Fosforan smoka (łac. Psophocarpus tetragonolobus).
Rodzaj rośliny strączkowej pochodzącej z Indii i Chin.
Małe oliwkowozielone nasiona są bogate w witaminy i białko.
Języki smocze (takie nazywamy tę odmianę fasoli)
gruziński lub fioletowy) – są to barwne żółto-fioletowe strąki
Długość 12-15 cm Ale te fioletowe fasolki są tylko surowe. Warto jednak
gotuj przez minutę lub gotuj na parze, jak od razu
zmienia kolor na zielony. Więc jeśli chcesz zachować kolor smoczych języków,
jedz je na surowo. A jeśli strąki stały się już skórzaste i gęste,
fasolę można wyjąć i ugotować osobno.
Zawartość kalorii w smoczej fasoli
Smocza fasola to niskokaloryczny, niskotłuszczowy produkt dietetyczny,
który zawiera tylko 49 kcal. Jego użycie nasyci ciało
przydatne substancje bez szkody dla sylwetki.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 21 2 47 3,6 14 49
Korzyści zdrowotne wynikające ze smoczej fasoli
„Języki smocze” to delikatne strąki.
Generalnie można je jeść na surowo, przynajmniej ze względów estetycznych
względy. Chodzi o ich fioletową i żółtą barwę wojenną
które kucharze uważają za bardzo piękne. Jednak w termicznych
przetwarzanie „języków smoka” zmienia kolor na zielony, co
sprawia, że są trochę nudne z wyglądu, ale takie, jakie są
smakuje jak mmm…. Prawdziwy dżem.
Fasola to jeden z niewielu pokarmów roślinnych, który
kto może pełnić różne role na uczcie:
i w centrum uwagi (czyli na środku stołu) i na samym
niepozorny, jako dodatkowy składnik lub
dekorowanie naczyń.
Muszę przyznać, że często widzimy primadonnę nie w najlepszym wydaniu
kształt: mała fasolka brązowa lub ciemnoczerwona,
pomarszczony i smutny, jakby obrażony przez cały świat.
Ale fasola nie jest tak prosta, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Popatrz,
ile witamin zawiera tylko to piękno: A,
B1, B2,
B6, K,
PP, C,
a także duża ilość naturalnej witaminy antyoksydacyjnej
E. I doskonale zdajemy sobie sprawę z tego, jak wpływają te wszystkie witaminy
na stan naszej skóry, włosów i paznokci. Kontynuujemy
lista przydatności fasoli owocowej. Minerały: żelazo,
wapń, fosfor,
potas, magnez,
sód, jod,
miedź, cynk.
A także – substancje błonnikowe, kwasek cytrynowy i popiół.
5 łyżek ugotowanej białej fasoli pokrywa dzienne zapotrzebowanie
organizm w kwas foliowy (zapobiega anemii) i potas (niezbędny
dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych).
Różne rodzaje fasoli, w szczególności dojrzałe rośliny strączkowe, nie
zbyt różne od siebie, wybór jest raczej kwestią
smak. Średnio wartość odżywcza 100 gramów to 50 kcal.
Zawartość białka – 22 g, tłuszcz – 1 g, węglowodany – 50 g.
Fasolka szparagowa – delikatna, chrupiąca, właśnie urodzona
strąki nie starsze niż tydzień są zjadane w całości,
bez wyjmowania ledwo uformowanych ziaren. Do Rosji ta odmiana
fasola przybyła dopiero w XVI wieku z Francji (patrz francuski
fasola), a początkowo jako roślina ozdobna. istnieje
wiele odmian fasolki szparagowej: długa chińska,
Kenijski, żółty wosk i tzw. „smok”
języki, które pojawiają się w Moskwie wiosną w warzywniaku
rynków. Fasolę szparagową przygotowuje się dość szybko: in
wrzącą wodę należy zagotować (lub lepiej sparzyć)
nie więcej niż 5-6 minut, dla pary – około 8-10. Mrożony
fasolę gotuje się na ogół przez 2-3 minuty. Wskazówki dotyczące podów
przed gotowaniem z reguły są przycinane – są dość twarde,
a w niektórych odmianach przechodzą włókna
wzdłuż krawędzi strąka. Po określonym czasie fasola
trzeba wrzucić do durszlaka i bezlitośnie oblać zimnem
woda – wtedy na pewno się nie rozpadnie, będzie jasno
zielony, pulchny, apetyczny. Najważniejsze, żeby nie trawić.
W meksykańskich potrawach często zobaczysz czarną fasolę.
kuchnia, delikatna zielonkawa harmonijka – po francusku,
Fasola lima jest dobra w gęstych zupach, czerwona (nie zapomnij
dobrze namoczyć przed gotowaniem) – w nadzieniu
burrito i ostre chili. Ale biel jest uniwersalna. Mały
dodatek dla estetów: biała fasola wyjdzie dobrze
z produktami w dowolnym kolorze. I cudownie ich
wyrusza.
Niebezpieczne właściwości smoczej fasoli
Duże ilości smoczej fasoli są przeciwwskazane na dnę moczanową.
i zapalenie nerek ze względu na zawartość w nim puryn i białek, które prowadzą
do zaostrzenia tych chorób.
Nie zaleca się stosowania tego produktu w chorobach przewodu pokarmowego
przewód np. z wrzodami i zapaleniem żołądka,
ponieważ prowokuje wzdęcia.
Ponadto smocza fasola jest przeciwwskazana w przypadku osobnika
nietolerancja.
Autor filmu krótko opowiada o metodach gotowania, a także
warunki zbierania i uprawy smoczej fasoli.
