Jako roślina lecznicza pietruszka ma swoją własną specjalizację, odpowiadając
na układ moczowo-płciowy, przekrwienie przewodu pokarmowego, stan skóry. Ale
nawet na tych obszarach reputacja popularnej kultury ogrodowej jest niejednoznaczna:
medycyna tradycyjna chwali pietruszkę, a medycyna oficjalna koncentruje się
preparaty na bazie niektórych części rośliny są uważane za niebezpieczne.
Olejki eteryczne i pietruszka są nawet zakazane przez kontrolę narkotyków. I,
niemniej jednak naukowcy na całym świecie nadal badają ekstrakty z nasion
rośliny, ujawniając w nich potencjał leczniczy.
Przydatne właściwości pietruszki
Skład i zawartość kalorii
Świeża pietruszka zawiera (w 100 g): .
kalorie 36 Kcal
Według podanych danych widać, że pietruszka zawiera około
2,5-3 razy więcej witaminy C niż cytryna
i prawie tyle samo kwasu askorbinowego co w czerni
porzeczki i słodkie
czerwona papryka. Ponadto rośliny uprawiane w regionach północnych
znacznie bogatsze (czasem 4-5 razy) w witaminę C niż ich południowe
„krewni”. Ponadto w pietruszce zawarte są również witaminy.
grupy P, które w procesach biologicznych często działają w
w połączeniu z kwasem askorbinowym.
W zależności od warunków uprawy pietruszka zawiera
od 2 mg do 20 mg karotenu (prowitamina witaminy A), B1 (tiamina),
B2 (ryboflawina), flawonoidy, niacyna. Ta zieleń jest bogata
oraz witamina K, która bierze udział w syntezie białek niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania
krzepnięcie krwi i metabolizm w mięśniach i łączno
tkanki. Aby uzyskać dzienne spożycie witaminy K, wystarczy jeść
około 10 gramów pietruszki.
W nasionach rośliny najwyższy (w porównaniu z innymi częściami)
pietruszki), stężenie olejku eterycznego wynosi do 7%. W świeżych liściach
jest to zauważalnie mniej (do 0,3%), ale to też wystarcza specjalistom kulinarnym
istniał powód, aby przypisywać pietruszkę pachnącą pikantną przyprawą.
Główne składniki olejku eterycznego to przeciwutleniacze
właściwości mirystycyny C11Н12О3 (37%) i apiol C12H14O4 (16%), co
zwany także kamforą pietruszkową. To dzięki apiolowi
efekt skurczu mięśni gładkich, co powoduje szereg specyficznych
właściwości pietruszki. Natomiast w olejach otrzymywanych z części liściowej
jest bardzo mało apiolu, więc przy użyciu zielonych „topów”
wprowadza się znacznie mniej ograniczeń niż przy użyciu eteru
oleje pochodzące z nasion lub korzeni.
właściwości lecznicze
Tysiąc lat temu słynna Awicenna w swoim „Kanonie medycyny”
nauka „dowodziła, że przy pomocy pietruszki można się zatrzymać
kaszel, łagodzi problemy z oddychaniem i uczucie ucisku
klatka piersiowa, leczyć astmę,
wątroba, śledziona, aby aktywować funkcję moczowo-płciową.
Prawie siedem wieków później, w klinice „Cool Helicopter” wśród
o leczniczych właściwościach rośliny wspomina się również o zdolności pietruszki
leczyć choroby wątroby i pęcherza moczowego, a także demonstrować
moczopędny
Efekt. Ale poza tym w klinice wydano zalecenia
w sprawie wykorzystania pietruszki do normalizacji trawienia, poprawy
wzrok, gojenie dziąseł i ran na ciele, odbudowa nerek i
spowolnienie procesów zapalnych. A dwa wieki później (w XIX
wieku) z nasion pietruszki zaczął produkować lek, który
ówczesnym lekarzom przepisano leczenie malarii,
nerwoból
i pozbycie się bólu menstruacyjnego i nieregularności miesiączkowania
cykl.
Większość wymienionych obecnie właściwości leczniczych rośliny
stosowane w różnych praktykach terapeutycznych. Wśród zweryfikowanych
czasy efektów są następujące:
- Zwiększone napięcie mięśni gładkich. pietruszka
zwiększa napięcie mięśni pęcherza, jelit, macicy
(ten ostatni nie zawsze jest bezpieczny, ponieważ ta sama właściwość daje property
podstawa wykorzystania rośliny w amatorskich zabiegach aborcyjnych). - Działanie moczopędne. Liście, korzenie i nasiona
rośliny aktywują moczowody, czemu towarzyszy zwiększona
uwalnianie chlorku sodu i wydalanie soli z organizmu.
Ta właściwość pietruszki służy na przykład do łagodzenia obrzęków. - Efekt żółciopędny. Powoduje wydzielanie żółci
i świeże liście oraz koncentraty z różnych części rośliny. Trochę
terapeuci w wywarze z pietruszki widzą sposób na skorygowanie dyskinezy
– naruszenie odpływu żółci spowodowane rozluźnieniem ścian pęcherza
i kanały (typu hipokinetycznego). Działanie żółciopędne pietruszki
najbardziej widoczne w ciągu pierwszych 2-3 godzin po zażyciu ziół
lek, ale objawia się w ciągu 6 godzin. - Poprawa funkcji trawiennych i apetytu. Niezbędne
olejki i ekstrakty z różnych części pietruszki pomagają rewitalizować
układ pokarmowy (wydzielanie śliny, soku żołądkowego, enzymów,
zwiększona ruchliwość jelit). Ponadto stymulujący
pracę przewodu pokarmowego ułatwia błonnik zawarty w pietruszce. - Działanie bakteriobójcze. Roślinny olejek eteryczny
zdolny do przytłaczającego wpływu na bakterie gnilne w jelicie
i zmniejszyć gazowanie.
Niektóre publikacje twierdzą, że soki i olejki eteryczne
pietruszka korzystnie wpływa na funkcjonalność mięśnia sercowego.
Sugeruje się również, że świeży sok może normalizować pracę
tarczycy i kory nadnerczy, a także – do czego jest zdolna
wzmacniający wpływ na ściany naczyń włosowatych.
W medycynie
W produktach leczniczych pietruszkę uważa się przede wszystkim za
jako środek moczopędny i przeciwskurczowy. Również w przyrządach do ziołowych środków leczniczych
wśród wskazań wskazują producenci suplementów diety na bazie pietruszki
obecność obrzęku, zapalenia gruczołu krokowego i błony śluzowej dróg moczowych
pęcherza moczowego (zapalenie pęcherza),
kamica moczowa. Przykłady obejmują następujące
leki:
- Fitolizyna – pasty złożone ziołowe lekarstwo
na bazie ekstraktów roślinnych, do których należą:
ekstrakt z korzenia pietruszki. Z pasty przygotowuje się zawiesinę, przeznaczoną
rozpuszczać kamienie moczowe. Lekarstwo ma działanie moczopędne,
działanie przeciwbólowe i przeciwdrobnoustrojowe (hamuje rozwój)
mikroflora gram-dodatnia). Również lek istnieje w postaci
kapsułki o podobnym działaniu. - Uronefron – preparat przeznaczony do rozpuszczania
kamienie moczowe, dostępne w różnych postaciach (krople, tabletki)
i obejmuje kompleks składników roślinnych, w tym
zawiera korzeń pietruszki. Ma działanie moczopędne, przeciwskurczowe
i działanie przeciwzapalne. - Nefrokea – szwajcarski narkotyki
do grupy suplementów diety w profilaktyce stanów zapalnych narządów
układ moczowo-płciowy. Wraz z ekstraktami z jagód i ziół zawiera
proszek z liści pietruszki. - Czysty – krople z naturalną rośliną
składniki mają za zadanie korygować zaburzenia miesiączkowania
cykl i zmniejszyć poziom bólu. W złożony skład
zawiera nalewkę z korzenia pietruszki kędzierzawej.
Istnieją inne leki o podobnym działaniu. I chociaż pietruszka
nie jest uważany za samodzielny i główny lek
remedium w walce z poważnymi chorobami, ale wzmacniające
praktyka terapeutyczna ta roślina z pewnością może. W medycynie
natkę pietruszki wprowadza się do diet 2, 3, 5, 8-11, 15.
W medycynie ludowej
Rozkurczowe, bakteriobójcze, moczopędne i żółciopędne i inne
efekty pietruszki opisane w poprzednich punktach były pierwsze
są poszukiwane w medycynie tradycyjnej różnych krajów na całym świecie
świat. Jako środek moczopędny i przeczyszczający wszystkie części rośliny
stosowany w tradycyjnej medycynie indyjskiej. Tamże z pomocą
pietruszka rozpuszcza i zapobiega tworzeniu się kamieni szczawianowych
w pęcherzykach żółciowych i moczowych normalizują miesiączkę. Uzdrowiciele w Maroku
pietruszka jest używana w leczeniu chorób układu krążenia, a w Danii jest korygowana
upośledzenie pamięci.
Generalnie cały wachlarz zastosowań pietruszki w terapii alternatywnej może być:
zredukowane do kilku kluczowych obszarów:
Problemy sfery moczowo-płciowej
W medycynie ludowej działanie moczopędne uzyskuje się łatwo dzięki:
młode sadzonki roślin dodawane do sałatek. Dla tego
nasiona sadzi się na gazie na płaskim talerzu, zalewa wodą i,
trzymaj naczynia w jasnym, ciepłym miejscu, tylko poczekaj na pojawienie się
kiełki.
W przypadku poważniejszych problemów zwykle uciekają się do robienia
napary i wywary (głównie z nasion i korzeni). Z chorobami
charakter urologiczny (odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie gruczołu krokowego)
i inne), wywary lecznicze i napary przygotowywane są z dodatkiem dużej
ilość wody. Aby złagodzić obrzęk spowodowany nieprawidłowym działaniem
układ sercowo-naczyniowy, nasienny
wywary.
Podążając za starożytnymi uzdrowicielami, aby zwiększyć moc ludu
medycyna używa nasion pietruszki, które są mieszane
z cukrem i żółcią bydlęcą (w równych proporcjach) lub z niesoloną
masło.
Zaleca się przyjmowanie leku przez trzy dni, aby uzyskać wynik.
kontrakt. To prawda, w tym samym czasie (aby utrwalić efekt)
Uzdrowiciele radzą jeść mięso i gonady grubego koguta.
Zarośnięty szczegółami w ludowych praktykach i metodach terapeutycznych
korekta nieprawidłowości menstruacyjnych. Tak więc, aby
aby sprowokować początek menstruacji, zielarze radzą kobietom zrywać
zieloni i wyciągnij korzeń pietruszki nie o każdej porze miesiąca, ale w
księżyc w nowiu, kiedy sierp księżyca znajduje się nad horyzontem.
Problemy skórne
Odwary z korzenia pietruszki w medycynie ludowej przynoszą ulgę nie tylko
od kosmetyków, ale także od problemów medycznych. Balsamy impregnowane
wywar lub sok, nakładać na porosty, pojawiające się stany zapalne
po ukąszeniu owada, zaczerwienienie alergiczne. Co więcej,
w starożytności przyjmowanie wywarów z korzeni pietruszki przyspieszało przemianę
w kolejny etap ospy prawdziwej
i szczekać
– wierzono, że bulion przyczyni się do pojawienia się wysypek skórnych
z tymi chorobami.
Problemy żołądkowo-jelitowe
Środki gotowane z różnych części pietruszki, tradycyjna medycyna
powodował działanie żółciopędne i wiatropędne oraz przeciwutleniacz
właściwości rośliny zostały wykorzystane do zapobiegania zmianom na błonie śluzowej
żołądka, łagodząc stres oksydacyjny. Polecana była pietruszka
także w celu zwiększenia kwasowości soku żołądkowego i normalizacji
wydzielanie gruczołów przewodu pokarmowego.
W dawnych czasach ludzie byli pewni, że pietruszka potrafi zwolnić
tempo zatrucia. Aby zachować jasność umysłu na dłużej podczas uczty,
Za jego pomocą zaczęto uprawiać i urozmaicać tę roślinę
dieta. W dzisiejszych czasach pietruszka jest również spożywana na pobyt
trzeźwy, choć coraz częściej te pikantne zielenie są teraz po prostu skuteczne
odświeżyć oddech po alkoholu, czosnku
lub cebula.
Odwar i napary
Jeśli chodzi o skoncentrowane napary i napary z pietruszki?
zwolennicy medycyny tradycyjnej i formalnej są często nie do pogodzenia.
Pierwsze oparte są na bulionach i naparach większości leczniczych
procedury, te ostatnie z reguły kategorycznie sprzeciwiają się niezależności
stosowanie jakichkolwiek wyciągów z pietruszki, wskazujących na ich niebezpieczeństwo
dla zdrowia (więcej o zagrożeniach związanych ze spożywaniem koncentratów – in
sekcja „Przeciwwskazania”). Dlatego poniższe przepisy
podane przede wszystkim jako przykład, a nie dla niekontrolowanych
odtwarzanie nagranego dźwięku.
- Przykład zastosowania wywaru przy problemach urologicznych.
W takich preparatach używa się dużej ilości wody, ponieważ
że ważne jest tutaj, aby zmniejszyć stężenie moczu i zmaksymalizować
usuwanie produktów rozpadu z dróg moczowych. Do gotowania
czyli weź korzeń pietruszki (1 szt.), posiekaj razem
z ziołami i gotować przez 30 minut w litrze wody. Zastosować
oznacza 100 ml dwa razy dziennie. Jeśli podobnie przygotowany
sadzić nasiona, następnie ich wywar pije się w łyżeczce dwa razy dziennie,
wypicie 2 szklanek wody. - Przykład leczenia zapalenia gruczołu krokowego. Świeży korzeń rośliny
drobno posiekane i zalane wrzącą wodą w ilości 1 łyżki.
l surowców na 100 ml. woda. Lekarstwo podaje się przez 10-12 godzin,
przefiltrowany i pobrany w 1 łyżce. l. cztery razy dziennie przez
pół godziny przed posiłkiem. „Zimowy” suchy korzeń pietruszki do tych samych celów
weź w tempie 4 łyżeczki. na 100 ml. woda. Surowiec jest wypełniony wrzącą wodą
w termosie i podawać przez 8-10 godzin. Weź lek w ten sposób
to samo – 1 łyżka. l. pół godziny przed posiłkiem. Kurs trwa 2-2,5 miesiąca. - Przykład korygowania objawów menstruacyjnych.
W przypadku bolesnych i/lub przedwczesnych miesiączek
nasiona pietruszki (4 łyżeczki) wlewa się 250 ml wody i gotuje ćwiartkę
godzin na bardzo małym ogniu. Po schłodzeniu i odcedzeniu
lekarstwo na 1 łyżkę. l. przyjmować 5 razy dziennie pomiędzy dawkami
jedzenie. - Przykład usuwania obrzęków o charakterze sercowo-naczyniowym.
Zimny napar wytwarzany jest z korzenia pietruszki. Do tego zmiażdżony
korzenie i liście (1 łyżka stołowa. l.) napełnić ciepłą wodą (250 ml) i
nalegaj w tej formie przez 8 godzin. Napar przyjmuje się trzy razy
dziennie za 1 łyżkę. l. Ważne jest, aby nie zapominać, że z obrzękiem serca
środek ziołowy na bazie pietruszki nie może zastąpić leczniczej
leki syntetyczne i glikozydy nasercowe. Jest brany pod uwagę
tylko jako część kompleksu terapii adiuwantowej.
W medycynie orientalnej
W tradycyjnej medycynie chińskiej pietruszka na skalę spożywczą
Yin-Yang (odpowiednio od -3 do +3) ma ocenę +1, czyli
jest uważany za bardzo zrównoważony produkt o minimalnej wartości
Sty. To właśnie produkty z grup -1 / +1 zalecają chińscy lekarze
w jedzeniu jako podstawa oczywistej nierównowagi z przewagą jedności
od początku.
Jednocześnie, będąc częścią tradycyjnych leków, używa się pietruszki
praktycznie z takimi samymi wskazaniami jak w medycynie tradycyjnej
inne narody świata:
- Z naruszeniami tworzenia żółci, wydalania żółci i stagnacji
zjawiska w przewodzie pokarmowym z objawami bólu i ciężkości w prawym podżebrzu,
niestrawność, nudności, wymioty. - W przypadku chorób układu moczowego i rozrodczego z naruszeniem
metabolizm. Wśród tych patologii zapalenie gruczołu krokowego, zaburzenia miesiączkowania
cykle, utrata zdolności skurczu macicy (atonia), kamica moczowa
choroba, zmniejszenie ilości wydalanego moczu. - z obrzękiem,
wywołane chorobami układu sercowo-naczyniowego (sercowego
niewydolność, niewyrównana choroba serca itp.).
Ponadto pietruszka jest przepisywana z nadmiarem lub brakiem witamin,
otyłość,
cukier
cukrzyca, dystrofia mięśniowa. Zewnętrznie pietruszkę stosuje się, gdy
wszy głowowe (wszy usuwa się wywarami i sokiem), a także kiedy
choroby skóry wywołane niedożywieniem tkanek.
W badaniach naukowych
Dziś potencjał pietruszki jest testowany przez naukowców na całym świecie.
Ponadto roślina ta często staje się obiektem badań,
właśnie ze względu na jego wielowiekową reputację w medycynie tradycyjnej.
- Wykazano, że dieta zawierająca pietruszkę jest skuteczna w:
eliminacja uszkodzeń żołądka spowodowanych stresem oksydacyjnym..
Ponieważ pietruszka jest bogata w przeciwutleniacze (flawanoidy, karotenoidy)
i kwas askorbinowy) został przetestowany pod kątem jego zdolności do zapobiegania
stres oksydacyjny, który odgrywa główną rolę w patogenezie
uszkodzenie żołądka. Roślinę w diecie porównano z
skuteczność przeciwwrzodowego lanzoprazolu (LPZ) w składzie
taką samą dietę, a także z dietą bez żadnych eksperymentalnych wtrąceń.
Samce szczurów laboratoryjnych (40 zwierząt) podzielono na pięć grup
(z dodatkiem do trzech wymienionych również grupy kontrolnej i
grupa zwierząt, które nie doświadczyły ograniczeń dietetycznych podczas
ten sam poziom stresu oksydacyjnego). Aby stworzyć stresujące warunki
zwierzęta były głodzone (w ciągu 72 godzin) i narażone and
zimno w stanie unieruchomionym (8 godzin).
Wszystkie zwierzęta, z wyjątkiem grupy kontrolnej, miały
uszkodzenie błony śluzowej żołądka, ale u zwierząt z grup
Poziom znaczników „Stres + pietruszka” i „stres + LPZ”
stres oksydacyjny i peroksydacja tłuszczów u badanych
tkanek był znacznie niższy. Dzięki pietruszce średnia
poziom glutationu, który w komórkach wykazuje działanie antyoksydacyjne
właściwości, oraz enzym dysmutaza ponadtlenkowa, charakteryzująca się podobnymi
manifestacje.
- Prekursory (cząsteczki prekursorów) wyizolowano z nasion pietruszki i kopru,
z których z kolei zsyntetyzowano substancje hamujące
wzrost komórek rakowych..
Rosyjscy naukowcy opracowali tańsze (ze względu na dostępność)
surowców) sposób otrzymywania prekursorów, a znaleziono półtora raza więcej
krótki (niż istniał wcześniej) sposób syntezy antybiotyków
zwany glaziovianin A. Lecznicze działanie tej substancji i
kilka jego analogów strukturalnych zostało przetestowanych pod kątem szybkiej rozszczepiania
komórki embrionów jeżowców i ludzkich komórek raków
różnych typów: okrężnicy, prostaty i piersi,
rak płuc, jajników, czerniak.
Wyniki badania wykazały, że najskuteczniejszy (w porównaniu
z podobnymi antybiotykami) była substancją z nasion zieleniny (pietruszki
i koper), który wykazał działanie przeciwnowotworowe przeciwko
czerniak. Jednocześnie glazovianina jest niezbędna dla komórek krwi.
nie przyniosło żadnego efektu.
- Ekstrakt metanolowy z pietruszki wykazał aktywność biologiczną
przeciwko czerniakowi ludzkiemu A375..
W innym badaniu przeciwzapalne, przeciwutleniające
oraz potencjał przeciwnowotworowy wyciągu z pietruszki rumuńskiej przeciwko
czerniaki A375 porównano z ekstraktami z rumianku i selera. wyniki
wykazały, że chociaż wszystkie ekstrakty były bogate w polifenole
związki i flawonoidy i mogą generować zdolność do wchłaniania
wolne rodniki, istotny był tylko ekstrakt z pietruszki
potencjał proapoptotyczny dla ludzkich komórek czerniaka
A375. Ponadto, w przeciwieństwie do innych badanych substancji, ekstrakt
pietruszka nie hamowała reprodukcji komórek dendrytycznych, które odgrywają ważną rolę,
rola w regulacji wrodzonych i nabytych odpowiedzi immunologicznych.
- W eksperymentach na zwierzętach laboratoryjnych wyciąg z pietruszki
Wykazano, że jest skuteczny w leczeniu cukrzycy typu 1..
W eksperymencie na cukrzycowych i zdrowych szczurach naukowcy przetestowali
działanie dwóch ekstraktów ziołowych, wśród których był ekstrakt
Pietruszka. Działanie ekstraktów oceniano za pomocą kilku parametrów jednocześnie:
masa ciała, stężenie glukozy w osoczu, insulina, całkowity przeciwutleniacz
zdolność (TAC), poziom dialdehydu malonowego (MDA – marker)
utlenianie) itp.
W rezultacie stwierdzono, że ekstrakt z pietruszki znacząco
obniżył średni poziom glukozy w osoczu i poziom nadtlenku markera
utlenianie tłuszczów (MDA), a także znacznie podwyższyła średnią
insulina osocza i całkowita zdolność antyoksydacyjna (TAC). Równolegle
dzięki temu zarejestrowano wyraźny wzrost masy trzustki
gruczołów i wielkości wysepek Langerhansa w tych grupach, które
otrzymane ekstrakty roślinne.
Niestety nie wszystkie badania potwierdzają skuteczność
badany produkt nawet przy optymistycznych założeniach.
Na przykład brazylijscy naukowcy ocenili działanie antybakteryjne
potencjał pietruszki i rozmarynu przeciwko bakteriom powodującym
infekcje dróg moczowych. Doszli do wniosku, że przy użyciu
nierafinowane ekstrakty z liści i łodyg pietruszki nie prowadzą
do zadowalających wyników w tłumieniu aktywności większości
zbadane bakterie. Chociaż dla niektórych mikroorganizmów
i stwierdzono umiarkowane działanie przeciwdrobnoustrojowe..
Do utraty wagi
Pietruszka sama w sobie jest niskokalorycznym pokarmem zawierającym około
30-40 kcal/100 g. Jednak w dietetyce jest to produkt zależny.
– nie da się na tym zbudować monodiety. Dlatego rozważana jest pietruszka
w programach odchudzających, przede wszystkim wspomagająco
element pokarmu, który pomaga osobie uzyskać wymaganą ilość
zdrowe substancje.
Tak więc pietruszka jest częścią koktajlu odchudzającego, który
zwany „Łatwością Księżniczek”: miesza się 250 ml wody mineralnej
z kleikiem z posiekanej pietruszki (20 g), koperkiem
(20 g), ogórek
bez skórki (1 sztuka średniej wielkości). Mieszanka jest również często dodawana
sok z połowy cytryny.
Uważa się, że przy braku przeciwwskazań taki koktajl
możesz pić do 1 litra dziennie.
Ponadto pietruszka może również wpływać na wagę jako środek moczopędny:
usuwa również obrzęki i pomaga ograniczyć gotowanie
pisz sól bez utraty smaku. Wreszcie pietruszka pobudza trawienie.
i metabolizm, który ze swojej strony również przyczynia się do kontroli
waga.
W gotowaniu
Aby poprawnie „przeczytać przepisy” na dania z pietruszką, należy najpierw
dowiedz się, jaką roślinę mają autorzy tych przepisów
na uwadze. Zazwyczaj pietruszka dzieli się na dwa główne podgatunki:
- Pietruszka korzeniowa – roślina o pogrubionej
mięsisty korzeń z pachnącą żółtawą miazgą.
W przepisach jest czasami nazywany „białym korzeniem” i jest używany
mniej więcej tak samo jak inne korzenie roślinne. Robią z tego
dusić, podsmażyć, carpaccio, dodać do sałatek i zup, dusić
i solone, używane do gotowania ryb. Rozdrobnione
po podsmażaniu korzeń dodaje się do zup i bulionów. Ulepszyć
kolorowy i aromatyczny bulion świeży korzeń jest często po prostu
przekroić na pół i upiec bez oleju, aż powstanie brązowa skórka.
W historii A. Averchenko „Wiersz głodnego człowieka” opisana jest metoda
gotowanie pietruszki końskiej jako dodatek do smażonej ryby. Tam
warzywo korzeniowe zostało po prostu pokrojone na kawałki i krótko usmażone w
smażone na głębokim tłuszczu. Taka przystawka nadaje się nie tylko do ryb, ale także do kurczaka lub
cielęcina.
- Pietruszka z liści – roślina z rozwiniętą
„Bluzy” i twarde, cienkie „korzenie”. Jego podgatunek to pietruszka
neapolitański – wyróżnia się bardzo pachnącą zielenią, a liście
podgatunki pietruszki kędzierzawej, choć mniej aromatyczne, wyglądają spektakularnie
w naczyniu jako dekoracja. Do twarogu często dodaje się warzywa,
omlet, kanapka z masłem, naleśniki, placki, mięso
kotlety, mięso mielone na pierogi.
W postaci suszonej łatwo zastąpić pieprz, sól pietruszką
i inne przyprawy. Aby na co dzień nie zapomnieć o alternatywie
odbiór, napisz, drobno zmiel suszoną pietruszkę i dodaj
w shakerze do pieprzu. To prawda, że po wysuszeniu ma specyficzny pikantny zapach
częściowo zerodowane.
Solone zielenie są częściej używane w przypadku braku świeżych
pędy, dodając je do gulaszu, bulionów i mięsa mielonego. ale
ze względu na to, że witaminy są niszczone, gdy trafiają do solanki, to
jest uważany za mniej użyteczny sposób korzystania z produktu. Mimo że
dla zapachu parasole pietruszkowe są chętnie dodawane do domowych marynat
i pikle.
W niektórych potrawach narodowych pietruszka może się nią stać
kluczowych komponentów. Na Bliskim Wschodzie robią sałatkę tabouleh
który zawiera oprócz pietruszki, kaszy bulgur, pomidorów,
cebula (czosnek), mięta,
doprawione oliwką
olej i sok z cytryny. W sosie francuskim, drobno persilad
posiekaną pietruszkę miesza się również z czosnkiem i oliwą z oliwek,
a we włoskim gremolacie zielenina rośliny łączy się z czosnkiem
i sok lub skórka z cytryny. W tym połączeniu pietruszka neutralizuje
zapach czosnku, a składnik cytrusowy zachowuje pikantny zapach.
Nasiona pietruszki prawie nigdy nie są używane do gotowania, ponieważ
wysoka zawartość olejków eterycznych nadaje wykończeniu silną goryczkę
danie.
W kosmetologii
U kosmetologów napary i wywary z korzeni pietruszki (czasami mieszane)
z sokiem z cytryny, czasem w czystej postaci) znane są jako jeden z
najpopularniejsze produkty do wybielania twarzy – usuwanie piegów,
plamy starcze, ślady oparzeń słonecznych.
Kolejny obszar, w którym wywar z pietruszki jest uważany za szczególnie skuteczny,
– eliminacja skutków ukąszeń owadów (komary, osy, pszczoły i
itp.). Do tych celów często stosuje się również zielony kleik.
lub sok z pietruszki nakładany na dotknięty obszar skóry
w formie kompresu niwelującego swędzenie,
ból, zaczerwienienie, obrzęk. Ale skoro ekstrakty z koguta
same mogą powodować alergię
stan zapalny, przed użyciem należy wykonać testową aplikację
bulion na niewielkim obszarze skóry (na przykład za uchem).
W domowej kosmetologii za pomocą maski zmielonej na kleik
zieleń pietruszki rozwiązuje problem drobnych zmarszczek (szczególnie wokół
oczy), a także trądzik. Istnieje legenda, że takie odmładzające
a odświeżającą maskę pokochał Thais Athenskaya – heteroseksualny i drugisexual
żona władcy Egiptu Ptolemeusza I, wcześniej słynącego ze swojego związku
z Aleksandrem Wielkim.
Dziś rzadziej, a dawniej – często używano różnych części pietruszki
aby zwiększyć siłę włosów. Już w 1788 roku w publikacji „Gospodarka”
sklep „opublikowano przepis słynnego wówczas agronoma
A. Bołotow, który zalecił, aby „włosy z głowy nie powinny”
wspiął się „zmiel nasion pietruszki na proszek i „dużo sproszkuj”
taki ziołowy puder do włosów na kilka dni.
Niebezpieczne właściwości pietruszki i przeciwwskazania
Koncentraty pietruszki (ekstrakty, wywary, napary, olejki) są przeciwwskazane
z chorobami zapalnymi nerek i ostrym zapaleniem dróg moczowych
bańka. (Przede wszystkim mówimy tutaj o olejku eterycznym, wywarach
oraz napary z nasion i korzeni). Apiol zawarty w olejkach eterycznych
w wysokich niekontrolowanych stężeniach może uszkodzić tkankę
narządy wydalnicze. A nadmiar szczawianów może powodować wzrost kamieni.
w woreczku żółciowym i nerkach.
Nawet świeża pietruszka nie jest zalecana do diet terapeutycznych nr 1, 1A,
1B w przypadkach zaostrzenia choroby wrzodowej
choroby żołądka i dwunastnicy 12. Wyeliminuj warzywa z diety
Nr 4 na biegunkę spowodowaną chorobą jelit. Ograniczać
w tabeli nr 7 w przypadku zaostrzenia chorób nerek.
Również duże ilości i skoncentrowane
preparaty różnych części pietruszki na padaczkę,
naruszenie metabolizmu soli, dna moczanowa,
oksaluria ze względu na zawartość puryn i kwasu szczawiowego w roślinie.
Szczególną uwagę należy zwrócić na użycie pietruszki, gdy
ciąża. Głównym zagrożeniem dla płodu niosącego jest
apiol, który należy do silnych środków przeciwskurczowych. Stężony
forma może wywołać skurcze macicy i poronienia nawet w jedzeniu
podanie.
Często przeciwskurczowe właściwości pietruszki w przerywaniu niechcianych
ciąża jest używana celowo. (Jako nieudany
pietruszka jest używana od starożytności). Jednak niezależny
próby sprowokowania poronienia mogą doprowadzić do śmierci kobiety.
W postaci zwykłych pędów pietruszka nie stanowi poważnego zagrożenia.
W zieleni jest mała apiola (w liściach rośliny olejków eterycznych o 10-12
razy mniej niż w nasionach) i przekraczają granice dopuszczalnej ilości
dość trudne. Jednak nadal zaleca się kobietom w ciąży
nie nadużywaj żywności zawierającej apiol i ograniczaj jej ilość
spożycie świeżych liści pietruszki 10 gramów.
Oprócz apiolu olejki eteryczne zawierają mirystycynę (pochodną)
elemycyna), która jest uważana za substancję psychoaktywną zdolną do:
wpływają na jasność świadomości. Dzięki niemu w 2011 roku owoce i eteryczność
rośliny oleiste zostały zakazane. do wykorzystania w produkcji
Suplementy diety i znalazły się na liście części roślin zawierających narkotyki
Substancje. Sytuacja z zakazem była wielokrotnie komentowana przez przedstawicieli
kontrola narkotyków Federacji Rosyjskiej, koncentrując się na tym, że pietruszka
nie dotyczy leków, a ich nakład nie jest ograniczony.
Wreszcie kolejne zagrożenie dla zdrowia, jakie stwarza większość
rośliny ogrodowe, bierze się pod uwagę zanieczyszczenie liści pietruszki
różne patogenne mikroorganizmy i robaki. w związku z tym
zaleca się jak najwięcej zieleni zebranej z otwartego terenu
dokładnie umyć przed użyciem. Jest to szczególnie ważne, ponieważ
świeże liście, zanim trafią na stół, nie zawsze są
są poddawane obróbce cieplnej. W tym sensie jest o wiele bezpieczniej
rośliny szklarniowe rosnące hydroponicznie w izolowanym środowisku
bez ryzyka odchodów zwierzęcych, kropli kwaśnych
deszcze i wpływ innych negatywnych czynników.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych zagrożeń związanych z pietruszką.
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Zanim wybierzesz pietruszkę, powinieneś zdecydować o jej przeznaczeniu.
Pędy z szerokimi, dużymi liśćmi prawdopodobnie będą
do rodzaju „neapolitańskiego” („włoskiego”), a w naczyniu da kompleks
bogaty aromat. Aby poczuć to w momencie zakupu,
powąchaj łodygę w miejscu cięcia, gdzie zapach jest silniejszy.
Wygląd pietruszki powinien być „zdrowy”, a liście równomiernie
intensywny kolor: brak plam, kurzu, pleśni, organizmów pasożytniczych,
letarg, zmarszczki, zażółcenie, lepkość. Punkty cięcia muszą być bez
charakterystyczny suchy film i nie suchy. Ale też krople wilgoci dalej
liście (lub opakowanie) również nie powinny być. Ponieważ pietruszka jest kupowana
pęczki, wtedy te zasady dotyczą wszystkich łodyg w pęczku.
Świeże łodygi w domu można przechowywać do 5-7 dni, jeśli są zapakowane
pietruszkę w wilgotnej ściereczce lub włożyć do lodówki w plastikowym
worek w temperaturze około 1-2C. korzeń pietruszki
również zwykle przechowywane na zimno, przykrywając je suchym piaskiem.
Świeża pietruszka przez długi czas jest mrożona solą w oleju.
Aby to zrobić, zielenie są drobno posiekane, wlewane do foremek, które są wylewane
masło i włóż do zamrażarki. Mrożone kostki są wyjmowane w razie potrzeby
niezbędny do zaprawiania bulionów lub sałatek.
Bardziej tradycyjnym sposobem przygotowania pietruszki jest jej suszenie. Warzywa
w tym celu myją pietruszkę, strzepują duże krople, luźno wiążą
w małych wiązkach i zawieszonych w dobrze wentylowanych, suchych pomieszczeniach
w zacienionych rogach. Jeśli pogoda nie pozwala na spełnienie tych warunków
a miejsca do przechowywania są zbyt wilgotne, wtedy pietruszka suszy się w piekarniku
w temperaturze nieprzekraczającej 40-50 ° С dla lepszej konserwacji witamin
i olejki eteryczne. Małe rośliny okopowe na półfabrykaty są suszone w całości,
a duże są cięte na 2-4 części wzdłuż włókien. Złóż przygotowane
w ten sposób pietruszka w szklanych słoikach, szczelnie zamykając je pokrywką.
Ojczyzna pietruszki nazywana jest regionem śródziemnomorskim, gdzie na wolności
jego formę można znaleźć do dziś na kamieniach. Ta nieruchomość ma się osiedlić
na skałach – utknęła w łacińskiej nazwie rośliny „petroselinum”,
co tłumaczy się jako „seler górski / kamienny”. Korzeń słowa „kamień”
w stosunku do pietruszki została później przyjęta w języku plemion germańskich,
ugruntowała się w języku niemieckim, a następnie poprzez język polski już w przetworzonym
Wszedłem na rosyjski.
Pierwsza wzmianka o pietruszce pochodzi z IV wieku p.n.e. mi. W legendach
Starożytna Grecja kojarzyła się z przelaną krwią, pochodzeniem pietruszki
wnuk Zeusa Archaeomorusa. Jego jasnozielone łodygi zostały wplecione w pochówek
wieńce i liście posypywano zwłokami, aby zapobiec zapachowi rozkładu.
Istniało również przekonanie, że jeśli zrywając pęd pietruszki, powiedzmy…
imię jego wroga, to nie pożyje długo.
Do XVI wieku rozpowszechniła się kultura odporna na zimno
Europę, w tym kraje nordyckie, i przepłynął ocean w XVII wieku
i dostałem się na kontynent amerykański. Ponieważ nasiona pietruszki
kiełkują dość wolno (15-20 dni po siewie suchym)
siew) i nie zawsze (nawet pierwszorzędne nasiona)
mają wskaźnik kiełkowania około 70%), ludzie zaczęli tak mówić
tylko czarownice mogą uprawiać tę roślinę. Taka „powolność”
odzwierciedlone w powiedzeniu, że przed kiełkowaniem pietruszki
będzie miał czas, aby odwiedzić diabła siedem razy i wrócić.
W nowoczesnych ogrodach przydomowych czasami używa się pietruszki
jako środek owadobójczy. Ta roślina jest sadzona między rzędami i pod winogronami
winorośl do hodowli filoksery (owad żyjący na korzeniach i on
liście winogron), a także pod różnymi drzewami ogrodowymi w celu ochrony
od szkodników. Uważa się, że miejsca, w których rośnie pietruszka, odchodzą
nawet mrówki.
Pomimo możliwości podłączenia pietruszki do rozwiązania niektórych
problemy gospodarcze, główne obszary jego wykorzystania to nadal
kulinarna i tradycyjna medycyna pozostają. Cała gama chorób,
związane ze sferami moczowymi i narządów płciowych, przekrwienie
w przewodzie pokarmowym, tworzenie żółci, choroby skóry wywołane pietruszką
podatne na leczenie. I sukcesy medycyny opartej na dowodach w ostatnich latach
dodatkowo wykazać ukryty potencjał tej rośliny.
