Ogólny opis
Jest to roślina zielna należąca do rodziny Bluegrass
(Płatki). Jego ojczyzną jest Sudan, Etiopia i inne stany północno-wschodnie
Afryka, gdzie uprawę rośliny zaczęto uprawiać w IV wieku p.n.e.,
i gdzie jest najwięcej znalezionych odmian i nadal?
sorgo znane współczesnej nauce. W czasach starożytnych ta kultura była
dystrybuowane nie tylko w Afryce, ale także w Chinach, Indiach, gdzie
używane w żywności dzisiaj. W XV wieku zaczęto ją uprawiać.
w krajach europejskich, aw XVII wieku zostały sprowadzone do Ameryki.
Dziś można znaleźć zarówno gatunki roślin jednorocznych, jak i byliny.
Co ciekawe, wiele młodych roślin jest trujących.
Ta wiosenna, ciepłolubna uprawa, która wygląda jak kukurydza,
z powodzeniem uprawiana w Stanach, od Missouri po Kentucky
specjalizuję się w uprawie sorgo cukrowego, produkcji
syrop i inne produkty z niego. W Ameryce rośnie 40 ziaren in
odmiany tej rośliny. Produkcja różnych produktów z sorgo
jest uważana za ważną część gospodarek Nigerii i Indii, które są również
są liderami w tej branży, znacznie wyprzedzając Afrykańczyków
stany, w których tradycyjnie główną uprawą jest sorgo.
Obecnie znanych jest około 60 odmian uprawianych i dzikich gatunków sorgo,
które najczęściej występują w Azji Środkowej i Południowo-Zachodniej,
Afryka Równikowa, Ameryki, Europa południowa, Mołdawia,.,
Ukraina, a nawet Australia.
Wśród nich wyróżnia się następujące typy:
- sorgo zbożowe (główne to etiopskie, nubijskie i arabskie)
sorgo) wygląda jak proso. Z nasion o różnych kolorach – od białego
do brązowego, a nawet czarnego – dostają zboża, mąkę i skrobię,
używanie tych produktów do wyrobu alkoholu, chleba, ciasta
produkty, płatki zbożowe, żywność dla niemowląt, różne dania narodowe
kuchnie Azji, Afryki itp .; - cukier z sorgo, z którego łodyg wytwarzana jest melasa
różne wypieki, syrop z sorgo i słodkie sorgo
miód; - techniczny lub sorgo na miotlez którego słomy
robić papier, miotły i wikliny; - sorgo zielneo soczystym rdzeniu, który
trafia do zwierząt gospodarskich na paszę; - sorgo cytrynowehuużywany jako przyprawa do
dania mięsne, rybne, warzywne i różne owoce morza, dobre
w połączeniu z imbirem,
czosnek, pieprz. Wytwarza cenny olejek eteryczny do
przemysł farmaceutyczny, spożywczy i perfumeryjny.
Jak wybrać
Sorgo dzieli się na 4 kategorie. Odmiany zielne i techniczne
– nie używany do gotowania. Zboża lub cukier są używane do
produkcja zbóż i mąki, wyrobów cukierniczych, napojów i melasy.
Kupując zboże należy zwrócić szczególną uwagę na jego wygląd zewnętrzny
widok. Produkt wysokiej jakości powinien być dobrze wysuszony i mieć czerwonawy kolor
cień. Płatki powinny mieć kruchą konsystencję i kolor
może wahać się od jasnożółtego do brązowego i czarnego.
Jak przechowywać
Kasze sorgo przechowuje się w temperaturze pokojowej w dowolnym suchym pomieszczeniu.
Nie traci swoich właściwości przez dwa lata. Mąka z tej kultury
przechowywane przez około rok.
W gotowaniu
Sorgo ma neutralny, w niektórych przypadkach lekko słodkawy smak,
dlatego może być uważany za produkt uniwersalny dla różnych
kulinarne wariacje. Najczęściej ten produkt jest używany do produkcji
skrobia
mąka, płatki zbożowe (kuskus), żywność dla niemowląt, alkohol.
Z trawy cytrynowej, dzięki świeżemu cytrusowemu aromatowi w
Kuchnia karaibska i azjatycka to przyprawy do owoców morza,
mięso, ryby, warzywa. Łączą płatki zbożowe z czosnkiem,
ostra papryka, imbir. Sorgo cytrynowe dodaje się do sosów, zup,
napoje.
Z sorgo cukrowego powstają pyszne syropy, melasa, dżem i
także takie napoje jak piwo, miód pitny, kwas chlebowy, wódka. Ciekawy,
że to jedyna roślina, której sok zawiera około 20%
cukru.
Z tego zboża powstają pożywne i pyszne zboża,
tortille, wszelkiego rodzaju wypieki, różne zupy i drugie
naczynia. Sorgo nie zawiera glutenu, dlatego zapewnia wysoką jakość
do pieczenia łączy się go z klasyczną mąką pszenną. Idzie dobrze
to płatki ze świeżymi warzywami, sokiem z limonki, grzybami i cytryną.
W żywieniu dietetycznym sorgo służy do przygotowania zdrowego
i odżywcze dodatki, płatki zbożowe, dodawane do sałatek warzywnych. Ten produkt
potrafi na długo uśmierzyć głód, wzbogacić organizm
minerały i witaminy.
W Chinach napój maotai wytwarzany jest z sorgo zbożowego. W Etiopii
zamiast chleba jedzą często injera – tortille z sorgo
na zakwasie.
Wartość kaloryczna
100 g sorgo zawiera 339 kcal. Ponadto roślina ma dużo węglowodanów.
– prawie 69 g. Reszta to woda, białka, tłuszcze, błonnik
i popioły.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Białka, g Tłuszcze, g Węglowodany, g Popiół, g Woda, g Zawartość kalorii, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Przydatne właściwości sorgo
Skład i obecność składników odżywczych
Sorgo zawiera kwasy nienasycone i nasycone, mono- i disacharydy,
a także różne witaminy: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, cholina.
To zboże przekracza rekord pod względem zawartości związków polifenolowych
Borówka amerykańska
12 razy. A jego skład mineralny reprezentuje fosfor, magnez,
potas, wapń, sód, żelazo, miedź, krzem, glin itp.
Należy zauważyć, że sorgo nie zawiera ważnych
aminokwasy lizyny, dlatego warto łączyć ją z resztą
źródła białek.
Przydatne i lecznicze właściwości
Sorgo jest bogate w węglowodany i białka, co decyduje o jego wartości odżywczej
wartość. Tiamina korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego
aktywność, a także pobudza apetyt, wydzielanie żołądkowe i poprawia
praca mięśnia sercowego. pozytywnie wpływa na wzrost,
poziom energii, zdolność uczenia się i jest potrzebny do napięcia mięśniowego.
Ta witamina działa jako przeciwutleniacz,
chroni organizm przed destrukcyjnymi skutkami starzenia.
Związki polifenolowe, które są silnymi przeciwutleniaczami,
chronić organizm przed negatywnymi czynnikami środowiskowymi, działaniami
tytoń i alkohol, a także opierają się starzeniu. W 1 gramie sorgo
zawiera około 62 mg związków polifenolowych. Dla porownania,
w rekordowych jagodach jest tylko 5 mg na 100 gramów.
Dodatkowo to zboże, ze względu na zawartość witaminy PP i biotyny
usprawnia procesy metaboliczne rozkładające tłuszcze i stymulujące
produkcja kwasów tłuszczowych, aminokwasów, hormonów steroidowych i witamin
A i D. Promuje sorgo również tworzenie niacyny z tryptofanu,
synteza białek.
Fosfor zawarty w sorgo jest bardzo aktywny w tworzeniu
szkielet i dostarcza komórkom niezbędny kwas fosforowy. Fosforowy
kwas bierze udział w budowie wielu enzymów – głównych
silniki reakcji komórek. Tak więc z takich soli fosforanowych są
tkanka ludzkiego szkieletu.
Spożycie sorgo wskazane jest dla diabetyków,
ponieważ pomaga regulować poziom cukru i bierze udział w
synteza glukozy. Ponadto produkt stymuluje produkcję hemoglobiny
i pomaga w transporcie tlenu do czerwonych krwinek do tkanek ludzkich
organizm
Stosowanie sorgo jest zalecane przy chorobach przewodu pokarmowego
przewodu pokarmowego, różnych zaburzeń nerwowych, skóry i błon śluzowych, jest bardzo
warto wprowadzić do diety osób starszych, dzieci, kobiet w ciąży
i karmiące matki. Ten produkt służy również jako środek zapobiegawczy
zawał serca, udar,
często przepisywany na odmłodzenie.
Stosowany jest przy problemach z jelitami i zaburzeniach nerwowych,
a także w diecie chorych na celiakię (nietolerancja glutenu).
Napar z kłączy tego zboża jest skuteczny w przypadku nerwobólów, dny moczanowej,
reumatyzm. Ekstrakt z ziaren uważany jest za doskonały środek moczopędny,
służy do łagodzenia obrzęków i usuwania soli.
Używaj w kosmetologii
Z odmiany cytrynowej uzyskuje się olejek eteryczny, który jest popularny w farmakologii
i przemysł perfumeryjny. Do celów kosmetycznych ten produkt
poprawia strukturę skóry, odmładza i tonizuje.
Niebezpieczne właściwości sorgo
Nie zaleca się stosowania sorgo tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji.
to zboże.
Jak powstają miotły od A do Z.
