Prawdziwa wartość owoców i pestek dyni nie zawsze jest
wiedzą nawet doświadczeni ogrodnicy. Na przykład nie wszyscy słyszeli, że w
dynia 4-5 razy więcej β-karotenu niż marchewki, które z tego słyną
wskaźnik. Nasiona dyni biją wszelkie rekordy zawartości L-argininy
i cynk oraz ze względu na wysoką zawartość nasion i owoców dyni
tokoferol (witamina E), dynia można nazwać najważniejszym produktem
w przywracaniu i zachowaniu funkcji seksualnych i płodności u mężczyzn.
Dynia odgrywa również ważną rolę w medycynie, odżywianiu i gotowaniu.
Dodaj do tego bardzo małą liczbę przeciwwskazań do stosowania
dynie – i zdobądź idealny produkt.
Przydatne właściwości dyni
Skład i zawartość kalorii
Surowa dynia zawiera (na 100 g): .
kalorie 26 Kcal
nasienie
Nasiona (nasiona) dyni są nie mniej wartościowym składnikiem owocu niż
miazga. Pestki dyni zawierają karotenoidy, fosfolipidy,
fosfatydy, sterole, flawonoidy, różne witaminy. W oleju, proporcja
czyli średnio 35-40% nasion zawiera nienasycone,
kwasy tłuszczowe nasycone i wielonienasycone: stearynowy i palmitynowy
(łącznie około 30%), linolowy (do 40-57%), oleinowy (25-41%)
inny. Kompletna kompozycja pestek dyni
Peel
Również skład chemiczny i właściwości fizyczne skórki dyni
bardzo silnie zależą od odmiany i znacznie się różnią, ale jest
ogólne wzorce. Na przykład w skórkach warzyw z reguły
mniej cukru niż miazga, ale więcej błonnika i minerałów
Substancje. Zawartość b-karotenu może być tam jeszcze wyższa. O
taka sama zawartość substancji pektynowych w miąższu i skórce – około
0,7-0,9%, a także witamina
С (w zakresie 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Charakterystyczną właściwością skórki jest to, że po wyschnięciu
do poziomu nieprzekraczającego 5-6% wilgotności, stężenia substancji
znacznie wzrasta.
W medycynie
W zestawie najczęściej wymieniane są pestki i pestki dyni
środki dla urologów, seksuopatologów i andrologów. Na początku
kolei, wynika to z dużej zawartości cynku
w pestkach dyni – średnio około 8-10 mg/100 g. Dokładniej w 30 g
pestki dyni obrane z owocni (to około 140-150
sztuk) może zawierać od 15-20% do 70-80% dziennego zapotrzebowania
męskie ciało.
Dzięki temu pestki dyni mają wpływ na kilka
systemy ciała:
- uczestniczy w syntezie męskich hormonów płciowych;
- aktywować spermatogenezę i promować produkcję nasienia
płyny (u mężczyzn po 44 latach); - znormalizować funkcję gruczołu krokowego;
- poprawić stan układu sercowo-naczyniowego.
Pestki dyni wraz z ostrygami
(10-40 mg / 100 g) i nasiona sezamu (7-11 mg / 100 g) należą do trzech najlepszych produktów
o najwyższej zawartości cynku, co jest ważne, bo cynk to nie tylko
syntetyzuje testosteron, ale także zapobiega jego konwersji
w estrogen. Razem z występującymi również w pestkach dyni
cynk lignanowy jest w stanie zahamować rozwój gruczolaka
Prostata.
Pestki dyni – rekordzista wśród produktów i warzyw,
i pochodzenia zwierzęcego przez zawartość jeszcze jednego pierwiastka –
L-arginina: 5300 mg/100 g produktu. francuscy badacze,
poznanie bezpiecznego i skutecznego połączenia johimbiny
chlorowodorek z glutaminianem L-argininy w celu przywrócenia erekcji
funkcje, stwierdził skuteczność połączenia i zasugerował, że
wynika to ze zdolności L-argininy do rozpadu na tlenek
azot, który prowadzi do rozszerzenia naczyń krwionośnych, w tym
– i w penisie.
Również w dyni średnio 4-5 razy więcej β-karotenu niż w
marchew.
Pod hasłem płodności męskiej, w przeglądzie czynników żywieniowych,
wpływający na męską płodność, pozytywny
rola β-karotenu na postępującą ruchliwość i koncentrację plemników.,
jak również ich liczba..
Wreszcie zarówno miąższ, jak i pestki dyni zawierają dużą
ilość witaminy
E, znane jako tokoferol, co jest tłumaczone z greki
jako „rodzące potomstwo”. Badania potwierdziły spadek liczby
ryzyko astenozoospermii (patologiczne zmniejszenie ruchliwości plemników)
podczas spożywania pokarmów z tą witaminą (wraz z witaminami)
D i C)..
Pestki dyni są powszechnie stosowane w farmakologii i
Suplementy diety. Na przykład w preparacie z pestek dyni na receptę
kompleksowe działanie przeciwwrzodowe, hepatoprotekcyjne
(ochrona wątroby) i charakter żółciopędny. Ponadto należy zauważyć
że środek zmniejsza proliferację (proliferacja tkanek, nowotwory)
komórki gruczołu krokowego. Wspomniano również o działaniu przeciwzapalnym
działanie i działanie przeciwrobacze w stosunku do robaków taśmowych..
Zakłada się, że główny składnik, który pozwala na lek
walczyć
z pasożytami, zawarte w szaro-zielonej cienkiej skorupce dyni
nasionko. Do odrobaczenia użyj wywaru z 500 gramów nierafinowanego
nasiona (dawka dla dorosłych), które pije się na pusty żołądek, a po 2 godzinach
po spożyciu przełyk jest opróżniany za pomocą solnego środka przeczyszczającego.
Co ciekawe, jako efekt uboczny wskazane jest łagodne odbijanie,
a czasami biegunka. Ale w „ojczyźnie” nasion dyni, mieszanych
z żółtym sokiem pomidorowym, chilli i kakao, używany przez Azteków
tylko po to, by pozbyć się biegunki. Mieszanka nasion i papryki połączona
z różnymi ziołami był używany do „choroby klatki piersiowej”.
Przeciw pasożytom (okrągłym i tasiemcom) pestkom dyni,
wraz z paprocią wykorzystywano je również w medycynie ludowej. W którym,
z powodu mniejszej aktywności niż paproć, a także z powodu
brak efektu ubocznego, widmo znacznie się poszerzyło
zastosowania – leki na bazie pestek dyni podawano zarówno dzieciom, jak i
osoby starsze i kobiety w ciąży.
Miazga dyniowa w farmakologii jest stosowana rzadziej i głównie
jako źródło karotenu. W medycynie ludowej sok i miąższ z dyni
przepisywany na zaburzenia metaboliczne, choroby wątroby,
na serce, a także jako środek moczopędny. Do tego jest używany
surowa dynia: pół kilo startej miazgi lub pół szklanki
sok wyciśnięty z miąższu. Dzięki sokowi (0,5 szklanki/dzień),
usuwany jest obrzęk, poprawia się praca jelit,
wydalanie soli z organizmu.
W X wieku tak zwany bizantyjski rolniczy
encyklopedia napisana po grecku o nazwie „Geoponics”
(„Geoponics” to zbiorowa nazwa autorów, którzy pisali wcześniej
na tematy agronomiczne). W tej encyklopedii wspomniano o dyni
sok, który kapie do uszu, aby zapobiec chorobom uszu. Podobny
Awicenna też miała rekomendację. Ponadto polecono tutaj dynię.
zapewnić „działanie przeczyszczające”.
Kolejna „starożytna” wzmianka o owocach dyni stosowanych w medycynie
celów, zawartych w księdze medycznej z XVII-XVIII wieku, znanej pod
skrócona nazwa „Vertograd Cool”. Rękopis rosyjski
został przetłumaczony z polskiego dla księżniczki Zofii, ale później
informacje rozprzestrzeniły się znacznie szerzej i korzystali z książki medycznej
już nie tylko czarodzieje, ale do końca XIX wieku – zajmowali się ziemianami
samoleczenie w domu. W tym samouczku dynia
owoc polecano tym, których wątroba była „nadjęta” od „wielkiej gorączki”
lub spuchnięte ».
Do użytku zewnętrznego zostaną przepisane kompresy z soku z dyni
z oparzeniami,
łuszczyca,
zapalenie skóry.
W przypadku chorób przyzębia zaleca się płukanie jamy ustnej sokiem z dyni.
W kosmetologii
Dawno, dawno temu dynia była polecana przez Eskulapów jako lekarstwo na
pozbycie się piegów. Również we współczesnej kosmetologii domowej
możesz znaleźć przepisy na rozjaśnianie plam starczych za pomocą
kleik na bazie zmiażdżonych pestek dyni. Do tego biorą
jedna łyżka nasion, zmieszana z taką samą ilością kwaśnej
mleko, łyżeczki soku z cytryny i miodu, pozostawić dalej
15 minut, po czym zmywa się zimną wodą.
Kosmetolodzy japońscy i koreańscy, znani ze swojej skuteczności
przepisy na rozjaśniające kremy i serum również powinny
użyj do tego ekstraktora z dyni. Jednak najbardziej
znane kremy rozjaśniające z ekstraktem z dyni nie są uwzględnione. ALE
te kosmetyki, które powstały na bazie dyni
kaptury są często umieszczane jako środki nawilżające.
Jednak ta strona jest również obecna w kosmetologii domowej.
W połączeniu z żółtkiem,
miód i mleko w równych proporcjach, stosuje się miąższ z surowej dyni
w odżywczej masce do cery suchej oraz w połączeniu z białkiem jaja
– w masce do cery tłustej.
Obrane nasiona w kleiku po rozcieńczeniu wodą w proporcji
1 na 10 nałóż na włosy, aby wyeliminować rozdwojone końcówki. Dla
to po nałożeniu maski przykryj głowę na pół godziny ręcznikiem,
po umyciu wodą z mydłem.
W badaniach naukowych
Bogata w różne witaminy i minerały sprawia, że dynia
a jego nasiona są popularnym przedmiotem badań naukowych. Dzisiaj
dzień naukowcom udało się dowiedzieć, że skorupa pestek dyni –
skuteczny środek przeciw robakom.a samo ziarno się przyczynia
chroni organizm przed rozwojem gruczolaka prostaty, pomaga
zwiększyć liczbę i ruchliwość plemników..
Ponadto pestki dyni są źródłem
magnez. Naukowcy doszli do wniosku, że ten konkretny minerał
umożliwia wchłanianie witaminy D. Bez niej witamina może się akumulować
w organizmie, ale nie ma żadnego pozytywnego wpływu.
W takim przypadku może to być szkodliwe, ponieważ stosowanie specjalnych witamin
suplementacja może prowadzić do niekontrolowanego skoku poziomu wapnia
i fosfor..
Cynk w pestkach dyni pomaga zapobiegać
rozwój raka przełyku. Odkryli to amerykańscy naukowcy
ta sama dawka cynku działa szkodliwie na komórki nowotworowe, ale jednocześnie
nie wpływa na inne komórki organizmu. Naukowcy wyjaśniają
takie zjawisko to specjalne wiązanie między cynkiem a wapniem. Charakter tego połączenia
pozostaje do ustalenia, ale już wiadomo, że cynk reaguje
na sygnały wapniowe „wysyłane” z komórek nowotworowych..
Eksperymenty naukowe pokazują, że miazga dyniowa również może
przyczynić się do walki z rakiem. Wysoki
zawartość beta-kryptoksantyny (prowitaminy A) przyczynia się do
zapobieganie rozwojowi raka płuc. Podczas eksperymentów
na myszach naukowcy byli w stanie ustalić, że działanie zawartego
w niektórych rodzajach tytoniu i e-liquidach
Substancja rakotwórcza pochodzenia nikotynowego jest neutralizowana ze względu na małe
dawki prowitaminy A..
Naukowcy prowadzą również badania, które mogą pomóc w przyszłości.
radzić sobie z jednym z głównych problemów okulistycznych naszych czasów
– zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem. Może to być możliwe dzięki:
obecność karotenoidowej zeaksantyny w miąższu dyni..
W badaniach krajowych naukowcy zwracają szczególną uwagę na:
regenerujące działanie ekstraktu z oleju dyniowego. Został znaleziony,
że najskuteczniejszy 50% ekstrakt oleju, który codziennie
aplikacja skraca czas połowicznego gojenia się ran u zwierząt o 22%..
Oprócz bezpośredniego korzystnego wpływu na organizm dynia ma
i pośredni wpływ na zdrowie człowieka. Tak więc badacze
z USA stwierdzili, że sucha skórka dyni i pestki są skuteczne
oczyszczacz wody. Po ugotowaniu i wysuszeniu zostały włożone
woda z jonami ołowiu, które praktycznie
całkowicie wchłonięty przez „filtr organiczny”. I w połączeniu z
obrane awokado
i cytryny,
wydajność wzrasta. Taki niedrogi i łatwy sposób na czyszczenie
może być prawdziwym zbawieniem dla krajów trzeciego świata, w których
brakuje wody pitnej..
W dietetyce
Dietetycy czasami nazywają dynię idealnym warzywem. Słynny ukraiński
dietetyk Oksana Skitalinskaya w swoich programach żywieniowych polega na
do opinii, że działanie programu genowego zależy od diety człowieka:
niektóre pokarmy, w tym dynia, mogą zawierać
i wyłącz czynniki dziedziczne. Dynia w tym kontekście jest używana
dietetyka w celu uzyskania efektów przeciwnowotworowych oraz
jako element diet dla
zapalenie żołądka i choroby pęcherzyka żółciowego. Celebrowane przez O. Skitalinskaya
oraz wpływ dyni na metabolizm. Według dietetyka dynia jest w diecie
normalizuje przemianę materii, pomagając tłuszczowi schudnąć i chudnąć
– przybierać na wadze.
Dynia jest częścią „węchowej” diety lekarza (psychiatry)
Alan Hirsch, który badał wpływ
zapachy na świadomość i fizjologię człowieka. Program korekcyjny
waga opiera się na stwierdzeniu, że niektóre zapachy żywności „odbijają”
apetyt i spowolnienie procesu wydzielania soku żołądkowego. W odróżnieniu,
na przykład z zielonego jabłka, mięty,
banan i 12 więcej zapachów, aromat dyni nie zmniejsza apetytu, ale
stosowany w pierwszej fazie diety, podczas której pacjent uczy się
nie mieszaj zapachów w diecie.
Jako warzywo „bez skrobi” dynia wchodzi w skład słynnego,
choć częściowo przestarzała przez dietę Montignac. Zasady żywienia
Francuski lekarz oparł się na idei normalizacji metabolizmu
procesy ze względu na wprowadzenie pewnych ograniczeń w połączeniu
produkty. Na przykład dieta zabrania mieszania tłuszczów i węglowodanów.
„W jednym talerzu”. Ponadto według Montignac „dodatnie” węglowodany,
zawarte, w tym w dyni, mogą i powinny być spożywane, ale „negatywne”
(cukier, alkohol, słodycze itp.) – nie.
Badanie przeprowadzone przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych
potwierdził hipotezę, że dieta bogata w dynię,
w stanie zmniejszyć apetyt, ze względu na dużą ilość błonnika.
Samo jedzenie dyniowe i niskokaloryczne (standardowa filiżanka gotowanej)
puree z dyni zawiera około 50 kalorii). Również w naczyniach
z dynią ludzie „zabierali” mniej tłuszczu i kalorii z reszty jedzenia.
Podczas robienia świeżych soków dynia często łączy się z innymi
warzywa – na przykład z marchewką. Jednak aby poprawić smak
właściwości napoju i, co najważniejsze, poprawia wchłanianie β-karotenu
i rozpuszczające witaminy, dodaj trochę do szklanki wyciśniętego soku
śmietana
Zawarty w nich tłuszcz pomaga w przyswajaniu przydatnych pierwiastków.
W gotowaniu
W dyni używa się prawie wszystkiego, w tym kwiatów i liści
kucharze w gotowaniu. Na przykład kwiaty dyni w
ciasto uważane jest za tradycyjne włoskie danie
kuchnia. Z dyni robi się kremową zupę i owsiankę.
Najbardziej honorowe miejsce zajmuje danie z dyni w języku ormiańskim
kuchnia. Jest tu tradycja na wesela i inne specjalne okazje.
zajęcia z gotowania faszerowane ryżem, orzechami i bakaliami
dynia. To danie nazywa się „Hapama”.
W przypadku Hapamy górną część owocu z ogonem odcina się tak, aby oddzielone
część przypominała pokrywkę. Miąższ i nasiona są usuwane, a powstały
wgłębienie pokrywa się miodem i cynamonem i wkłada do piekarnika na 1 godzinę
piec, aż skórka się zrumieni, a miąższ będzie miękki.
Prażone suszone owoce i orzechy smażone na maśle
wymieszać z ryżem i ułożyć warstwami w przygotowanej dyni,
z których każdy jest pokryty miodem. Zamknięta „pokrywka” i naoliwiona
masło, owoce wkłada się do piekarnika na około 40 minut, aby
pełna gotowość.
Na jedną średniej wielkości dynię potrzebujesz 1 szklankę ryżu,
100 gramów migdałów
orzechy włoskie i miód, garść suszonych śliwek, rodzynki i suszone morele, 50
gram masła i łyżeczkę cynamonu.
Ważną cechą kulinarną dyni jest ich zdolność
prawie całkowicie zachowują swoje korzystne właściwości nawet po przegrzaniu
przetwarzanie. Naukowcy z Instytutu Guadalajara przeanalizowali wszystko
rodzaje gotowania dyni, aby określić, w jaki sposób
gotowanie zmniejsza lub zwiększa jego korzystne właściwości
warzywo. Według pracowniczki Instytutu Jessiki Del Pillar
Ramirez Anayat, nawet smażenie jest szkodliwe tylko ze względu na to, co jest na produkcie
nadmiar oleju pozostaje. Jeśli olej spłynie po ugotowaniu,
korzyści płynące z dań z dyni z pewnością przewyższą potencjał
szkoda od smażenia. Ponadto poprawia się również stosowanie oleju
strawność β-karotenu..
Niebezpieczne właściwości dyni i przeciwwskazania
Rzadko mówi się o szkodliwych właściwościach dyni, a przede wszystkim
za nadużycie lub zagrożenie azotanami.
Dynia może w rzeczywistości gromadzić azotany, zwłaszcza w przemyśle
produkcja w krajach, gdzie rolnictwo jest aktywnie wykorzystywane
nawozy i pestycydy. Ale nawet w przypadku tego wskaźnika dynia nie jest uwzględniona
wśród produktów o największym potencjale kumulacji szkodliwych
substancje, reprezentujące „średnią” grupę ryzyka z zawartością azotanów
około 300-600 mg/kg przy maksymalnej dopuszczalnej wartości około
500 mg dziennie. (Górna granica normy wynosi około 5 mg
za każdy kilogram wagi osoby).
Jednak surowej dyni nie powinny jeść osoby z zaostrzeniami.
procesy zapalne w żołądku, trzustce, żółci
pęcherz i jelita. Konieczna jest indywidualna porada lekarska
zachorować w obecności zapalenia żołądka o niskiej kwasowości,
kolka jelitowa, wysoki poziom cukru we krwi.
Z sokiem z dyni, jak z każdym innym, należy również ćwiczyć
powściągliwość. Według niektórych dietetyków wystarczy osobie dorosłej
1-2 szklanki tygodniowo.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych zagrożeń związanych z dynią i jej nasionami.
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Ciekawostki
Niestandardowe zastosowanie
W różnych krajach z suszonej dyni powstają dania narodowe.
instrumenty muzyczne. Ich brzmienie i tonalność zależą od kształtu owocu.
Japończyk Miki Shunji stworzył całą orkiestrę dyni, ale jeszcze przed nim
znane były narzędzia wykonane z tego warzywa. Więc pierwszy
próbki perskiego instrumentu strunowego „rud” zostały wykonane z dyni,
i kolejne instrumenty, już wykonane z drewna, przypominały
dynia w kształcie. W tradycyjnej afrykańskiej praktyce muzycznej
instrument perkusyjny przypominający marakasy (idiofon) jest używany pod
nazwa „szeker”. Jest również wykonany z suszonej tykwy.
W nietypowy dla Europejczyków sposób dynia jest używana w Indiach,
gdzie łapie się z nim małpy. Aby złapać zwierzęta, są wabione
ryż, który wrzuca się do owocu przez wąski wywiercony otwór,
średnica porównywalna ze średnicą stopy małpy. Zwierzę ściska
łapa w otwór za smakołykiem, ściska „zdobycz” w pięść, ale wystaje
łapa z pięścią już nie może, a często nie chce się rozprostować pięści.
Jedyne, co pozostało łapaczowi, to podejść do tak chciwej małpy i łatwo złapać
jej, ponieważ będąc „przywiązanym” do ciężkiego warzywa, małego
zwierzę nie może uciec.
Rekordy „dyniowe”
Dynia jest uważana za największą jagodę. Na różnych rolniczych
targi w konkursach rolników specjalizujących się w uprawie
gigantyczne owoce, rekordowe wartości przez ostatnie 30 lat wzrosły
6 razy. I tak np. w 1981 roku udało się przezwyciężyć
wcześniej rekord 207 kg. Dynia wygrała w tym roku konkurs
o wadze 225 kg. Zwycięstwo pozwoliło nawet rolnikowi opatentować „zwycięzcę”
jako niezależna odmiana o nazwie Dill’s Atlantic Giant. Później
ćwierć wieku w 2007 roku, kiedy ważył kolejną rekordową dynię
pomiary wykazały wagę już na 760 kg. A nawet mniej niż dziesięć
lat nowy rekord wyniósł 1190,5 kg.
Rolnik z pierwszego miejsca o nazwisku Mattias Willemains
Willemyens) z Belgii przyznał, że wyhodować takiego giganta
owocom pomogły nowoczesne nawozy. Ale Matthias się nie liczy
najbardziej wytrwały i znany rolnik specjalizujący się w wystawiennictwie
próbki. Na przykład Oliver Langeim (Niemcy) otrzymał nawet przydomek
„Dyniowy Ollie” właśnie za to, że systematycznie zajmuje się uprawą
zarośnięte dynie na zawody.
Dziedzictwo kulturowe
Jako atrybut, dynia zajmuje centralne miejsce w uroczystości
Halloween (Halloween). Dzień Wszystkich Świętych, który obchodzony jest przez katolików
1 listopada był wynikiem połączenia gaelickiego i rzymskokatolickiego
tradycje – efekt transformacji staroirlandzkiej i szkockiej
rytuały. We współczesnym świecie święto obchodzone jest we wszystkich krajach, w których
Wyczuwalne są wpływy kultury amerykańskiej i angielskiej.
Jednym z najbardziej rozpoznawalnych znaków Halloween jest wydrążona dynia z dziurami,
naśladując złą twarz, wyeksponowaną na progu domu z podświetleniem
świeca w środku. W tej formie atrybut został nazwany „Jack-Lantern”
lub Jack-o’-lantern. Powstało dzięki
do irlandzkiego mitu skąpego kowala – pijaka Jacka. Ta postać
w swoim życiu kilkakrotnie oszukał diabła.
Na przykład raz kowal pił z Szatanem w karczmie, a kiedy
czas zapłacić, zasugerował, aby zamienił się w monetę.
Diabeł się zgodził, ale kiedy nastąpiła przemiana, Jack powiedział:
moneta w kieszeni do srebrnego krzyża, który pozbawił diabła władzy
i przez długi czas nie dawał mu możliwości odnalezienia oryginału
widok. Aby się uwolnić, Szatan musiał obiecać Jackowi, że się podda
z jego duszy po śmierci. W rezultacie, kiedy kowal umarł, było jak
grzesznik nie został wpuszczony do raju i zgodnie z umową nie został przyjęty
w piekle. Aby znaleźć czyściec, Jack rzucił tlący się żar
w końcu diabeł do niego i kładąc światło w wydrążonej dyni, wyruszył
w nieokreśloną podróż (w jednej z wersji mitu – z dynią lub
rzepa zamiast głowy).
Z biegiem czasu okazało się, że obraz stworzony przez dynię odpowiada
symbolika uroczystości, zaczęła pełnić jednocześnie kilka funkcji.
- 1Funkcja sygnalizatora. W symbolice starożytnych
Celtyckie święta lampka dyniowa (pierwotnie do tego
używana rzepa i brukiew) była analogiem latarni morskiej, która pomaga duszom
znaleźć drogę do czyśćca.. - 2Funkcja obrońcy. Złowieszczy groźny
fizjonomia wykonana przez przecięcie zewnętrznej powłoki
roślinne kontury „oczu”, „usta” i czasami „nosa” powinny być groźne
mimika twarzy i blask świec emanujący z wnętrza odstraszają
z domu złych duchów, które przychodzą do
świat ludzi..
W swojej zwykłej formie „Jack-Lantern” pojawia się już w pierwszej połowie
XIX wiek (około 40 lat), ale silny związek z Halloween
świetlista dynia ze szczelinami nabyta na początku lat 70. XIX wieku.
Proces tworzenia „Jack-Lantern” można znaleźć w filmie szkoleniowym.
Dynia pełni również funkcję obrońcy przed złymi duchami w magii
rytuały krajów Azji Południowo-Wschodniej. Tam z jego pomocą możesz przyciągnąć
do domu bogactwa i dobrobytu. Aby to zrobić, musisz odciąć wierzch owocu,
oblicz dynię z nasion, wypełnij wgłębienie monetami i ustaw
ten rytualny atrybut przy wejściu do domu. W Tajlandii często dynia
nazwany słowem „faktong”, które można przetłumaczyć jako „złoty
przechowywanie „.
W Chinach owoce Lagenaria (znane również jako „dynia doniczkowa” i
„Tykwa”) od dawna jest talizmanem, przyciągającym ludzi do
dom dobrobytu. Ale poza tym maskotka z tykwy, którą nazywano
Hu-lu, dała młodemu małżeństwu płodność, a dojrzałym małżonkom
ożywiła zanikającą pasję.
Jako jeden z najpopularniejszych produktów ogrodniczych pojawia się dynia
w wielu legendach, a także opowieściach literackich i ludowych:
- W bajce o Kopciuszku z dyni wróżka stworzyła powóz machnięciem magicznej różdżki.
- Fat Aunt Pumpkin była postacią z chińskiej opowieści ludowej.
- W dziele Gianniego Rodariego ojciec chrzestny Dynia był dobrodusznym starcem.
- W laotańskim odpowiedniku legendy o potopie pewien cudowny ptak
ostrzegł sprawiedliwych przed zbliżającym się potopem, dzięki czemu
on i jego rodzina zdołali ukryć się w ogromnej dyni, gdzie czekał
później. Gdy woda opadła, prawy człowiek zasadził dynię
nasiona, a z wyhodowanych owoców później przybyli Khmerowie i Monowie.
Pomniki dyni
- W Soczi (Rosja) na Placu Sztuki w pobliżu Khudozhestvenny
w muzeum ławeczka wykonana w formie plastra dyni ze stojakiem
obok naciętego owocu. - W mieście Golaya Pristan (Ukraina) w 2013 roku otwarto nasyp
pomnik dyni, jako kolejny symbol regionu Chersoniu, słynny
ich melony i tykwy. Dynia tutaj wygląda jak gruby mężczyzna z wąsami
z dobrodusznym wyrazem twarzy. - W mieście Urawa (Japonia, prefektura Saitama) w jednym pomniku
dwa warzywa połączyły się naraz – dynia i batat – które uratowały chłopów przed głodem
czas. W kompozycji chłop skłonił się przed małą dynią,
trzyma kilka słodkich ziemniaków.
Pochodzenie nazwy
Słowo „dynia„(Według słownika rosyjskiego językoznawcy Leo
Uspieński, a także słownik niemieckiego językoznawcy i slawisty Maxa
Vasmer) ma dwie główne wersje pochodzenia. Według pierwszej wersji
«dynia„Jest pochodną potocznego słowiańskiego słowa „tyky”
(„Tłusty”), co z kolei kojarzy się ze słowem „tykati” – „tuczyć”.
Według innej wersji słowo to stało się zapożyczeniem z języka pelasgijsko-frankijskiego
język, wracając do indoeuropejskiego „kūkū”, co tłumaczy się jako „pulchny
płód”. Ta etymologia jest postrzegana jako możliwa w słowniku
Nikołaja Szanskiego.
Historia
Znaleziska archeologiczne dokonane w dolinie Oaxaca na terytorium
współczesny Meksyk, mówi się, że uprawa dyni
ze względu na nasiona, miazgę i materiały na artykuły gospodarstwa domowego zaangażowano ludzi,
według różnych źródeł już 5,5-8 tys. lat temu.… Na terytorium
należące do Azteków, to warzywo po raz pierwszy w historii nowoczesności
Europę odkryli poszukiwacze, którzy przybyli do Ameryki ze Starego Świata
przygody i koloniści, którzy szybko wprowadzili swoją ojczyznę
z nową rośliną. W księdze liturgicznej z 1505 roku, znanej jako
Księga godzin Anny Breton zawiera ozdobne, ale realistyczne
obraz łodyg, kwiatów i owoców dyni. Ale sądząc po Bizancjum
wzmianki o dyni w źródłach z X wieku, o tym warzywie w Starym Świecie
ludzie wiedzieli na długo przed podróżą Kolumba.
W europejskiej literaturze naukowej dynia została po raz pierwszy opisana pośrodku
XVI wiek w fundamentalnych dziełach mnicha franciszkańskiego Bernardino
de Sahaguna, który wyjechał na misję edukacyjną w 1529 r.
do Nowego Świata, gdzie między innymi zajął się badaniem natury kontynentu,
struktura społeczna Azteków, ich nauka i kultura. Rząd książek
jego naukowego traktatu Bernardino de Sahagun poświęconego kwestiom
medycyna i botanika, opisująca m.in. dynię jako przedmiot
zainteresowania kulinarne Aborygenów, a także surowce do produkcji
leki miejscowej medycyny..
W tym samym XVI wieku w Starym Świecie pojawiła się „amerykańska” dynia,
szybko rozprzestrzenia się w całej Europie (z wyjątkiem krajów północnych) i Azji.
Na początku XVII wieku warzywo zaczęto uważać za pożywienie
kultura. Mniej więcej w tym samym czasie dynia zaczyna rosnąć.
i., który dziś jest jednym z pięciu najbardziej produktywnych
kraje pochodzenia. Pierwsze miejsce w rankingu z dużym marginesem
z pozostałych krajów to Chiny (ok. 28,7% światowego rynku),
na drugim miejscu są Indie (19,7%), na trzecim Rosja (4,8%), w
czwarty – Ukraina (4,3%), piąty – Stany Zjednoczone (3,4%). Północna Europa
i Wielkiej Brytanii ze względu na dość długi okres wegetacyjny
dynie ze względów klimatycznych są mniej odpowiednie do uprawy
tę kulturę.
Pomimo rozpowszechnienia się owoców w Europie, olej z pestek dyni
zaczęła być masowo produkowana dość późno – dopiero na początku XVIII.
Pierwsza znana wzmianka o nim pochodzi z 1739 roku. W dokumentach
o dziedziczeniu znalezionym w austriackiej Styrii (kraje federalne)
na południowym wschodzie kraju) wspomina się o przekazanych 14 funtach ropy,
które w tym regionie bywa jeszcze nazywane „zielonym złotem”.
Maria Teresa Austrii, arcyksiężna Austrii i królowa Czech
i Węgry, na kilka lat przed śmiercią w 1773 r., w ramach
projekt reformy różnych sektorów gospodarki, uporządkowany
używaj oleju z pestek dyni nie jako produktu spożywczego, ale w
jako baza terapeutyczna dla maści. W tych samych latach brano pod uwagę
oraz możliwość wykorzystania tego produktu w sprawach wojskowych.
Sortowanie
Dynia to roślina jednoroczna o rozgałęzionym korzeniu palowym,
długa (do 8 metrów) łodyga i z dużymi (do 25 cm) liśćmi,
pokryte grubymi włoskami. Owoce rośliny należą do jagód i
to głównie dynia kulista lub owalna
o gładkiej skórze. Wszystkie owoce z rodziny Pumpkin nazywane są „Dyniami”,
ale w zależności od odmiany mogą mieć bardzo różny kształt,
wielkość, waga, kolor, skład chemiczny, grubość skóry,
liczba nasion, plon itp.
Hodowcy mają różną liczbę odmian dyni, ale
w każdym razie jest ich co najmniej kilkadziesiąt. Najczęściej wszystko
różnorodność odmianowa dzieli się na trzy typy:
O dużych owocach.
Gatunek ten jest reprezentowany nie tylko przez największy, ale także przez najsłodszy
owoce. Zawartość cukru w wielu odmianach może osiągnąć 15%, co przekracza,
na przykład zawartość cukru w słodkim arbuzie. Te dynie są lepsze od innych.
tolerują zmiany temperatury i są doskonale przechowywane bez piwnicy
w apartamencie.
Twardogłowy.
Owoce tego gatunku różnią się nie wielkością, ale grubym grubym
skorupiasty. Hard-bore dynia dyniowa obejmuje dynię (w kształcie dysku)
spłaszczone owoce) i cukinia (z wydłużonymi owocami). Uważa się
jakie dokładnie odmiany dyni twardych mają najsmaczniejsze nasiona. Dynia
tego gatunku dojrzewają wcześnie – już pod koniec sierpnia – na początku września.
Muskat.
Dynia piżmowa uważana jest za najzdrowszą i najsmaczniejszą. Główny
ich wadą jest ciepłolubność połączona z późną dojrzałością. W
środkowy pas. takie dynie mogą po prostu nie mieć czasu na dojrzewanie.
Dlatego w bardziej północnych regionach uprawia się je przez sadzonki i,
w przypadku niesprzyjających warunków atmosferycznych usuwane są niedojrzałe.
Dynia piżmowa może również dojrzewać poza melonem.
Wybierając owoce, musisz zrozumieć, jaki gatunek to lub
inna odmiana, bo niektóre owoce bardziej nadają się do gotowania
pewne danie w określonym czasie, a inne mniej. Na przykład,
dla fanów soku z dyni i pieczonych warzyw lepiej wybrać gałkę muszkatołową
i odmiany wielkoowocowe.
Różnorodność odmianowa dyń różnych typów jest bardzo duża. Wszyscy
hodowca może stworzyć własną 5 najlepszych dyń specjalnych.
A przedstawiona poniżej ocena dla zobrazowania różnorodności obejmuje:
odmiany różnią się znacznie od siebie wyglądem.
- 1 Marina di Chioggia.
Włoska odmiana gałki muszkatołowej jest łatwo rozpoznawalna ze względu na jej nierówną zmarszczkę
skorupa pokrywająca owoc chalmoidalny. Kolor skórki może się różnić
w niebiesko-zielonym spektrum. Dynie dorastają do 10-12 kg i bez strat
cechy mogą być przechowywane przez ponad rok. Charakteryzuje się doskonałym smakiem
i miąższ skrobiowy, dzięki czemu często podaje się go na surowo
forma bez dodatkowej obróbki cieplnej. - 2 Potimaron „Czerwone słońce”.
Odmiana należy do gatunków wielkoowocowych, ale zazwyczaj owoce rosną
mały rozmiar, ważący około 2-3 kg. Warzywo ma gęstą
słodki żółty miąższ. Może być przechowywany do świąt noworocznych,
bez utraty smaku. Różni się jasnopomarańczowymi owocami
z wydłużoną szyją. Czasami pomarańczowa powierzchnia może prześwitywać
zielone paski. - 3 „Pętak”.
„Okruszek” dorasta do 1-3 kg i choć kształtem przypomina klasykę
wyróżnia się dynia, arystokratyczny jasnoszary, prawie biały
wśród bardziej znanych owoców pomarańczowych. Odmiana ma niską wydajność, ale
słodki miąższ o jasnożółtym kolorze o gęstej konsystencji. - 4 „Witamina”.
Ta dynia piżmowa ma średniej wagi, krótkie, owalne owoce.
około 4-6,5 kg. Skórka odmiany jest cienka zielona z żółtymi plamami,
który w procesie dojrzewania zaczyna brązowieć lub żółknąć. Do zatrzymania
może przed nadejściem wiosny, prawie nie tracąc smaku soczystej, delikatnej słodyczy
(zawartość cukru do 7%) miąższ, który u tej odmiany jest prawie czerwony
zabarwienie. Dlatego ceniony przez dietetyków za wysoką zawartość karotenu
jest często stosowany w żywności dla niemowląt. - 5 „Gribovskaya zima”.
Odmiana różni się zarówno wyglądem, jak i smakiem. Zawartość cukru
gęsta soczysta miazga osiąga 10-10,5%. Dynie tej odmiany rosną
do 3-4 kg i mają kulisty kształt. Szara skórka bez wzoru i
jasny pomarańczowy miąższ tworzy uderzający dekoracyjny kontrast.
Istnieją również specjalne ozdobne odmiany dyni, które są uprawiane
już nie ze względu na smak, ale także różne kombinacje warzywne:
kakason (połączenie cukinii i kabaczka), gurda
(mieszanka dyniowa i dyniowa) oraz inne hybrydy.
Wybór i przechowywanie
Preferencje tego lub innego rodzaju dyni przy wyborze zależą od celów.
Bardzo często szare i pozornie mniej reprezentacyjne warzywa są smaczniejsze i
zdrowsze niż duże owoce o bogatym wybarwieniu. Dlatego przy wyborze kierują się
nie tyle na „dojrzałym” wyglądzie, co na wymaganiach przepisu. Dla
najczęściej wybierane są dania letnie z miąższem gotowanym, duszonym lub smażonym
odmiany twarde, do wypieku miazgi – gałka muszkatołowa i wielkoowocowe,
do układania w surówkach – szare, słodkie odmiany o owocach,
do przygotowania świeżych owoców – dowolne odmiany kultury gałki muszkatołowej.
Uważa się, że dojrzałą dynię po wyjęciu z melona można przechowywać
do 2 lat. Opinię tę wyraził m.in. pracownik Wszechrosyjskiego
Instytut Badawczy, Kierownik Działu Hodowli Melonów, Sergey Sokolov.… Dużo
w tej kwestii zależy jakość owocu, odmiana i warunki w jakich
owoc jest umieszczony, ale w temperaturze 6-8 C i wilgotności powietrza 75-80%
większość odmian może leżeć przez co najmniej 2 miesiące do roku.
Jednak w tym okresie skład chemiczny dyni może się znacznie zmienić.
Grupa rosyjskich naukowców przeprowadziła badanie jakości owoców 6
różne odmiany w zależności od ich okresu przydatności do spożycia i powstały
następujące wnioski.:
- Węglowodany dyniowe
podczas przechowywania podlegają najbardziej znaczącym zmianom. - W pierwszych 1-2 miesiącach dojrzewania w dyni dochodzi do nagromadzenia
monosacharydy
ze wzrostem ich poziomu o 1-5% (w zależności od odmiany). - W ciągu pierwszych 2 miesięcy zawartość skrobi
zmniejsza się o 30-40%. - Zawartość suchej masy spada stopniowo i powoli (z
przedziału odpowiednio 8,4-20,2% do przedziału 7,5-19,6%). - Ilość karotenoidów (pigmenty roślinne rozpuszczalne w tłuszczach)
prawie się podwoiła, co wiąże się z restrukturyzacją w tym okresie
przechowywanie ich struktury. - Koreluje akumulacja karotenu w miazdze podczas dojrzewania
ze wzrostem poziomu cukrów i wzrostem aktywności takich enzymów
jako oksydaza polifenolowa i oksydaza askorbinowa. W tym samym czasie w korze dyni
prawie zawsze zmniejsza się zawartość karotenu. Podczas przechowywania owoców
w ciągu 3 miesięcy stężenie karotenu spada we wszystkich odmianach
(51-85%). - Pomimo tego, że łożysko (około 10% masy dyni) po przetworzeniu
wyrzucone, to właśnie w nim odnotowuje się najwyższe stężenie karotenu
z tendencją do zwiększania go w łożysku o 45-87%.
Wspólne dla tego badania był wniosek, że do spożycia for
zarówno przetworzone, jak i surowe, najlepiej przechowywać dynię
3 miesiące. Po tym okresie dynia nie psuje się, ale jakość
owoc jest nadal znacznie zmniejszony.
