Nawet na początku ubiegłego wieku nikt nie wiedział, że rośliny z rodzaju Actinidia
może produkować tak duże, smaczne, słodko-kwaśne owoce. Pojawiła się nawet sama nazwa „kiwi”
dopiero w połowie XX wieku, kiedy komercyjna uprawa tej rośliny
nabrała skali globalnej. Ale dzisiaj hodowcy stworzyli
dziesiątki różnych odmian o oryginalnej gamie smakowej, a naukowcy odkryli
dowody na korzystny wpływ kiwi na trawienie, metabolizm
i ludzki układ odpornościowy.
Przydatne właściwości owoców kiwi
Skład i zawartość kalorii
Świeże kiwi zawiera (na 100 g): .
kalorie 61 Kcal
Witamina C 92,7 Potas, K 312 Witamina
B4 7,8 Wapń, Ca 34 Witamina E 1,46 Fosfor,
Witamina P 34
B3
0,341
Магний, Mg
17
Витамин B5
0,183
Натрий,
Na 3
Pełny skład
Tabela pokazuje skład chemiczny zieleni, która jest nam bardziej znana.
kiwi (Actinidia deliciosa). Jednak świat jest nie mniej znany i
popularne owoce tzw. „złotego” kiwi (Actinidia chinensis)
– owoce z jasnożółtym miąższem i gładkim bezwłosym brązem
skóra. Chemiczny
skład tych „złotych” jagód nieco różni się od składu
zielony kiwi. Należy jednak pamiętać, że ilość
na składniki dowolnego owocu znaczący wpływ mają inne czynniki:
odmiana, stopień dojrzałości, region wzrostu, warunki pogodowe,
funkcje przechowywania i inne.
Ponadto, ponieważ zwykle je się zarówno „zielone”, jak i „złote” kiwi
obrane, dane z analizy chemicznej podano dla
miąższ jagodowy jadalny. Jednak dzisiaj w różnych źródłach wszystko
częściej wraz ze skórką pojawiają się wskaźniki składu owocu, które
ze względu na aktywnie rosnącą liczbę preferujących konsumentów
jedz kiwi nie obrane. Przede wszystkim mówimy o „złocie”
owoc kiwi, ponieważ ma gładszą, cieńszą i pozbawioną włosów skórkę.
Ale nie wszyscy obierają teraz zielone kiwi. Miłośnicy bezodpadków
spożywanie owoców nawet przynosi korzyści, ponieważ to
metoda pozwala na zwiększenie zawartości błonnika, witaminy E i
kwasu foliowego odpowiednio o 50%, 32% i 34%. .
Zarówno zielone, jak i złote kiwi są wyjątkowo bogate w witaminy
C, E, K, kwas foliowy, karotenoidy, potas, błonnik
i uważa się, że fitochemikalia działają
synergistycznie. Całkowita aktywność przeciwutleniająca kiwi jest wyższa niż
przez jabłko,
grejpfrutowy
i gruszki
chociaż mniej niż maliny,
truskawki,
pomarańcze
lub śliwki.
[3,4] Wśród przeciwutleniaczy
Kiwi jest również nazywany luteiną, zeaksantyną i β-karotenem, chlorofilami,
kwas chinowy, pochodne glukozylowe kwasu kawowego, β-sitosterol,
kwas chlorogenowy, związki fenolowe, w tym flawony i
flawonony.
- Witamina C. Poziom kwasu askorbinowego na zielono
Odmiany Hayward zwykle wahają się od 70 do 120 mg na 100 g surowca
szerokie rzesze. Uważa się, że ma wysoką zawartość tej witaminy i niską zawartość low
zawartość taniny w kiwi wyjaśnia, dlaczego pokrojone owoce
nie rozwija typowej obserwowanej reakcji ciemnienia
w większości innych owoców. .
Chińscy biolodzy, którzy zbadali genom kiwi, odkryli, że
że najpierw około 50-57 milionów lat temu, a potem około 18-20
miliony lat temu doszło do częściowej duplikacji genomu tej rośliny.
Co więcej, oprócz innych obszarów, geny kiwi również zostały podwojone, co odpowiada
do biosyntezy witaminy C. W wyniku przemian ewolucyjnych
dziś liczba genów związanych z syntezą witaminy C w
owoc kiwi jest 3,5-6,5 razy wyższy niż liczba podobnych genów w kawie
i winnice.
Chociaż kiedyś kiwi z kawą i winogronami miało wspólnych przodków.
.
- Witamina E. Zarówno „złoty” jak i zielony kiwi zawierają
stosunkowo wysoki poziom witaminy E w porównaniu do innych
owoce – odpowiednio 1,3-1,40 i 1,3-1,46 mg na 100 g.
Głównie w postaci α-tokoferolu obecnego w miazdze.
. Grupa włoska
naukowcy wykazali, że α-tokoferol jest związany z komórkowym
błon miazgi i jest biodostępny w tej jagodzie. Jest to pośrednio potwierdzone
wzrost stężenia witaminy E w osoczu krwi po spożyciu
zarówno zielone, jak i „złote” kiwi.
Ponadto ci sami badacze zidentyfikowali nową formę witaminy
E w owocach kiwi to δ-tokomonoenol, zaznaczając, że jego zdolność
wychwytywanie rodników również znacząco wpływa na całkowity przeciwutleniacz
czynność. - Kwas foliowy. Kiwi jest często nazywany dobrym
źródło kwasu foliowego. Ponieważ kwas foliowy jest łatwy
ulega zniszczeniu podczas gotowania, następnie jego obecność na zielono
warzywa liściaste, które zwykle są przetwarzane, mniej
cenniejszy niż kiwi, które często je się na surowo. Tak więc świeże
kiwi może mieć korzystny wpływ na ogólną dietę, zwłaszcza gdy
w czasie ciąży, kiedy zaspokoić zapotrzebowanie na folian
kwas staje się trudniejszy. - Błonnik pokarmowy. Analiza włókien owocowych
wykazały, że zawierają około jednej trzeciej rozpuszczalnej i dwóch
jedna trzecia nierozpuszczalnego błonnika. Ponadto „złoty” kiwi zawiera
znacznie mniej błonnika niż zielony. .
Błonnik pokarmowy kiwi pochodzi prawie w całości ze ścian roślin.
komórki (dokładniej z polisacharydów, które tworzą główną strukturę)
elementy ścienne).
Wybierając kiwi jako produkt dietetyczny, należy wziąć pod uwagę,
że podczas dojrzewania owoców stężenie skrobi gwałtownie spada
a zawartość fruktozy wzrasta
i glukoza,
które wśród cukrów przeważają w kiwi – w niektórych odmianach
w stosunku 1:1. Niewielka ilość sacharozy pojawia się, gdy
owoce są dojrzałe i gotowe do spożycia. .
Jednocześnie interesujące jest to, że indeks glikemiczny kiwi jest stosunkowo
niski: odmiany zielone – 39,3 ± 4,8, „złoty” – 48,5 ± 3,1. .
Obserwuje się niską odpowiedź glikemiczną na owoce kiwi, ponieważ
u osób zdrowych i chorych na cukrzycę
Drugi typ. .
właściwości lecznicze
Kiwi, który jest częścią zdrowej diety, może zwiększać poziom
„Dobry” cholesterol (lipoproteina o dużej gęstości) i redukcja
poziomy trójglicerydów, hamują adhezję płytek krwi i zmniejszają
ciśnienie tętnicze. Jedzenie złotego kiwi z bogatym
żelazo z jedzeniem podnosi niski poziom żelaza, a zielony
kiwi wspomaga trawienie i relaksację.
bogate źródło antyoksydantów,
Kiwi może chronić organizm przed endogennymi uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Wpływ owoców kiwi na markery metaboliczne układu sercowo-naczyniowego
choroby i cukrzyca, w tym badania bilansu glukozy i
insulina, utrzymanie masy ciała i homeostaza energetyczna.
Trawienie
Szczególnie interesujące jest kiwi dla prawidłowego trawienia
zarówno u osób zdrowych, jak i u osób z zaparciami i/lub przewodu pokarmowego
zaburzenia, w tym zespół jelita drażliwego. Mechanizmy
działania leżące u podstaw zmian konsystencji kału, redukcja
czas oddawania kału i zmniejszenie dyskomfortu w jamie brzusznej,
połączony:
- o zdolności zatrzymywania wody przez błonnik kiwi,
- z korzystnymi zmianami w społeczności drobnoustrojów okrężnicy
i podstawowe ludzkie metabolity, - z obecnością enzymu proteolitycznego, unikalnego dla owoców kiwi
aktynidynaktóry wspomaga trawienie
białka zarówno w żołądku, jak iw jelicie cienkim.
Innymi słowy, istnieje kilka prawdopodobnych mechanizmów, które:
może działać zarówno razem, jak i osobno.
Do najważniejszych właściwości fizycznych i chemicznych włókna kiwi należą:
właściwości nawilżające, w tym: retencja wody, pojemność
oraz pęcznienie, lepkość i właściwości w zależności od wielkości, kształtu
oraz porowatość niestrawionych cząstek. Retencja wody ma działanie fizjologiczne
znaczenie, ponieważ wpływa na czas tranzytu, objętość kału,
konsystencja stolca i inne korzyści funkcjonalne.
Eksperymenty wykazały, że pęcznienie i zatrzymywanie wody przez włókno
kiwi jest wyższy niż np. błonnik pokarmowy z otrębów pszennych,
ponad 6 razy wyższy niż błonnika jabłkowego i półtora raza
wyższy niż psyllium (włókno pochodzące z łuski psyllium). .Błonnik kiwi ulega fermentacji, a wiele z nich
posiadają właściwości użytkowe dzięki produkcji krótkołańcuchowej
Kwasy tłuszczowe. .
Błonnik kiwi może również promować korzystną zmianę
w społeczności drobnoustrojów ludzkiej okrężnicy . i ich metabolity,
które są związane ze zdrowiem jelit. .
Spożywanie 2 zielonych kiwi dziennie dostarczy około 6 gramów błonnika
(24% dziennej wartości), więc wraz z całkowitym spożyciem
błonnik pokarmowy, który może mieć znaczący udział w całkowitym dziennym spożyciu
konsumpcja. Jak wspomniano powyżej, kiwi zwykle zawierają około dwóch
jedna trzecia błonnika nierozpuszczalnego i jedna trzecia błonnika rozpuszczalnego. .
Ponadto w kiwi znaleziono kilka unikalnych białek, m.in
który – aktynidyna (lub aktynidaina), najczęściej.
Wyróżnia się biologicznie aktywnym potencjałem. W modelu
trawienie ekstraktu z kiwi w jelicie cienkim in vitro („in vitro”),
zawierająca aktynidynę była szczególnie skuteczna w poprawie trawienia
białko serwatkowe, zeina, gluten i gliadyna. .badania
pokazać, że aktynidyna pomaga w trawieniu białek
w okolicy żołądka i biodrowej, co może być szczególnie pomocne
dla osób z zaburzeniami funkcji przewodu pokarmowego. .
Tak więc, zgodnie z całością zgromadzonych danych eksperymentalnych
można powiedzieć, że dzienne spożycie dwóch kiwi wzrasta
częstotliwość stolca, w tym liczba całkowitych samoistnych wypróżnień
tygodniowo, skraca czas przejścia mas przez przewód pokarmowy
przewodu pokarmowego i poprawia wskaźniki mikroflory jelitowej.
Układ odpornościowy
Kiwi może mieć zdolność wspomagania funkcji odpornościowej i zmniejszania
częstotliwość i nasilenie przeziębień lub chorób grypopodobnych w:
grupy ryzyka. Wykazano eksperymentalne badanie „złotego” kiwi has
zwiększone stężenie witaminy C w osoczu i zmniejszone nasilenie
i czas trwania objawów infekcji górnych dróg oddechowych
u 32 seniorów, którzy otrzymywali 4 kiwi dziennie przez 4 tygodnie. .
Kilka badań wykazało, że spożycie kiwi ma silną
wpływ na poziom witaminy C w osoczu i mięśniach. . Optymalny
poziom tej witaminy w osoczu u ludzi osiąga się poprzez przyjmowanie
około 200 mg/dzień, co odpowiada około dwóm
kiwi. Spożywanie trzech lub więcej kiwi dziennie w celu zwiększenia poziomu witaminy
C w osoczu nie było już naruszone.
Wszystko to jest ważne, ponieważ kwas askorbinowy jest absolutnie niezbędny.
dla różnych funkcji biologicznych. Promuje edukację
kolagen dla prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych, kości
oraz chrząstki, dziąseł i zębów, skóry. Co więcej,
zapewnia metabolizm, funkcjonowanie układu nerwowego,
pomaga normalizować stan psychiczny, zmniejsza zmęczenie
i zmęczenie, wspomaga regenerację przywróconej formy witaminy
E, wchłanianie żelaza, utrzymanie prawidłowej funkcji odpornościowej;
systemy w trakcie i po intensywnym wysiłku fizycznym.
Zdrowie metaboliczne
W kilku badaniach zbadano wpływ zielonego i złotego kiwi
markery metaboliczne, takie jak równowaga glukozy i insuliny,
utrzymanie masy ciała i homeostazy energetycznej.
Aktualne badania pokazują, że odpowiedź glikemiczna kiwi
czym cały produkt spożywczy różni się od tego, co możesz
należy oczekiwać od jego poszczególnych elementów. . Regularne stosowanie
zielone i „złote” kiwi ma korzystny wpływ na niektóre fizjologiczne
biomarkery, zwłaszcza u osób z zaburzeniami metabolicznymi z powodu
cukrzyca, choroba sercowo-naczyniowa, udar i demencja. . W wielu badaniach na ludziach pozytywne zmiany w biomarkerach
choroby sercowo-naczyniowe zostały przypisane przeciwutleniaczowi
związki obecne w kiwi. .
onkologia
Zwykle mówi się o wpływie kiwi na raka.
z ostrożnością oddzielając bezpośrednie i pośrednie działanie przeciwnowotworowe.
- Skierowaćsą prawdopodobnie związane ze spadkiem utleniania
Uszkodzenie DNA (które zapewnia ekspozycja na askorbinę)
kwasy) i działanie cytotoksyczne na linie komórek nowotworowych. - Pośredniesą najprawdopodobniej związane ze wzrostem
codzienne wypróżnienia i zwiększona zawartość w jelicie
kał bakterii kwasu mlekowego, co ostatecznie przyczynia się do:
zmniejszenie ryzyka nowotworów złośliwych, zwłaszcza jelita grubego
rak.
Wyniki badań skuteczności przeciwutleniaczy na ludziach
kiwi są niespójne ze względu na różnice w protokołach eksperymentów,
różnorodność użytego kiwi, ilość i czas trwania badania,
jak również użyte biomarkery. Jednak razem wzięte wyniki
z tych opublikowanych prac pokazuje, że dodawanie kiwi do jedzenia
nadal ma potencjał do bezpośredniego lub pośredniego działania przeciwnowotworowego
i działanie przeciwzapalne.
W szczególności peptyd kissper znajdujący się w kiwi w tym sensie
ma szczególne znaczenie dla zdrowia ludzkiego, ponieważ wykazuje
szereg korzystnych działań, w tym reakcja przeciwzapalna,
redukcja stresu oksydacyjnego na granicy śluzówki
przewód pokarmowy. . Mówiąc śmiało o ustalonych
efekty terapeutyczne w tym zakresie, jest jeszcze wcześnie.
Używaj w medycynie
We współczesnej oficjalnej medycynie kiwi nie jest używane. W temacie
w literaturze wspomina się o preparacie ziołowym polygamol, który:
stworzony na bazie ekstraktu z pokrewnej rośliny kiwi, również spokrewnionej
do rodzaju Actinidia. Ten preparat do wstrzykiwań jest zalecany przez producentów,
przede wszystkim jako środek moczopędny i immunomodulujący
fundusze. Jednak wśród jego efektów terapeutycznych zauważa się również stymulację.
aktywność mięśnia sercowego.
Ekstrakty z Actinidia deliciosa właściwego (kiwi, do którego jesteśmy przyzwyczajeni)
w sprzedaży też. Przeznaczone są zarówno do użytku na zewnątrz, jak i
i do użytku w pomieszczeniach, jednak główny obszar użytkowania
taki ekstrakt nazywa się kosmetologią.
W medycynie ludowej
W medycynie tradycyjnej jagody kiwi w swojej nowoczesnej postaci są bardzo
„Młody” produkt. Po pierwsze, do początku XX wieku
duże słodko-kwaśne owoce kiwi jeszcze nie istniały. Drzewiasty
winorośl z rodzaju Actinidia rosnąca w Chinach dawała niezbyt smaczne
małe 20-30 gramowe jagody, które zostały odpowiednio nazwane
– „agrest chiński”. A po drugie, nawet gdy hodowcy
wyhodowanych odmian roślin z pysznymi jagodami, na liczniki naszych
podróżowali do kraju przez ponad dekadę. W rezultacie niezależny
historia stosowania kiwi w tradycyjnej medycynie praktycznie nie miała czasu
kształtować.
Współcześni tradycyjni uzdrowiciele przepisują kiwi, albo przestrzegają
ogólne idee (lub założenia) naukowe dotyczące tego produktu,
lub – przez analogię z innymi produktami, które również obejmują
duża ilość witamin C, E, B9, a także minerałów
potas, magnez, sód, wapń, fosfor itp. Na przykład bogaty
skład witamin pozwala nam polecić kiwi jako tonik ogólny
i multiwitaminowy środek w okresach sezonowych niedoborów witamin.
Czasami próbuje się używać owoców kiwi przez analogię do owoców pokrewnych
liany z rodzaju Actinidia rosnące na Dalekim Wschodzie. Na Dalekim Wschodzie
tradycje jagód rośliny są stosowane znacznie szerzej:
- Na choroby stawów, reumatyzm,
dna - Z krwawieniem wewnętrznym – żołądkowym, jelitowym, płucnym,
maciczny. - W przypadku chorób dróg oddechowych o różnym charakterze: gruźlica,
krztusiec,
astma. - Po wykryciu pasożytów (jako środek przeciw robakom).
- Z bólem zęba i uszkodzeniem szkliwa.
Sok z takich dzikich jagód obniża ciśnienie krwi i
zwiększyć apetyt. A napar z nich w małych dawkach jest pijany w celach profilaktycznych
choroby nowotworowe.
W przypadku sklepowych kiwi zwykle nie ma przepisu na
specjalny sposób użycia. W większości przypadków – do poprawy
trawienie lub normalizacja ciśnienia krwi – po prostu 2-3 płody
dodaj do zwykłego zestawu produktów. Wyjątkiem jest tutaj
powołanie kiwi, aby pozbyć się zgagi – potem z jedną małą
owoc zaleca się dokończyć jedzenie.
W medycynie orientalnej
Wczesna Farmakopea Chińska, począwszy od dynastii Tang (618-907 .)
dwuletnia AD), wymienia szereg leków z „mihoutao”
– ta chińska nazwa jest zwykle używana w odniesieniu do gatunku
aktynowiec (kiwi). Wśród efektów terapeutycznych najczęściej wymieniane są:
- pomoc w trawieniu,
- zmniejszenie dyskomfortu i bólu w górnej części brzucha,
- pozbycie się wymiotów,
- zmniejszenie poziomu drażliwości.
Tradycyjna medycyna chińska w czasach starożytnych została znaleziona
że „chiński agrest” ma właściwości na zimno, które
przydatne dla śledziony, wątroby, żołądka. Dziś też się w to wierzy
że kiwi równoważy żołądek i śledzionę, koi wątrobę,
poprawiając tym samym funkcjonowanie układu pokarmowego. We wczesnych stadiach
raka żołądka lub po operacji i chemioterapii, stosowanie dwóch
lub trzy kiwi pomogą zmniejszyć nudności i poprawić trawienie.
Urzędnicy tradycyjnej medycyny chińskiej twierdzą, że kiwi
pomaga organizmowi w walce z komórkami nowotworowymi i jest odpowiedni jako
codzienna żywność dla osób z przewagą „ciepła” chorujących na raka
żołądek. Jednak przy nadmiarze „zimnego” ciała kiwi w diecie potrzebujesz
limit, w przeciwnym razie przejadanie się może wywołać biegunkę.
W badaniach naukowych
Obecnie istnieje wiele badań klinicznych
świeże zielone kiwi z udziałem ludzi. Badania te były
prowadzone w różnych krajach i obejmowały różne populacje (na przykład
grupy różniące się wiekiem, stanem zdrowia itp.).
Zbadali wpływ spożycia kiwi na profil lipidowy surowicy
i status antyoksydacyjny, na stan układu sercowo-naczyniowego
oraz zdolność wywoływania działania przeciwzakrzepowego na funkcję przewodu pokarmowego
ścieżka (szczególnie często).
Większość badań skupiała się na skutkach długoterminowych
jedzenie kiwi, jednak w niektórych eksperymentach,
i „szybka” reakcja organizmu na jagodę. Tak na przykład zostały ocenione
wpływ jedzenia zielonego kiwi na opróżnianie żołądka
po zjedzeniu dużej porcji steku. Zgodnie z wynikami badań
naukowcy doszli do wniosku, że owoce zielonego kiwi zawierające aktinidynę,
może znacznie zmniejszyć wzdęcia i inne wskaźniki
dyskomfort żołądkowy u zdrowych mężczyzn. .
Na Tajwanie naukowcy zbadali wpływ dwóch kiwi na profil lipidowy,
antyoksydanty i markery peroksydacji lipidów u dorosłych
mężczyźni i kobiety z hiperlipidemią. Po 8 tygodniach przyjmowania kiwi
stężenie lipoprotein o wysokiej gęstości było znacząco was
wzrosła. Witaminy C i E, odżywcze przeciwutleniacze wraz z
status antyoksydacyjny w osoczu również znacznie wzrósł w
próbki krwi na czczo. .
Inna grupa naukowców stwierdziła, że konsumpcja dwóch zielonych
owoc kiwi dziennie przez 4 tygodnie korzystnie wpływa na lipidy
osocza w randomizowanym kontrolowanym badaniu z udziałem
85 pacjentów z prawidłowym ciśnieniem krwi i pacjentów z
hipercholesterolemia nadciśnieniowa. . W szczególności zauważono
wzrost poziomu „dobrego” cholesterolu. Nie było jednak żadnych znaczących
różnice w dwóch grupach między poziomami cholesterolu w osoczu, lipoproteinami
niska gęstość, insulina, wrażliwość na glukozę C-reaktywna
białko, wskaźniki ciśnienia krwi. I z dalszymi badaniami
nie było nawet pozytywnego wpływu na markery sercowo-naczyniowe
funkcje lub wskaźniki ciśnienia krwi. .
Jednak w niektórych badaniach innych autorów pozytywny
efekt został zarejestrowany. Tak więc w 2012 roku w eksperymentach z ochotnikami
wykazano, że spożywanie trzech kiwi dziennie przez
3 tygodnie przyczyniły się do wyraźnego działania przeciwnadciśnieniowego i przeciwzakrzepowego
wpływ na palących mężczyzn w średnim i starszym wieku. .
Autorzy zauważyli, że takie podejście dietetyczne może pomóc opóźnić
leczenie farmakologiczne u osób z wysokim ciśnieniem krwi.
Potencjalne właściwości ochronne ekstraktów dla układu sercowo-naczyniowego
kiwi po raz pierwszy zademonstrowano w probówce. .
Oraz dowody na to, że spożycie kiwi może się modulować
Stwierdzono reaktywność płytek krwi w stosunku do kolagenu w
eksperymenty z ochotnikami. .
W swojej pracy autorzy doszli do wniosku, że kiwi może potencjalnie
stosowany w celu zapobiegania zakrzepicy.
Zwyczajowe spożywanie dużych ilości owoców i warzyw już trwa
od dawna wiąże się z pozytywnymi efektami zmniejszającymi ryzyko
choroby przewlekłe. A obecność takich składników przeciwutleniających,
jako witaminy C i E, polifenole, korzystny stosunek Na+
/K+ i inne bioaktywne składniki kiwi mogą wyjaśniać ich
korzystne efekty fizjologiczne.
Zmierzyć wkład „złotego” kiwi we wchłanianie witaminy C z
z jedzeniem mierzono jej poziom w osoczu w grupie 14 studentów płci męskiej
z początkowo niskim poziomem tej witaminy (średni początkowy
poziom w osoczu 38 mM). Uczestnicy zostali poproszeni o zjedzenie połowy
kiwi dziennie przez 4 tygodnie, dwa kiwi dziennie przez 6 tygodni
i wreszcie trzy kiwi dziennie przez 4 tygodnie. Dodawanie wszystkiego
tylko połowa owoców kiwi w codziennej diecie doprowadziła do znacznego
wzrost zawartości witaminy C w osoczu. Aby to osiągnąć
który jest uważany za zdrowy poziom, wymagał jednego owocu dziennie. .
Kolejny eksperyment wykazał, że wysoki poziom witaminy C
w kiwi może poprawić biodostępność żelaza. .
W badaniu przez 16 tygodni wzięło udział 89 zdrowych osób.
kobiety z niskim poziomem żelaza (ferrytyna w surowicy (SF) ≤
25 μg/L i hemoglobina (Hb) ≥ 115 g/L). Niektórzy z nich jedli dalej
śniadanie 2 kiwi wraz z płatkami wzbogacanymi w żelazo. Kontrola
grupa otrzymała banany zamiast kiwi.
Po 16 tygodniach w grupie kiwi średnia surowica
ferrytyna znacznie wzrosła z 17,0 mcg / l (na początku)
do 25.0 μg/l w porównaniu do grupy bananów. Jest średni poziom
poziom ferrytyny w surowicy wynosił 16,5 μg/l na początku
poziom, a pod koniec badania wzrósł do 17,5 μg/l. Ważne jest, aby pamiętać,
że wzrost ferrytyny w surowicy o 10 μg/l u kobiet,
kto zjadł kiwi podniósł poziom do normalnego zakresu
20-160 mg/l.
Do utraty wagi
Kiwi w programach odchudzania jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych.
Po pierwsze, te jagody mają stosunkowo niską zawartość kalorii – około
55-60 kcal/100 g. A po drugie uważa się, że ze względu na dużą
ilość błonnika roślinnego w kiwi dla dietetyków,
łatwiej zapanować nad apetytem i osiągnąć uczucie sytości.
Tymczasem nie ma bezpośrednich eksperymentalnych dowodów na to, że dodatek
Kiwi w diecie subiektywnie tłumi głód. W wynikach
niektóre badania wyraźnie wskazują, że te oczekiwane efekty
nie zostały zarejestrowane.
Niemniej jednak jako produkt, który jest w stanie znacznie urozmaicić
menu, jednocześnie dostarczając organizmowi witamin i minerałów, kiwi
całkiem możliwe jest włączenie do diet mających na celu pozbycie się nadmiaru
kilogramy. Ponadto owoc kiwi może być korzystny w odchudzaniu,
nawet jeśli do codziennej diety dodasz 1-2 jagody, nie możesz
już tego nie zmieniam. Ten efekt powstaje poprzez poprawę
metabolizm przy regularnym spożywaniu jagód.
W gotowaniu
Kiwi nie bez powodu nazywane jest „chińskim agrestem”. Jego gust dla wielu
jednocześnie przypomina agrest,
banan, truskawki,
melon, ananas,
wiśnia, jabłko.
Smakosze do jedzenia tych owoców na surowo używają specjalnego
łyżka z miniaturowymi nacięciami wzdłuż krawędzi. Ale jak inne owoce,
kiwi można przerabiać na galaretkę, przerabiać na dżemy, dodawać
w sałatkach deserowych.
Istnieje wiele przepisów na desery z użyciem kiwi.
Ten owoc nadaje się do nadziewania ciast, można go również wykorzystać do przygotowania to
dżemy i marmolady. Jest też cała grupa alkoholików i bezalkoholi
napoje na bazie kiwi, które są produkowane na skalę przemysłową.
Ostatnio popularnym produktem do marynowania stało się kiwi.
twarde mięso na grilla. Aktinidyna z miąższu kiwi dosłownie w 10-15
minut może zniszczyć włókna białkowe i zmiękczyć nawet bardzo
twarde steki.
W kosmetologii
Kosmetologia nie jest najpopularniejszą dziedziną pokrewną
stosowanie świeżych owoców kiwi i ich ekstraktów. Jako aktywny
substancje w instrukcjach do ekstraktów wskazują aktynidynę, askorbinę
kwas, alfa-hydroksykwasy. Zakłada się, że z ich pomocą
ekstrakt z kiwi:
- skutecznie rozświetla skórę i usuwa przebarwienia,
- złuszcza martwe komórki
- chroni przed słonecznym promieniowaniem ultrafioletowym,
- wspomaga produkcję i ochronę kolagenu.
W wyniku stosowania ekstraktu skóra powinna uzyskać gładkość
kolor, aby stał się elastyczny, dopasowany i promienny.
W tym samym celu co ekstrakty są wykorzystywane w domowej kosmetologii
świeże kiwi. Pokrojone owoce nakłada się na twarz na
odżywienie i nawilżenie, skórę natrzeć kostkami kiwi i natrzeć
miąższ miesza się z różnymi dodatkowymi składnikami (jajka,
miód, inne owoce) do tworzenia leczniczych, regenerujących
i maseczki wygładzające skórę.
Ale nie wszyscy kosmetolodzy są równie pozytywnie nastawieni do stosowania.
kiwi jako maska na twarz. Ta praktyka ma krytyków
którzy twierdzą, że aktynidyna w składzie jest bardziej szkodliwa,
niż dobry. Aktinidyna jako skoncentrowana mieszanina peroksydazy
a oksydaza polifenolowa niszczy białka i oprócz alergii
reakcje mogą spowodować poważne uszkodzenie skóry. W branży kosmetycznej
w celu wyeliminowania możliwych skutków ubocznych w odbudowie
a maseczki i kremy lecznicze zwykle używają ekstraktów z kiwi
bez aktynidyny i szczawianu wapnia.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych niebezpieczeństw kiwi
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Wybierając kiwi, przestrzegają ogólnych zasad kupowania owoców – wtedy
jedz, preferuj owoce bez uszkodzeń, ciemne plamy,
pleśń, zmarszczki lub gnicie. Ale oprócz tego są też specyficzne
oznaki identyfikacji jakości dojrzałego kiwi.
Jednak niektórzy nadal celowo wolą bardzo miękkie
owoce i inne – z różnych powodów specjalnie wybieraj nieco
niedojrzałe, aby później, w razie potrzeby, dojrzeć.
W lodówce w komorze na owoce owoce kiwi mogą być nieszkodliwe
cechy konsumenckie są przechowywane przez co najmniej tydzień. Z dobrym
wymiana powietrza i izolacja od produktów o cierpkim zapachu, owoce te są w stanie
leżeć w lodówce do miesiąca. Ale jeśli takie niedojrzałe jagody
muszą być szybko doprowadzone do stanu dojrzałości, wtedy mogą po prostu
wyjąć z lodówki i włożyć do jednego naczynia z jabłkami, gruszkami,
morele lub banany, które wydzielają przyspieszający dojrzewanie gaz etylenowy.
W XX wieku kiwi częściowo przeszło długą drogę od bycia dziką rośliną
wykorzystywane przez człowieka do kultury komercyjnej z międzynarodowym
znaczenie gospodarcze. Naturalnym siedliskiem kiwi jest klimat umiarkowany
lasy gór i wzgórz południowo-zachodnich Chin. I kto wie, jak się okazało
losy tego owocu, gdyby nie działalność misjonarzy w XIX wieku?
w Chinach, który wniósł wielki wkład w rozwój botaniki i dystrybucji
rośliny ogrodowe.
Wysłano jednak pierwsze botaniczne okazy Actinidia chinensis
do Europy przez jezuickiego księdza Père Pierre Noel Le Charon d’Incarville
na długo przed XIX wiekiem, w latach 19. XVIII wieku. I dopiero wtedy, wiek później,
przez London Horticultural Society (1843-1845) do Chin za „zbieranie
nasiona i rośliny gatunku ozdobnego lub użytkowego ”, wysłano
kolekcjoner Robert Fortune. Jeden z okazów Actinidia chinensis,
zebrany przez Fortune, był przez bardzo długi czas przechowywany w Royal
Ogród Botaniczny w Kew (Londyn).
Jednak chociaż Fortune brała czynny udział w dystrybucji
kiwi, to nie on dał światu pyszne i zdrowe owoce. Aż do początku
W XX wieku roślina kiwi była uważana za cud ozdobny, a jej
owocuje prawie żaden z przedstawicieli cywilizacji europejskiej
Nie jadłem – były małe (nie więcej niż 30 g) i całkowicie
nie smaczne.
I dopiero w 1904 r. nauczycielka szkoły w Nowej Zelandii Isabelle
Fraser, po podróży do Chin, przywiózł stamtąd nasiona „chińskiego agrestu”,
który później stał się znany nam jako kiwi. Te nasiona wpadły w
do przedszkola Hayward Wright w pobliżu Oakland. I już ten hodowca wyglądał
na kiwi jako bardzo cenne podczas zimowego niedoboru witamin
nowy owoc i zaczął go „promować”. Nazwany na cześć odmiany Wright
Hayward jest szeroko sprzedawana od końca lat 1930., a nawet przez długi czas dominowała
na rynku, choć było bardzo
ciężki.
Uprawa kiwi miała śmiałe podejście, nie było żadnego sprawdzonego
schematy i problemy agronomiczne musiały być rozwiązywane w miarę ich pojawiania się.
II wojna światowa, a następnie rolna i marketingowa
zachęty od lat pięćdziesiątych do chwili obecnej pomogły w rozpowszechnianiu owoców.
Popularność pysznych jagód wśród Amerykanów
i brytyjscy wojskowi, którzy służyli w Nowej Zelandii podczas
wojna.
Nazwę „Kiwi” zaproponowała firma eksportująca Turners and Growers Ltd
z Auckland, na cześć endemicznego nielota, który uważany jest za
godło Nowej Zelandii. W rezultacie do lat 70. XX wieku nazwa
Kiwi stało się powszechne i zaakceptowane. W języku rosyjskim
to słowo odnosi się do drzewa i owocu. „Duży słownik wyjaśniający”
zaleca używanie rodzaju nijakiego, ale jest dozwolone w innych słownikach
oraz równe użycie rodzaju męskiego.
Ogólnie rzecz biorąc, w ciągu ostatnich 100 lat kiwi z dzikiego „chińskiego agrestu”
stała się ważną uprawą owoców w wielu krajach. Zauważalnie
rozszerzyła się geografia plantacji kiwi. Teraz ogrody zajmują dużą
obszar w Chinach, Nowej Zelandii, Australii, Chile, USA i Europie
– głównie we Włoszech, Grecji, Francji. Nawiasem mówiąc, wysoka zawartość
witamina C we włoskich owocach sprawiła, że kiwi zyskało miano „frutto
della salute ”- owoc zdrowia.
… plantacje kultury znajdują się na terytorium Krasnodaru i
na południe od Dagestanu. Kiwi ukraińskie rosną na Zakarpaciu, gdzie,
hodowca Heinrich Straton wyhodował specjalną odmianę mrozoodporną
Aktinidia chińska.
Rosnąca ilość danych badawczych i rosnąca świadomość
Korzyści zdrowotne konsumentów kiwi zapewniają logiczną
motywacja do regularnego spożywania tego owocu i włączenia
w zbilansowaną dietę. A przyszłe badania nad kiwi są prawdopodobne
tylko zwiększy popularność tej egzotycznej jagody.
