Kasza jęczmienna – obrane, polerowane ziarno
kasza jęczmienna bez zewnętrznej łupiny, dzięki czemu szybciej się gotuje.
Rośnie w bardziej zróżnicowanym klimacie,
niż inne zboża. Jęczmień jest dobry jako dodatek do zup i
gulasz, bo nie tylko dodaje smaku potrawom
i teksturę, ale też je pogrubia. Możesz sam to ugotować
(jedna część ziarna na trzy części wody – gotować 45-60
minut) jako alternatywa dla ryżu, makaronu czy ziemniaków.
Ekstrakt ze słodu jęczmiennego wytwarzany jest z kiełkujących ziaren
jęczmień perłowy.
Jęczmień perłowy to przeszłość przemysłowa
przetwarzanie grubego jęczmienia. Pierwsze wzmianki
stosowanie jęczmienia do jedzenia sięga czasów
Starożytny Egipt (4500 lat). Bardzo szeroko stosowany jęczmień
w piwowarstwie.
Pierwsze wzmianki o jęczmieniu znajdują się w Biblii i
zdarzyło się to dwadzieścia razy. W dawnych czasach owsianka z kaszy jęczmiennej
zboża były uważane za żywność wartą tylko rodziny królewskiej.
Na królewskim stole jęczmień perłowy z pewnością był moczony
przez dwanaście godzin, potem gotowane w mleku, wystawione
marnując się w piekarniku, a przed podaniem do stołu tankowali
ciężki krem. Następnie jęczmień perłowy mocno wszedł
w menu żołnierza.
Przydatne właściwości jęczmienia perełkowego
Jęczmień perłowy jest również bardzo bogaty w aminokwasy. Na przykład
– posiada wysoką zawartość lizyny, która przyjmuje
udział w produkcji kolagenu, co pomaga spowolnić
pojawienie się zmarszczek i utrzymanie gładkości skóry
i elastyczny.
Jęczmień jest również bogaty w pierwiastki śladowe i witaminy. Zboże zawiera
dużo potasu,
żelazo i
wapń.
Obecne są również następujące pierwiastki: miedź,
cynk, mangan,
molibden,
kobalt,
stront, jod,
chrom,
brom i fosfor.
Każde inne zboże może „zazdrościć” zestawu witamin. Więc
tak samo, jak płatki owsiane, jęczmień jest dość bogaty w witaminy
grupy B i A, D,
Cóż, PP.
Pod względem ilości błonnika jęczmień perłowy jest znacznie lepszy
cała szanowana pszenica.
Białko zawarte w kaszy jęczmiennej w pożywieniu
wartość jest lepsza od białka ziarna pszenicy.
W produkcji bierze udział lizyna zawarta w jęczmieniu
kolagen, który sprawia, że skóra jest gładka i jędrna,
zapobiega powstawaniu zmarszczek. Ze względu na obecność witamin
grupa B, jęczmień wzmocni układ nerwowy, zapewni
czysta skóra i piękne włosy. Z witaminą D
jęczmień perłowy wzmocni kości i zęby.
Jęczmień jest silnym przeciwutleniaczem, znajduje się w
trzy razy więcej selenu niż ryżu.
Jęczmień zawiera również naturalny środek antybakteryjny
substancje: z wody, która pozostała po moczeniu
jęczmień, wyizolowano substancję antybiotykową
– hordecyna, która jest stosowana w leczeniu skóry dotkniętej
grzyb.
Bulion z kaszy perłowej ma właściwości lecznicze
i jest doskonałym środkiem zmiękczającym, przeciwskurczowym,
środek otulający, moczopędny i przeciwzapalny.
W dawnych czasach jęczmień stosowano w leczeniu chorób mlecznych
gruczoły, zaparcia, otyłość, kaszel i przeziębienie.
Z kaszy perłowej, a także z płatków owsianych można przygotować zupy śluzowe i puree na
diety oszczędzające mechanicznie i chemicznie. Rosół jęczmienny (jęczmień perłowy)
płatki zbożowe) jest przydatne w chorobach wątroby, zwiększa laktację
u matek karmiących ma działanie zmiękczające, otulające,
uspokajające, oczyszczające krew, moczopędne, wykrztuśne,
działanie regenerujące. Odwar słodowy hamuje wzrost
guzy w początkowej fazie, a także pomaga ustalić
przemiany materii w organizmie, dlatego polecany jest dla osób,
skłonność do nadwagi i otyłości. Do stosowania w leczeniu
zboża i słód (mąka z jęczmienia porośniętego).
W rekordzistach na obecność chromu
Niebezpieczne właściwości jęczmienia perłowego
Nie zaleca się nadużywania jęczmienia dla kobiet w ciąży ze względu na:
zawartość w nim glutenu, który może zaszkodzić nienarodzonemu dziecku.
W związku z tym owsianka z jęczmienia perłowego powoduje zwiększone tworzenie się gazów
nie powinien być nadużywany przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego
przewód i zaparcia.
U mężczyzn nadmierne spożycie jęczmienia może spowodować spadek
libido.
Ponadto u niektórych osób aminokwasy tworzące kaszę jęczmienną,
może powodować reakcje alergiczne.
Lekarze zalecają spożywanie dań z jęczmienia na ciepło, więc
jak, gdy ostygną, większość dobroczynnych właściwości znika w nich.
Najsmaczniejszy przepis na owsiankę jęczmienną!
