Sum jest największym drapieżnikiem słodkowodnym. Mieszka w
wiry i zaśmiecone doły rzeczne, mogą osiągnąć wagę
do 300 kg! Naukowcy twierdzą, że tacy giganci zwykle mają
wiek 80-100 lat! To prawda, nie słyszysz czegoś do
niektórzy wędkarze mają tyle szczęścia. Częściej się spotykam
sum o wadze 10-20 kg.
Dzięki swoim cechom zewnętrznym suma można łatwo odróżnić
wszystkie inne ryby. Ma ogromną, głupią głowę, dużą
usta, z których wychodzą dwa duże wąsy i cztery czułki
na brodzie. Wąsy to rodzaj macek,
za pomocą którego sum znajduje pożywienie nawet w ciemności.
I co zaskakujące – przy tak dużych gabarytach – bardzo
małe oczy. Ogon jest długi i przypomina trochę rybi ogon.
Kolor ciała suma jest zmienny – z góry jest prawie czarny
kolor, brzuch jest zwykle białawy. Jego ciało jest nagie
bez łusek.
Przydatne właściwości suma
Mięso suma prawie bez kości (kręgosłup), tłuste, miękkie
i delikatny o słodkawym smaku. Przed użyciem
jest zwykle smażony lub duszony.
Sum zawiera takie makro i mikroelementy jak wapń,
magnez, sód,
potas, fosfor,
chlor, siarka,
żelazo, cynk,
jod, miedź,
mangan, chrom,
fluor, molibden,
kobalt, nikiel.
Mięso suma zawiera witaminy A, B1,
B2, B6,
B9, C,
Cóż, PP.
Zawiera również dużą ilość tłuszczów i białek,
które są źródłem energii dla ludzkiego ciała.
Mięso suma zawiera wszystkie aminokwasy, jest cenione wyżej,
niż białko roślinne. Spożywając około 200 g ryb
mięso, możesz zaspokoić codzienną potrzebę zwierzęcia
białko, ponieważ proporcja aminokwasów egzogennych w rybach jest bardzo
wysoki. Szczególnie wysoka zawartość aminokwasów
lizyna, ale w zbożach to za mało, więc
ryba jest szczególnie odpowiednia jako dodatek
do żywności zawierającej zboża.
Ciało ryby zawiera tylko 2% tkanki łącznej
(kości, więzadła i skóra), podczas gdy wołowina i wieprzowina zawierają od 8 do 10%, a czasem więcej. Ze względu na małe
zawartość tkanki łącznej ryb jest łatwiejsza i szybsza
strawne niż mięso ssaków, które
ważne dla osób prowadzących siedzący tryb życia.
Ryba przydaje się zarówno dzieciom, jak i młodzieży o dużym
zapotrzebowanie na białko podczas wzrostu, a także chore.
Mięso suma jest dobre dla zdrowia skóry, błon śluzowych,
układ nerwowy i pokarmowy doskonale reguluje regulate
poziom cukru we krwi, a także zawiera przeciwutleniacz.
Sum gromadzi również tłuszcz w wnętrzu –
najbardziej znana jest bogata w tłuszcz wątroba dorsza i miętusa. Tłuste ryby nie nadają się do przedłużenia
przechowywania, ponieważ tłuszcz szybko jełczy.
Niebezpieczne właściwości suma
Nie ma specjalnych przeciwwskazań dla sumów, jednak należy się z tym liczyć
że ta ryba, jak każda inna, może być alergenem, dlatego
możliwa jest indywidualna nietolerancja.
Jak łatwo obrać i pokroić suma i co z niego ugotować? Najsmaczniejszy przepis z chrupiącą skórką i sosem!
