Nawiązania do szynki używanej w gotowaniu
wiele potraw znajduje się w poprzedzających je chińskich tekstach
Imperium Song (X-XIII wiek) Kilka rodzajów szynki było
opisana w czasach dynastii Qing (XVII-XX w.), gdzie
służył m.in. do gotowania
tak zwane „zupy azjatyckie”.
Szynka – solona i wędzona noga wieprzowa,
tylna lub rzadziej przednia łopatka wieprzowa,
żebra. Również szynka może być niedźwiedziem, jeleniem, indykiem, kurczakiem itp.
Szynka, która jest na półkach sklepowych, jest często
uzyskać w następujący sposób.
W procesie przycinania od bioder, ramion
oraz części grzbietowo-lędźwiowe lub z bloków przyciętych
lub nielegalne mięso z mięsa wołowego ciętej
z ułamkiem masowym tkanki łącznej i tłuszczowej nie
więcej niż 3% i przydzielić skrojoną wołowinę z ułamkiem masowym
tkanka łączna i tłuszczowa nie więcej niż 20%.
Następnie wołowina jest siekana, a wołowina przycinana ułamkiem masowym
tkanka łączna i tłuszczowa, nie więcej niż 3% jest zmielone
na odbierające kawałki noża o wadze od 0,02 do 0,04 kg, oraz kg
wołowina wykrawana z ułamkiem masowym łączówki
a tkanka tłuszczowa nie więcej niż 20% jest posiekana na wierzchu z
średnica otworu 2 3 mm. Rozdrobniony surowiec jest poddawany
do ambasadora. Mięso miesza się w mikserach o różnych wzorach
z dodatkiem soli i azotynu sodu.
Solone surowce są przechowywane przez co najmniej 6 godzin.Mąka sojowa
nawilżyć wodą wcześniej lub bezpośrednio
w pojemnikach podczas masowania mięsa mielonego na szynkę. Masowanie
przeprowadzane na dowolnym sprzęcie znanym do tego celu.
Następnie surowce są nadziewane do skorupy lub do povidene
opakowania zagnieżdżone w metalowych formach.
Obróbka cieplna szynki odbywa się w pieczeniu stacjonarnym
i komory do gotowania. Po obróbce cieplnej gotowy produkt jest schładzany.
Szynka kaloryczna
Szynka zawiera 280 kcal. Jest również bogaty w białko, które jest
pozytywny punkt, jeśli chcesz uzyskać masę mięśniową i
dostarczają organizmowi energii przez cały dzień. Jeśli są problemy
nadwaga, to jej stosowanie doprowadzi tylko do wzrostu
tłuszcz.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8 280
Przydatne właściwości szynki
Szynki nie można nazwać zdrowym produktem, ale jest wyjątkowy
smak sprawi, że zapomni o nim nawet najbardziej namiętny wyznawca
zdrowe jedzenie. Szynka jest apetyczna i satysfakcjonująca
i danie kaloryczne, często dekorujące świąteczny stół.
Niebezpieczne właściwości szynki
Jedzenie wędzonego
i suszone produkty mięsne przyczyniają się do rozwoju przewlekłego
obturacyjna choroba płuc (POChP), ustanowiona przez Amerykanina
naukowcy. Według nich miłośnicy boczku, szynki, surowego wędzonego
Kiełbasy i kiełbasy znacznie częściej cierpią na przewlekłe zapalenie oskrzeli
i rozedma.
Przeanalizowali naukowcy z Columbia University
dane 7352 osoby, których średnia wieku wynosiła
64,5 roku. Wszyscy uczestnicy badania odpowiedzieli na pytania
kwestionariusze dotyczące ich diety.
Okazało się, że ludzie, którzy jedli produkty mięsne
14 lub więcej razy w miesiącu POChP rozwijała się o 78% częściej,
niż ci, którzy ich nie używali. Jeśli produkty mięsne
były obecne w diecie 5-13 razy w miesiącu, prawdopodobieństwo
rozwój POChP wzrósł o 50%, powiedział kierownik
badania Rui Jianga.
„Produkty mięsne zawierają wysokie stężenia azotynów,
które są dodawane do mięsa jako środek konserwujący, przeciwdrobnoustrojowy
oznacza lub utrwalacz koloru. Azotyny mogą powodować
uszkodzenie płuc – powiedział Jiang.
Czy chciałbyś wiedzieć, jak samemu zrobić pyszną szynkę bez soi i szkodliwych dodatków? Obejrzyj wideo.
