Labraks – rodzaj ryb kostnych, rodzina skorpionów
podrzędny percoid, wyposażony w trujące gruczoły włączone
ostre promienie płetw, których ukłucie powoduje bolesne
miejscowe zapalenie.
W rodzaju jest około 90 gatunków labraksa,
z czego 4 żyją na wodach północnego Atlantyku,
a prawie cała reszta znajduje się w umiarkowanych wodach północnej części
Ocean Spokojny i w pobliżu amerykańskiego wybrzeża
jest ich dwa razy więcej niż w pobliżu Azji. Wśród nich
najmniejsze gatunki ledwo osiągają długość 20 cm, a najmniejsze
duże przekraczają 1 m, przewyższając wszystkie inne rozmiarem
gatunki z całej rodziny i osiągające masę 15 kg.
W kształcie ciała okoń morski naprawdę przypomina rzekę
okoń, ale jednak tak od niego odmienny
dla wielu cech struktury zewnętrznej i wewnętrznej,
że należą nie tylko do innej rodziny, ale także do
kolejna ryba z kolczastopłetwą.
Labraks żyje do 15 lat.
Przydatne właściwości labraksa
Mięso okonia morskiego jest tłuste i długo zachowuje świeżość,
Okoń morski najlepiej smakuje solony. Zawartość
tłuszcz w okoniach morskich może się znacznie różnić,
ale zazwyczaj 100 g fileta zawiera 1 g kwasów tłuszczowych
Omega 3.
Okoń morski jest bogaty w witaminy PP i B12,
A, V1,
B2, B3,
B6, B9,
PŁYTA CD,
E, a także zawiera takie minerały – magnez,
fosfor, siarka,
jod, chrom,
kobalt, wapń,
sód potas,
chlor, żelazo,
cynk, miedź,
mangan, fluor,
molibden, nikiel.
Również okoń morski jest dobrym źródłem białka.
i zawiera najbardziej przydatny aminokwas – taurynę. Byczy
niezbędny do normalizacji poziomu cholesterolu, synteza
inne aminokwasy, metabolizm. Okoń morski jest przydatny
z miażdżycą, nadciśnieniem, układem sercowo-naczyniowym
choroby.
Okoń morski jest uważany za pyszną rybę spożywczą. Świeży
okoń morski bardzo dobrze się smaży lub gotuje. istnieje
wiele przepisów na dania z okonia morskiego.
Niebezpieczne właściwości labraksa
Należy zachować ostrożność podczas cięcia całej tuszy morskiej
okoń, bo rana z trującym cierniem może wyzwolić
tylko wiele nieprzyjemnych wrażeń, ale wpływa nawet na zgięcie palców,
powodując bolesny częściowy paraliż.
Ponadto ta ryba jest przeciwwskazana w idiosynkrazji.
Okoń morski jest niezwykle delikatny, gdy jest ugotowany w sosie mlecznym z ziemniakami i jajkami, jak w przepisie w tym filmie.
