Żelatyna – mieszanka ciał białkowych pochodzenia zwierzęcego – przypominająca galaretę
substancja powstająca podczas trawienia ścięgien, więzadeł w wodzie,
kości i inne tkanki zawierające kolagen collage
(białko).
Stosuje się żelatynę:
- w medycynie jako źródło białka do leczenia różnych schorzeń
odżywianie; - w farmakologii – do produkcji kapsułek i czopków;
- w przemyśle spożywczym do produkcji wyrobów cukierniczych –
galaretka, dżem itp.
Żelatyna jest również wykorzystywana do produkcji lodów.
aby zapobiec krystalizacji i redukcji cukru
krzepnięcie białka.
Sucha żelatyna jadalna – bezbarwna lub jasnożółta, bez smaku
i zapach. Masa cząsteczkowa powyżej 300000 .; w zimnej wodzie i rozcieńczony
silnie pęcznieje w kwasach, ale nie rozpuszcza się. Spuchnięta żelatyna rozpuszcza się
po podgrzaniu tworzy roztwór, który zestala się w galaretę.
Kaloryczna zawartość żelatyny
Żelatyna spożywcza ma ogromną ilość białka, a jego kaloryczność
wynosi 355 kcal na 100 g. Stosowanie tego produktu w dużych ilościach
ilości mogą prowadzić do dodatkowych kilogramów.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Przydatne właściwości żelatyny
Żelatyna składa się z mieszanki białek zwierzęcych
pochodzenia i zawiera 18 aminokwasów, w tym
glicyna, prolina, oksyprolina, alanina, glutamina i asparagina
kwas. Poprawiają metabolizm, zwiększają psychikę
wydajność i wzmocnienie mięśnia sercowego, są
jedno z głównych źródeł energii dla centralnego układu nerwowego
system, mięśnie i mózg.
Nie tak dawno przeprowadzono eksperyment, którego celem było
miało potwierdzić dobroczynne właściwości żelatyny, składającej się
z lepkich substancji chrząstki i mięsa.
Uważa się, że spożywając żelatynę w postaci proszku,
wtedy zapobiega zniszczeniu chrząstki stawowej. W
175 osób starszych zostało zaangażowanych jako obiekty testowe,
pacjenci z chorobą zwyrodnieniową stawów kolanowych. Wszyscy jedli
10 gramów sproszkowanej żelatyny dziennie. Już po
14 tygodni stosowania wykazało znaczną poprawę
ruchomość stawów i siła mięśni.
Żelatyna jest dodawana do miodu w celu zwiększenia lepkości. Jednocześnie pogarsza się smak i aromat,
aktywność enzymatyczna i zawartość inwersji
cukier, a ilość białka wzrasta.
Niebezpieczne właściwości żelatyny
Żelatyna spożywcza nie jest tak samo dobrze przyswajalna przez wszystkich. Przekraczać
jego rozsądna wartość odżywcza nie jest tego warta, ponieważ nadmiar żelatyny może
wywołać wiele kłopotów, wśród których najbardziej nieszkodliwe
Czy wzrost krzepliwości krwi. Normą żywieniową jest marmolada,
galaretowate mięso, galaretowate jako jedzenie.
Nie nadużywaj produktów zawierających żelatynę dla ludzi
predysponowanych do zakrzepicy i zakrzepowego zapalenia żył, a także osób, które:
cierpi na kamicę moczową i kamicę żółciową, ponieważ mogą
wywołać zaostrzenie choroby.
Należy również pamiętać, że używane są nalewki żelatynowe
w leczeniu chorób stawów, może prowadzić do zaparć,
zapalenie hemoroidów, a także problemy żołądkowo-jelitowe
traktat.
Również dla osób cierpiących na choroby układu krążenia i szczawiór
skaza, żelatynę należy spożywać tylko po konsultacji
z lekarzem, jak wysoka zawartość oxlogenu w tym produkcie
może zaostrzyć te choroby.
Ponadto zdarzały się przypadki alergii.
po zjedzeniu pokarmów z żelatyną.
Okazuje się, że żelatynę można wykorzystać nie tylko przy przygotowywaniu ulubionych potraw, ale także w leczeniu stawów i profilaktyce ich problemów. Dowiedz się z filmu o dwóch sposobach przyjmowania żelatyny dla swojego zdrowia.
