Struś jest uważany za największego znanego ptaka, jednak mają
skrzydła są słabo rozwinięte i nie ma stępki, więc nie latają, ale
mają mocne i długie nogi. Działają jednak niezwykle szybko.
– zdolny do prędkości do 70 km/h i biegania bez zatrzymywania się
przez długi czas.
Strusie żyją na stepach i sawannach Afryki (na południu i wschodzie), wł
bezdrzewne przestrzenie państw Dalekiego Wschodu (w Iraku, Iranie,
Arabia). Po czasach (18-19 w.), napięte dla populacji strusi,
kiedy zostały wytępione dla mięsa i piór, rozpoczęła się hodowla
strusie sztucznie. Tak zaczęły pojawiać się farmy strusi. Rozwój
ptaki te są bardzo opłacalne, ponieważ po osiągnięciu 12-14 miesięcy struś
idzie na dół. Ciekawostką było to, że struś dobrze toleruje
zimno. Więc teraz można hodować ptaki na Dalekim Wschodzie.
i na Syberii.
Zdolne do zastąpienia wołowiny pod względem właściwości i korzyści przemysłowych
z rynku światowego mięso strusia jest bardzo cenione w Azji i
Europa, gdzie filety prosi się o kilkadziesiąt dolarów za kilogram.
Dziś mięso strusia staje się powszechne w restauracjach na całym świecie.
Mięso to jest podobne w kolorze do wołowiny,
posiada ciemnoczerwony odcień na powierzchni i wisienkę na kroju,
prawie bez tłustych warstw. Kolor mięsa kojarzy się z obecnością specjału
pigment barwiący, którego stężenie zależy od wieku strusia
– im starszy, tym ciemniejsze mięso. Podczas cięcia nóg strusia można
zdobądź około 30 kg mięsa. Ten produkt należy do najwyższej kategorii.
Jak wybrać
Wybierz tylko ciemnoczerwony struś. I możesz
kup mrożone mięso, które ma ten sam przyjemny smak
i przydatne cechy, takie jak świeży.
Jak przechowywać
Świeże lub schłodzone mięso strusia należy położyć na lodzie i można
przechowywać na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 5 dni.
Mięso można również umieścić w pojemniku i przechowywać w zamrażarce.
do 6 miesięcy.
W gotowaniu
Mięso strusia dzieli się na trzy kategorie: do pierwszego
należy do uda, którego mięso idealnie nadaje się na steki, najlepiej z musztardą
lub sosy pomarańczowe druga grupa – zewnętrzny
włókna mięśniowe z podudzia, z których przygotowywane są kotlety, oraz trzecia kategoria
– wewnętrzne włókna mięśniowe podudzia do mięsa mielonego i gulaszu. U strusia
wbrew tradycji to nie pierś jest uważana za przysmak, ale udo, kiedy
jego górna część jest uważana za bardziej pożywną i bardziej miękką.
Mięso to szczególnie pasuje do wszelkich dodatków i sosów
do ziemniaków
i warzywa, więc nie będziesz miał pytania, co podawać ze strusiem,
– nawet z rybami i owocami morza zostanie zjedzony w mgnieniu oka. Mimo że
najlepszym dodatkiem do strusia są warzywa, owoce, owoce morza,
i orzechy.
Ciekawe, że mięso strusia błyskawicznie wchłania aromat przypraw, przypraw
i inne produkty, więc nie daj się ponieść zbyt złożonym liniom
dania z wieloma składnikami, ponieważ mięso strusia ma proste
niepowtarzalny smak, który sam w sobie jest inny.
Pamiętaj, że mięso strusia nie musi być eksponowane podczas gotowania.
wysokie temperatury wysuszą mięso i sprawią, że będzie zbyt twarde.
Aby zachować jej soczystość, zaleca się nie przekraczać podczas gotowania
temperatura 60 stopni.
Mięsa strusia nie trzymaj długo w ogniu, ponieważ jest szybkie is
przygotowanie, co jest jedną z jego głównych zalet. Jezeli tam
możliwość, należy wybrać produkt świeży, który nie był wystawiony na działanie
zamrażanie.
Wyśmienite mięso strusia ozdobi świąteczny stół, jeśli zostanie podane np.
filet drobiowy z ostrym sosem krabowym, wątróbka duszona na czerwono
wino, grillowany struś w sezamie, szaszłyki w soku z cytryny lub kulki
z serem. Wstępnie ubite mięso strusia idealnie nadaje się na carpaccio,
podawany z rukolą, selerem, limonką
i parmezanem. Smak mięsa strusia jest szczególnie wyrazisty z sokiem.
owoce cytrusowe, oliwa z oliwek i czerwone wino, ale smakowitość
produkt najlepiej prezentuje się na grillu, zwłaszcza jeśli używasz
jako przyprawa gałka muszkatołowa
orzech i kolendra. Możesz grillować dowolną część drobiu,
najważniejsze jest, aby nie przesadzać w ogniu, aby mięso nie wyschło.
Ponadto mięso strusia można wykorzystać jak inne opcje.
ptaki. Poddaje się różnym obróbkom cieplnym: gotowane, smażone, duszone,
piec itp. Na bazie tego mięsa przygotowywane są różne pierwsze i drugie.
posiłki, przekąski i sałatki. Dodatkowo filety ze strusia można posiekać
w mięsie mielonym i gotuj z niego kotlety itp. Również szeroko stosowany
strusie serce i wątroba.
Dania ze strusia są tradycyjne w kuchni Namibii i
Kenia. Po uzyskaniu możliwości rozmnażania tych ptaków w różnych
warunki klimatyczne zaczęły ćwiczyć od nich potrawy w swoich kuchniach
Włochy, Japonia, Chiny i Rosja.
Wartość kaloryczna
Mięso strusia jest niskokaloryczne, ma tylko 98 kcal na 100
gram, dlatego jest włączany do diety bez obawy o sylwetkę. Jest uważana
nawet chudszy niż indyk,
ostatnio zajęła pierwsze miejsce w TOPS produktów dietetycznych.
Na 100 gramów mięsa strusia przypada 22 g białka i 1,2 – tłuszczu,
dlatego zwolennicy zdrowego stylu życia, sportowcy i ci, którzy:
lubi przechodzić na dietę, gdy tylko jest to możliwe stara się ją uwzględnić
Twoja dieta.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Wartość kaloryczna, kcal 21.7 1.2 – – – 98
Przydatne właściwości mięsa strusia
Skład i obecność składników odżywczych
Skład chemiczny mięsa strusia zawiera: witaminy z grupy B,
PP i E oraz minerały niezbędne dla organizmu: wapń,
potas, magnez, selen, cynk, mangan i miedź, żelazo, nikiel, kobalt,
sód i fosfor.
Chude mięso strusia, które szybko przywraca siły po fizycznym
stres i poważna choroba, bogata w białko, zawiera niewiele
cholesterol i dużo niacyny wraz z innymi dobroczynnymi
substancji, dlatego jest wysoko ceniony w kuchni dietetycznej, dziecięcej i medycznej.
Przydatne i lecznicze właściwości
Zaletą strusia jest jego skład. Więc ten produkt
bogaty w białko, które jest bardzo ważne dla życia organizmu.
Ponadto mięso to wydalane jest w bardzo małej ilości cholesterolu.
Jego mięso zawiera potas,
nie tylko normalizuje ciśnienie krwi, ale także poprawia pracę układu krążenia
system.
Zaleca się stosowanie dań z mięsa strusia, dla tych, którzy mają
niewydolność serca, anemia,
cukier
cukrzyca i problemy z ciśnieniem krwi. Pomagają szybciej
wyzdrowieć w okresie po operacji lub poważnej chorobie.
Poprawia mięso strusia i pracę układu pokarmowego. Jako część
ten produkt zawiera inne witaminy i minerały, które mają pozytywne działanie
w pracy ciała.
Według obserwacji lekarzy i naukowców, przydatny może być również tłuszcz ze strusia.
na różne dolegliwości.
Tak więc pacjenci z egzemą
może cierpieć na nietolerancję kosmetyków. Większość środków nawilżających
produkty mogą nasilać podrażnienie skóry. Tłuszcz ze strusia nie tylko
nie podrażnią skóry tą chorobą, a nawet złagodzą jej stan.
Tłuszcz strusia można nakładać na dowolne rany w fazie wczesnej epitelializacji,
ponieważ zmniejsza swędzenie
i zakłóca tworzenie tkanki keloidowej.
Jeśli występuje zwichnięcie blisko skóry, takie jak skin
na łokciu lub kolanie tłuszcz ze strusia zmniejszy ból i obrzęk,
zapobieganie rozwojowi stanów zapalnych.
Dodatkowo jest naturalnym środkiem nawilżającym, który wspomaga regenerację
skóry i zapobiega rozwojowi bakterii, ponieważ jej zastosowanie
gwarantuje efekt odmładzający i leczniczy.
Posiada tłuszcz strusi i wyraźnie zmniejsza przekrwienie, działa przeciwzapalnie,
działanie gojące rany, będąc idealnym naturalnym przewodnikiem.
Jest niezwykle skuteczny w przyspieszaniu gojenia siniaków pooperacyjnych
rany, skręcenia, w leczeniu hemoroidów,
zakrzepowe zapalenie żył
kończyny dolne, artretyzm,
choroby skórne.
Olejek ze strusia ma również korzystny wpływ na porost i regenerację włosów.
skóry głowy, przywracając aktywność ponad 80% „uśpionych” mieszków włosowych.
Zaleca się stosowanie go w leczeniu odleżyn, otarć,
łagodzenie stanów zapalnych i bólu stawów.
Używaj w kosmetologii
Oparty na składzie tłuszczu strusiego we Włoszech i Francji,
wiele kremów i maseczek kosmetycznych, które zapobiegają starzeniu się skóry.
Maska na szyję i twarz z tym olejkiem (do skóry suchej i mieszanej)
przy dłuższej ekspozycji zapobiega powstawaniu zmarszczek i
ma wyraźny efekt liftingu. Tłuszcz jest doskonale wchłaniany i
nie pozostawia śladów na skórze. Jego dobroczynne składniki wnikają głęboko
w skórę i otaczające tkanki.
Stwierdzono, że 70% kwasów tłuszczowych zawartych w tłuszczu to
do nienasyconych, czyli do bardzo aktywnych. Dlatego tłuszcz może działać
jako środek nawilżający-dyrygent w składzie kremów kosmetycznych,
maseczki i balsamy, jako naturalny nawilżający środek przeciwzapalny
Ochraniacz UV zapobiegający oparzeniom i bezpiecznemu opalaniu
lubrykant i balsam do masażu.
Świetnie nadaje się do suchej skóry, zapewniając nawilżenie przez cały czas
dzień. Tłuszcz strusia jest bezwonny, wolny od alergenów i bardzo
ekonomiczny w użyciu. Ponadto nadaje się dla dorosłych i
dla dzieci.
Niebezpieczne właściwości mięsa strusia
Mięso strusia uważane jest za niealergiczne
reakcje i wszelkie problemy zdrowotne. Ale o jednostce
nie warto też zapominać o nietolerancji. Dlatego po raz pierwszy spróbować
to mięso powinno być używane ostrożnie.
Z proponowanego filmu dowiesz się trzech ciekawych przepisów na pyszne dania ze strusia.
