprzedawany jest w tysiącach specjalnych
sklepy i stragany na azjatyckich ulicach.
Tofu to produkt bez smaku i zapachu, jego konsystencja
pozwala na przygotowanie z niej różnorodnych potraw. To
dobry w robieniu sosów i makaronów. To może być użyte
w przygotowaniu zup i dań głównych z warzyw i zbóż.
Z powodzeniem stosuje się go przy przyrządzaniu budyniów i lodów,
podczas pieczenia ciast i ciast.
Tofu występuje w dwóch odmianach: miękkiej i twardej. Do gotowania
W zupach lepiej używać bardziej miękkich odmian tofu. W
inne dania lepiej nadają się do jędrnego tofu. Firmowe tofu
łatwiejszy w obsłudze. Z konsystencją produktu bezpośrednio
powiązanej zawartości białka. Grubszy i mniej wilgotny twaróg
zawiera więcej białek.
Tofu jest zwykle sprzedawane w opakowaniach próżniowych, w szczelnie zamkniętych
opakowania wypełnione wodą. Większość marek tofu
pasteryzowane w zakładach przetwórczych. Pasteryzowane
produkt nie wymaga chłodzenia, gdy jest
zamknięte, ale niepasteryzowane potrzeby tofu
Przechowywać w chłodnym miejscu. Pozostałości niewykorzystanych
tofu należy wypłukać i napełnić wodą. Zmieniaj wodę co
dzień i użyj tofu w ciągu tygodnia. Woda zatrzymuje
tofu od wchłaniania aromatów innych produktów spożywczych.
Tofu można zamrażać do 5 miesięcy. Konsystencja
jednocześnie staje się bardziej elastyczny, „mięsisty”,
a smak przygotowywanych posiłków się zmienia. Rozmrożone tofu ma
przyjemny, karmelizowany kolor i doskonale się układa
do marynowania lub pieczenia.
Korzyści zdrowotne tofu
Tofu to doskonałe źródło wysokiej jakości białka.
Zawiera wszystkie dziewięć aminokwasów potrzebnych człowiekowi
używać do utrzymania dobrego stanu zdrowia. tofu
jest również dobrym źródłem wapnia i błonnika pokarmowego.
Tofu to cenny i zdrowy produkt, który nadaje się do
przygotowywanie dietetycznych, niskokalorycznych posiłków. W Japonii
tofu służy do robienia jedzenia dla niemowląt. Dioksyny są dobrze wydalane
z organizmu człowieka, w którego diecie jest
tofu. Produkt wskazany do obniżania poziomu cholesterolu.
Produkt zawiera znaczną ilość pierwiastków śladowych
i witaminy z grupy B.
Tofu zawiera składniki, które zapobiegają występowaniu
choroby przewlekłe: nowotwory i choroby serca.
Niezwykle pożywne, o niskiej zawartości tłuszczu i cukru
tofu robi się z ziaren soi, które są najpierw gotowane i
ubite, a następnie otrzymane mleko sojowe jest oddzielane
i zsiadłe z koagulantem. Ciepła masa sojowa
umieszczony na kilka godzin w formach, a następnie w zbiorniku z
woda do dalszego chłodzenia. W wodzie tofu staje się
trudniej. Spód foremek, w których umieszcza się tofu, jest zakryty
tkanina bawełniana: utrzymuje tofu, ale przepuszcza wodę.
Boki tofu robione w ten sposób często
widoczny charakterystyczny nadruk tkaniny. To tofu nazywa się
zwykłe, czyli momen-goshi (czyli przefiltrowane tofu
bawełna), w przeciwieństwie do bardziej miękkiej i miększej kinu-goshi
(przetarty przez jedwab) sprzedawany na Zachodzie pod
nazwa jedwabistego tofu. Kinu-goshi składa się z więcej
gęste mleko i nie wyciskaj z niego wody. Jak chwila goshi
więc kinu-goshi są kremowobiałe.
Niebezpieczne właściwości tofu
Pomimo tak ogromnej liczby przydatnych właściwości, lekarze stosują
szczególną uwagę na zawartość kwasu fitynowego w tym produkcie,
który w procesie trawienia wiąże wiele minerałów,
na przykład żelazo, wapń, magnez i cynk.
Produkty sojowe, w tym tofu, nie są pożądane
do karmienia niemowląt i kobiet w ciąży. Ponadto ich regularne stosowanie
pomaga zmniejszyć koncentrację plemników u mężczyzn.
Nie nadużywaj tofu dla osób cierpiących na zaburzenia endokrynologiczne
systemu, ponieważ jego nadmiar powoduje ich zaostrzenie.
Ważne jest również, aby wiedzieć, że jeśli nasiona soi, z których później zrobiono tofu,
był uprawiany na terenie zanieczyszczonym ekologicznie, jest to bardziej prawdopodobne
całkowita, wchłonęła szkodliwe substancje i stała się bezużyteczna
dla jedzenia.
Jak zrobić tofu somomu? Oglądanie wideo.
