Ogólne infomracje
Mątwa należy do klasy głowonogów.
Jest często nazywana „kameleonem morskim”, ponieważ może się zmienić
jego kolor pasujący do otoczenia. Kolor mątwy jest niejednorodny:
zielonkawe macki, fioletowo zabarwione płetwy, grzbietowa
część jest brązowawa z paskami i plamami, a jaśniejsza część to brzuch.
Mątwy występują głównie w morzach subtropikalnych i tropikalnych
w płytkich zbiornikach wodnych.
Istnieje ponad 100 różnych rodzajów mątwy. Najliczniejsze
zobacz – „sierp faraona„, który mieszka w północnej części
Ocean Indyjski. Duży małż może ważyć do 12 kilogramów
i mieć do 50 centymetrów długości.
Jak wybrać
Mątwa wygląda jak kałamarnica,
tylko grubsze i bardziej okrągłe. Świeże mątwy można kupić w
sklep rybny lub rynek. Jeśli to możliwe i pożądane, możesz
obierz i pokrój. Wybierając już obraną mątwę, ostrożnie
sprawdź, czy nie pozostały resztki atramentu. Z niezależnym
czyszczenie, wskazane jest noszenie rękawiczek, ponieważ atrament zawarty
w małż plamy ręce.
Jak przechowywać
Wskazane jest gotowanie mątwy natychmiast po zakupie. Ale z
konieczne – zawiń w ciasną plastikową torbę i przechowuj
w zamrażarce.
Odbicie w kulturze
Mątwa zawiera największą ilość atramentu. Dla
przez wieki ludzie używali ich do pisania i jako farby,
który został nazwany „mątwa„Pochodzące z naukowego
nazwy mątwy. Malarze i artyści bardzo docenili tę farbę.
za niezwykły, czysty brąz.
W naszych czasach nowoczesny przemysł produkuje farby przy użyciu środków chemicznych
oparte, ale naturalne „mątwa»Nadal w użyciu
w produkcji.
Wartość kaloryczna
Mięso z mątwy należy do przysmaków, ponieważ jest kaloryczne
to tylko 79 kcal na 100 gram produktu, a pod względem wartości odżywczej
jest lepszy od wołowiny
i wieprzowina. Regularne spożywanie mięsa mątwy przyczynia się do:
aktywna eliminacja cholesterolu oraz poprawa metabolizmu i tłuszczu and
ten mięczak ma działanie antybakteryjne.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 16,5 0,6 0,8 1,7 80,6 79
Przydatne właściwości mątwy
Skład i obecność składników odżywczych
Mięso mątwy zawiera dużą ilość witamin i dobroczynnych właściwości
substancje: kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3, selen, potas, fosfor,
miedź, żelazo, cynk, jod, witaminy A, E, B6, B12, D i praktycznie
wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu.
Mięso mątwy poprawia przemianę materii, działa przeciwzapalnie
efekt, zmniejsza ilość cholesterolu we krwi i działa jak naturalny
antybiotyk.
Przydatne i lecznicze właściwości
Zawarte w mięsie mątwy mikroelementy mają pozytywny wpływ
na ludzkim ciele. Potas bierze udział w oczyszczaniu przewodu pokarmowego
traktu, reguluje ciśnienie, usuwa toksyny i poprawia przemianę materii
w tkankach.
Żelazo, również zawarte w składzie, znacząco poprawia krążenie krwi.
Cynk normalizuje metabolizm tłuszczów, a także jest niezbędny do gojenia
rany i lepiej
wzrost włosów.
Niezbędny do wysokiej jakości pracy mózgu i układu krążenia
systemy i fosfor. Jest jednym z głównych składników komórek.
Zwiększa odporność i bierze czynny udział w budowie białek
miedź, występująca również w mięsie mątwy.
Atrament z mątwy stosowany jest w medycynie homeopatycznej. Sepia
– lek na bazie płynu ze skorupiaków. Sepia jest przepisana
przy takich chorobach: przemieszczenie macicy, zastój żylny w niej,
leucorrhoea, któremu towarzyszy swędzenie, zaparcia, hemoroidy,
rzeżączka, niestrawność, wypadanie odbytnicy, migrena, egzema, zapalenie oskrzeli.
Również atrament z mątwy znajduje się w Klimakt Hel – homeopatyczny
lek przepisywany na zaburzenia układu nerwowego, pogorszenie
praca jajników, migreny,
dystonia wegetatywno-naczyniowa, zaburzenia snu, uderzenia gorąca.
W gotowaniu
Prawidłowe przygotowanie mątwy wiele znaczy. Tak jak
praktycznie nie ma możliwości kupienia tego świeżego mięczaka, czego potrzebujesz
naucz się obchodzić z nim delikatnie schłodzonym lub zamrożonym
delikatne mięso. Mątwę zaleca się rozmrażać w zimnej wodzie.
Jeśli kupiłeś nieobrane skorupiaki, to po rozmrożeniu
będzie musiał zostać oczyszczony w taki sam sposób jak świeży: wyrzuć kość,
oczy, usta i wnętrzności. Jeśli jest srebrna torba z atramentem,
następnie należy go ostrożnie usunąć, ponieważ zawartość nadal może być używana
do robienia spaghetti z mątwą lub risotto. Po tym
jak pokroić mątwę, ciało trzeba opłukać pod bieżącą wodą
i macki.
Najlepsze do przyrządzania przystawek lub sałatek z mątwy
kup małe mięso ze skorupiaków, ponieważ jest bardziej delikatne. I dla
spaghetti lub zupa, odpowiednie są mątwy 500 gramów. Ważenie małży
lepiej nie kupować więcej niż 600 gram, bo mięso będzie bardzo
twardy.
Przed przygotowaniem dania możesz wstępnie ugotować mątwę
lub smażyć.
Tusz z mątwy należy dodać do potrawy przed gotowaniem:
worek jest starannie cięty, a zawartość wlewa się do garnka
lub patelnia. Najlepiej użyć do pikanterii potrawy
świeży atrament z mątwy.
Niebezpieczne właściwości mątwy
Przeciwwskazaniem do jedzenia mięsa mątwy jest
alergia
na owoce morza.
Chcesz zobaczyć mątwę pod wodą? Bardzo ekscytujący i edukacyjny film.
