Homar (homar) należy do rodziny dużych morskich
skorupiaki z dziesięcionogów.
Homar ma mocną skorupę i dziesięć nóg, z których dwie
urosły w pazury. Chociaż są dziś uważane za wykwintne jedzenie,
w XIX wieku homary były używane jako przynęta na ryby
a nawet jako nawóz na pola. Homar ma gęsty, bogaty
mięso pod skorupką, w ogonach i nogach. Również jadalne
kawior z wątroby i homara.
Homary są zwykle sprzedawane w stanie ugotowanym, ale w miarę możliwości
warto je kupić żywe. Ich muszle są niebiesko-szare,
po ugotowaniu stają się czerwone. Mały
najlepsze są homary, ok. 750 gr – 1 kg
smak. Kupując homara, wybierz taki, który
który wydaje się ciężki jak na swój rozmiar.
Zwykle używane w gotowaniu są stosunkowo niewielkie
homar, którego waga nie przekracza 1 kg. Ten homar na wadze
osiągają za 5-6 lat, a mogą żyć nawet sto lat!
Znane są przypadki złapania „długich wątrób”,
którego wiek osiągnął 140 lat.
Rzeź gotowego homara wymaga specjalnych umiejętności.
Zakładając go na plecy, jego nogi i pazury należy odkręcić,
posiekaj grzbietem łyżki i usuń miąższ
delikatnie, aby nie uderzyć w szczypce. Następny homar następuje
przewracać. Wykonaj nacięcie wyjątkowo ostrym nożem
przez głowę do oka, a następnie przeciąć środek, dzieląc
tułów na pół. W środku zobaczysz białe skrzela,
czarne długie jelito sięgające do ogona i małe
worek-żołądek w głowie – wszystko to jest zbyteczne. Tylko zielony
nie wyrzucaj wątroby w głowie, to uważa się
delikatność. Użyj go do sosu, ponieważ homar
żaden sos to tylko rak.
Korzyści z homara
Homar (homar) jest uważany za jedno z najzdrowszych białek
żywność, ma niską zawartość kalorii, cholesterolu i tłuszczu
niż chuda wołowina czy kurczak, ale jednocześnie bogata w
aminokwasy, potas, magnez, witaminy B12, B6,
B3, B2,
prowitamina A, a także jest dobrym źródłem wapnia,
żelazo, fosfor i cynk.
Istnieje wiele przepisów na przygotowywanie potraw od
Homar.
We Francji uwielbiają pączki nadziewane owocami morza.
Do ich przygotowania używa się bulionu z homarów.
W Japonii mięso homara jest składnikiem pierogów i sushi, a
w innych krajach azjatyckich duszona w wodzie z dodatkiem czosnku i imbiru
korzeń. Homara można również grillować
lub gotować, dodając przyprawy.
W Hiszpanii zjesz pyszną paellę z homarem, in
Włochy – z nim lasagne. Na południu Francji popularność
wykorzystuje bouillabaisse – pierwsze danie z ryb i owoców morza,
co również nie jest kompletne bez mięsa homara.
Rekordziści na obecność sodu.
Niebezpieczne właściwości homara
Mięso homara ma wysoką zawartość cholesterolu, więc
jego nadmierne używanie może prowadzić do różnych chorób
układu sercowo-naczyniowego.
Kupuj homary mrożone i obrane ostrożnie.
formularz, ponieważ w tym przypadku okres przydatności do spożycia nie przekracza 2 dni.
Homara można nie tylko zamówić w restauracji, ale także ugotować w domu, na przykład na grillu, jak w tym filmie. Z tego dowiesz się, jak to zrobić poprawnie.
