Ogólny opis
Pierwsza wzmianka o mięsie wielbłądzim przenosi nas z powrotem do biblijnego
czasy. Zgodnie z prawami Mojżesza zabroniono spożywania mięsa wielbłądów,
chociaż wtedy pili mleko tych zwierząt, piją je teraz.
Mięso wielbłąda jest od wieków podstawą kuchni nomadów.
Mogli używać produktów tylko do długotrwałego przechowywania lub jedzenia
mięso zwierząt, które z nimi szły: zwykle były to wielbłądy.
Podróżując, nomadzi wymieniali również mięso tych zwierząt na inne.
przedmioty i produkty. W ten sposób nastąpiło rozprzestrzenienie się wielbłąda.
mięso na całym świecie.
W Persji i starożytnym Rzymie mięso wielbłąda uważano za przysmak. W
Mongołowie wytopili z niej cenny zdrowy tłuszcz. Szerokie zastosowanie
mięso otrzymywane również na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej
i Azji Środkowej. A w krajach arabskich mięso wielbłąda jest nadal brane pod uwagę
doskonały środek zwiększający
moc.
Jak wybrać
Wybierając mięso wielbłąda należy wziąć pod uwagę różnice we właściwościach
pobranych z różnych części tuszy mięsnej, a także jej wieku. Na przykład,
u dorosłych ma zwiększoną sztywność, co jest znaczące
komplikuje proces gotowania ze względu na konieczność użycia specjalnego
technologia przetwarzania. Dlatego najsmaczniejsze i najbardziej odpowiednie
opcjonalnie uzyskuje się mięso młodych zwierząt.
Jak przechowywać
Świeże mięso wielbłąda należy przechowywać wyłącznie w lodówce,
używając go przez kilka dni. Dłuższy okres trwałości
ma mrożone mięso. Z zastrzeżeniem pewnego reżimu (nie
powyżej -18 stopni), można go przechowywać przez sześć miesięcy. Oprócz
to mięso wielbłąda można suszyć.
W tej formie produkt ten można przechowywać przez 1-2 miesiące. W którym
suszonego mięsa wielbłąda nie zaleca się do zamrażania, bo kiedy
rozmrażanie mięsa może mieć gorzki smak.
W gotowaniu
W starożytnym Rzymie mięso wielbłąda było uważane za prawdziwy przysmak i
w Persji (Iran) był podawany na różnych festiwalach folklorystycznych.
W niektórych stanach stanowiła podstawę diety i do dziś pozostaje
główny składnik codziennego menu. Szczególnie chętnie
ludy arabskie zamieszkujące Bliski Wschód są przygotowywane z mięsa wielbłądów.
Mięso dobrze komponuje się z ziołami, wszelkimi płatkami zbożowymi, warzywami,
sos sojowy, ostre przyprawy i przyprawy indyjskie.
Afryka Północna tradycyjnie przygotowuje popularne danie marokańskie
prawo tajin – wielbłąd zapiekany z ziemniakami.
Ekstremalna delikatność i wyjątkowy smak tej kulinarnej rozkoszy
nie tylko odwiedzających turystów, ale także miejscowej ludności. W Azji cieszy się
spore zapotrzebowanie na wędzone mięso wielbłąda
z ostrymi przyprawami. Szczególnie popularny wśród takich ludzi
brane są pod uwagę gulasze z wielbłąda z warzywami i wędzonymi garbami. Oprócz
Ponadto tłuszcz z garbów zawiera warstwę tłuszczu w czystej postaci: jest przegrzany
i jest używany do gotowania i gdzie wielbłądy są powszechne,
taki tłuszcz jest ceniony powyżej wołowiny i jagnięciny.
Zjada się wiele części tuszy: od języka do ogona, co wygląda jak
na biczu. Mięso wielbłąda smakuje jak wołowina, a im młodsze,
smaczniejszy i cenniejszy. Mięso wielbłąda, podobnie jak inne mięso, jest odpowiednie
do smażenia, gotowania, duszenia.
Gulasze, grille, pasztety, burgery, białka i
shawarma.
Wartość kaloryczna
Zawartość kalorii w mięsie wielbłądziej wynosi 160,2 kcal. Ponadto w gotowanej
mięso zawiera 230 kcal na 100 gramów. Dlatego mięso wielbłąda jest
produkt dietetyczny i jest zalecany dla osób, które:
monitoruj ich wagę, ponieważ nie ma w niej wewnętrznych warstw tłuszczu.
Pi to w formie duszonej i smażonej, zawartość kalorii wzrasta do 205
i odpowiednio 281 kcal, co również nie jest dużo.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Белки, гр
Жиры, гр
Зола, гр
Вода, гр
Калорийность, кКал
Сырое мясо
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Жареное
33,3
16,5
1
70,7
281
Вареное
29,8
12,4
1
70,7
230
Тушеное
24,3
12,1
1
70,7
205
Przydatne właściwości mięsa wielbłąda
Skład i obecność składników odżywczych
Mięso wielbłąda zawiera duże ilości potasu, fosforu i magnezu.
Wśród kompozycji witaminowych można zauważyć obecność B1, B2, PP, B9,
C, A i E.
Przydatne i lecznicze właściwości
Najcenniejsze właściwości mięsa wielbłąda wynikają z dość specyficznego
skład chemiczny tego produktu, który charakteryzuje się niską zawartością
cholesterol,
zwiększone – białko, a także prawie całkowity brak tłuszczu. Razem
dzięki obecności szeregu substancji biologicznie czynnych ta cecha sprawia, że
mięso jest jedną z najlepszych opcji włączenia do diety
odżywianie.
Mięso wielbłąda jest bogate w żelazo hemowe, które jest dobrze przyswajalne
Ciało. Takie mięso jest bardzo przydatne dla dzieci i dorosłych, ponieważ
zawiera ten pierwiastek śladowy chroni przed chorobami zakaźnymi
i zapobiega powstawaniu anemii.
Ponadto mięso jest bogate w potas i cynk, które są zaangażowane
w procesach odnowy komórek i wpływają na wzrost. Z ich brakiem
wzrost spowalnia, włosy zaczynają się ścinać, a paznokcie tracą naturalność
lśnią i stają się kruche.
Mięso wielbłąda jest przydatne dla skóry i błon śluzowych, nerwowych i trawiennych
systemy. Jego składowe pierwiastki śladowe regulują poziom cukru we krwi.
Ponadto mięso wielbłąda ma działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne,
działanie immunostymulujące.
A w wątrobie i nerkach tuszy maksymalne stężenie ryboflawiny,
B2, który wpływa na pracę niemal wszystkich układów organizmu.
Użyj podczas gotowania
Mięso wielbłąda jest łatwe do przyrządzenia zarówno w dużych, jak i małych kawałkach.
Mięso z garbusa jest uważane za najlepsze, zwykle jest po prostu smażone z przyprawami.
lub dodany do gulaszu. Mięso z uda można przekręcić na mięso mielone
i gotuj klopsiki lub kotlety, zapiekając je w marynacie. Gotuj i
miękkie stopy wielbłąda, które się smażą
nad otwartym ogniem, doprawiając przyprawami. A serce i żołądek są zwykle
po prostu gulasz z warzywami.
Częścią marokańskiego dania jest również mięso wielbłąda – korona.
Aby go przygotować, mięso miesza się z dowolnymi warzywami i piecze.
w glinianym garnku.
Bardzo popularny gulasz z warzywami. Udo nadaje się do tego
i garb, ale najczęściej używane są serce, wnętrzności i żołądek. Dla
duszenie mięso wielbłąda kroi się na kawałki (im większe, tym dłuższe)
musisz je zgasić). Warzywa są obierane, krojone i mieszane z mięsem,
dodając przyprawy, a następnie dusić do miękkości.
Aby po prostu ugotować mięso dorosłego zwierzęcia, potrzebujesz
gotuj przez co najmniej 4 godziny. Jeśli chcesz usmażyć małe kawałki
mięso, następnie wcześniej można je marynować przez 3 godziny w occie, po
dlaczego mięknie i lepiej smakuje.
A do smażenia dobrze nadaje się polędwica młodego wielbłąda.
Tusza jest krojona na średniej wielkości kawałki i smażona z dodatkiem
oleje, tradycyjne przyprawy i zioła można dodać, aby poprawić smak.
Wino jest często dodawane w celu udoskonalenia. Można również dodać do
danie z warzyw korzeniowych i owoców sezonowych.
Ciekawe przepisy z mięsem wielbłądziej
Pasztet mięsny:
- 250 g mięsa;
- 40 gram suszonych grzybów i suszonych owoców morza
przegrzebki; - 30 g szynki pokrojonej w cienkie plastry;
- kolendra, korzeń imbiru, sól i pieprz;
- makaron cebulowy;
- soja;
- wino ryżowe;
- sos sojowy;
- ocet.
W przypadku pasztetu mięso umyć i gotować przez 30 minut. Wydobądź kości
i gotuj przez kilka godzin z zawiązaną cebulą i posiekanym korzeniem
imbir.
Następnie pokrój mięso w plastry i gotuj przez 45-60 minut z nowym
porcję cebuli i korzenia imbiru do uzyskania dość gęstej masy.
Suszone przegrzebki gotujemy do miękkości z cebulą, imbirem
i wino, a następnie wymieszać z kawałkami pieczarek, szynki i soi
na mięso. Następnie trzeba dodać sól, pieprz, wino, sos sojowy, ocet
i gotuj przez kolejne 20 minut. Dodaj kolendrę na końcu i danie jest gotowe do podania.
Kuurdak:
To kirgiskie danie z mięsem wielbłąda. Tak, że
będziesz musiał gotować:
- 2 kilogramy mięsa;
- głowa czosnku;
- 2 cebule;
- 350 gramów ghee;
- 150 gramów wody;
- sól i pieprz.
Umyj i posiekaj mięso wielbłąda. Rozgrzej olej na patelni
podsmaż posiekaną cebulę. Włóż tam mięso i smaż, aż mięso
nie będzie skorupa. Teraz dodaj czosnek i wymieszaj zawartość.
Dodaj wodę i gotuj na małym ogniu do miękkości.
Niebezpieczne właściwości mięsa wielbłąda
Mięso wielbłąda nie zaleca się spożywać tylko z osobnikiem
nietolerancja. W przeciwnym razie nie ma przeciwwskazań do stosowania.
nie ma wielbłąda.
Ciekawy film o wielbłądach i ich mleku w programie „Głowy i ogony. Zakupy „
