Małże, rodzina małży morskich. W
w węższym rozumieniu, małże nazywane są tylko typowymi
rodzaj rodziny – Mytilus. Przedstawiciele tej grupy na żywo
na całym oceanie.
Niektóre (rodzaje Mytilus, Perna, Crenomytilus) są
ważne obiekty rybackie wraz z przedstawicielami
kolejna rodzina małży – ostrygi
(Ostreidae). Muszle tych mięczaków są symetryczne
i może zamykać się bardzo ciasno.
Sztuczna hodowla małży jest głęboko zakorzeniona
przeszłość. Istnieją specjalne gospodarstwa do uprawy
małże. To ciekawy i złożony proces wymyślony przez
w 1234 przez irlandzkich marynarzy. Wcześniejsi żeglarze odłożyli
dębowe filary w morzu i posadzili na nich skorupiaki z kawiorem.
Obecnie małże hoduje się na dnie morskim,
na specjalnych platformach lub na linach. Po 18 miesiącach
małże w koloniach osiągają pożądany rozmiar i są gotowe
do kolekcji.
Przydatne właściwości małży
Mięso małży to czyste, wysokiej jakości białko. To
bogaty w fosfatydy. Co korzystnie wpływa na pracę
wątroba. Te skorupiaki są dość tłuste, ale tzw
„Przydatny” tłuszcz, w tym szczególnie przydatny
wielonienasycone kwasy tłuszczowe. To są specjalne substancje
które poprawiają funkcjonowanie mózgu i przywracają jego dawną ostrość
wizja.
W skład małży wchodzą różne pierwiastki śladowe, m.in
który cynk, mangan,
jod, kobalt, miedź,
około 20 niezbędnych aminokwasów, a także witaminy B2,
B6, B1,
RR,
a także E i D.
Ponadto małże są doskonałym przeciwutleniaczem. Specjalny
dużo kobaltu w małżach: prawie dziesięciokrotnie więcej,
niż w wątrobie wieprzowej, wołowej i drobiowej.
Jest naukowo udowodnionym faktem, że stosowanie
tego mięczaka w żywności zmniejsza ryzyko zachorowania na raka
chorób, jest doskonałym narzędziem profilaktycznym
artretyzm. Małże słyną również ze swojej zdolności do wzmacniania
odporność.
Klinicznie udowodniono, że jest odporny na małże
rak, zapalenie stawów, a także zwiększyć odporność
ochrona ciała. Ponadto małże są naturalnym przeciwutleniaczem,
bo zawierają witaminę E i witaminy
grupy B i D, pierwiastki śladowe i substancje biologicznie czynne.
Pod względem wartości odżywczych często utożsamiane są z kurczakiem
jajka, ponieważ białko małży zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.
Małże charakteryzują się przyjemnym delikatnym smakiem, wysokim
wartości odżywcze i wysoce skuteczne lecznicze
właściwości, przydatne do poprawy metabolizmu, stymulujące
proces hematopoezy, zwiększenie ogólnego napięcia, wzmocnienie
odporność. Polecane małże na różne choroby
krew, zwiększone promieniowanie.
Mięso małży jest bogate w glikogen
i minerały. Ten produkt zawiera ponad
30 różnych makro i mikroelementów, prawie cała grupa
witaminy, w tym prowitamina D3, szereg enzymów,
pomagając poprawić trawienie.
Tłuszcz małży jest wyjątkowo wysoki w
szczególnie niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe
arachidonowy, a także duża ilość fosfatydów.
Tłuszcz małży zawiera cholesterol, ale ponieważ tłuszcz w małżach
bardzo mało w związku z tym ilość cholesterolu
nieznacznie.
Małże często gotuje się na gorącej blasze.
lub płytki ruszt osadzony na węglach. Od małży
zrobić też coś w rodzaju grilla, marynowanego sznurkiem
mięso na drewnianych szaszłykach. Sałatki robione są z małży,
są marynowane, dodawane do pieczeni i pilawu. Są takie,
że wolą jeść małże na surowo. Ale żeby to zrobić
Niepolecane. Ten skorupiak jest w doskonałej harmonii z
sok z cytryny i wyborne białe wino. W takim składzie okazuje się
prawdziwy przysmak.
Rekordziści dla sodu
Niebezpieczne właściwości małży
Nie zaleca się używania małży, gdy
dna moczanowa, ponieważ podobnie jak inne skorupiaki są bogate w białko
związki, które przekształcają się w kwas moczowy. To ona tworzy
kryształy, które osadzają się w stawach, powodując ból.
Małże mogą również powodować alergie, w tym alergie usieciowane, które:
ze względu na podobieństwo struktur alergennych. Również nie zezwalaj
używaj tego produktu, jeśli występuje skaza krwotoczna.
W naturze małże są filtratorami i przechodzą przez siebie
dużo wody (średnio 70-80 litrów), czyszczenie płynu z różnych
substancje niebezpieczne dla wszystkich żywych istot i szkodliwych mikroorganizmów. w związku z tym
po pewnym czasie kumulują silne neuroparalityczne
trucizna zwana saksytoksyną. Duża ilość jest niebezpieczna dla
ludzi, a małże mogą powodować nieodwracalne szkody dla organizmu zamiast
pozytywny efekt.
Jeśli jednak dobrze dobierzesz małże, możesz zredukować do zera
ryzyko zatrucia saksytoksyną. Tak więc lekarze zalecają odmowę
od zakupu nieprzyjemnie pachnących skorupiaków, pokarmów z połamanymi
i białawe muszle. Ogólne zasady doboru mówią, że skrzydło
muszle muszą być szczelnie zamknięte i nieuszkodzone, a wnętrze nie może
nie powinno być nic do spędzania czasu.
Małże rzeczne są pyszne, gdy wiesz, jak je odpowiednio obrać i ugotować. Poniższy film pokaże Ci, jak to zrobić.
