Łosoś, rodzaj ryby z rodziny łososiowatych. Ciało jest wydłużone
długość i mniej więcej ściśnięta bocznie, pysk zwężony
i jest znacznie wysunięty do przodu. Ciało pokryte jest małymi łuskami.
Tył jest niebiesko-szary, boki srebrzyste z kilkoma
czarne plamki (czasami w ogóle nie ma plamek), brzuch srebrzystobiały,
płetwy są ciemnoszare. Długość 50 – 150cm. Waga od 5 do
30 kg., Ale w wyjątkowych przypadkach osiąga 45 kg.
Łosoś, zwany także łososiem,
to ryba wędrowna. Przez trzy lata później
narodziny ryby żyją w słodkiej wodzie, a zatem
zaliczany do ryb słodkowodnych. Większość proponowanych
w sprzedaży ryb jest łosoś, hodowany i dostarczany
z krajów Skandynawii i Kanady.
Łosoś – bardzo popularny wśród gastronomii
smakoszy na całym świecie. Wiadomo, że już w średniowieczu
łosoś był popularny w Europie, Szkocji i Australii
brzegi. Gotowano ją latem, a zimą suszono i wędzono.
Mówią, że nie ma nic smaczniejszego niż smak dzikiego łososia,
ale łosoś hodowlany jest tańszy
i dlatego jest bardziej powszechne na rynku. Dziki łosoś
dostępny od lutego do sierpnia, gdy oba są uprawiane
gospodarstwo można kupić przez cały rok.
Zawsze wybieraj najgrubszą część tuszy – dla porównania
z ogonem jest najdelikatniejszy. Świeży łosoś ma różowo-pomarańczowy
kolor, nie jest śliski w dotyku, prawie nie ma zapachu.
Łosoś można przechowywać zawinięty w lodówce, ale
najlepiej spożyć od razu, gdy jest najświeższy. Jeśli
kup świeże ryby, pokrojone w steki lub filety,
warto sprawdzić, czy została wstępnie zamrożona. Miazga
powinna być miękka i jędrna, bez plam i wody.
Przydatne właściwości łososia
Łosoś ma dużo tłuszczu, ale głównie
dobroczynne działanie nienasyconych kwasów tłuszczowych beneficial
na zawartość tłuszczu we krwi. Łosoś jest bogaty w potas i
fosfor,
zawiera również wapń, magnez,
chlor, żelazo,
cynk, chrom,
fluor, molibden,
nikiel,
witamina B1, B2,
C, E,
RR i A.
Kawior z łososia zawiera około 30% wysokowartościowego białka,
co jest rzadkie dla białek pochodzenia zwierzęcego i 10-13%
łatwo przyswajalne tłuszcze. Kawior jest bogaty w lecytynę, witaminy
A, E, D i grupa B, fosfor, żelazo i inne minerały
niezbędne substancje i związki organiczne
dla prawidłowego rozwoju organizmu, komórek skóry, normalizacji
ciśnienie krwi i podwyższona hemoglobina. To dlatego, że
że białka kawioru są kompletne i głównie
do białek, takich jak globuliny, albumina.
Tłuszcz kawiorowy charakteryzuje się wyższą liczbą jodową,
niż tłuszcz z mięsa tej samej ryby i zawiera
duża ilość bardzo przydatnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych
kwasy. Tłuszcz kawioru zawiera dużą ilość „dobrego”
cholesterol: 1,5 do 14%, lecytyna: 1,0 do 43%,
a także witaminy A, B, D i C. Zawarte białka i tłuszcze
w czerwonym kawiorze, przydatne do regeneracji komórek i
normalizacja ciśnienia krwi. Czerwony kawior nie jest
zawiera węglowodany i niezdrowe tłuszcze. Co ciekawe, zawarte
w kawiorze składniki odżywcze mają intensywny wpływ na
skóry, zapobiegając procesom starzenia i odbudowując
dotknięte obszary.
Olej rybi przede wszystkim chroni tętnice poprzez „rozrzedzenie
krew „podobnie jak aspiryna, zapobiegając w ten sposób
zakrzepy krwi, które mogą prowadzić do zawału serca
i uderzeń. Tłuszcz ten obniża również ciśnienie krwi.
oraz zawartość trójglicerydów we krwi, potencjalnie niebezpieczna
tłuszcz, podnosi poziom dobrego cholesterolu HDL,
reguluje bicie serca, wzmacnia stare tętnice
elastyczny i pomaga blokować stany zapalne,
które powodują zapalenie stawów, raka, łuszczycę, cukrzycę i ogólnie
rozerwanie komórek.
Badania wykazały, że kwasy tłuszczowe omega-3,
które występują w dużych ilościach w łososiu, mogą
wpływają na biologiczne starzenie się osoby. Te
substancje zapobiegają skracaniu odcinków końcowych
chromosomy, telomery, spowalniając w ten sposób starzenie się.
Kwasy tłuszczowe mają pozytywny wpływ na komórki głowy
mózg, pomagając zapobiegać rozwojowi problemów z pamięcią
i uwagi spowodowane wiekiem lub chorobą.
Eksperymenty na myszach laboratoryjnych wykazały, że
dieta bogata w kwasy omega-3 wydłuża czas trwania
życie o jedną trzecią.
W rekordzistach na obecność chromu
Niebezpieczne właściwości łososia
Łosoś hodowlany może zawierać wiele niebezpiecznych
związki chemiczne takie jak arsen, rtęć, dioksyny
itp. Substancje te działają toksycznie na organizm.
Kobietom w ciąży nie zaleca się spożywania takiego łososia, ponieważ
ta ryba zawiera toksyny, które przenikają nie tylko
do krwi matki, ale także do krwi dziecka. Użyj również
łosoś może powodować zmiany w mózgu osoby dorosłej
– mówią naukowcy z Harvardu.
Surowy łosoś jest nosicielem pasożytów morskich.
Zostały stworzone, aby zniszczyć samą rybę i mogą zaszkodzić człowiekowi
Ciało.
Fascynujący i pouczający film o cyklu życia łososia. Szczególnie spodoba się miłośnikom pięknej przyrody.
