Soczewica ma bardzo dziwny status. Wydaje się, że dla nas tak jest
produkt wcale nie jest egzotyczny (Europa południowa jest uważana za ojczyznę)
i Zachodniej Azji), ale nie każdy mieszkaniec naszego kraju regularnie
je, a wielu nigdy nawet tego nie próbowało. Okazuje się, że na próżno!
W artykule szczegółowo rozważymy użyteczne i lecznicze właściwości soczewicy,
a także przeciwwskazania do jego stosowania.
Przydatne właściwości soczewicy
Skład i zawartość kalorii
Surowa czerwona soczewica (na 100 g): .
kalorie 358 Kcal
witamina
B3 1,5 Potas, K 668 Witamina
B1 0,51 Fosfor,
Witamina P 294
B6 0,4 Magnez, Mg 59 Witamina B5 0,35 Wapń, Ca 48 Witamina
B2 0,11 Żelazo,
Fe 7,39
Soczewica na sklepowych półkach jest dziś prezentowana w pełnym kolorze
paleta. W zależności od odmiany, składu okrywy nasiennej i
ziarna soczewicy liścieni mogą być żółte, pomarańczowe, czerwone,
zielony, brązowy lub czarny.
Kolor łuskanych nasion jest związany głównie z kolorem liścieni. Taki
soczewica jest żółta, czerwona lub zielona. Cały (nie obrany) kolor
nasiona wahają się od zielonego i szarego do brązowego i czarnego.
Ponieważ otoczka nasienna zawiera szereg biologicznie aktywnych
substancje, składy chemiczne tego samego obrane i w całości
soczewica będzie się różnić. Różni się też do pewnego stopnia
skład chemiczny soczewicy różnych odmian lub uprawianych zbóż
w różnych warunkach.
W poniższej tabeli podaliśmy dane dla surowej czerwonej soczewicy,
bo częściej gotuje się go w kuchniach naszego kraju. Ona taka nie jest
grube w całości, łatwiejsze do strawienia i przyswajania,
pod pewnymi względami niełuskana soczewica jest nieco bardziej przydatna.
W całej soczewicy (jako procent tej samej masy
nasiona) więcej błonnika,
potas, wapń, żelazo, fosfor i zwykle trochę więcej
witaminy B6 i B2. Jednocześnie cała soczewica zawiera mniej węglowodanów.
i kalorie. Ale ogólnie wskaźniki kalorii nie są tak silne.
różnią się, aby zmienić strategię kulinarną w tym celu.
Jednak soczewica z zieloną i szarą skorupką zawiera więcej
ilość flawan-3-oli (katechin), proantocyjanidyn i trochę
flawonole, które w dużej mierze decydują o potencjale nasion soczewicy
w zdrowej diecie.
Niezależnie od obecności lub braku muszli, soczewica jest
do pokarmów bogatych w białka roślinne, m.in.
wydzielają głównie globulinę (ponad 45% całości)
białka nasion) i albuminy. Wśród dwóch tuzinów roślin strączkowych
soczewica znajduje się w pierwszej trójce pod względem zawartości skrobi
(ponad 47%), nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, a także fenole przed
ostatni wskaźnik zielony
groszek, ciecierzyca
i fasola mung (miazga). .
Nasiona tej rośliny są uważane za dobre źródło prebiotyków.
– zawierają prebiotyczne węglowodany (12-14 g/100 g suchego)
soczewicy), które pomagają utrzymać środowisko mikrobiologiczne jelit
i zapobiegać chorobom żołądkowo-jelitowym.
Ponadto soczewica ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu i sodu, ale wysoką zawartość
potas (stosunek sodu do potasu około 1:30). .
To sprawia, że soczewica jest doskonałym produktem dietetycznym dla pacjentów.
otyły
i choroby układu krążenia. Również bezpieczny dla pacjentów
z chorobami sercowo-naczyniowymi stosowanymi w leczeniu
antykoagulanty, sprawia, że soczewica ma niską zawartość filochinonu
– witamina K (5 μg/100 g przy dziennym zapotrzebowaniu u osób dorosłych)
około 80 mikrogramów).
W soczewicy znajdują się między innymi tiamina (B1), ryboflawina
(B2), niacyna (B3), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6),
kwas foliowy (B9), tokoferole α, β i γ (E). Wśród minerałów
– cynk, miedź, mangan, molibden, selen i bor.
właściwości lecznicze
Starożytni lekarze wierzyli, że regularne jedzenie soczewicy pomaga
osoba, aby pozbyć się zaburzeń nerwowych, aby stać się bardziej spokojnym.
Ale już we wczesnym średniowieczu słynna perska uzdrowicielka Awicenna,
w rzeczywistości obalił opinię swoich starożytnych rzymskich kolegów. On twierdził
że soczewica może wywoływać koszmary senne, które w ich
kolei prowadzą do pojawienia się cieni pod oczami. Co więcej,
soczewicy przypisywał zdolność skutecznego zagęszczania krwi
zatrzymać krwawienie i obniżyć ciśnienie krwi.
Aktualne dane badawcze pokazują inne terapeutyczne
właściwości soczewicy. Według nich spożycie nasion tej rośliny strączkowej
hodowla bezpośrednio wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy,
choroba sercowo-naczyniowa, rak.
Oczywiście soczewicy nie można traktować jako substytutu narkotyków.
Ale jako adiuwant może pomóc w leczeniu
te i inne choroby, wykazujące działanie antyoksydacyjne, antybakteryjne,
przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe, kardioprotekcyjne, przeciwzapalne,
właściwości nefroprotekcyjne, przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe.
Działanie przeciwcukrzycowe soczewicy
Według naukowców regularne spożywanie kiełkującej soczewicy jest korzystne
do zapobiegania i leczenia cukrzycy. . Nasiona tej fasoli
rośliny mają zdolność poprawiania metabolizmu glukozy, lipidów
i lipoproteiny we krwi u pacjentów z cukrzycą typu 2 z nadmierną
masa ciała i otyłość. .
Badania na zwierzętach wykazały, że flawonoidy i błonnik
w soczewicy odgrywają znaczącą rolę w perystaltyce jelit i zapobiegają
naruszenie kontroli metabolicznej u szczurów z cukrzycą. Na osobę
na przekazywanie uzyskanych danych jest za wcześnie, ale sami naukowcy dzwonią
te wyniki są obiecujące w przypadku stosowania flawonoidów z soczewicy
w leczeniu pacjentów z cukrzycą.
W odniesieniu do badań z udziałem ludzi, niektóre naukowe
projekty pokazały jak regularne spożywanie gotowanej soczewicy
(50 g) u chorych na cukrzycę skutkowało znaczącą redukcją
cukier we krwi na czczo.
Spadek indeksu glikemicznego w diecie soczewicowej jest związany z obecnością
w nasionach polifenoli, które wpływają na zaburzenia metaboliczne.
Ponadto in vitro („in vitro”) i in vivo (on
organizmy żywe) wykazały również, że soczewica w diecie
reguluje strawność skrobi, ładunek glikemiczny i
indeks glikemiczny, który zmniejsza powikłania cukrzycy.
Kardioprotekcyjne działanie soczewicy
Spożywanie nasion soczewicy bogatych w fenol zmniejsza ryzyko
choroba sercowo-naczyniowa. Zmniejszają się polifenole z soczewicy
ciśnienie krwi i ogólnie zapobiegają rozwojowi nadciśnienia
i choroba wieńcowa.
W eksperymentach przeprowadzonych na zwierzętach z nadciśnieniem wprowadzenie
soczewica znacząco obniżała całkowity cholesterol, trójglicerydy i
lipoproteiny o niskiej gęstości („zły” cholesterol). W jeszcze jednym
badania, soczewica znacznie zwiększyła poziom lipoprotein
wysoka gęstość („dobry” cholesterol) i obniżony poziom glukozy
we krwi szczurów z cukrzycą.
Aktywność przeciwdrobnoustrojowa soczewicy
Soczewica zawierająca flawonoidy i lektyny są nietoksyczne i bezpieczne
do stosowania w medycznych zestawach diagnostycznych. Biologicznie
aktywny peptyd „ochronny” wyizolowany z kiełkujących nasion soczewicy,
wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze (w szczególności
– hamuje wzrost Aspergillus niger).
Te peptydy układu odpornościowego (defensyny) są prawdopodobnie zdolne do przerywania
praca wirusowych enzymów trawiennych, ostatecznie zakłócających
replikacja wirusa. Ponadto defensyny blokują kanały jonowe
i hamują translację białka. Dlatego „ochronne” peptydy
nasiona soczewicy wraz ze związkami fenolowymi działają jak
potencjalny inhibitor wzrostu drobnoustrojów.
Potencjał przeciwnowotworowy soczewicy
Niektóre badania sugerują, że jedzenie
nasiona soczewicy mogą zmniejszyć częstość występowania różnych rodzajów
nowotwory, w tym rak jelita grubego, tarczycy, wątroby, piersi
i prostaty.
Duże prospektywne badanie epidemiologiczne obejmujące:
9,6 tys. kobiet, w których m.in. „przetestowano”
soczewica bogata w polifenole wykazała odwrotną zależność między relationship
spożycie tej rośliny strączkowej i ryzyko
rak piersi. . To znaczy w tych populacjach, w których było to tradycyjnie
soczewica jest akceptowana, liczba przypadków raka piersi
był mniejszy.
Po pierwsze, uważa się, że polifenole z nasion soczewicy wchłaniają
rakotwórcze, zapewniają detoksykację i promują dokładność
Odzyskiwanie DNA. Po drugie, lektyny z soczewicy wraz z fenolem
związki sprawdziły się również jako środki terapeutyczne.
Wykazali zdolność wiązania się z błonami i receptorami
komórki rakowe, hamujące syntezę białek, powodujące śmierć komórek rakowych.
.
Przynajmniej w eksperymentach na szczurach nasiona soczewicy są już
wykazał potencjał chemoprewencyjny przeciwko
karcynogeneza jelita grubego i znacznie zmniejszyła ich liczbę
nowotwory okrężnicy szczurów. .
Uważa się, że odpowiedzialna jest za skuteczność takiej chemioprofilaktyki
flawony, flawonole, antocyjanidyny, garbniki
oraz inne związki biologicznie czynne znajdujące się w soczewicy
znacznie więcej niż np. w groszku zielonym i żółtym.
Wreszcie, szereg badań in vitro wykazało, że
soczewica ma również wyższą ogólną zdolność antyoksydacyjną niż ciecierzyca,
fasola lub
soja. Wykazano, że ekstrakty z soczewicy
absorbują rodniki tlenowe z wydajnością równą
zdolność antyoksydacyjna Troloxu (rozpuszczalnego w wodzie analogu witaminy)
E z Hoffman-LaRoche). Również na tym wskaźniku soczewica przewyższyła
łuk testowany równolegle,
chrzan
ziemniaki,
embriony
pszenica, jagody,
wiśnie.
Jednocześnie pomimo szerokiego wachlarza potencjalnych właściwości leczniczych,
w medycynie soczewica wciąż nie jest używana, a pamiętają
go, głównie wtedy, gdy ze względu na odżywianie konieczne jest zwiększenie
ilość łatwo przyswajalnego białka roślinnego w diecie.
W medycynie ludowej
W medycynie ludowej soczewicę stosuje się zarówno samodzielnie, jak i
oraz w połączeniu z innymi zielonymi lekami aptecznymi. Zarówno
w przypadkach soczewicę przyjmuje się zwykle w postaci wywarów lub naparów,
chociaż są też przepisy z kruszonymi nasionami.
W starożytnych zielarzach napar z soczewicy określany jest jako
środki na ospę prawdziwą.
W nowoczesnych kolekcjach medycyny tradycyjnej z preparatami z soczewicy
poprawiają pracę przewodu pokarmowego, nerek, wątroby, przyspieszają gojenie ran,
leczyć choroby oczu (kompresy zewnętrzne).
- Do leczenia kamicy moczowej
choroba nasion soczewicy (1 łyżka. l.) zalać wodą (350 ml)
i gotuj przez około 30 minut. Ciecz nie jest spuszczana, ale
pić 50 ml trzy razy dziennie. - Aby złagodzić zaparcia
przygotować płynny bulion z soczewicy, często wzmacniający jego działanie
dodając suszone śliwki. Aby pozbyć się biegunki – wręcz przeciwnie
– użyj gęstej owsianki z soczewicy, ugotowanej w occie. - Płukanie gardła wywarem z soczewicy eliminuje pocenie, kaszel
i zapalenie błony śluzowej jamy ustnej. - Obrzęk oczu jest leczony przygotowaną mieszanką na bazie olejku różanego
z proszku z nasion soczewicy zmieszanego z nostrzykiem. - Okład z soczewicy nakładany jest na miejsce zapalenia piersi.
mąka zmieszana z kapustą
sok. - Zalecane są głębokie rany na ciele, przy braku środków antyseptycznych
przykryć mąką z soczewicy zmieszaną z miodem.
I małe pęknięcia, zaczerwienienia i wysypki – z mąką z soczewicy,
zmieszany z białkiem jaja. Przeciw wysypkom skórnym u ludu
medycyna robić kompresy z soczewicy ugotowanej ze skórką i
sok z niedojrzałych winogron lub octu.
Również we współczesnej medycynie ludowej należy zwiększyć użycie
soczewica polecana jest kobietom w ciąży, tłumacząc to obfitością foliku
kwas niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu.
Praktykowana jest również metoda wzmacniania dziąseł.
i zęby za pomocą naparu z soczewicy, który wypłukuje usta
wgłębienie.
W medycynie orientalnej
Szczegółowy opis właściwości soczewicy podał uznany klasyk średniowiecza
Medycyna perska Ibn Sina (Awicenna). Zgodnie z jego pomysłami,
soczewica – pokarm, który wymaga umiaru, pokarm, który może
nie ma żadnej kombinacji. Soczewica nie zaszkodzi, jeśli
zjedz go z tłustym mięsem, migdałami,
ocet winny. Ale w połączeniu z soloną rybą, cukrem i innymi słodkościami
składniki soczewicy mogą wywołać zaostrzenie hemoroidów,
powodują puchnięcie, pogarszają oddawanie moczu. Nadużycie soczewicy
może powodować melancholię, prowadzić do niewyraźnego widzenia, a nawet
stworzyć warunki do zarażenia trądem.
Również przedstawiciele współczesnej medycyny tybetańskiej uważają ją za szkodliwą
łączenie soczewicy z niektórymi słodkimi potrawami, szczególnie
– z brązem
cukier
W tradycyjnej medycynie chińskiej za kanały krążenia odpowiada soczewica.
Energie Qi związane z żołądkiem i śledzioną, na której znajduje się soczewica
ma działanie lecznicze. Zalecane są ziarna roślin
trzeba pozbyć się obrzęków
i ustanie biegunki, a także aktywniej wprowadzać do diety z jej brakiem
Energia Yin.
Zapobiegawczo spożywa się soczewicę w celu zmniejszenia
ryzyko chorób onkologicznych i zapobieganie
pojawienie się robaków.
W badaniach naukowych
Wspomnieliśmy już o licznych badaniach naukowych soczewicy,
który badał rolę tej rośliny strączkowej w poprawie kondycji
pacjenci z cukrzycą, a także kardioprotekcyjne, przeciwnowotworowe, przeciwdrobnoustrojowe
potencjał nasion. Ale w tej sekcji chcemy opowiedzieć więcej.
sposób realizacji tych badań na przykładzie pracy naukowej,
w którym oceniano chemoprewencyjny efekt narażenia
surowa i gotowana soczewica na ogniskach raka jelita grubego. .
Aby zbadać hipotezę, że ziarna tej rośliny strączkowej
w diecie może hamować wczesną karcynogenezę i to kulinarne
obróbka cieplna może mieć wpływ na chemoprewencję
potencjał produktu, zastosowano 4 rodzaje soczewicy: surowa cała,
surowe obrane, gotowane w całości i gotowane obrane. Co więcej,
porównanie dotyczyło wcześniej dobrze zbadanych nasion soi.
Sześćdziesiąt samców szczurów w wieku od 4 do 5 tygodni
podzielono losowo na 6 grup (10 zwierząt na
Grupa). Po aklimatyzacji przez 1 tydzień (od
5 do 6 tygodni), wszystkie zwierzęta przeniesiono do kontroli i leczenia
dieta przez 5 tygodni. Pod koniec 5 tygodnia karmienia wszystkie szczury otrzymały
2 podskórne wstrzyknięcia substancji rakotwórczej w dawce 15 mg / kg masy szczura
w dawce raz w tygodniu przez 2 kolejne tygodnie. Po 17 tygodniach
po ostatniej iniekcji wszystkie zwierzęta zostały uśpione, a stan
ich okrężnica została przeanalizowana pod kątem różnych parametrów.
Zgodnie z wynikami analizy naukowcy doszli do wniosku, że konsumpcja
soczewica może chronić przed karcynogenezą okrężnicy i hydrotermalną
leczenie spowodowało nawet poprawę potencjału chemoprewencyjnego
cała soczewica.
Do utraty wagi
Szacuje się kaloryczność całej soczewicy zielonej i brązowej
około 300 kcal/100 g suchego produktu. Gotowany
po 6-7 krotnym wzroście wilgotności zawartość kalorii wynosi 100 gram
gotowana soczewica będzie miała około 100-105 kcal/100 g. Na sucho
łuskana czerwona soczewica, te wskaźniki to 315-320 kcal /
100 g przed gotowaniem i 100 kcal/100 g po ugotowaniu. Następnie
tak, soczewica w potrawach nie jest produktem bardzo kalorycznym i już
tym samym przyciąga uwagę ludzi, którzy chcą się go pozbyć
z nadwagi.
Ziarna rośliny zawierają również kilka składników antyodżywczych, które:
odgrywać rolę w regulacji energetycznej. Nasiona tego
kultury są bogate w błonnik,
mają stosunkowo niską gęstość energii (około 1,3 kcal
/g lub 5,3 kJ/g) i są uważane za dobre źródło przyswajalnych
wiewiórka. Węglowodany w soczewicy trawione są powoli,
zapewniając długotrwałe uczucie sytości i wykazując jedną z najbardziej
niski indeks glikemiczny wśród zawierających węglowodany
produkty. Według Harvard Medical School, glikemia
indeks soczewicy wynosi 32 ± 5. .
Skorzystaj ze stosowania soczewicy w walce z otyłością
niektóre badania na ludziach również mówią .w którym
działanie soczewicy zostało porównane z działaniem innych roślin strączkowych (ciecierzyca,
fioletowa fasola, żółty groszek). W trwających eksperymentach
soczewica wykazywała najsilniejsze właściwości sycące i ogólnie
przyczynił się do zmniejszenia ilości spożywanej żywności. I chociaż procent
spadek ten był stosunkowo niski – tylko 8% – to wszystko
w równym stopniu przyczynił się do zmniejszenia masy ciała i obwodu talii, chociaż
nie radykalnie.
Pośrednio mówi się o zaletach soczewicy w walce z dodatkowymi kilogramami
i eksperymenty na zwierzętach. W szczególności stwierdzono, że soczewica
dieta wpływa na mikrobiom jelitowy i markery otyłości u zwierząt,
zmniejszenie masy ciała i tkanki tłuszczowej u zwierząt. .
Ale mimo to dane dotyczące bezpośredniego wpływu soczewicy
Pomiary masy ciała i talii pozostają kontrowersyjne. Czasami to
fasoli przypisuje się efekty, których nie można przypisać soczewicy
specyfika diety, ale ogólny sposób życia i odżywiania. Co więcej,
wszystkie badania przeprowadzone na ludziach obejmowały tylko uczestników
mają początkowo nadwagę lub otyłość, więc osoby z normalną
waga, chcąc zrzucić kilka kilogramów więcej przy pomocy soczewicy,
może nie osiągnąć pożądanego rezultatu.
Jednocześnie soczewicę można uznać za produkt, który pomaga
kontrolować dotychczasową masę ciała, szybciej się napełniać i rób
dłuższe przerwy między posiłkami.
W gotowaniu
Sądząc po tekstach biblijnych, kiedyś był to czas na gulasz z soczewicy
otrzymał prawo pierworodztwa, a brat był gotów pokłócić się ze swoim bratem.
A nawet jeśli w tym przypadku chodzi nie tyle o smak gulaszu,
ile o symbolu jedzenia jako takim, tylko to podkreśla?
fakt, że były czasy, kiedy soczewica była bardzo ceniona i zajęta
centralne miejsce na stole w jadalni, często zastępujące inne
naczynia.
Dziś przygotowuje się z niej zupę z soczewicy i puree ziemniaczane, podaje się soczewicę
z mięsem, rybą i warzywami, gotowane na parze w piekarniku i gotowane w powolnej kuchence.
W kuchni hiszpańskiej i włoskiej, gdzie preferowane są nasiona
częstsze są całe, gruboziarniste ziarna (np. odmiany)
biała prowansalska, soczewica Geller). A we wschodniej kuchni
tradycje nie tylko chętnie przygotowują odmiany drobnoziarniste, ale także ich
nawet na etapie przygotowywania dania często są mielone na mąkę.
Mimo różnorodności podejść kulinarnych uważa się, że soczewica
łatwe w przygotowaniu i prawie każdy może zrobić dalej
opiera się na pysznym i pożywnym obiedzie. Musisz tylko to wziąć pod uwagę
całe nasiona w łupinach wymagają wstępnego namoczenia
i trwa dłużej gotowanie i rafinowane ziarna (takie jak czerwona soczewica)
gotować szybciej.
Ale w rzeczywistości jest trochę więcej tajemnic dotyczących robienia soczewicy.
Na przykład zawodowi kucharze mają tendencję do używania
gotowanie nasion soczewicy z zeszłorocznych zbiorów, biorąc pod uwagę, co to jest
surowce mają bardziej wyrazisty smak. Ale to również ustala pewną
uzależnienie: im dłużej nasiona były przechowywane zanim powstała potrawa,
tym dłużej muszą być moczone. Te, które leżą do sześciu miesięcy
zwykle moczone przez 6-8 godzin oraz te, które były przechowywane przez około rok,
można pozostawić w wodzie nawet na jeden dzień. W tym samym czasie nasiona są nasycone
woda i w przybliżeniu dwukrotnie większa.
Nie zaleca się przyspieszania procesu namaczania przez dodanie sody –
zepsuje smak.
Jednak w domu niecierpliwe gospodynie wygrzewają czas
zwykle znacznie skrócony do 1-2 godzin w przypadku zieleni i brązów
posiew. A ziarna czerwone i żółte z reguły w ogóle nie są moczone.
– takie odmiany są już dobrze ugotowane, więc są brane
do gęstych zup z soczewicy i puree ziemniaczanego. Jednak w każdym przypadku ziarna są
dokładnie umyć.
Jak gotować soczewicę
- 1 Umytą soczewicę zalewa się wodą. Powinno być tak dużo wody
tak, aby na wierzchu przykrył nasiona dwucentymetrową warstwą. W proporcjonalnym
w stosunku do jednej części soczewicy pobierać około 2-3 części wody. - 2 Do wody dodaje się aromatyczne przyprawy i sól. Częściej
użyją lauru
liść, szałwia, rozmaryn, czosnek,
natka pietruszki, anyż. Aby powierzchnia nasion stała się aksamitna,
dodaj oliwę z oliwek do wody
masło. Zaleca się posolić potrawę już pod koniec gotowania. - 3 Rondel jest natychmiast umieszczany na dużym ogniu, aby szybko przynieść
woda do zagotowania, a następnie dokręcić ogień i na „średnim” lub
„Powoli” podgrzewać, mieszając, gotować soczewicę do ugotowania, która
określane przez testowanie ziaren pod kątem miękkości. Do zielonej soczewicy
średni czas gotowania – 20-30 minut, dla czerwonego – 10-15
minut - 4 Ugotowaną soczewicę wrzucamy do durszlaka, a po
odłóż patelnię dodać kawałek kremu
olej, który powinien podkreślić smak potrawy.
Zupa z soczewicy
Zupa z soczewicy od Szefa Kuchni Giuseppe Todisco dla 4 osób od
suszoną soczewicę przygotowuje się w następujący sposób:
- 1 Soczewicę (120 g) moczy się przez 10-12 godzin i gotuje
(sól dodaje się pod koniec gotowania), a następnie dzieli się na 2 części:
jeden zostanie zmielony, a drugi zachowa kształt ziarna. - 2 Drobno posiekana marchewka,
pory,
seler
(po 30 g), a także pomidory
(100-120 g) wlewa się na patelnię, w której
podgrzana oliwa z oliwek. Potem około
50 ml wody i dodaj czarny pieprz, tymianek
i rozmaryn. Warzywa dojrzewają na patelni aż do odparowania.
wody. - 3 Gotowe warzywa wymieszać z połową soczewicy i zmielić
w puree ziemniaczanym z blenderem. - 4 Makaron w kształcie muszli najpierw gotuje się osobno, a następnie
wymieszać z drugą połową soczewicy i puree warzywnym. Przed
serwując danie polane oliwą z oliwek.
Ostatnio indyjski
zupa fasolowa z czerwoną soczewicą o nazwie Masoor Dal
(rosyjski masurdal). Aby nadać mu oryginalny smak, dodaj
Indyjskie przyprawy. Często te zupy są bardzo gęste.
a bardziej przypominają puree z soczewicy, jak podczas gotowania
naczynia w powolnej kuchence.
Soczewica w powolnej kuchence
Niektóre techniki z opisanych powyżej przepisów są również wykorzystywane w gotowaniu.
soczewica w powolnej kuchence. Na przykład podajmy metodę gotowania
czerwona soczewica:
- 1 Ziarna czerwonej soczewicy (200 g) albo w ogóle nie są moczone,
lub namoczone przez 10-20 minut. - 2 Olej roślinny (3 łyżki stołowe) wlewa się do multicookera i wlewa
wstępnie posiekana cebula i marchewka. Te składniki
smażone z otwartą miską w trybie „Pieczenie/Pieczenie” do cebuli
nie stanie się przezroczysta. - 3 Soczewicę przekładamy do wolnowaru, równomiernie rozprowadzamy
wzdłuż dna miski i napełnione wodą, tak aby płyn był całkowicie
okrywy zbożowe. - 4 Soczewicę gotuje się przy zamkniętej pokrywie w trybie „Zboża / Ryż” w
w ciągu 15-20 minut. 10 minut po rozpoczęciu cyklu do naczynia
dodaj sól i ząbek posiekanego czosnku. To jest serwowane
puree z soczewicy z mięsem, warzywami, ziołami.
W kosmetologii
Soczewica znajduje się na liście tych produktów spożywczych, których stosowanie
w jedzeniu prowadzi do zauważalnej zmiany stanu skóry. Rośliny strączkowe i warzywne
sałatka z oliwy z oliwek była nawet testowana na wolontariuszach
w jednym z eksperymentów naukowców z Uniwersytetu w Melbourne (The
Uniwersytet w Melbourne). W rezultacie liczba zmarszczek na twarzy
u osób, które przeszły na taką dietę, zmniejszył się o 32%.
Ale składniki soczewicy mogą działać na skórę i bezpośrednio,
który jest szeroko stosowany w kosmetologii domowej w produkcji
maseczki nawilżające, lecznicze i odmładzające.
- Nawilżająca maska z soczewicą. Rozdrobnione nasiona
rośliny (2 łyżki stołowe. l.) polać ciepłym mlekiem do soczewicy
konsystencja przypominająca puree. Powstały kleik jest dodawany
oliwa z oliwek (1 łyżeczka), po czym maska nakładana jest na twarz
przez kwadrans. Zmyć ciepłą wodą, pocierając skórę kostką
lód. - Maska z soczewicy dla skóry tłustej. Nasiona soczewicy
(2 łyżki stołowe) gotuje się, wodę odsącza, a pozostałe ziarna
zmielić w puree ziemniaczanym, po czym dodać miód (1 łyżeczka) i
białko jajka. 15 minut po nałożeniu maskę zmywa się wodą
temperatura pokojowa - Odmładzająca maska z soczewicy. Surowa soczewica
zmiażdżony i zmieszany w równych proporcjach ze śmietaną. Dla jednego
maski będą potrzebować około 1 łyżki stołowej składników.
Kwadrans po aplikacji taką maskę zmywa się liśćmi herbaty
Zielona herbata.
Istnieje również letni „life hack” związany z soczewicą: w przypadku otrzymania
oparzenia słoneczne, kleik z startych nasion złagodzi stany zapalne
i przywróci regenerację skóry.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące korzyści i możliwych zagrożeń soczewicy.
na tej ilustracji i będziemy bardzo wdzięczni, jeśli się podzielisz
zdjęcie w sieciach społecznościowych z linkiem do naszej strony:
Wybierając soczewicę, najczęściej kierują się tym, jakie potrawy
ma być z niego ugotowany.
Kupując paczkowaną soczewicę należy zwrócić uwagę
obecność kondensacji na wewnętrznej stronie powierzchni opakowania. Jego
nie powinno być. Ponadto nie powinno być pleśni, szkodników, kurzu i
obce cząstki. Ziarna muszą być tej samej wielkości i koloru,
gładkie, o równych krawędziach, mają kruchą strukturę (nie sklejają się).
Ważne jest, aby zwrócić uwagę na ograniczenie podanej daty wygaśnięcia
na opakowaniu.
Jeśli soczewica jest sprzedawana na wagę, możesz spróbować ocenić
jej zapach. Ziarna nie pachną bardzo mocno, ale zazwyczaj dobra soczewica
udaje się złapać orzechowy aromat. Ale zdrowy wygląd nasion to wszystko
pozostaje głównym kryterium przy wyborze produktu.
Ponadto w sklepach można kupić soczewicę w puszkach.
Tutaj przede wszystkim należy zwrócić uwagę na stempel
okres przydatności do spożycia i brak uszkodzeń słoika lub pokrywki. Jeśli
soczewica w puszkach w szklanym słoju, potem ilość ziaren
musi przekraczać ilość wlanej cieczy.
Takie słoiki jak pakowaną soczewicę lepiej przechowywać w ciemności
umieścić w temperaturze pokojowej. Do soczewicy wsypanej do szmatki
worek lub plastikowy pojemnik, ważne jest, aby przestrzeń do przechowywania była zmaksymalizowana
suchy.
Powyższe dane dotyczące różnorodności odmianowej i gatunkowej soczewicy
jego korzystne właściwości i role w gotowaniu są same w sobie interesujące.
Ale jest jeszcze kilka ciekawych faktów na temat tej kultury roślin strączkowych,
które nie zostały uwzględnione w poprzednich sekcjach:
Jak widać, były czasy, kiedy soczewica była jedną z najważniejszych
elementy w systemie zasilania ludzi. I chociaż kompletnie ona nigdy
nie wypadł z listy cennych produktów, w naszym kraju swoją popularność
do niedawna nie był bardzo wysoki. Mam jednak nadzieję, że z
zwiększenie świadomości ludzi na temat dobroczynnych właściwości soczewicy, będzie
rośnie i udział dań z soczewicy w naszym menu.
