Jest to produkt ziołowy pozyskiwany z owoców oliwki europejskiej.
Zgodnie ze składem kwasów tłuszczowych jest to mieszanina trójglicerydów tłuszczowych
kwasy o najwyższej zawartości w nich estrów oleinowych
kwas. Ten produkt ma odcień brązowożółty do zielonkawożółtego.
i smak z lekką goryczką.
Ten olej jest uważany za jeden z narodowych produktów Włoch, Grecji.
i Hiszpanii. Ten produkt był niezastąpiony od starożytności.
częścią diety śródziemnomorskiej. Od dawna jest używany do oświetlenia
meczety i świątynie, a także przy wysyłaniu żydowskim i chrześcijańskim
rytuały.
Oliwka jest również uważana za narodowe drzewo Greków. Według legendy jego
stworzony przez Pallas Atenę. Według legendy Ateny zostały nazwane po tym
bogini, ponieważ mieszkańcy Attyki woleli jej dar od źródła soli,
którego Posejdon chciał ich uwieść.
Lecznicze właściwości oliwy z oliwek docenił Hipokrates. Także to
produkt został przetarty przez sportowców świata hellenistycznego.
Surowe owoce oliwki są niejadalne, ponieważ są zbyt gorzkie.
Taka goryczka znika dopiero po namoczeniu w specjalnej solance.
przez kilka tygodni. Charakterystyczny jest gorzki smak
oliwa ekstra z oliwek ze względu na obecność oleuropeiny.
Owoce najpierw kruszy się, a następnie powstałą masę delikatnie miesza się,
po czym olej jest wyciskany. Przędzenie odbywało się wcześniej na prasach
różnych konstrukcji, ale obecnie używają głównie wirówek.
Z pozostałego po tłoczeniu oleju makuchowego można również otrzymać olej,
jednak gorszej jakości i wyłącznie za pomocą środków chemicznych
czyszczenie.
Najlepszy olej można uznać za niefiltrowany ekstraklasy lub filtrowany
ekstra klasa. W tym produkcie kwasowość nie powinna przekraczać 0,8.
Olej „kroplowy” z „pierwszego tłoczenia na zimno” jest bardzo ceniony, choć
ta koncepcja jest warunkowa – w takim czy innym stopniu olej się nagrzewa i
z tzw. „tłoczeniem na zimno”. Również w nowoczesnych warunkach
oliwa z oliwek jest zawsze wykręcana tylko raz.
Jak wybrać
Przede wszystkim musisz zdecydować, na co kupujesz olej.
z oliwek: do przygotowywania dań na ciepło lub różnorodnych sałatek.
W pierwszym przypadku lepiej wybrać olej z dodatkiem rafinowanego,
aw drugiej – ekstra klasa.
Kolor produktu może być jasnożółty, zielony lub ciemnozłoty
– odcień zależy od odmiany, regionu uprawy oliwek i stopnia uprawy were
ich dojrzałość. Jednocześnie smak oleju powinien być w każdym przypadku świeży.
Zależy to również od odmiany, więc nie ma jednolitych standardów,
jednak brak smaku lub zjełczenie wskazuje, że jest
złej jakości lub niewłaściwie przechowywane. Ten rodzaj oleju nie jest tego wart
nabywać i używać. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, to zawiera
jest lekki posmak przypraw, a zapach przyjemny. Pachnie cierpko
zioła i owoce.
Informacje na etykiecie wiele mówią. Tam możesz zapoznać się z kategorią
produkt, wskaźnik kwasowości (nie więcej niż 3,3%), jak długo
i w jakich warunkach olej może być przechowywany. Musi być wskazany
adres producenta, dane importera, nazwa kraju.
Ten olej jest dziś oferowany przez wielu producentów, ale w oleju,
wyprodukowano we Włoszech, należy podać najbardziej kompletne informacje,
nawet miejsce produkcji. Dlatego łatwo jest wybrać olej od włoskiego producenta.
Produkt z Toskanii jest zielonkawy z nutą owocową. On jest świetny
nadaje się do zaprawiania ryżu,
spaghetti, grillowanie mięsa i zup. Olej z Umbrii jest praktycznie
to samo, ale jego smak jest bardziej subtelny.
Olej z Sycylii, Apulii i Kalabrii ma złocistożółty lub zielony
odcień i jest dość mocny, prawie ostry, ale bardzo
przyjemny smak. Można powiedzieć, że to bardziej naturalny sos,
zamiast masła. Dobrze komponuje się z mięsem i warzywami.
Olej liguryjski jest żółty lub jasnozielony, odpowiada za
do duszy koneserów dobrego smaku. Zaleca się z niego zrobić sos bazyliowy.
Olej z regionu Gardesano jest podobny do liguryjskiego, ale ma więcej
mocny smak z nutą owocową, częściej stosowany w kuchni rybnej.
Jak przechowywać
Zaleca się przechowywanie oleju w pojemniku z ciemnego szkła w temperaturze pokojowej.
z dala od ciepła i światła słonecznego, a nawet w lodówce. Jakościowy
produkt pierwszego tłoczenia na zimno po kilku dniach przechowywania
zamarza w temperaturze 8-10 stopni. Staje się gęsty, mlecznobiały
i nie wypływa z butelki. Produkt rozmraża się w temperaturze pokojowej
i ponownie staje się przezroczysty i płynny bez utraty jakości. Jeśli
po 1-2 dniach przechowywania w lodówce produkt nie staje się całkowicie biały
lub tworzą się tylko oddzielne białe płatki, co oznacza, że
olej rozrzedzony, bez pestek lub tańszy
z dodatkiem aromatyzującym.
W gotowaniu
Zaleca się stosowanie tego oleju poprzez bezpośrednie dodawanie go do
sałatki i warzywa smażone lub gotowane na parze. Możesz też ugotować z nim płuca
sosy ze świeżą cytryną,
czerwone wino lub ocet balsamiczny, sól, pieprz i oregano,
Sosy do sałatek i warzyw.
Jako alternatywę dla masła można podawać z pieczywem śniadaniowym
lub jako przekąskę w dowolnym momencie oliwa z oliwek zmieszana z cytryną,
sól i suszone oregano
lub inne suszone lub świeże zioło. Przystawka jest nie mniej ciekawa
do wina po grecku, gdy podaje się chleb, oliwki i fetę z masłem,
posypane oregano kreteńskim.
Dobrej jakości oliwa z oliwek jest ważnym składnikiem pesto
z bazylią, skórką z cytryny, czosnkiem,
ser i orzeszki pinii.
Na tym oleju można również upiec ziemniaki, warzywa, drób, mięso czy ryby.
Ryż będzie lżejszy i bardziej śródziemnomorski, jeśli
gotuj na oliwie, nie na maśle. Możesz też
spróbuj dodać trochę soku z cytryny do pilawu w stylu kreteńskim.
Kreteńscy kucharze używają oliwy z oliwek jako przyprawy do
różne potrawy, w tym soczewica,
fasola, warzywa i zioła takie jak boćwina, mniszek lekarski,
szpinak i inne zioła.
Dodanie tego oleju do zup i gulaszu wzbogaca potrawy dishes
pachnie tak samo, jak przy użyciu świeżych i suszonych ziół, takich jak
oregano, tymianek i pietruszka.
Lepiej smażyć na oliwie z oliwek niż na maśle lub innym oleju roślinnym.
W wysokich temperaturach niektóre oleje zaczynają się utleniać i stają się
dość niebezpieczny do spożycia ze względu na uwalniane szkodliwe substancje
przez nich. Produkt z oliwek nie utlenia się w podobnych wysokich temperaturach
i emitują szkodliwe substancje, ponieważ zawiera wiele nienasyconych
tłuszcze i przeciwutleniacze. Rozważane jest użycie oleju do smażenia
najlepsza opcja dla zdrowia.
Ten produkt był używany do konserw od tysięcy lat,
co potwierdzają badania archeologiczne z czasów minojskich
cywilizacja na Krecie iw wielu innych kulturach śródziemnomorskich.
Wlewanie oliwy z oliwek do żywności tworzy warstwę ochronną, która
opóźnia utlenianie i degradację produktu.
Oliwa z oliwek idealnie nadaje się jako marynata do drobiu,
mięso, ryby lub warzywa i jest polecana do grillowania. W końcu podczas gotowania
mięso z grilla może tworzyć substancje rakotwórcze i
oliwa z oliwek jest w stanie je zneutralizować dzięki swojemu wysokiemu poziomowi
przeciwutleniacze.
Dla lepszego efektu zaleca się stosowanie olejku o smaku
cebula, czosnek, cytryna, oregano, tymianek lub rozmaryn.
Wartość kaloryczna
Oczywiście zawartość kalorii w produkcie jest dość wysoka, podobnie jak inne.
oleje, czyli 884 kcal. Ale jeśli użyjesz oliwy z oliwek w
środek, to nie możesz się bać, że staniesz się lepszy.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal – 99,8 – – 0,2 884
Przydatne właściwości oliwy z oliwek
Skład i obecność składników odżywczych
Formuła oliwy z oliwek jest idealna: nienasycona, łatwo się rozdwaja
Jest w nim dużo tłuszczu, a bardzo mało nasyconego, stałego.
Witaminy tutaj to dokładnie te, które są niezbędne dla skóry – A, E i D,
ale szczególną rolę odgrywają różne substancje towarzyszące.
Najwięcej związków zawierających fosfor w tym oleju to fosfatydy.
i fosfolipidy. Te pierwsze zawierają dużo cukrów i pomagają zachować
woda w oleju; te ostatnie są potrzebne do budowy błon komórkowych
i udział w procesach metabolicznych.
Podstawą frakcji są karotenoidy, sterole i tokoferole
substancje niezmydlające się, które działają kojąco, zmiękczająco
i właściwości regenerujące skórę. Dla starzejącej się skóry są naprawdę
niezastąpione, gdyż uruchamiają procesy regeneracyjne i pomagają
produkcja kolagenu.
Skład kwasów tłuszczowych tego oleju jest zróżnicowany i bogaty: zawiera
do 80% kwasu oleinowego, jest też linolowy, stearynowy i
kwas palmitynowy – 3-15%, a ostatnie badania pozwoliły
odkryj wiele innych unikalnych kwasów. Skład kwasów tłuszczowych
produkt może się różnić, ale jest dość mocny, co zależy
z klimatu, w którym rosną drzewa oliwne.
Przydatne i lecznicze właściwości
Składniki zawarte w oliwie z oliwek działają korzystnie
na ciele. Zdolność antyoksydacyjna do radzenia sobie z rakiem,
zmniejszenie ryzyka ich rozwoju o 45%.
Produkt z oliwek pomaga w chorobach naczyń i serca.
Jego stosowanie reguluje ciśnienie krwi i może zapobiegać
występowanie miażdżycy.
Oliwa z oliwek może przywrócić kwasowość w żołądku i uniknąć
pojawienie się wrzodu, zapalenia żołądka, przywrócenie pracy przewodu żołądkowo-jelitowego.
Ten produkt pomaga również nerkom. A w dawnych czasach używali go do leczenia
Choroby „psychiczne” i problemy z męską potencją.
Choroby układu mięśniowo-szkieletowego można również leczyć
przy użyciu oliwy z oliwek. Może również naprawić chrząstkę
doskonale utrzymuje napięcie mięśniowe. Czuję ból pleców
możesz mieszać oliwę z oliwek i wosk, a następnie tę mieszankę wetrzeć
codziennie do miejsca, w którym boli.
Włącz olej do diety osób cierpiących na cukrzycę,
w końcu zwiększa wrażliwość na insulinę.
Na zaparcia i kamienie kałowe można zmieszać 3-4 łyżeczki tego
produkt z surowym żółtkiem i rozcieńczyć szklanką podgrzanej wody.
Również oliwa z oliwek jest uważana za doskonały naturalny środek przeczyszczający.
znaczy. Aby to zrobić, musisz rano wypić 1 łyżkę oleju na pusty żołądek i
wypić szklanką ciepłej wody, wciskając do niej kilka kropel
sok cytrynowy. Potem zdecydowanie musisz się na chwilę położyć.
Oliwa z oliwek pomaga również przy przeziębieniu. A więc na 100 g oleju
trzeba wziąć łyżkę posiekanego dzikiego rozmarynu z blatem,
nalegaj 3 tygodnie w ciemnym miejscu, potrząsając codziennie. Później
mieszaninę należy przefiltrować, wycisnąć i spuścić. Pierwszy raz, czego potrzebujesz
wlej trzy krople do każdego nozdrza. Następnie upuść 1 kroplę
trzy razy dziennie. Takie procedury można wykonywać nie dłużej niż tydzień.
Ten ziołowy produkt pomaga również przy bólach uszu. Trzeba kapać
wystarczy dwie krople lekko podgrzanego oleju i od razu zatkać
uszy bawełnianymi wacikami nasączonymi olejem.
Używaj w kosmetologii
Dziś kosmetyki cieszą się dużą popularnością,
produkowany na bazie olejów ekstraklasy. Jest dodawany do kremów
maseczki, szampony, żele pod prysznic, mydła i balsamy. Ten olej jest świetny
nadaje się do pielęgnacji skóry wrażliwej i suchej. To jest dobre
zmiękcza skórę i zapobiega utracie wilgoci przez komórki. Liczy się to, że oliwka
olejek nie zatyka porów skóry.
Ponadto olej ten ma doskonałe działanie przeciwstarzeniowe.
Przy ciągłym stosowaniu zapobiega powstawaniu zmarszczek
i wygładza te, które już są. Krem z oliwek
oleje zawierają wiele przeciwutleniaczy i witaminę E.
To on pomaga lepiej przyswajać witaminy i zapobiega więdnięciu komórek.
Oliwa z oliwek ma bardzo wysokie stężenie kwasu oleinowego,
co pomaga w normalizacji metabolizmu lipidów w skórze. w związku z tym
zaleca się stosowanie go w profilaktyce cellulitu.
Nałożenie oliwy z oliwek na skórę i włosy zapewnia dobre oczyszczenie
z toksyn i martwych komórek. Oddychanie skóry staje się bardziej aktywne,
co powoduje poprawę wydzielania gruczołów łojowych. Również ten produkt
działa korzystnie na skórę głowy, zapobiega
łupież i wypadanie włosów. Olejek jest przydatny dla samych włosów,
ponieważ je nawilża i sprawia, że stają się mniej kruche.
Oliwa z oliwek doskonale nadaje się również do masażu. To może być
stosować, zarówno w czystej postaci, jak i w połączeniu z dowolnym niezbędnym
olej. Według ekspertów taki masaż jest w stanie zapewnić
złożony wpływ. Nie tylko nawilża i odżywia skórę,
ale także pomaga przy złogach soli i osteochondrozie. Również masaż
z oliwą z oliwek poprawia krążenie krwi i łagodzi nerwy
system.
Aby wzmocnić paznokcie, możesz trzymać ręce w wannie przed pójściem spać.
z mieszanką ciepłego oleju i soku z cytryny. Jeszcze większy efekt zostanie podany
rękawiczki zakładane na noc, aby dłonie nasączyć olejem.
Łamliwe lub pękające paznokcie można trzymać przez około 10 minut
w rozgrzanym oleju, a następnie potraktować jodowanym alkoholem.
Alternatywnie możesz okresowo wcierać w skórę mieszankę oleju i soli.
A jeśli ogrzejesz ręce przez pół godziny przynajmniej raz w tygodniu
oliwa z oliwek, zapomnisz o suchej skórze.
Niebezpieczne właściwości oliwy z oliwek
Olejek ten należy traktować ostrożnie w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego,
ponieważ ma działanie żółciopędne.
Nie zaleca się spożywania więcej niż łyżki stołowej tego produktu dziennie.
i tych, którzy mają problemy z wagą ze względu na wysoką zawartość kalorii.
