Raki rzeczne to gatunek dziesięcionogowych skorupiaków z infrarządu
Astacydea.
Ciało składa się z głowotułów i płaskiego, przegubowego brzucha.
Głowotułów składa się z dwóch części: przedniej (głowy)
i plecy (klatka piersiowa), które urosły razem. Z przodu
w części głowy jest ostry kręgosłup. W zakamarkach wzdłuż
wystające oczy siedzą po bokach ciernia na ruchomych szypułkach,
a z przodu dwie pary cienkich antenek: jedna krótka,
inne są długie.
Pazury są używane przez raki do obrony i ataku.
Brzuch raka składa się z siedmiu segmentów, ma pięć par
rozwidlone kończyny służące do pływania.
Szósta para nóg brzucha wraz z siódmym segmentem brzucha
tworzy płetwę ogonową. Samce są większe niż samice, posiadają
mocniejsze pazury, także u suk, segmenty brzucha
zauważalnie szerszy niż głowotułów. Z utratą kończyny
po linieniu rośnie nowy. Kolor zmienia się w zależności od
na właściwości wody i siedliska. Najczęściej kolor jest zielonkawo-brązowy
kolor, brązowawo zielonkawy lub niebieskawo brązowy.
Ukazuje się w zbiornikach słodkowodnych na całym terytorium
Europa. Można go znaleźć w świeżej, czystej wodzie:
rzeki, jeziora, stawy, rwące lub płynące strumienie (głębokość
3-5 m oraz z zagłębieniami do 7-12 m). Polowania na raki
w nocy. W dzień chowa się w schronach (pod kamieniami, korzeniami)
drzewa, nory lub jakiekolwiek przedmioty leżące na dnie),
który chroni przed innymi nowotworami. Kopie dziury, których długość
może osiągnąć 35 cm. Latem żyje w płytkiej wodzie, zimą in
przenosi się na głębokość, gdzie gleba jest mocna, gliniasta
lub piaszczyste.
Od czasów starożytnych raki były szeroko stosowane jako żywność.
człowiek. Pozostałości muszli rakowych znalezionych w so
zwane „kuchniami” neolitu. Głównie raki
przetwarzane przez gotowanie w osolonej wodzie i pozyskiwanie
podawany jest osobliwy czerwony odcień i apetyczny zapach
doprawione ziołami (koperkiem, pietruszką, selerem itp.) do stołu.
Podczas gotowania raków (i ogólnie skorupiaków)
stają się czerwone. Zmiana koloru powłoki skorupiaków
ze względu na to, że zawierają bardzo dużą ilość
karotenoidy. Najczęściej w powłokach
pigment skorupiaków – astaksantyna, w czystej postaci ma
intensywny jasnoczerwony kolor. przed obróbką cieplną i
żywe raki, karotenoidy są powiązane z różnymi białkami,
a kolor zwierzęcia jest zwykle niebieskawy, zielonkawy i brązowy
dźwięki. Po podgrzaniu związki karotenoidów i białek
łatwo się rozpada, a uwolniona astaksantyna daje
ciało zwierzęcia ma bogaty czerwony kolor.
Przed pokrojeniem raków należy je lekko zagotować we wrzącej wodzie,
ponieważ mięso jest słabo oddzielone od skorupy. W tym samym czasie mięso
będzie zagęszczony i łatwo będzie pozostać w tyle za skorupą; Oprócz
Ponadto można wykorzystać wątrobę nowotworów.
Przydatne właściwości raków rzecznych
Większość pożywnego mięsa rakowego jest w
brzuch i nieco mniejszą ilość w pazurach.
Białe mięso rakowe z rzadkimi różowymi żyłkami, pożywne
i świetnie smakuje. W składzie zawiera dużą
ilość białka i niska zawartość tłuszczu. Mięso rzeczne
rak jest wysokiej jakości dietetycznym i pysznym
produkt, lekkostrawny, zawiera dużą ilość
białko do 16%, wapń,
witaminy E i
B12 i minimum kalorii, tłuszczu i cholesterolu.
Procent objętości mięsa raków w porównaniu
z innymi skorupiakami zjadanymi przez ludzi,
staje się oczywiste, że raki nie są rekordzistą,
chociaż przekracza zakres krabów spożywczych.
Innymi słowy, w dorosłym raku jest mało mięsa. Jeśli
kilogram mięsa całej krewetki zawartość ok 400
gram, potem w kilogramie raka ledwie 100-150 gram
(brzuch i pazury), podczas gdy raki około
3-4 razy droższe. Prawdopodobnie samo zużycie rzeki
raki trzymane są głównie na dość atrakcyjnym
wygląd wszelkiego rodzaju potraw ozdobionych gotowanymi rakami,
a częściowo z wieloletnimi tradycjami.
Mięso rakowe zawiera dużo siarki,
dlatego nie należy go przechowywać w metalowych pojemnikach,
ponieważ od kontaktu z nim robi się czarny i niszczeje.
Wymagane szkło. Jeśli używasz wyblakłych
raki, następnie są po prostu dzielone na części i bezpośrednio zahaczane
na hakach. Przechowywany w niskiej temperaturze i
raki, które nie zdążyły zwiędnąć, są przenoszone w ciągu około jednego dnia
w ciepłym pomieszczeniu i wstawić do wody, aby mieli czas
zanikać.
Rekordziści dla sodu
Niebezpieczne właściwości raków rzecznych
Często może powodować raka mięsa
alergie.
Wyjaśnia to fakt, że ma dość unikalny skład chemiczny.
Alergia może rozwinąć się na dowolny ze składników składu raka, a większość
białko jest uważane za powszechne. Na to może
alergie występują po jedzeniu raków, ryb i owoców morza.
Dietetycy często zalecają powstrzymanie się od aktywnego używania.
mięsa nowotworowego dla osób z problemami tarczycy. Ten przedmiot
lekarze zawsze podkreślają, bo ludzie myśląc, że świetnie
ilość jodu wpłynie pozytywnie na chorobę, często jedz
zbyt wiele.
Dlatego lekarze przypominają, że jod, który znajduje się w mięsie rakowym, może:
pomoc wyłącznie jako sposób zapobiegania. Nie jest dobry w leczeniu problemu.
Ważny jest również sposób przygotowania raków. Więc możesz tylko gotować
świeże raki. Jeśli pominiesz ten punkt, możesz
mieć poważne problemy żołądkowo-jelitowe
traktat.
Profesjonaliści nie zalecają umieszczania ugotowanych raków w misce.
zrobiony z metalu. Wyjaśnienie jest proste – jest ich wiele
siarka. Ten pierwiastek „pomaga” szybko czernieć i niszczeć produkt.
Dlatego szkło jest najlepszym materiałem do długotrwałego i bezpiecznego przechowywania raków.
Czy wiesz, jak prawidłowo i smacznie gotować raki? Wypróbuj przepis z tego filmu.
